Restaurants & Köche Archive - Seite 11 von 21

Das weiße Schloss am Meer

Ein Besuch im Strandhotel Glücksburg

Ein Hotel kann ein Ort der Verzauberung sein. Hier treffen öffentliches und privates Leben des Gastes zusammen. Menschen kommen an, verweilen und reisen wieder ab. Sie essen und trinken, schlafen, lesen und flirten, feiern und tanzen. Über all das kann können Hotels Geschichten erzählen. Auch das Strandhotel in Glücksburg - das weiße Schloss am Meer.

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Kirchspielkrug Westerhever

Idealer Ausgangsort um die zauberhafte friesische Watt- und Küstenlandschaft zu erkunden

Eingebettet in die Weite friesischer Küstenlandschaft, wenige Kilometer landeinwärts hinter dem berühmten Leuchtturm auf Westerheversand, bietet der Kirchspielkrug gleichermaßen Gaumenfreuden und Erholung. Hier paart sich Kölner Charme mit nordfriesischer Gemütlichkeit.

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Sarah Wiener wird 60

Kochen & Essen ist Politik

Die bekannte Köchin Sarah Wiener mischt sich gerne ein. Ist Kochen und Essen doch schließlich auch Politik. Ein Porträt der engagierten Köchin und Politikerin zum 60.

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36. Schleswig-Holstein Gourmet Festival startet im September

Fokus auf Nachhaltigkeit und Vielfalt der Region

Die neue Saison des SHGF wird am 11.09. in Ratzeburg eingeläutet. Mit der Hofküche Backensholz und dem Gasthof zur Erholung heißt der Verein zwei spannende Neuzugänge Willkommen.

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#proudtokellner: Grassroots-Initiative für mehr Wertschätzung des Serviceberufs

Weg vom Nebenbei-Beruf, hin zur Professionalisierung

Köche sind „Rockstars“ und zum Teil zu TV-Größen geworden. Und Kellner*innen? Das Bild des Tellertaxis muss unbedingt in die Garage. Die Kreativität, den Anspruch und damit auch die Attraktivität dieses Berufs will die neue Graswurzel-Initiative #proudtokellner in den Vordergrund stellen.

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Die Reduktion auf das Wesentliche

Interview mit Michel Buder, Gastgeber im Restaurant Lakeside

Seit der Eröffnung des The Fontenay ist er das Gesicht und der Taktgeber des Restaurants „Lakeside“ im siebten Stock des Hamburger Hotels. Ein Gespräch über zeitgemäßen Service und Erwartungen der Gäste.

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Die 50 besten Restaurants der Welt

René Frank vom Coda in Berlin zum besten Pâtissier gekürt

Der große Gewinner bei der Wahl zu den World's 50 Best Restaurants ist das Geranium in Kopenhagen. René Frank vom Coda in Berlin wird als bester Pâtissier der Welt ausgezeichnet. Aus dem Norden sind unter den „Besten der Welt“ 7 Restaurants und aus Berlin 2 zu finden.

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Hundertausende Beschäftigte haben das Gastgewerbe verlassen

Es geht um Arbeitsbedingungen und Sicherheit, um Anerkennung - und letztlich auch ums Geld. Während der Corona-Pandemie haben sich viele einen neuen Job suchen müssen. Verlierer ist nach einer neuen Studie das Gastgewerbe das 216 000 Beschäftigte verlor.

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Michelin Guide Nordic Countries 2022

Quelle der Inspiration für nachhaltige Gastronomie

Der Guide Michelin hat seine Sterne für Dänemark, Finnland, Island, Norwegen und Schweden vorgestellt. Verliehen wurden die Auszeichnungen in der Stavanger Concert Hall in Norwegen.

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Quirin Brundobler (Das James) – Hoch im Norden tut sich was

Im Gespräch mit Flensburgs ersten Sternekoch

Das Hotel ‚Das James‘ liegt direkt an der Flensburger Förde. Das Haus bietet eine wunderbare maritime Perspektive. Boris Rogosch unterhält sich mit Küchenchef Quirin Brundobler - Flensburgs ersten Sternekoch.

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Neues Kochbuch von Johannes King

Genussvolles Stöbervergnügen

Der Sylter Sternekoch Johannes King hat ein neues Kochbuch geschrieben. Unsere Rezensentin Gisela Reiners ist der Meinung, dass das Buch, selbst wenn man die Rezepte nicht nachkochen will oder kann, ein Genuss ist.

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Gault&Millau 2022 erschienen – die wichtigsten Auszeichnungen

800 Seiten, über 1000 Gastro Empfehlungen

Der Feinschmeckerführer Gault&Millau hat seine Bewertungen der deutschen Spitzenrestaurants bekanntgegeben. Empfohlen werden die rund 1000 besten Restaurants in verschiedenen Kategorien mit einer bis fünf Kochhauben und zusätzlichen Prädikaten.

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Christian Maak gründet Nordwild

Frisches regionales Wildbret

Christian Maak beliefert renommierte Köche, den Einzelhandel aber auch Endkunden mit frischem Wild aus Norddeutschland. Auch Wildknacker, Bratwurst, Wildfond und Grillprodukte gehören zum Portfolio von Nordwild.

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Christian Somann ist neuer Küchenchef im Gutshaus Stolpe

Denke global, kaufe regional

Das mit einem Stern ausgezeichnete Restaurant des Gutshaus Stolpe hat einen neuen Küchenchef. Christian Somann führt zukünftig das Team in dem Relais & Châteaux-Hotel. Zuvor war er bereits in mehreren Betrieben in Mecklenburg-Vorpommern tätig.

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Der Deutsche Stefan Pappert bekocht die Queen

Kekse für die Handtasche

Wenn Königin Elizabeth II. in dieser Woche ihr 70-jähriges Thronjubiläum feiert, sorgt der Deutsche Stefan Pappert für das königliche Wohlergehen, ist er doch Royal Chef auf Schloss Windsor.

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„Catering-Revolte“ für eine bessere Welt

Wie die KOCHfabrik mit ELEMENTUM nachhaltige Veränderungen im Business-Catering-vorantreibt

Nachhaltigkeit ist in aller Munde, aber wie lässt sie sich im Cateringbereich umsetzen? KOCHfabrik-Inhaber Patrick Diehr zeigt mit seinem Catering-Konzept ELEMENTUM wie es geht. Kern seines Konzepts ist der Verzicht auf Strom und die Nutzung von Feuer als Energiequelle für die Zubereitung der Speisen.

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Beschwingtes Festivalfinale mit Jens Rittmeyer im Cap Polonio

Abschluss des Schleswig-Holstein Gourmet Festivals

Das war kulinarisch wie stimmungsmäßig ein passender Abschluss der 35. Saison des Schleswig-Holstein Gourmet Festivals im Hotel Cap Polonio.
Als Gastkoch zeigte der Jus-Spezialist Jens Rittmeyer aus Buxtehude eindrucksvoll, warum er sich „Saucengott“ nennt.

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Sternensegen im Nordosten

Das Land zwischen Ostsee und der Seenplatte hat sich seit 1996 einen guten Ruf in der Spitzengastronomie erworben, führt die Riege der Sternerestaurants in den neuen Bundesländern souverän an und ist seit 2022 erstmals mit einem Grünen Stern vertreten.

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Französische Küche am Ostseestrand

Carls Brasserie als Pop-Up Restaurant in Travemünde

Das Konzept von Carls Brasserie an der Elbphilharmonie kommt beim Hamburger Publikum gut an. Ob es auch den Gästen in Travemünde schmeckt? Das wird sich ab dem 14. April zeigen: dann eröffnet Carls Brasserie als Pop-Up-Restaurant im A-ROSA Resort Travemünde.

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„Saucengott“ Jens Rittmeyer kocht im Mai im Hotel Cap Polonio

Letztes Event des Schleswig-Holstein Gourmet Festivals

Für das letzte Event des Schleswig-Holstein Gourmet Festivals steht „Saucengott“ und Sternekoch Jens Rittmeyer am Herd des Hotels Cap Polonio in Pinneberg. Erwartet wird eine Hommage an den Norden.

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