Essen Archive - Seite 16 von 22 - Nordische Esskultur

Es bruzzelt & prasselt

Heimat is(s)t Bratapfel

Es bruzzelt und prasselt, durch das goldene Gitter strömt süßer Bratenduft, und die Wärme der Kacheln macht heimelig. Es ist Bratapfel-Zeit, in der Röhre des Kaminofens bräunt die winterliche Wonne. Mit Rezept.

mehr...

Kaviarspekulanten versauen den Russen das Neujahrsfest

Ausgerechnet vor dem Neujahrsfest sind die Kaviarpreise in Russland nach oben geschnellt. Dabei ist die Delikatesse nicht knapp – Schuld sind Spekulanten und Preisabsprachen.

mehr...

Neue Landwirtschaftspolitik: weniger Pestizid-Einsatz, strengere Vorgaben für Fertigprodukte

Bundesumweltministerin Steffi Lemke drängt darauf, den Einsatz von Pestiziden in der Landwirtschaft erheblich zu reduzieren. Bundeslandwirtschaftsminister Cem Özdemir wiederum plant strengere Vorgaben für Fertigprodukte.

mehr...

Beste Kochbücher des Jahres

Deutscher Kochbuchpreis 2021

Der Deutschen Kochbuchpreis wurde 2021 an die besten Kochbücher des Jahres aus 22 Rubriken von „Alpen“ bis „Wild“ Ende November in Hamburg verliehen. Wir stellen die Siegerinnen und Sieger vor.

mehr...

Gebt Resten eine Chance

WWF-Rezepte verwandeln Küchenreste in weihnachtliche Gaumenfreuden

Weihnachten wird festlich aufgetischt: Ob Kürbis-Apfel-Chutney, Birnen-Kardamom-Marmelade oder Haferkeks - mit „WWF zum Anbeißen“ werden aus Lebensmittelresten Gaumenfreuden für die Feiertage. Eine Aktion gegen Verschwendungssucht.

mehr...

Besondere Geschenkideen aus dem Norden

Köstliches & Gehaltvolles

Oh Du schöne Weihnachtszeit. Nordische Esskultur präsentiert besondere und genussvolle Geschenkideen aus dem Norden. Lassen Sie sich inspirieren.

mehr...

Die richtige Weinbegleitung zum Weihnachtsdinner

Advertorial

Das Festessen an den Weihnachtsfeiertagen steht wieder kurz bevor. Man macht sich Gedanken, überlegt köstliche Rezepte und süße Nachspeisen. Doch welche Getränke bieten sich am besten zu den ausgewählten Speisen an? Welcher Wein passt zu welchem Gang? Wir geben einen Überblick.

mehr...

Vierländer Ente & Enten-Tacos

So kochte und kocht Hamburg

Schon seit Mitte des 19. Jahrhunderts findet man zahlreiche Entenrezepte in Hamburger Kochbüchern. Ein Entenbraten war und ist eine beliebte Festtagsspeise. Wir braten eine klassische Vierländer Ente und aus den Resten bereiten wir Enten-Tacos.

mehr...

VERLOSUNG

„Wilde Gläser“ von Elbwild

Wir verlosen 3 x das „Wilde Gläser“ Paket von Elbwild im Wert von jeweils 54,90 Euro.

mehr...

foodwatch mahnt Rewe wegen irreführender Klima-Werbung ab

Handelsunternehmen vermarktet klimaschädliches Produkt als „klimaneutral“

Die Verbraucherorganisation foodwatch hat den Handelskonzern Rewe abgemahnt, weil dieser das Hähnchenfleisch seiner Rewe-Eigenmarke Wilhelm Brandenburg als „klimaneutral“ bewirbt, was nicht den Tatsachen entsprechen soll. foodwatch spricht von „dreister Klima- und Werbelüge“.

mehr...

Neuregelungen für Landwirtschaft und Ernährung

Grüne wollen Haltungskennzeichen für Fleisch in Restaurants

Die voraussichtlichen Ampel-Koalitionäre von SPD, FDP und Grünen planen eine Reihe von Neuregelungen, um die Landwirtschaft nachhaltiger und gesündere Ernährung einfacher zu machen. Was ist in Planung?

mehr...

Shepherd’s Pie mit Topinambur-Püree

Irischer Klassiker neu interpretiert

Topinambur, feiert ein grandioses Comeback – nicht nur auf unserem Shepherd’s Pie! Den Namen bekam sie vom Stamm der Tupinambas. Mit dem Siegeszug der Kartoffel verlor Topinambur aber zunehmend an Bedeutung. Seit einigen Jahren erlebt die Pflanze aber eine Renaissance.

mehr...

Küchenwissen Weißkohl

Weißkohl – da denken die meisten an Sauerkraut oder Krautsalat. Aber wie verarbeitet man die großen runden, zartgrünen Kohlköpfe eigentlich? Eine neue Folge Küchenwissen.

mehr...

Spurensuche Labskaus

NDR Nordtour stellt Mythos Labskaus vor

Labskaus ist im Norden Kult. Jens Mecklenburg und Gabriele Haefs begaben sich im Buch „Mythos Labskaus. Eine kulinarische Kulturgeschichte“ auf die Spurensuche durch den Norden. Die NDR Nordtour hat sie und den Koch Thomas Sampl von der Hobenköök zu Wort kommen lassen und das Buch vorgestellt.

mehr...

Speisekammer Natur

Ein Kommentar von Wolfgang Götze

Schildkröten, Schuppentiere, Wale in Asien und Afrika als Lebensmittel-Lieferanten. Allesamt sind es vom Aussterben bedrohte Tierarten. Hierzulande löst dies bei Vielen Abscheu und Empörung aus. Aber können wir unsere Hände in Unschuld waschen? Überlegungen von Wolfgang Götze.

mehr...

Kochbuchpreis-Event in Hamburg

Ausgezeichnete Bücher - Deutscher Kochbuchpreis 2021

Der Deutsche Kochbuchpreis zeichnet die besten deutschsprachigen Kochbücher aus. Nominiert wurde auch „Das neue Hamburg Kochbuch“ von Thomas Sampl und Jens Mecklenburg. Die Preisträger:innen werden am 24. November im Foodlab Hamburg im Rahmen einer Gala bekanntgegeben.

mehr...

Goldener Windbeutel 2021

Wie Verbraucher:innen mit Klima- und Umweltlügen getäuscht werden

Welches Lebensmittel ist die dreisteste Werbelüge des Jahres? Darüber können Verbraucher:innen ab heute bei der diesjährigen Wahl zum Goldenen Windbeutel abstimmen. Die Verbraucherorganisation foodwatch hat fünf Produkte nominiert, die exemplarisch für Täuschung im Supermarkt stehen.

mehr...

KÜRBISQUICHE MIT FELDSALAT

Was kocht ein Sternekoch zuhause? Sternekoch Christoph Rüffer zum Beispiel Kürbisquiche mit Feldsalat. Hier sein Rezept.

mehr...

Grundnahrungsmittel werden immer teurer

Preis für Kartoffeln um ein Drittel gestiegen

Den Aufschlag für Speisekartoffeln nennen sogar die Statistiker „bemerkenswert“: Die Preise für landwirtschaftliche Erzeugnisse sind auf breiter Front gestiegen – mit einer Ausnahme.

mehr...

NDR-Heimatküche Folge 4

Der Apfel fällt nicht weit vom Stamm

Vier Landfrauen und -männer aus unterschiedlichen Regionen Norddeutschlands treten in der NDR-Sendung Heimatküche in einen kulinarischen Wettstreit. Alle brennen für ihr Handwerk und sind besonders stolz auf ihre Spezialitäten. Wir stellen sie vor: heute eine Gartenbaumeisterin und „Apfelkönigin“.

mehr...