Nordische Esskultur

Am 1. Oktober eröffnet Hotel Gut Immenhof

Bekannt durch kitschige Heimatfilme der 50er Jahre

Eigentlich sollte das Hotel Gut Immenhof bereits im Frühjahr eröffnen, nun ist es am 1. Oktober so weit. Das Gut aus dem 14. Jahrhundert wurde in acht Jahren Bauzeit zu einer Hotelanlage am Kellersee umgebaut. Bekannt wurde es in den 50er Jahren durch Filme wie „Die Mädels vom Immenhof“.

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Aktiv mit Aussicht

Wandern und Angeln in Nordjütland

Kaum ein Ort lädt so ein, die Natur in vollen Zügen zu genießen, wie Nordjütland, Dänemark. Die abwechslungsreiche Landschaft lässt sich am besten auf einem der vielen schönen Wanderwege erleben. Ein Überblick.

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Wie schmeckt der Boden? – Sinn und Unsinn von Terroir

Brockmanns Weinschule

Terroir ist ein Begriff, durch die Franzosen geprägt, der die Einzigartigkeit einer Lage und damit die Unverwechselbarkeit eines Weines beschreiben soll. Man hört von Mineralität und dem Geschmack des Bodenprofils. Unser Weinexperte Werner Brockmann klärt über Sinn und Unsinn von Terroir auf.

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Weiter Test-Pflicht für Ungeimpfte in Restaurants

Die Bunde-Länder-Beschlüsse für Gastronomie & Hotellerie

Im Kampf gegen eine neue Corona-Welle müssen sich Nicht-Geimpfte auf mehr Testpflichten im Alltag einstellen und Schnelltests ab 11. Oktober in der Regel selbst bezahlen. Das beschlossen Kanzlerin Merkel und die Ministerpräsidenten am gestrigen Dienstag. Ein Überblick

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Sommer, Sonne, Eiszeit

Über Trends und Vorlieben im Eisgeschäft

In diesem Sommer ist das Lieblingseis der Deutschen Mango-Chili. 2018 wurde es auch mal pechschwarz in der Eistüte. Eingefärbt wurde es mit Aktivkohle aus verbrannter Kokosnussschale. Der Trend aus Japan hielt aber nur eine Saison. Über Trends und Vorlieben im Eisgeschäft.

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Krise in Gastronomie & Hotellerie

Jeder vierte Betrieb steht vor dem Aus

Nach insgesamt neun Monaten Lockdown erholt sich das Gastgewerbe nur langsam von den verheerenden Folgen der Pandemie. Nach einer Umfrage des DEHOGA steht jeder vierte Betrieb vor dem Aus.

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VW wickelt Currywurst ab

Volkswagen will fleischfrei werden

Sie ist fast so legendär wie der VW-Käfer. Nun verbannt Volkswagen die beliebte Currywurst aus der Kantine. Über Schleichwege kommt man aber trotzdem noch an die Kult-Wurst.

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Lillebräu – Von der Kunsthochschule zum Bierbrauen

Herz der Kieler Craft-Beer Szene

Max Kühl und Florian Scheske studierten an der Muthesius Kunsthochschule in Kiel Design. Heute brauen sie in der Landeshauptstadt des „echten“ Nordens in einem ehemaligem Coca-Cola Werk „echtes“ Bier. Sie sind das Herz der Kieler Craft Beer Szene.

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Bienen-ABC

E wie Eierlegen im Sekundentakt

An den Bienen lässt sich gut beobachten, was zwischen Natur und Mensch gut oder schlecht läuft. Anette Hollenbach nimmt uns in ihrem Bienen-ABC mit auf die abenteuerliche Reise durch den Lebenszyklus der Bienen. In dieser Folge geht es um die Bienenkönigin, die im Mai täglich bis zu 2000 Eier legt.

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Wahrzeichen über der Tøndermarsch

Neuer Aussichtsturm mit Blick bis nach Sylt

UNESCO-Weltnaturerbe Wattenmeer zählende Region Tøndermarsch im dänischen Sønderjylland hat ein neues Wahrzeichen: Am 31. Juli wurde der „Marsktårnet", ein 25 Meter hoher Aussichtsturm gezeichnet von den weltberühmten Architekten der Bjarke Ingels Group (BIG), offiziell eröffnet.

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Beste Köchin der Welt kommt aus Peru

„Restaurant Magazine“ kürt Pía León

Die Peruanerin Pía León ist von dem Fachmagazin „Restaurant Magazine“ zur besten Köchin der Welt gewählt worden. In ihrem Restaurant Kjolle bringt sie Zutaten aus den verschiedenen Ökosystemen Perus gemeinsam auf den Teller: Früchte vom Amazonas, Kartoffeln aus den Anden und Fisch aus dem Pazifik.

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Corona beschleunigt das Einfache & Regionale

Spitzengastronomie im Wandel

Edel essen gehen wie es einst die Franzosen erfanden, scheint out zu sein. Die gehobene Gastronomie gibt sich einfacher, entspannter und vor allem regional. Die alte „Luxusgastronomie“ scheint in Corona-Zeiten zum Auslaufmodell zu werden.

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Illegales und potenziell gesundheitsschädliches Bambusgeschirr im Umlauf

Verbraucherzentralen warnen vor Produkten mit Bambus-, Reis- oder Weizenfasern

Der Verbraucherzentrale Bundesverband warnt vor potenziell gesundheitsschädlichem Kunststoffgeschirr und To-Go-Artikeln mit Bambus-, Reis- oder Weizenfasern. Diese Produkte sind nicht für den Kontakt mit Lebensmitteln zugelassen, werden aber trotzdem seit Jahren verkauft.

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Algen für jede Küche

Pfiffige & gesunde & schnelle Rezepte

Algen kommen immer mehr in Mode. Kann man mit ihnen doch wunderbar kochen. Zwei Rezepte für die pfiffige, gesunde und schnelle Algenküche.

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Grönland fließt dahin

Jeden Tag schmelzen acht Milliarden Tonnen Eis weg

Weil es in Grönland zurzeit ungewöhnlich warm ist, schmelzen dort jeden Tag acht Milliarden Tonnen Eis. Das würde reichen, um ganz Florida fünf Zentimeter unter Wasser zu setzen.

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Johannes King übergibt an Jan-Philipp Berner

Führungswechsel im Sylter Luxushotel

Nach einer gemeinsamen Vorbereitungsphase übergibt Johannes King, Patron des Söl’ring Hofs in Rantum, Geschäftsführer und Gesellschafter der gleichnamigen Betreibergesellschaft, zum 1. Januar 2022 das Zepter an seinen Küchenchef Jan-Philipp Berner.

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Nordische Esskultur sucht Urlaubsvertretung

Wir suchen ab sofort eine Urlaubsvertretung, die sicher im Umgang mit WordPress und Mailchimp ist oder bereit, sich kurzfristig in die Verfahrensweise einzuarbeiten.

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Whisky des Monats August

Artist Blend

Unser Monatswhisky im August ist ein schottischer Blended Whisky aus der Great King Street Reihe von Compass Box. Ein richtiger Sommerwhisky: pur, auf Eis oder als Scotch Highball genießbar.

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Frische Brise im Hotel Vier Jahreszeiten

Glanz & Gloria für die Lobby

Bereits seit 1897 heißt die Empfangshalle im Hamburger Hotel Vier Jahreszeiten Gäste willkommen. Seit der Wiedereröffnung erstrahlt sie nun in frischem Glanz.

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Kulturfestival Kunstflecken in Neumünster

Soul, Folk Hop und Jazz zwischen historischen Webmaschinen

Zwischen riesigen, historischen Webmaschinen steht in der denkmalgeschützten Werkhalle vom 24. September bis 17. Oktober die Bühne des Festivals Kunstflecken. Hier können u. a. die US-amerikanische Soulsängerin Judith Hill, das finnische Folk-Hop-Kollektiv „Tuuletar“oder die große neue Jazz-Stimme aus den USA, Jazzmeia Horn, erlebt werden.

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