Nordische Esskultur

Mediterrane vs. nordische Ernährung: Beide sind gesund, aber was ist der Unterschied?

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Regionale Zutaten spielen die Hauptrolle, wenn es um die nordische Ernährung geht. Es kommt das auf den Tisch, was die Umgebung hergibt. Bei der mediterranen Ernährung spielen vor allem Olivenöl, sonnengereiften Tomaten und frischer Fisch die Hauptrollen. Dass beide Ernährungstypen gesund sind, steht außer Frage. Kann man diese Ernährungstypen aber miteinander vergleichen?

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Reisen in Kriegszeiten: russische Touristen werden in Finnland mit der ukrainischen Nationalhymne begrüßt

Viele Russen machen derzeit Urlaub in Finnland. Ein Staudamm gehört zu den beliebtesten Sehenswürdigkeiten. An der gutbesuchten Naturattraktionen Finnlands werden Touristen aus Russland von der Nationalhymne der Ukraine begrüßt.

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Alter Seebär erzählt von früheren Zeiten

Der letzte Kapitän der SEEFALKE lädt zur Bordführung ein

Meer und Küste waren für Hans-Joachim Breckwoldt immer in Sichtweite. Der Hamburger steuerte die SEEFALKE als letzter Kapitän, bevor der Hochsee-Bergungsschlepper 1970 im Museumshafen von Bremerhaven vor Anker ging. Am Wochenende der Maritimen Tage (20. bis 21. August) lädt der Seemann zu Führungen an Bord ein.

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Junge norddeutsche Matjesküche

Matjes mit Ziegenfrischkäse und Rösti

Jetzt ist Matjeszeit. Unsere Matjes-Ziegenfrischkäse-Rösti-Kombination zeigt, welch kulinarisches Potenzial Matjes hat. Auch für junge urbane Hipster geeignet.

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Rettet den Hering – Slow Food Veranstaltung zum Tag der Fische

Damit uns Fisch auch in Zukunft als Protein- und Genussquelle zur Verfügung steht, benötigen wir einen bewussten Umgang mit der wertvollen Ressource und ihren Lebensräumen. Slow Food Veranstaltung zum Tag der Fische in der Hamburger Hobenköök.

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Droht der Ostsee eine Umweltkatastrophe?

Fischsterben an der Oder

Das massenhafte Fischsterben in der Oder beunruhigt seit Tagen die Menschen, die in Polen und Deutschland an dem Fluss leben. Das Umweltministerium in Mecklenburg-Vorpommern rechnet inzwischen mit Auswirkungen auf die Ostsee und das Stettiner Haff.

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NORDEN – The Nordic Arts Festival

Drei Wochenenden junge Kultur aus Nordeuropa

Am 25. August startet das NORDEN-Festival in Schleswig. Das Festival bietet bei kleinen Preisen einen Querschnitt aus aktueller Popmusik, Straßentheater, Literatur und Film. Besucher:innen können an Workshops und sportlichen Aktivitäten teilnehmen. Musik und Literatur zeigen die kulturelle Vielfalt des europäischen Nordens.

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Fünf besondere Saunen im glücklichsten Land der Welt

Über drei Millionen Saunen in einem Land mit nur 5,5 Millionen Einwohner – die Sauna ist seit Jahrhunderten fest im kulturellen Erbe Finnlands verankert. Die Vielfalt der unzähligen Saunavarianten erscheint dabei unzweifelhaft – Rauch-, Eis- oder Dampfsaunen sind nur einige von ihnen. Wir stellen fünf recht außergewöhnliche Saunen vor.

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Zu Land, zu Wasser, in der Luft: So feiert Rostock die 31. Hanse Sail

Auf 33 Erlebnisbereichen wird in ganz Rostock vom 11. bis zum 14. August maritime Vielfalt geboten. Über 100 Schiffe schmücken Rostocks Kaikanten und laden Gäste zu Ausfahrten ein. Die Hanse Sail startet.

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Reise ins Extreme

Dürre und Waldbrände, Starkregen und Überschwemmungen – solche Extreme nehmen auch in Deutschland zu. Wie entstehen solche Phänomene? Welchen Zusammenhang gibt es mit dem Klimawandel? Antworten soll eine neue Ausstellung im Klimahaus Bremerhaven geben.

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Küstenbrauerei und Destillerie Czerny

So gut schmeckt die Ostsee

2017 haben die beiden promovierten Meeresbiologen Jasmin und Jan Czerny in der alten Festung Friedrichsort, direkt am Strand der Kieler Förde, ihre Küstenbrauerei ins Leben gerufen. Hier werden seitdem schmackhafte Biere gebraut und feine Spirituosen gebrannt.

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PURE-Organic Food Festival in der Gutsküche

Feines Bio-Qutdoor-Menü auf Gut Wulksfelde

Gastronom und Küchenchef Matthias Gfrörer lädt zum PURE-Organic-Food-Festival am 21. August auf das Gut Wulksfelde. Geboten wird ein feines Qutdoormenü von bekannten Köchen.

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„Marsch-Musik“ auf Dänisch

Internationales Folk-Musikfestival in der Tøndermarsch

48 Jahre Tønder-Festival: Vom 25. bis 28. August sind die charmante Handelsstadt Tønder und das dänische Marschland am Nationalpark Wattenmeer erneut Gastgeber und Erlebnisort für LiebhaberInnen von Folk-Musik und Natur.

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Lust auf Reisen

203 Jahre Seebad Wyk auf Föhr

2019 feierte Wyk auf Föhr sein 200-jähriges Jubiläum als ältestes Seebad an der schleswig-holsteinischen Nordseeküste. Der Kieler Historiker Oliver Auge zeichnet die wechselvolle Geschichte nach.

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Eckart Brandt: eine runde Sache

Dorfjunge, Student, Schnapsfahrer, Model, Apfelpapst

Eckart Brandt ist Biobauer, Bewahrer alter Obstsorten und Autor zahlreicher Bücher über Äpfel, alte Obstsorten und Bienen. Im Norden nennt man ihn den „Apfelpapst“. Nun ist seine Biografie erschienen: komisch, ergreifend, erhellend.

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Extravagant nächtigen

Außergewöhnliche Unterkünfte im Süden Dänemarks

Einfach nur ein Zimmer beziehen, die Vollpension und den Comfort einer Hotelanlage genießen, ist nicht jedermanns Sache. Wie gut, dass die Zahl außergewöhnlicher Unterkünfte auch hier im Norden weiter zunehmen. Von Leuchttürmen über schwimmende Tonnen bis zur Waldhütte - Nordische Esskultur hat einen Blick nach Südseeland und Møn geworfen.

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Karpfen ist der neue Thunfisch

Berlin Food Night will Ernährung der Zukunft aufzeigen

In diesem Jahr stellt die Berlin Food Week das Branchenevent „Berlin Food Night“ am 10. Oktober erstmals komplett unter das Motto „Ernährung der Zukunft“. Vier Köch:innen wollen in unterschiedlichen Kategorien aufzeigen, wie die Nahrung der Zukunft schmecken kann.

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Drei für Bier: Landgang Brauerei

Biervielfalt erlebbar machen

Wer Bier braut, muss furchtlos sein. So wie der ehemalige Reemtsma-Manager Lars Großkurth, Gastronom Tim Becker und Brauer Sascha Bruns, die seit einigen Jahren die Biervielfalt in Hamburg mit ihrer Landgang-Brauerei bereichern. Unsere Bierexpertin Regine Marxen stellt sie vor.

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36. Schleswig-Holstein Gourmet Festival startet im September

Fokus auf Nachhaltigkeit und Vielfalt der Region

Die neue Saison des SHGF wird am 11.09. in Ratzeburg eingeläutet. Mit der Hofküche Backensholz und dem Gasthof zur Erholung heißt der Verein zwei spannende Neuzugänge Willkommen.

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Ausbeutung bei Hotelbauten für Fußball-WM in Katar

Auch im deutschen Mannschaftshotel wurden die Arbeiter geschunden

Die Arbeitsbedingungen an den WM-Stätten in Katar sorgen immer wieder für Schlagzeilen. Eine neue Untersuchung dokumentiert nun, dass auch an den meisten WM-Hotels, auch der deutschen Mannschaft, Arbeits- und Menschenrechtsverletzungen stattgefunden haben sollen.

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