Nordische Esskultur

Tag des Gartens: weniger mähen, mehr Natur zulassen, mehr Schnecken sammeln

Zum „Tag des Gartens“ am 12. Juni empfiehlt der BUND weniger Rasen zu mähen und mehr Natur zuzulassen. Der NABU gibt nützliche Tipps im Umgang mit Schnecken auf der heimischen Scholle.

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Keine Angst vor Wild – die Nordwild Koch- und Grillschule

Der Sommer ruft und es ist Grillzeit. Regionales Wild eignet sich hervorragend für den heimischen Rost. Heute gibt es ein Surf & Turf vom Rehrücken mit Edelkrebsen. Die erste Folge unserer neuen Nordwild Koch- und Grillschule.

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5 Jahre ÜberQuell Brauwerkstätten am Hamburger Fischmarkt

Die G20-Demo Welcome to Hell und Corona haben sie überlebt und mit der Kombi aus Crafted Pizza und Bier einen von vielen Trends in dieser Stadt gesetzt. Am 9.6.2022 werden die ÜberQuell Brauwerkstätten 5 Jahre alt. Gefeiert wird das am großen Birthday Weekend vom Freitag, 10.06., bis Sonntag, 12.06.22, mit einem ganz speziellen Geburtstagsbier.

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Ein Kosmos voller Aromen: 1001 Gewürze

Hamburger Spicegirls

„Wahnsinn, diese Düfte“, hört man häufiger von Besuchern der Manufaktur 1001 Gewürze in Hamburg-Barmbek. Hier werden Gewürzträume wahr. Sachverstand und die Liebe zum Detail machen den entscheidenden Unterschied.

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Ausstellung „The Mystery of Banksy – A Genius Mind” jetzt in Hamburg

Er ist weltberühmt und dennoch ein Mysterium – Banksy, der bis heute anonyme Graffiti-Künstler und Maler. Er ist dafür bekannt, die Grenzen des Kunstmarktes in Frage zu stellen und sorgt mit seinen Arbeiten seit Jahren für Furore. Nun kommt die Ausstellung „The Mystery of Banksy – A Genius Mind“ nach Hamburg.

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Matjeskult: 55. Glückstädter Matjeswochen

Es darf wieder gefeiert werden. Glückstadt zelebriert die 55. Glückstädter Matjeswochen. Vom 9. bis 12. Juni wird die neue Matjessaison mit einem bunten Programm eingeläutet.

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Christian Maak gründet Nordwild

Frisches regionales Wildbret

Christian Maak beliefert renommierte Köche, den Einzelhandel aber auch Endkunden mit frischem Wild aus Norddeutschland. Auch Wildknacker, Bratwurst, Wildfond und Grillprodukte gehören zum Portfolio von Nordwild.

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Verzichtbares Obst & Gemüse

Inflation lässt Deutsche weniger Erdbeeren kaufen

Wo sparen Verbraucher? Wo sie verzichten können. Angesichts insgesamt steigender Preise halten sie sich offenbar bei Erdbeeren sehr zurück. Viele Bauern klagen, dass sich die Produktion kaum noch lohne.

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Das andere Oslo

Gabriele Haefs führt auf neuen Wegen durch Norwegens Hauptstadt

Wo steht das spektakulärste Opernhaus Europas, in dem so gut wie nie Opern aufgeführt werden? Wo hat Henrik Ibsen jeden Tag seine Uhr gestellt? Und wo gibt es mitten in der Stadt ein Museum, in dem es spukt? Die Antworten liefert ein Oslo-Reiseführer von Gabriele Haefs

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Tiefgefrorene Schollen

Mit Elling zu Tisch

Elling meldet sich nach längerer Zeit wieder zu Wort. Er kauft heruntergesetzte Schollenfilets im Supermarkt. Warum nur wurde der Preis gesenkt, was steckt dahinter? Eine neue Folge „Mit Elling zu Tisch“

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World Bicycle Day

Am Freitag, 03. Juni, ist "World Bicycle Day". Ins Leben gerufen wurde der „Welttag des Fahrrads" einst von der Generalversammlung der Vereinten Nationen, um die Vielfalt und vor allem Nachhaltigkeit des Rades als Transportmittel anzuerkennen. In Dänemark ist das Fahrrad schon lange nicht mehr aus dem Alltag wegzudenken.

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Erdbeer- und Spargelanbauer in der Krise

Direktvermarkter im Vorteil

Spargel und Erdbeeren sind für viele Landwirte in diesem Jahr kaum kostendeckend zu produzieren. Das liegt nur zum Teil an der Inflation. Spargel- und Erdbeerbauern in Deutschland spüren eine deutlich gesunkene Nachfrage.

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Christian Somann ist neuer Küchenchef im Gutshaus Stolpe

Denke global, kaufe regional

Das mit einem Stern ausgezeichnete Restaurant des Gutshaus Stolpe hat einen neuen Küchenchef. Christian Somann führt zukünftig das Team in dem Relais & Châteaux-Hotel. Zuvor war er bereits in mehreren Betrieben in Mecklenburg-Vorpommern tätig.

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Kuhmilch kommt aus der Mode

Deutsche trinken so wenig Milch wie noch nie

Lange hatte Kuhmilch einen guten Ruf, galt sie doch als besonders gesund. Heute steht Milch in der Kritik, wird sie so wenig wie noch nie konsumiert. Betrachtungen zum Tag der Milch am 1. Juni.

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Der Deutsche Stefan Pappert bekocht die Queen

Kekse für die Handtasche

Wenn Königin Elizabeth II. in dieser Woche ihr 70-jähriges Thronjubiläum feiert, sorgt der Deutsche Stefan Pappert für das königliche Wohlergehen, ist er doch Royal Chef auf Schloss Windsor.

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Veranstaltungstipp: Whiskymenü im Kieler Donnerlüttchen

Kiels erster Whisky kommt im Rahmen eines Menüabends am 1. Juni im Donnerlüttchen als Essbegleiter zum Einsatz. Produzent Jan Czerny wie Whisky-Kolumnist Jens Schlünzen sind dabei und liefern Hintergründe.

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Norwegische Gebäckforschung

Ein Zuckerkuchen namens Napoleon

Ein beliebter Kuchen in Norwegen wurde nach Napoleon benannt. Was hat der Kuchen aber mit Napoleon zu tun? Unsere Norwegen-Expertin begab sich auf Spurensuche. Mit Rezept.

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Eine Insel hebt ab: Drachenfestival auf Fanø

38. Kiteflyer Meeting vom 16. bis 19. Juni am Strand der dänischen Nordsee-Insel Fanø

In mächtiger Größe und jeder als Einzelkunstwerk ebenso schön wie im gemeinsamen Flug: Tausende bunter Drachen erheben sich beim Kiteflyer Meeting auf Fanø vom 16. bis 19. Juni in den weiten Himmel.

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Die Bierreporterin: Holt das Bier auf die Speisekarte

Weniger Trauben, mehr Hopfen als Essbegleiter

Bier wird immer noch unterschätzt, vor allem, wenn es ums Essen geht. Denn mit seinen über 2.000 Aromen lässt es sich mit so ziemlich jeder Speise kombinieren. Deswegen fordert unsere Bierreporterin: weniger Trauben, dafür mehr Hopfen auf den Speisekarte der Gastronomie.

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„Catering-Revolte“ für eine bessere Welt

Wie die KOCHfabrik mit ELEMENTUM nachhaltige Veränderungen im Business-Catering-vorantreibt

Nachhaltigkeit ist in aller Munde, aber wie lässt sie sich im Cateringbereich umsetzen? KOCHfabrik-Inhaber Patrick Diehr zeigt mit seinem Catering-Konzept ELEMENTUM wie es geht. Kern seines Konzepts ist der Verzicht auf Strom und die Nutzung von Feuer als Energiequelle für die Zubereitung der Speisen.

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