Nordische Esskultur

Großbritannien sucht Bierkutscher

In britischen Kneipen wird das Bier knapp

Auch wegen des Brexits fehlen in Großbritannien etliche Lastwagenfahrer/innen - das hat nun auch Folgen für Pubs: In einigen Kneipen wird das Bier knapp.

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Rübe & Schokokuchen

Rote Bete – die Wurzel des guten Geschmacks

Raus aus der Erde, rein in die Gourmet-Küche: Rote Bete ist voller Aroma, gesunder Power und bemerkenswert vielseitig. Wir backen einen Rote-Bete-Schokokuchen.

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Unser Monatswhisky im September ist der Lowland Single Malt aus der neuen Destillerie direkt gegenüber der Ruine der alten Abtei, in der Benediktinermönch John Cor 1494 seinen Aqua Vitae herstellte. Ein rundum gelungener junger Malt.

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Exotisches Superfood: Oft mit Schadstoffen belastet

Verbraucherzentrale rät zu heimischen Alternativen

Açaí, Chia, Goji und Moringa werden als „Superfood“ beworben. Sie sollen Krankheiten vorbeugen, schlank und schön machen oder das Herz stärken. Wissenschaftliche Belege dafür fehlen. Stattdessen sind Superfoods häufig mit Schadstoffen belastet.

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Offizielle Sterneninseln

Sternenhimmel über Pellworm und Spiekeroog

Die Inseln Pellworm und Spiekeroog wurden von der International Dark-Sky Association als Sterneninseln anerkannt. Da sich die Inseln dazu verpflichtet haben, ihre Nachtlandschaft durch eine deutliche Beschränkung der künstlichen Beleuchtung zu erhalten, kann hier noch der prächtige Sternenhimmel bei nahezu natürlicher Dunkelheit erlebt werden.

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Essbare Tischdeko und eigene Schweine

Nachhaltige Ideen im Paulsen´s Landgasthof

Mit der Umwelt in Einklang und bewusst leben ist das erklärte Ziel im Paulsen´s Landhotel an der Nordsee. Das Haus hat sich als eines der nachhaltigsten Hotels der Region etabliert.

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Schleswig-Holstein echt lecker

Neue [Mohltied!] erschienen

Schleswig-Holstein hat kulinarisch viel zu bieten. Die neue Ausgabe des Magazins [Mohltied!] beweist es und stellt feine, kleine Produzenten und gute Köche aus dem „echten“ Norden vor.

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Unterschiedliche Reaktionen auf Hamburger 2G-Option

In Hamburg zeichnet sich ein geteiltes Echo auf das seit Samstag mögliche 2G-Modell in der Corona-Pandemie ab. Während einige Kneipen, Restaurants und vor allem Clubs das Angebot begrüßen, lehnen es andere eher ab. Ein Überblick.

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Leineschaf an Bord der Arche des Geschmacks

Pfennigsucher aus dem Leinebergland

Slow Food hat das Leineschaf an Bord ihrer „Arche des Geschmacks“ aufgenommen. Unter diesem Namen schützt die Organisation alte Nutztierrassen und Kulturpflanzen, Lebensmittel und Zubereitungsarten vor dem Vergessen. Wir stellen das Schaf vor.

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Protest gegen „Tierfabriken“

Ein neues Alt Tellin auf Fehmarn?

Ende März brannte eine große Schweinezuchtanlage in Alt Tellin mit mehr als 50.000 Schweinen ab. Nun wird eine weitere Großanlage auf der Urlaubsinsel Fehmarn geplant. Die Nutztierschutzorganisation PROHVIEH protestiert dagegen.

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Weniger Entertainment auf Kreuzfahrtschiffen

Proteste gegen Stellenabbau bei Aida

Beschäftigte von Aida Cruises haben am Donnerstag in Hamburg gegen drohende Entlassungen im Entertainmentbereich des Kreuzfahrtriesen demonstriert. Die Gewerkschaft Verdi wirft Aida vor, das Unternehmen wolle 50 von 85 Stellen im Hamburg streichen.

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BIOLANDHOF BLUMENTHAL VEY

Rindfleisch und Naturschutz

Für Ullrich und Carola Vey ist es eine Frage des Respekts vor den Tieren. Auf gepachteten Weidenflächen grasen ihre Angusrinder ganzjährig auf fruchtbaren Naturschutzwiesen. Das Fleisch weiß die Kundschaft im ganzen Land zu schätzen.

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Podcast von Foodtalker Boris Rogosch

Viel Rauch um Fisch: Im Gespräch mit Michael Wickert von Glut & Späne

Der Hamburger Foodtalker Boris Rogosch im Gespräch mit Michael Wickert von der Fischräucherei Glut & Späne. Ein spannender Podcast über Fisch- und Räucherqualität.

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Nordbauern präsentieren sich im Freilichtmuseum

Tage der Landwirtschaft in Molfsee

An den „Tagen der Landwirtschaft“ am Wochenende, 28. und 29. August, zeigt das Freilichtmuseum Molfsee wie in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts Landwirtschaft betrieben wurde. Mit an Bord sind die Nordbauern Schleswig-Holstein, die sich und ihre Genussprodukte präsentieren.

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GENUSSWERKSTATT by Robert Schindler eröffnet

Interessante kulinarische Neueröffnung auf der Insel Rügen

Im 5. Stock des Rugard Thermal Strandhotel im Ostseebad Binz wird seit Juni neu und mutig interpretierte „Hausmannskost“ mit Blick auf Klippen und Küste serviert. Dabei orientiert sich Küchenchef Robert Schindler am nordisch-saisonalen Ansatz, die eigene Region und deren Produktvielfalt unverfälscht auf die Teller zu bringen.

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Müssen Ungeimpfte vor der Tür bleiben?

2G-Modell für Hamburg

Volle Kinos, Kneipen, Theater, keine Sperrstunde mehr: In Hamburg ist das von Samstag an wieder möglich – sofern die Veranstalter und Wirte das „2G-Optionsmodell“ wählen. Ungeimpfte müssen dabei draußen bleiben.

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25 Jahre Berliner Meisterköche

Die Besten am Herd aus Kiez und Kulinarik-Szene

25 Jahre Berliner Meisterköche! Ein Grund zum Feiern. Nachdem Partner für Berlin im vergangenen Ausnahmejahr keine Berliner Meisterköche ehren konnte, werden im Jubiläumsjahr 2021 wieder Preisträgerinnen und Preisträger gewürdigt.

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Hotel Neptun wurde 50

5-Sterne-Wahrzeichen von Warnemünde

64 Meter hoch, direkt am weißen Ostseestrand, grüßt das Hotel Neptun seit 50 Jahren die Gäste schon aus der Ferne. Für Warnemünde ist es längst zum Wahrzeichen geworden. Fidel Castro und das niederländische Königspaar haben hier auch schon übernachtet.

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Hamburg Beer Week

Bier verbindet

Im Mittelalter galt Hamburg als "Brauhaus der Hanse". Über 500 Brauereien zählte die norddeutsche Metropole zu der Zeit. Die Vielfalt in Sachen Hopfenhaltiges hat längst wieder Einzug gefunden und das sollte von Zeit zu Zeit gefeiert werden. Da kommt die Hamburg Beer Week vom 25. bis 29. August gerade recht.

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Hagenbuttenzeit

Mehr Vitamin-C als Zitronen

Wenn der Spätsommer in den Herbst übergeht, leuchten die Hagebutten dunkelrot an wilden Rosensträuchern. Die Früchte haben einen herben bis feinsäuerlichen Geschmack und können in der Küche zu Saft, Fruchtmus, Suppen und Chutney verarbeitet werden.

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