Nordische Esskultur

Gelbe Radieschen

Außen schön, innen scharf

Kugelig rund sind sie, oval oder auch rübenartig gestreckt, auf jeden Fall hübsch anzusehen. Die Rede ist vom Radieschen, einem scharfen gelben. Mit Rezept.

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Im Herzen der Holsteinischen Schweiz führt Melanie Engel mit Familie ein besonderes Gut. Das familiengeführte Obst- und Weingut Ingenhof mit Erdbeer- und Himbeeranbau und den Weinbergen in optimaler Südlage liegt in idyllischer Umgebung, nahe der Ostsee. Ein „Gesamtkunstwerk“ aus regionalen Genüssen und Bauernhof-Urlaub.

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Whiskykolumne – Kyrö

Jens Schlünzen, unser Whiskyexperte, kennt fast alle Destillerien auf den britischen Inseln, in Skandinavien und Norddeutschland. Im Juli stellt er zwei finnische Roggenwhiskys vor. Einer versetzt ihn in Picknickträumereien.

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Buchtipp – Norddeutsche Heimatküche aus dem Alten Land

Eine kulinarische Reise durch das größte Obstbaugebiet Nordeuropas

Das Alte Land ist ein schöner Fleck Erde, nah dran an Hamburg, eine Art Speisekammer der Hansestadt. Die Region steht für endlose Obstgärten, idyllische Fachwerkhäuser, grüne Deiche. Hier kann man gut die Seele baumeln und es sich auch kulinarisch gut gehen lassen. Ein Buchtipp.

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Hof Backensholz – Weltklasse Käse aus Nordfriesland

Das Örtchen Backensholz auf dem Höhenrücken der Schleswigschen Geest ist zwar klein, das internationale Renommee der hier erzeugten Käsesorten aber riesig. Gerade erst kürte eine Fachjury den Backensholzer Deichkäse zu einem der 16 besten der Welt. Ein Hofporträt.

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Hofprodukte per Klick

„Friedhold“ unterstützt Landwirte beim Direktvertrieb

Viele Landwirte würden ihre Produkte gerne direkt vermarkten – schrecken aber vor dem Aufwand zurück, sich einen eigenen Onlineshop aufzubauen. Die Bremer Brüder Armbrust haben mit „Friedhold“ eine Software entwickelt, die regionalen Erzeugerinnen die digitale Arbeit erleichtern und den Direktvertrieb ankurbeln soll.

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Gerichte mit Geschichte – 100 Jahre Caesar Salad

Der berühmteste Salat der Welt

Knackig, cremig, beliebt: Der weltberühmte Caesar Salad wurde vor 100 Jahren entwickelt. Die Varianten sind heute vielfältig. Doch in der Geburtsstunde des Salatklassikers verwendete der Italiener Cesare Cardini 1924 in seinem Restaurant im nordmexikanischen Tijuana genau zehn Zutaten.

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War noch was? – Buckelwal macht Nordsee-Insel-Hopping

Naturschauspiel vor Baltrum, Wangerooge und Norderney

Erst ließ er sich vor Baltrum blicken, dann vor Wangerooge und nun vor Norderney: Ein für die Nordsee seltener Buckelwal erkundet weiter das Wattenmeer. Badegäste bekommen ein besonderes Naturschauspiel geboten.

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War noch was? – Junger Seehund biegt falsch ab und landet 140 Kilometer von der Nordsee entfernt in Geesthacht.

Ein kleiner Heuler ist offenbar in der Nordsee falsch abgebogen. Er schwamm durch die Elbe ins Landesinnere, am Hamburger Hafen vorbei und weiter nach Geesthacht. Erst an einer Fischtreppe endete seine weite Reise.

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Knapper Wohnraum für Einheimische und Arbeitnehmer auf Deutschlands Inseln

Droht eine Kürzung der Gastro- und Hotelangebote?

Das Bild ist jeden Tag gleich: Morgens kommen Tausende Menschen am Bahnhof von Westerland an. Am Abend geht es auf demselben Weg zurück aufs Festland. Denn die Männer und Frauen sind nicht zum Urlauben auf Sylt, sondern zum Arbeiten.

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Miesmuschelsaison auf Sylt eröffnet

Muschelzüchter blicken mit gemischten Gefühlen in die Zukunft

Die Qualität der Miesmuscheln verspricht diese Saison ausgezeichnet zu sein. Eigentlich sind die Muschelzüchter vor Sylt zufrieden. Aber ein Blick auf künftige Rahmenbedingungen trübt die Freude.

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War noch was? – Ex-Nationalspieler Miroslav Klose ist begeisterter Hobbykoch

Kochen ist ein großes Hobby von Ex-Nationalspieler Miroslav Klose. Der Neu-Trainer des 1. FC Nürnberg hat deshalb seine Küche aufgerüstet. Und er hat einen wichtigen Tipp aus seiner Zeit bei Lazio Rom parat.

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Buchtipp: DAS JÜDISCHE KOCHBUCH AUS HAMBURG

Gerichte mit Geschichte

„Das Jüdische Kochbuch aus Hamburg“ hat Rezepte von Hamburger Juden gesammelt und bereichert sie mit Anekdoten und Biografien. Das Buch ist mehr als ein Kochbuch. Es ist eine ganz besondere Form der Erinnerungskultur. Es bringt zusammen was zusammengehört: Küche, Lebens- und Zeitgeschichte.

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Das Dutzend ist voll – 12. Schweriner GourmetGarten

Schwerins schönstes Gartenrestaurant

Vom 19. bis zum 21. Juli findet zum 12. Mal rund um den Schlossgartenpavillon der Schweriner GourmetGarten statt. Schwerins schönstes Gartenrestaurant bietet kulinarische Köstlichkeiten, Musik und beste Unterhaltung.

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Ratsherrn legt die Halskrause ab

Verjüngungs- und Modernisierungskur für traditionsreiche Hamburger Biermarke

Die Ratsherrn Brauerei aus Hamburg legt ihre Halskrause ab. Der junge Chef erklärt, warum die Brauerei mit der alten Tradition bricht und wieso neuerdings Japaner Pils aus der Schanze trinken.

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Geopark Emsland – Eine Reise in die Erdgeschichte

Emsland um eine touristische Attraktion reicher

Geoparks sind Gebiete die ihr geologisches Erbe in besonderer Weise der Öffentlichkeit präsentieren. Nun hat auch das Emsland entlang der Grenze zu den Niederlanden einen Geopark bekommen. Eine vor allem moorige Angelegenheit.

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NABU-Kreuzfahrtranking 2024

Der Kurs Richtung Nachhaltigkeit erfordert effizientere Schiffe und neue Kraftstoffe

Auch die Spitzenreiter des NABU-Kreuzfahrtrankings 2024 bieten keine Kreuzfahrt an, die Umwelt und Klima nicht belastet. Mit vielversprechenden Klimastrategien und schon heute umgesetzten technischen Maßnahmen zur Emissionsminderung konnten sich die norwegischen Marken Hurtigruten und Havila an der Spitze setzen.

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War noch was? – Panikrocker Udo Lindenberg bleibt trotz Renovierung im Hotel Atlantic

Panikrocker Udo Lindenberg wird trotz Renovierungsarbeiten im Hotel Atlantic wohnen bleiben. In dem Luxushotel denkt sein berühmtester Gast nicht daran, die Segel zu streichen und seine Langzeit-Residenz zu wechseln.

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Whiskykolumne –Benromach

Jens Schlünzen, unser Whiskyexperte, kennt fast alle Destillerien auf den britischen Inseln, in Skandinavien und Norddeutschland. Im Juli stellt er einen schottischen von Benromach vor. Ein süffiger Single Malt mit spannendem Finale und sanften Torfrauch. Sympathisch wie die schottischen Fußballfans.

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„Käse trifft Wein“ vom 12. bis 14. Juli 2024 am Kieler Bootshafen

Käse und Wein, regionale Spezialitäten & Live-Musik

Genuss und kulinarische Vielfalt stehen beim dreitägigen Event „käse trifft Wein“ am Kieler Bootshafen im Vordergrund. Hier treffen Weingüter aus Süddeutschland auf regionale Produkte der KäseStraße Schleswig-Holstein. Dazu gibt es täglich Live-Musik und Käseverkostungen.

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