Nordische Esskultur

Fischbrötchenkultur am Weltfischbrötchentag

Mit einer Vielzahl von Veranstaltungen huldigte der Norden am Weltfischbrötchentag am Sonnabend dem Fischbrötchen. Dabei wurde der maritime Snack vor allem an der Ostseeküste sowie an der Elbe in und um Hamburg gefeiert. Der Weltfischbrötchentag wird seit 2011 immer am ersten Samstag im Mai begangen.

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Knappe Nordseegarnelen – Teure Krabbenbrötchen

Für viele gehört ein Krabbenbrötchen zu einem entspannten Tag am Meer. Doch in diesem Frühjahr sind Nordseegarnelen knapp. Das hat Auswirkungen auf die Preise. Wer die Küstendelikatesse essen möchte, muss tief in die Tasche greifen.

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Monatswhisky im Mai -Deanston Virgin Oak

Dieser schottische Highland Single Malt aus der Deanston Destillerie bekam eine Nachreife in frischen Eichenfässern. Ein frischer Geschmack begleitet von kandierten Früchten und Toffee mit etwas Ingwer und Nelke in einem cremigen Gewand. Der Nachklang liefert feine würzige Noten mit Malz, Honig, Citrus und süßer Eiche. Unser Monatswhisky im Mai.

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Hans Leip: Ein Mann – ein Lied

Ein Hamburger Jung schrieb Lili Marleen

Kennen Sie den Schriftsteller Hans Leip? Nein? Kennen Sie das Lied Lili Marleen? Ja? Dann kennen Sie auch Hans Leip. Der „Hamburger Jung“ hat den Text dazu geschrieben und auch wunderbare Seefahrergeschichten.

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Hof Klostersee – In Sichtweite zur Ostsee

Behutsamer Umgang mit der Natur, kulturelle und soziale Impulse

Der 150 Jahre alte Hof Klostersee liegt nur drei Kilometer vom Natursandstrand entfernt in der Lübecker Bucht. Der Weg zum Strand ist gesäumt von den hofeigenen Flächen. Die schwarzbunten Kühe prägen das Hofgeschehen, man setzt aber auch kulturelle und soziale Impulse. Ein Demonstrationsbetrieb ökologischer Landbau.

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Tim Raue eröffnet Restaurant im Berliner Fernsehturm

Sphere Tim Raue eröffnet am 3. Juni

Am 3. Juni 2025 öffnet das Sphere Tim Raue im Berliner Fernsehturm seine Türen. Mit der Eröffnung des neuen Restaurants des bekannten Sternekochs auf 207 Metern Höhe findet die gastronomische Neuausrichtung des Fernsehturms ihren Höhepunkt.

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Linde ist Heilpflanze des Jahres – Auch in der Küche ein Genuss

Die Linde ist Heilpflanze des Jahres 2025. „Dieser mächtige Baum verbindet Tradition und Moderne und tut das Seine zur Beruhigung der teilweise hyperbeschleunigten Gesellschaft“, begründet die Jury die Wahl. Meist werden die Blüten in der Naturheilkunde eingesetzt aber auch in der Küche können Blätter, Blüten und Knospen feine Akzente setzen.

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Wo der Frühling nach Meer schmeckt – Genuss und Kultur im Grand Hotel Heiligendamm

Wenn sich die Luft der Ostsee mit den warmen Sonnenstrahlen des Frühlings mischt, entfaltet das Grand Hotel Heiligendamm sein ganz besonderes Flair. Um Körper, Geist und Seele in Einklang zu bringen, gibt es kaum einen geeigneteren Ort als das erste deutsche Seebad, in dem Genuss und kulturelle Inspiration elegant zusammenfinden.

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Vom Spargelfeld bis ins in die Sterneküche

Foodtalker Boris Rogosch auf dem Spargel-Tripp

Boris Rogosch unternimmt einen Spargel-Tripp nach Niedersachsen und Hamburg. Der Foodtalker spricht mit Spargelbauer Hinrich Niemann, Sternekoch Stefan Fäth und Sommelier Patrick Ufer. Ein Podcast in Sachen Kultgemüse.

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Aromen des Nordens – Naturgenuss in Finnland

Auf der Suche nach nordischen Wildkräutern

In Finnland ist das Sammeln von Lebensmitteln aus der Natur buchstäblich für alle da. Im Frühling hält die Natur eine besondere Überraschung bereit: Wildkräuter. Zart, aromatisch und sogar für die gehobene Küche geeignet – und sie warten nur darauf, gepflückt zu werden. Auf der Suche nach wilden Kräutern.

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Kochshow Kitchen Impossible feiert Jubiläum

Tim Mälzer gegen Jamie Oliver

Auf dieses Kochduell mussten Fans des Hamburger Fernsehkochs Tim Mälzer lange warten: In der neuen Staffel der Vox-Sendung „Kitchen Impossible“ tritt der nicht auf den Mund gefallene Gastronom u.a. gegen den britischen Fernsehkoch Jamie Oliver an.

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Wildkräuter – Gut für unsere Küche und Insekten

Unkraut für Gärtner, Wildkraut für Naturfreundinnen aber auch Gourmets. Der NABU Bremen rät deshalb beim vermeintlichen „Unkraut“ zum genauen Hinschauen.

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Ab an die Küste – Reinbeißen zum Weltfischbrötchentag

Das Hotel Hafen Flensburg feiert im Mai den Fisch

Ab an die Küste zum Weltfischbrötchentag. Im Hotel Hafen Flensburg wird der Klassiker aufgepeppt und gleich eine ganze Woche gefeiert. Vom 3. bis 11. Mai gibt es Backfisch vom Lachs mit Kräuter-Remoulade und Salat im lauwarmen Karotten-Boller.

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Friesische Schafskäserei – Die Schafe von Eiderstedt

Schafskäse hat in Nordfriesland und in der Familie Volquardsen eine lange Tradition. In der Friesischen Schafskäserei im norddeutschen Tetenbüll wird das Zusammenspiel von Öko-Landbau und Naturschutz dabei täglich gelebt. Ein Demonstrationsbetrieb ökologischer Landbau.

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Nordlichter – Das Ohnsorg-Theater trauert um Edda Loges

Eine Grande Dame des Volkstheaters hat die Bühne für immer verlassen. Das Ohnsorg-Theater trauert um seine Kollegin, um die Schauspielerin Edda Loges, die das Ohnsorg-Theater viele Jahre lang mit fein gezeichneten Charakteren und in hintergründig komischen Rollen bereichert hat.

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Podcast: So schmeckt Vilnius – Ein kulinarischer Geheimtipp

Drei Tage, drei Jahreszeiten, Anfang April. Und eine Stadt, die völlig überrascht.

Foodtalker Boris Rogosch besucht Vilnius und verliebt sich in die Stadt, ihre Menschen, Kultur und ihre Küche. So schmeckt Vilnius.

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Stielmus entdecken – Ein feines Frühlingsgemüse

Schon einmal Stielmus gegessen? Es wird auch Rübstiel genannt und ist hierzulande vielen nicht bekannt. Es schmeckt fein-säuerlich bis mild-würzig und hat vor allem im Rheinland und in Westfalen eine lange Tradition. Mittlerweile ist Stielmus aber auch im Norden heimisch geworden.

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Lange Nacht der Museen – Hamburgs kulturelles Highlight am Samstag, 26. April

Am Samstag, 26. April, öffnen 51 Hamburger Museen, Ausstellungshäuser und Gedenkorte ihre Türen für Kulturfans aus aller Welt und laden zu einer NACHTWANDERUNG der besonderen Art ein.

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Hof Eggers in der Ohe: Tradition zum Anfassen

Hof Eggers in der Ohe liegt in der Vierländer Elbmarsch im Süden Hamburgs und ist seit 1628 im Familienbesitz. Im ganzheitlichen Konzept des Bio-Hofs - ein Demonstrationsbetrieb ökologischer Landbau - verbinden sich Tradition und Neues. Das wissen nicht zuletzt die Feriengäste zu schätzen.

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Bremer Marktgeschehen – Pfingstrosen: Zucker, Duft und Drama

Sie ist die Diva unter den Frühlingsblumen – verschwenderisch schön, ein bisschen empfindlich, aber wenn alles stimmt: ein echter Star. Pfingstrosen gehören zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt – und sind im Mai auf den Bremer Wochenmärkten nicht wegzudenken.

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