Nordische Esskultur

Fischfang-Fakten – Woran erkennt man Fisch aus nachhaltiger Fischerei

Woran erkennt man Fisch aus nachhaltiger Fischerei? Es gibt eine ganze Reihe von Siegeln, die bei der Kaufentscheidung helfen können. Fischfang-Fakten.

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Whiskykolumne – Lochlea Fallow Edition

Unser Whisky-Kolumnist begab sich zum Geschmackstest auf die Farm Lochlea in den schottischen Lowlands. Es testete die Lochlea Fallow Edition. Sein Fazit: Er birgt Noten von frisch geschnittenem Gras und warmen Heu, sowie dunklen Karamell und leicht herbe Einflüsse des Sherry Fasses. Anregend und lecker.

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Kulinarische Highlights im BEECH Resort Fleesensee

Abwechslungsreiche Genusserlebnisse für die ganze Familie

Genussvolle Erlebnisse für Groß und Klein: Das BEECH Resort Fleesensee bringt mit seinem kulinarischen Eventkalender frischen Schwung in die Saison. Von liebevoll gestalteten Themenbuffets über saisonale Spezialitäten bis hin zu kreativen Mitmach-Angeboten – das Resort verwandelt Essen in unvergessliche Familienmomente.

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Biohof Düna: Harzer mit Herz und Hand

Daniel Wehmeyer bezeichnet sich schlicht als „Rindermann“ und geht seinen Weg in der Zucht des Harzer Roten Höhenviehs gelassen, zielstrebig und wie seine Tiere ein wenig stoisch. Mit Erfolg. Das einst vom Aussterben bedrohte Höhenvieh fand in seiner alten Heimat ein neues Zuhause. Ein Demonstrationsbetrieb ökologischer Landbau.

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Kulturgut Glückstädter Matjes

Geschmack nach Meer und feiner Butter

Der Heringsfang, der seit 1893 Glückstadt prägte, hat den Ruf der Stadt als „Matjes-Mekka“ begründet. Hier gibt es besonders guten Matjes.

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Trau(m)ort mit Meerblick

Die erste Hochzeit auf der neuen Haffkruger Seebrücke

Seebrücken sind besondere Orte. Sie lassen einen übers Wasser gehen und stecken voller schöner Erinnerungen; sie verbinden Land und Meer – und auch Menschen, denn auf einigen Seebrücken kann man heiraten. Im September 2024 wurde in Haffkrug die neue Seebrücke eröffnet, im Mai 2025, fand dort die erste Hochzeit statt.

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Wurstgeschichten – Ein Norweger in New York

Jubel und Wurstigkeit

Der bekannte norwegische Schriftsteller Levi Henriksen besuchte am Nationalfeiertag in New York die Wurstwettessen WM und beschreibt mit Respekt, Sachkenntnis und Anteilnahme das „sportliche“ Großereignis um die Wurst. Ein feines Stück Literatur übersetzt von Gabriele Haefs.

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Was ist Pet Nats? – Ein natürlich perlender Genuss

Im ersten Moment könnte man denken, der Begriff «Pet Nat» hat irgendetwas mit Tieren zu tun - aufgrund der Assoziation zum englischen «pet» für Haustier. Doch weit gefehlt. Dahinter verbirgt sich ein Schaumwein, der «pet-naa» ausgesprochen wird. Das rührt von der französischen Aussprache von «pétillant naturel» her und bedeutet «natürlich perlend».

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Podcast OmaLiebe – Wie Omas in der Küche die Herzen erobern

In dieser neuen Episode des Foodtalker-Podcasts geht Boris Rogosch auf eine sehr persönliche Reise: Es geht um sein Herzensprojekt OmaLiebe – ein Pop-up-Lunchclub, bei dem jeden Tag eine andere Oma ihr traditionelles Lieblingsgericht kocht.

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Baumhaushotel an der Ostsee – Wellness, Natur & Design erleben

Entschleunigung in luftiger Höhe

Wer sich nach einer echten Auszeit sehnt, findet an der schleswig-holsteinischen Ostseeküste ein außergewöhnliches Refugium: das Ostsee Baumhaushotel. Stilvolle Entschleunigung in luftiger Höhe.

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Bremer Marktgeschehen: Holländischer Matjes – ein Hering mit Geschichte

Fischhändler Rene Gleitze weiß, was echten holländischen Matjes so besonders macht

Wenn auf dem Bremer Domshof die Tische gedeckt sind, Musik erklingt und das erste Filet auf der Zunge zergeht, dann ist es soweit: Bremen begrüßt die neue Matjessaison. Am 18. Juni wird der Saisonstart mit einem festlichen Gottesdienst, einem Bühnenprogramm und zahlreichen Verkostungsständen gefeiert.

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Das Tier und wir – Fakten über Wildbienen zum Weltbienentag

Teils winzig, meist wählerisch und oft bedroht

In Deutschland sind derzeit 604 Wildbienenarten nachgewiesen. Aber wie sehen die wilden Verwandten der Honigbiene aus? Produzieren sie auch Honig? Und können sie stechen? Fünf Fakten zum Weltbienentag am 20. Mai.

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Pfahlbau Strandbar 54° Nord in St. Peter-Ording wird abgerissen

Eine Ära geht zu Ende: Die alte Strandbar 54° Nord in St. Peter-Ording abgerissen. Der Rückbau der beliebten Strandgasstätte ist aus Sicherheitsgründen erforderlich. Der Pfahlbau steht bei Flut permanent im Wasser und das Gebäude verlor dadurch an Stabilität.

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Entdecken und genießen! Der Schlemmermarkt im STADDI geht in die zweite Runde!

17.–24. Mai - Inspirationen, um in der Küche ganz Neues auszuprobieren

Vom 17. – 24. Mai kehrt der Schlemmermarkt im STADDI zurück. Und das mit spannenden Neuerungen. Unter dem Motto „Entdecken und genießen! Erlebe den Genuss: Workshops, Häppchen und noch viel mehr!“ rückt dieses Jahr ein ganzheitliches, gesundes Lebensgefühl in den Mittelpunkt. Es geht um Ernährung, gutes Essen und Bewegung – eine Kombination, die Körper und Geist gleichermaßen verwöhnt.

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Bunde Wischen eG – Mensch und Natur im Einklang

Bunte Wiesen – so die hochdeutsche Entsprechung des plattdeutschen Hofnamens „Bunde Wischen“ – sind das Herz des Betriebs am Ostseefjord Schlei. Hier beweiden rund 1.000 Rinder und 75 Wildpferde Naturschutzflächen des Betriebes im Nordosten Schleswig-Holsteins. Ein Demonstrationsbetrieb ökologischer Landbau.

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120 Jahre Cuneo – Hamburgs ältestes italienisches Restaurant feiert Geburtstag

Gala im St. Pauli Theater

Hamburgs ältestes italienisches Restaurant feiert Geburtstag! Vor 120 Jahren eröffnete das Cuneo auf St. Pauli. Seither befindet sich das Restaurant in Familienbesitz. Das St. Pauli Theater veranstaltet eine Gala zum Jubiläum.

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Das Tier und wir – Dachse und Entenfamilie bremsen Zugverkehr aus

Ente gut, alles gut

Bei der Kontrolle eines Gleisbereichs an der Ostsee fanden Bahn-Mitarbeiter einen Dachsbau. Die Strecke wurde gesperrt. Derweil machte eine Hamburger Entenfamilie einen Sparziergang durch einen S-Bahn-Tunnel. Auch der Tunnel wurde gesperrt. Ente gut, alles gut.

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Verbraucherzentralen prüfen Kinderteller in der Gastronomie

Wenig Vielfalt, viel Frittiertes

Sie tragen kreative Namen wie «Leuchtturmwärter» oder «Schneewittchen», doch dahinter verbirgt sich vor allem das altbekannte Trio: Pommes, Schnitzel, Nuggets. Auf den Kinderspeisekarten in deutschen Restaurants fehlt die Auswahl lautet das Fazit eines bundesweiten Marktchecks der Verbraucherzentralen.

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Rosen mit Genuss – Rosenfeines

Rosige Zeiten auf Nordstrand

Sven Jacobsen züchtet in seinem Garten hinterm Deich auf Nordstrand 11 Duftrosensorten an rund 850 Rosenstöcken. Zusätzlich sammelt er noch Blüten von wildwachsenden Rosenbüschen auf Sylt (Sylter Rose). Diese sind die duftende Hauptzutat für seine Rosenblütenaufstriche.

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Anselm Kiefer zu Gast im Nolde Museum Seebüll

Ein unverstellter Blick auf Emil Nolde

Das Nolde Museum Seebüll präsentiert die erste Aquarell-Ausstellung von Anselm Kiefer in Deutschland. Bis 31. August sind 21 ausgewählte Werke des international renommierten Künstlers im Nolde Museum Seebüll zu sehen. Kunst im Dialog: Ein unverstellter Blick auf Emil Nolde.

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