Nordische Esskultur

Christian Somann ist neuer Küchenchef im Gutshaus Stolpe

Denke global, kaufe regional

Das mit einem Stern ausgezeichnete Restaurant des Gutshaus Stolpe hat einen neuen Küchenchef. Christian Somann führt zukünftig das Team in dem Relais & Châteaux-Hotel. Zuvor war er bereits in mehreren Betrieben in Mecklenburg-Vorpommern tätig.

mehr...

Kuhmilch kommt aus der Mode

Deutsche trinken so wenig Milch wie noch nie

Lange hatte Kuhmilch einen guten Ruf, galt sie doch als besonders gesund. Heute steht Milch in der Kritik, wird sie so wenig wie noch nie konsumiert. Betrachtungen zum Tag der Milch am 1. Juni.

mehr...

Der Deutsche Stefan Pappert bekocht die Queen

Kekse für die Handtasche

Wenn Königin Elizabeth II. in dieser Woche ihr 70-jähriges Thronjubiläum feiert, sorgt der Deutsche Stefan Pappert für das königliche Wohlergehen, ist er doch Royal Chef auf Schloss Windsor.

mehr...

Veranstaltungstipp: Whiskymenü im Kieler Donnerlüttchen

Kiels erster Whisky kommt im Rahmen eines Menüabends am 1. Juni im Donnerlüttchen als Essbegleiter zum Einsatz. Produzent Jan Czerny wie Whisky-Kolumnist Jens Schlünzen sind dabei und liefern Hintergründe.

mehr...

Norwegische Gebäckforschung

Ein Zuckerkuchen namens Napoleon

Ein beliebter Kuchen in Norwegen wurde nach Napoleon benannt. Was hat der Kuchen aber mit Napoleon zu tun? Unsere Norwegen-Expertin begab sich auf Spurensuche. Mit Rezept.

mehr...

Eine Insel hebt ab: Drachenfestival auf Fanø

38. Kiteflyer Meeting vom 16. bis 19. Juni am Strand der dänischen Nordsee-Insel Fanø

In mächtiger Größe und jeder als Einzelkunstwerk ebenso schön wie im gemeinsamen Flug: Tausende bunter Drachen erheben sich beim Kiteflyer Meeting auf Fanø vom 16. bis 19. Juni in den weiten Himmel.

mehr...

Die Bierreporterin: Holt das Bier auf die Speisekarte

Weniger Trauben, mehr Hopfen als Essbegleiter

Bier wird immer noch unterschätzt, vor allem, wenn es ums Essen geht. Denn mit seinen über 2.000 Aromen lässt es sich mit so ziemlich jeder Speise kombinieren. Deswegen fordert unsere Bierreporterin: weniger Trauben, dafür mehr Hopfen auf den Speisekarte der Gastronomie.

mehr...

„Catering-Revolte“ für eine bessere Welt

Wie die KOCHfabrik mit ELEMENTUM nachhaltige Veränderungen im Business-Catering-vorantreibt

Nachhaltigkeit ist in aller Munde, aber wie lässt sie sich im Cateringbereich umsetzen? KOCHfabrik-Inhaber Patrick Diehr zeigt mit seinem Catering-Konzept ELEMENTUM wie es geht. Kern seines Konzepts ist der Verzicht auf Strom und die Nutzung von Feuer als Energiequelle für die Zubereitung der Speisen.

mehr...

Buchbesprechung: Der Schnapsteufel

Das Alkoholproblem der Ostfriesen

Im 19. Jahrhundert war Ostfriesland im Rausch. Im Suff verunglückten massenhaft Arbeiter, ausgewachsene Prügeleien begleiteten die Gänge ins Wirtshaus, manch einer entblößte sich auf offener Straße. Anlässlich des Vatertages haben wir den Schnapsteufel nochmal aufgeblättert.

mehr...

Slow Food Hamburg & Hobenköök präsentieren „De Kees“ – der Hamburger Käsemarkt

Käse & viel mehr

Nun ist es endlich so weit. Nachdem der Käsemarkt coronabedingt in den letzten zwei Jahren ausfallen musste, findet am Sonntag, 29. Mai der 2. Hamburger Käsemarkt von Slow Food Hamburg und Hobenköök statt.

mehr...

Beschwingtes Festivalfinale mit Jens Rittmeyer im Cap Polonio

Abschluss des Schleswig-Holstein Gourmet Festivals

Das war kulinarisch wie stimmungsmäßig ein passender Abschluss der 35. Saison des Schleswig-Holstein Gourmet Festivals im Hotel Cap Polonio.
Als Gastkoch zeigte der Jus-Spezialist Jens Rittmeyer aus Buxtehude eindrucksvoll, warum er sich „Saucengott“ nennt.

mehr...

Warum Reisende „das Echte“ erleben wollen

Ein Gespräch über die Sehnsucht nach dem Authentisch

Viele Urlauberinnen und Urlauber suchen das althergebrachte, das Authentische, haben eine diffuse Sehnsucht nach früher. Ein Gespräch mit einem Mittelalter-Experten über „das Echte“ im Urlaub.

mehr...

VERLOSUNG

Wir verlosen 2 Flaschen (0,5l) Fjørdram - Kieler erster Whisky – im Wert von je 60 Euro.

mehr...

Whiskykolumne – Fjørdram: der erste Kieler Whisky

Noch jung aber schon mit Ostseetiefe

Mal fruchtig, mal rauchig – Kiels erster Whisky ist auf dem Markt. Jens Schlünzen, unser Whiskyexperte, stellt ihn vor und zeigt sich angetan. Noch jung aber schon mit Ostseetiefe.

mehr...

Sternensegen im Nordosten

Das Land zwischen Ostsee und der Seenplatte hat sich seit 1996 einen guten Ruf in der Spitzengastronomie erworben, führt die Riege der Sternerestaurants in den neuen Bundesländern souverän an und ist seit 2022 erstmals mit einem Grünen Stern vertreten.

mehr...

Kiels erster Whisky wird vorgestellt

Whisky-Event mit Folk- und Rockmusik in der historischen Kieler Festung

Seit fünf Jahren werden in der historischen Festung Friedrichsort hochwertige Biere gebraut und Spirituosen gebrannt. Die Bio-Biere und Brände der Czernys haben inzwischen eine große Fan-Gemeinde gewonnen. Nun wird eine neue Spirituose im Rahmen eines Festivals der Öffentlichkeit präsentiert: Fjørdram - Kiels erster Whisky

mehr...

Ritter und Könige aus Sand

Sandskulpturenfestival an der dänischen Nordsee

Ritterkämpfe und Bauernaufstände, Märkte, Könige und Burgen: Das 19. Sandskulpturenfestival in Søndervig an der dänischen Nordsee hat eröffnet und nimmt Besucher noch bis Ende Oktober (Saisonende nach Wetterlage) mit auf eine dramatische Reise in vergangene Zeiten.

mehr...

Das neue HAMBURG KOCHBUCH auf der NDR-Nordtour

So schmeckt Hamburg

Wie schmeckt eigentlich Hamburg? Kann man überhaupt eine Stadt schmecken? Ja, sind Thomas Sampl und Jens Mecklenburg überzeugt und schrieben ein dickes Buch zum Thema. Nun war die NDR-Nordtour bei Thomas Sampl in der Hobenköök zu Besuch und ließ sich zeigen, wie Hamburg kocht und schmeckt.

mehr...

Ernährung hat Einfluss auf die Artenvielfalt – auch in weit entfernten Regionen.

Dass bestimmte Lebensmittel nicht gut für den CO2-Fußabdruck sind, ist weithin bekannt. Wie aber wirkt sich die Durchschnittsernährung der Deutschen auf die biologische Vielfalt aus? Eine neue Studie der Umweltorganisation WWF beleuchtet, welchen Fußabdruck wir mit unserem Speiseplan hinterlassen.

mehr...

Baumhäuser mit Hotelanschluss im Harz

Sonnenresort Ettershaus setzt auf luftige Unterkünfte im Wald

In direkter Nachbarschaft zu den Baumhäusern Elvis sind im Sonnenresort Ettershaus im Harz jetzt auch noch vier Oktagon-Häuser „gelandet“. Die achteckigen Holzhäuser stehen auf Stelzen mitten im Wald.

mehr...