Nordische Esskultur

Biohof Kaemena – Kuh, Kunst und Kulinarisches

Im Norden gibt es eine ganze Reihe von Öko-Betrieben. Einige von ihnen gehören zum bundesweiten Netzwerk der Demonstrationsbetriebe ökologischer Landbau. Von Milchvieh bis Ferienwohnungen, von Bio-Eis bis Kunst – auf dem Biohof von Familie Kaemena gibt es ein vielfältiges Angebot.

mehr...

Kulinarische Höhepunkt beim 38. Schleswig-Holstein Gourmet Festival

Vegetarische Premiere, 14.200 Speisen serviert

Mit zwei kulinarischen Höhepunkten fand die 38. Saison des Schleswig-Holstein Gourmet Festivals ihren Abschluss: Taro Bünemann, Chefpatissier der Orangerie im Maritim Seehotel, begeisterte mit einem süß-salzigen Dessertmenü die Gäste. Michael Kempf aus dem Berliner Facil setzte mit einem brillanten Menü im Waldhaus Reinbek den glanzvollen Schlusspunkt.

mehr...

Shoppen und Schlemmen – Westfield Überseequartier in Hamburg eröffnet

Gedenken an tot Bauarbeiter. Was wird aus der „alten“ Innenstadt?

Geschäfte, Kinos, Restaurants: Das Mega-Einkaufszentrum Westfield Hamburg-Überseequartier mit vielen Freizeitangeboten wurde eröffnet. Das Konzept sei innovativ und international, sagte Bürgermeister Peter Tschentscher in seiner Rede. Der Betreiber war in der Vergangenheit wegen der Zustände auf der Baustelle scharf kritisiert worden. So waren im Oktober 2023 fünf Arbeiter ums Leben gekommen.

mehr...

Der Feinschmecker feiert 50 Jahre Genuss mit einer besonderen Jubiläumsausgabe

Seit fünf Jahrzehnten inspiriert Der Feinschmecker Genussmenschen und Hobbyköche mit Einblicken in die internationale Gourmetwelt, mit raffinierten Rezepten und aktuellen kulinarischen Trends. Zum 50. Jubiläum feiert das Magazin seine Erfolgsgeschichte mit einer besonderen Jubiläumsausgabe.

mehr...

Wir verlosen 5 Flaschen Eierlikör mit Holunderbrand von Piekfeine Brände aus Bremen im Wert von je 24,90 Euro.

Wir verlosen 5 Flaschen Eierlikör mit Holunderbrand

mehr...

Dänische Meeresgärten – Ein Vorbild für nachhaltige Lebensmittelproduktion

Unterwasser-Schrebergärten für Algen

Algen – das schmackhafte Meeresgemüse – gewinnen zunehmend an Beliebtheit, und ihre Nutzung steht sinnbildlich für die Kulinarik und Nachhaltigkeit, die der Norden zu bieten hat. Ein Blick nach Dänemark zeigt, wie erfolgreich Meeresgärten als lokale und regenerative Projekte etabliert werden können.

mehr...

Schneeflocken – Eisige Souvenirs aus der Antarktis

Wissenschaft durch Kunst sichtbar machen

Ein Ingenieur und eine Physikerin aus Bremerhaven teilen die Leidenschaft für die Schönheit der Polarregionen – und die Faszination für Schneeflocken. Während einer 14-monatigen Überwinterung in der Antarktis haben Helene und Thomas Hoffmann an einem Verfahren getüftelt, um die Flocken haltbar zu machen. Ihr Ziel: Wissenschaft durch Kunst sichtbar machen.

mehr...

Kulinarische Zukunft – Stopfleber aus dem Labor

Foie Gras ohne Tierquälerei

Manche schätzen sie als Spezialität, andere lehnen sie wegen der damit verbundenen Tierquälerei ab. Zur Herstellung von Foie Gras (Stopfleber), wird Enten und Gänsen kalorienreiche Nahrung durch ein Rohr in den Magen gepresst. Das lässt die Leber stark anschwellen und ihren Fettgehalt steigen. Ein deutsch-dänisches Forschungsteam präsentiert nun eine Methode, eine Foie-Gras-ähnliche Pastete ohne Stopfmast zu erzeugen.

mehr...

Ausstellung: Das Tier und wir – geliebt, gebraucht, getötet

Der Museumsberg Flensburg widmet sich in seiner neuen Ausstellung einem brandaktuellen Thema: der ambivalenten Beziehung zwischen Mensch und Tier. Veganismus liegt im Trend, Pelz ist „out“ – gleichzeitig betreiben wir immer noch Massentierhaltung und tragen Lederstiefel. Wie kann das sein?

mehr...

Vom Deich auf den Teller

Lammbratwurst: Ostfrieslands Antwort auf die Currywurst

Für die Herstellung und Vermarktung einer ostfriesischen Lammbratwurst arbeiten Betriebe aus der Biosphärenregion Niedersächsisches Wattenmeer partnerschaftlich zusammen. So wird eine naturverträgliche Landwirtschaft, eine Kultur der Zusammenarbeit und die Wirtschaft in der Region gefördert.

mehr...

Podcast: Hannes Schröder – Hamburger Küchenfreund mit großen Plänen

Foodtalker Boris Rogosch im Podcast-Gespräch mit dem Hamburger Koch und Gastronom Hannes Schröder von den „Küchenfreuden“ über Kochleidenschaften und das neue große Projekt im Alsterpavillon.

mehr...

Sie machen blau – Moorfrösche sind bereit zur Paarung

Es ist ein kleines Wunder der Natur: kaum sind die Moorfrosch-Männchen bereit zur Paarung – färben sie sich verführerisch-blau, um die schönste Moorfrosch-Dame im Teich für sich zu gewinnen. In diesen Tagen beginnt im Norden in den Mooren die Paarungszeit.

mehr...

Der Weltraum, unendliche Weiten und lecker Miso

Im All fermentiertes Miso schmeckt nussig

Der Weltraum, unendliche Weiten und lecker Miso. Forschende sind zu dem Ergebnis gekommen, dass im All fermentierte Miso-Paste das „Wohlbefinden und die Leistungsfähigkeit von Astronauten verbessern“ könne.

mehr...

Ein dänischer Leuchtturm wird 125

Blåvandshuk Fyr feiert Jubiläum mit Sonderausstellung

Ein Wahrzeichen der dänischen Nordseeküste – der Leuchtturm Blåvandshuk Fyr – feiert dieses Jahr sein 125-jähriges Jubiläum. Aus diesem Anlass wird im Leuchtturm eine Sonderausstellung zur Geschichte des Leuchtfeuers und seiner Bedeutung für die maritime Navigation gezeigt.

mehr...

Monatswhisky April – Loch Lomond Steam & Fire

mehr...

VERLOSUNG

Brandy 1866 Limited Edition

Osborne, der renommierte Hersteller des preisgekrönten Brandy 1866, präsentiert die neueste Limited Edition, die in enger Zusammenarbeit mit der schwedischen Künstlerin Emma Lindström entstanden ist. Wir verlosen 3 Flaschen.

mehr...

Hof Medewege – Mehr als ein Biohof

Der Hof als Dorf

Im Norden gibt es eine ganze Reihe von Öko-Betrieben. Einige von ihnen gehören zum bundesweiten Netzwerk der Demonstrationsbetriebe ökologischer Landbau. Die Höfe wie Hof Medewege öffnen ihre Tore , laden dazu ein, bei Führrungen, Hoffesten oder Aktionstagen zu erleben, was ökologischen Landbau ausmacht.

mehr...

Mehrheit spart beim Essengehen

In einer aktuellen Umfrage gibt mehr als die Hälfte der Befragten (57 Prozent) an, ihre Restaurant- und Cafébesuche in den letzten zwölf Monaten reduziert zu haben. Die Mehrheit spart beim Essengehen.

mehr...

Grasen auf dem Rasen – Bundesliga wird Bioland-Partner

Ab der nächsten Bundesliga-Saison wird in den Fußball-Stadien endlich richtig geackert.

Dort, wo am Wochenende gerannt, gedribbelt und gegrätscht wird, herrscht unter der Woche künftig Bauernhof-Idylle: Grund ist die neue Partnerschaft zwischen der Fußball-Bundesliga und Bioland. Die Zusammenarbeit regelt unter anderem Anbau und Pflege der Rasenfläche in allen 18 Bundesliga-Stadien.

mehr...

Spirituosenunternehmen des Jahres – Kirsch Import gewinnt Meininger Award

Zur Verleihung der 19. Meininger Awards kamen in Düsseldorf namhafte Vertreter der internationalen Wein- und Spirituosenbranche zusammen. Das niedersächsische Familienunternehmen Kirsch Import erhielt dabei die Auszeichnung zum Spirituosenunternehmen des Jahres 2025.

mehr...