Nordische Esskultur

Schöne, tote Ostsee

Dorschsterben: Studie belegt Ursachen – Klimawandel und Überdüngung

Der Dorschbestand der Westlichen Ostsee ist verschwunden, nicht nur wegen Überfischung. Eine wesentliche Rolle spielen der Klimawandel und die Überdüngung durch die Landwirtschaft. Der NDR strahl am Montag eine Dokumentation dazu aus.

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Whiskykolumne – Gryphon

Whisky aus Rostock von der Rittmeister Destille

Jens Schlünzen, unser Whiskyexperte, kennt fast alle Destillerien auf den britischen Inseln, in Skandinavien und Norddeutschland. Im Juni stellt er einen Roggenwhisky aus Rostock vor.

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Dänischer Whisky mit Stuhl und Glas

Stauning kreiert seinen teuersten Single Malt mit Designerstuhl und mundgeblasenem Glas: ab 9.855 Euro zu haben.

Die dänische Whisky-Destillerie Stauning stellt ihren bisher teuersten, auf 250 Stück limitierten Single Malt vor, der zu einem Preis ab 9.855 Euro zu haben ist – inklusive eines neu angefertigten Whisky-Stuhls des verstorbenen dänischen Designers Finn Juhl.

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Die Seereise auf Werbebildern

Die Geschichte der Passagierschifffahrt

Die touristische Seefahrt und die Passagierschifffahrt entwickelten sich seit Ende des 19. Jahrhunderts zu einem lukrativen Geschäftsfeld der Reedereien, deren Erfolg nicht zuletzt auf einer attraktiven und auflagenstarken Werbung beruhte. Ein Beitrag von Doris Tillmann über die Geschichte der Kreuzfahrten.

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Kiel bittet um Ihren Besuch

Ausstellung im Stadtmuseum zum Touristischen Image der Stadt

Zur Kieler Woche ist die Stadt voller Touristen. Es werden rund 3 Millionen Besucher:innen erwartet. Aber das war nicht immer so. In einer Kieler-Woche-Ausstellung widmet sich das Kieler Stadt- und Schifffahrtsmuseum dem Tourismus in Kiel.

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Keine Angst vor Wild – die Nordwild Koch- und Grillschule

Fleischspieße vom Reh mit Gemüse

Der Sommer ruft und es ist Grillzeit. Regionales Wild eignet sich hervorragend für den heimischen Rost. Heute gibt es Fleischspieße von Reh mit Gemüse. Die neue Folge unserer Nordwild Koch- und Grillschule.

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Kieler Woche 2022: Die Höhepunkte des ersten Wochenendes

Mit der offiziellen Eröffnung durch Bundeswirtschaftsminister Robert Habeck startet am Sonnabend die Kieler Woche 2022, die alle zu einer Entdeckungsreise mit vielen besonderen Momenten und Begegnungen einlädt. Bereits am ersten Wochenende können sich die Gäste auf viele Höhepunkte freuen.

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Schöne Geschichten, markante Gebäude

Ausflugtipps für die Nordseeküste

Schleswig-Holstein wird auch diesen Sommer das Urlaubsparadies vieler sein. Und auch abseits vom Strandkorb lässt sich im Land zwischen den Meeren so einiges entdecken. Wir geben Tipps für spannende Nebenstrecken, Wahrzeichen und Orte voller Geschichte.

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Weidemilch – gut für die Umwelt

Um das Klima zu schützen, greifen viele zu pflanzlichen Milchalternativen. Es gibt aber gute Gründe nicht auf Kuhmilch zu verzichten. Für Tierwohl und Umwelt ist entscheidend, dass die Tiere ausreichend Weidegang bekommen.

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Genussbrote aus Pfanne und Dose

Breadonauts von Blixxum aus Wacken

Manchmal sind Ideen, die aus der Not heraus entstehen, die Besten. So wie bei Maria Perna, deren Tochter an Zöliakie erkrankte. Sie experimentierte viel und heraus kam ein Gluten freies Brot aus biologischen Zutaten ohne künstliche Zusätze – das Breadonauts.

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Wildkochkurse in Schwerin

Mueßer Hof und Landesjagdverband MV kooperieren

Am Donnerstag, den 16. Juni, findet ein Wildkochkurs im Rahmen der Landeskampagne „Wild aus MV“ in Schwerin für alle statt, die Lust auf Wild in der eigenen Küche haben.

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Grillsaucen

Das Geheimnis des Ketchups

Im Sommer wird gegrillt, was die Holzkohle hergibt: im Park, am Strand, auf dem Balkon und im Garten. Da ein echter Grillmeister keine Fertigsaucen verwendet, kommt selbstverständlich auch der Tomaten-Ketchup aus der eigenen Küchen-Werkstatt. Mit Rezept.

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Die fünf unglaublichsten Weltmeisterschaften im glücklichsten Land der Welt

Nicht ohne Grund ist Finnland zum fünften Mal in Folge zum glücklichsten Land der Welt gewählt. Denn neben ihrer Angewohnheit, ihre Verbindung zur Natur regelmäßig in einer Sauna wiederherzustellen, neigen die Finnen dazu, in spektakulären Wettbewerben gegeneinander anzutreten.

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Wasser – nur scheinbar im Überfluss

Ein Kommentar von Wolfgang Götze

Haben wir ausreichend Süßwasser in Deutschland? Wird durch Viehhaltung zu viel Wasser verbraucht? Spart eine vegetarische Ernährung Wasser ein? Ein Kommentar von Wolfgang Götze.

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Tag des Gartens: weniger mähen, mehr Natur zulassen, mehr Schnecken sammeln

Zum „Tag des Gartens“ am 12. Juni empfiehlt der BUND weniger Rasen zu mähen und mehr Natur zuzulassen. Der NABU gibt nützliche Tipps im Umgang mit Schnecken auf der heimischen Scholle.

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Keine Angst vor Wild – die Nordwild Koch- und Grillschule

Der Sommer ruft und es ist Grillzeit. Regionales Wild eignet sich hervorragend für den heimischen Rost. Heute gibt es ein Surf & Turf vom Rehrücken mit Edelkrebsen. Die erste Folge unserer neuen Nordwild Koch- und Grillschule.

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5 Jahre ÜberQuell Brauwerkstätten am Hamburger Fischmarkt

Die G20-Demo Welcome to Hell und Corona haben sie überlebt und mit der Kombi aus Crafted Pizza und Bier einen von vielen Trends in dieser Stadt gesetzt. Am 9.6.2022 werden die ÜberQuell Brauwerkstätten 5 Jahre alt. Gefeiert wird das am großen Birthday Weekend vom Freitag, 10.06., bis Sonntag, 12.06.22, mit einem ganz speziellen Geburtstagsbier.

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Ein Kosmos voller Aromen: 1001 Gewürze

Hamburger Spicegirls

„Wahnsinn, diese Düfte“, hört man häufiger von Besuchern der Manufaktur 1001 Gewürze in Hamburg-Barmbek. Hier werden Gewürzträume wahr. Sachverstand und die Liebe zum Detail machen den entscheidenden Unterschied.

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Ausstellung „The Mystery of Banksy – A Genius Mind” jetzt in Hamburg

Er ist weltberühmt und dennoch ein Mysterium – Banksy, der bis heute anonyme Graffiti-Künstler und Maler. Er ist dafür bekannt, die Grenzen des Kunstmarktes in Frage zu stellen und sorgt mit seinen Arbeiten seit Jahren für Furore. Nun kommt die Ausstellung „The Mystery of Banksy – A Genius Mind“ nach Hamburg.

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Endivien-Herzsalat mit Erbsen, Kräuterseitlingen und Wildkräutern

Das Rezept für den Sommerstart

Langsam aber sicher kommt der Sommer auch hier in Norddeutschland an. Gerade an heißen Tagen ist ein knackig-frischer Endivien-Herzsalat mit Erbsen, Kräuterseitlingen und Wildkräutern die perfekte Option für alle, die lecker und leicht genießen wollen.

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