News Archive - Seite 58 von 82 - Nordische Esskultur

VERLOSUNG

Feines Weihnachtsbier

Wir verlosen 5 x 2 Flaschen FROHES FESTBIER von Ratsherrn aus Hamburg im Wert von je 16 Euro.

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Zapfanlage für Zuhause: Lohnt sich der Kauf?

Advertorial

Hausbars werden immer beliebter. Warum sein Bier nicht selbst zapfen. Über das Für und Wider einer eigenen Zapfanlage.

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Fleischstückchen, Salat, Tomaten, Zwiebeln und viel Soße im knusprigen Fladenbrot: so lieben die Deutschen den klassischen „türkischen“ Döner Kebab. Der kommt aus Berlin-Kreuzberg, wie der Soziologe Eberhard Seidel in einem lesenswerten Buch zu berichten weiß.

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Jetzt darf auch Roséwein zu Glühwein verarbeitet werden

Roséfans können sich freuen. Ab diesem Jahr wird es erstmals auch offiziell Rosé-Glühweine geben. Ernst Büscher vom Deutschen Weininstitut erklärt, was neu daran ist.

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Bündnis um Jamie Oliver fordert Kinder und Jugendliche vor Werbung für ungesunde Lebensmittel zu schützen

Der bekannte englische Koch Jamie Oliver appelliert gemeinsam mit einem breiten Bündnis aus rund 40 deutschen Organisationen an die Ampel-Koalition, Kinder und Jugendliche vor Werbung für ungesunde Lebensmittel zu schützen

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Ausgezeichnetes Fine Dining Restaurant im THE LIBERTY Hotel in Bremerhaven

Im aktuellen Schlemmeratlas 2023 holten Küchenchef Phillip Probst und sein Team die hohe Auszeichnung von 3,5 „Kochlöffeln“ mit dem Fine Dining Restaurant im Hotel THE LIBERTY ****S Bremerhaven. Das ist die beste Bewertung eines Restaurants der 34 getesteten Adressen im Bundesland Bremen.

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Trauriger Rekord: Zwei Millionen Menschen müssen Lebensmittel über die Tafeln beziehen

Die Tafeln in Deutschland haben einen neuen, traurigen Rekord erreicht: Noch nie haben sie so viele Menschen versorgt. Aber sie können laut ihrem Vorsitzenden nicht auffangen, „was der Staat nicht schafft“.

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Luxus, Lotterleben, Lifestyle – Der Siegeszug des Tees in Nordeuropa

Ausstellung im Lübecker St. Annen-Museum

Tee ist das nach Wasser beliebteste Getränk der Welt und kaum noch aus dem Alltag, gerade in der kalten Jahreszeit, wegzudenken. Das Lübecker St. Annen-Museum stellt die Erfolgsgeschichte des Heißgetränks in Nordeuropa in einer sehenswerten Sonderausstellung vor.

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Grünkohlforscher Dr. Christoph Hahn

Grünkohl ist Grünkohl. Falsch. Grünkohl ist divers, in Form, Optik und Geschmack. Zum Glück gibt es Biologen, die den Kohl erforschen, uns alte Sorten erhalten, neue spannende Sorten züchten und regionale Besonderheiten und Biodiversität im Blick haben.

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Likör – Die süße Versuchung von Piekfeine Brände

Die Craft Destillerie Piekfeine Brände kann nicht nur Hochprozentiges, auch das Likörsortiment kann sich blicken respektive munden lassen. Der Karamell-Whisky-Likör – Sea Salted und der Bratapfel-Likör mit Honig bereichern den norddeutschen Likör-Markt

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Berlin am Meer: Fischer & Lustig

Regionale Fischküche im Nikolaiviertel

In Berlin erobern Jäger auch Meere und Seen. Das erfolgreiche Jäger & Lustig hat ein zweites Restaurant unter dem Namen Fischer & Lustig eröffnet, in der sich um die Unterwasserwelt gekümmert wird. Verbindend ist bei beiden Restaurants die Liebe zur Heimatküche und das Konzept, alte Rezepte zu entstauben, um sie mit regionalen Produkten modern zu interpretieren.

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Aus der Not eine Tugend machen: Pferdekutsche ersetzt Busverkehr auf Hiddensee

Corona lässt grüßen, alle Busfahrer sind krank: Auf der Insel Hiddensee sorgt das für einen ungewöhnlichen Ersatzverkehr. Eine Pferdekutsche hat den ÖPNV auf der Insel übernommen.

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Wie isst man klimafreundlich?

Ein Überblick zum Welternährungstag

Wie könnte eine klimafreundliche Ernährung aussehen? Fleisch verursacht in der Regel wesentlich höhere Emissionen als pflanzliche Produkte. Aber ist Milch von der Kuh klimaschädlicher als von der Pflanze? In den Details sind sich die Expertinnen nicht immer einig. Ein Überblick zum Welternährungstag am 16. Oktober.

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TV-Tipp: Landgemacht – Sylter Köstlichkeiten

Sylt ist Deutschlands genussreichste Insel. Der NDR-Film „Landgemacht“ erzählt mit beeindruckenden Bildern und großer Nähe die Geschichten von sechs jungen Leuten, die dort ihr Leben der Kulinarik und der Erzeugung bester Lebensmittel gewidmet haben.

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Einzigartiges Menü- und Speisekarten-Archiv für Esskultur in Dresden

Das Deutsche Archiv für Kulinarik soll die Forschung zu Kochkunst, Tafel- und Esskultur fördern. Es vor die Tage von der Sächsischen Landesbibliothek – Staats- und Universitätsbibliothek (SLUB) und der Technischen Universität (TU) in Dresden gegründet. Basis ist die einzigartige Sammlung von Speisekarten.

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Artensterben: 70 Prozent der Wirbeltiere durch Menschen vernichtet

Norddeutschland zeigt, dass es auch anders geht

Fast 70 Prozent aller bekannten Wirbeltierbestände wurden laut Umweltschutzorganisation WWF durch den Menschen vernichtet. Auch die Klimakrise trage zum Artensterben bei.

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Bundesregierung ignoriert wachsende Ernährungsarmut

Trotz Bürgergeld sind Millionen Haushalte weiter von Mangelernährung betroffen

Die Verbraucherschutzorganisation foodwatch hat der Bundesregierung vorgeworfen, die Augen vor der wachsenden Ernährungsarmut zu verschließen. Obwohl das eigene wissenschaftliche Beratergremium in einem Gutachten festgestellt hat, dass eine gesunde Ernährung mit dem Hartz-IV-Regelsatz nicht finanzierbar ist.

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Gut abgehangen – Sternekoch Marco Müller experimentiert mit Dry Aged Karpfen

Nach Meinung des Berliner 3-Sternekochs Marco Müller werden regionale Fischarten wie der Karpfen in der deutschen Gastroszene oft noch unterschätzt. Beim Karpfen experimentiert er mit verschiedenen Ansätzen. Er serviert ihn ähnlich wie Thunfisch oder backt die Schuppen knusprig aus.

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Schnitzel & Co gefährden globale Lebensmittelversorgung

Schon der Ukrainekrieg hat gereicht, um weltweit einen dramatischen Anstieg der Nahrungsmittelpreise auszulösen. Die globale Lebensmittelversorgung ist durch die aktuelle Art der Nahrungsmittelproduktion gefährdet – insbesondere durch den hohen Fleischkonsum. Zu diesem Schluss kommt eine neue Studie.

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Herbstmarkt im Freilichtmuseum Molfsee

Kunst & Kulinarik & frische Luft

Liebevoll hergerichtete Häuser in einer historisch geprägten Herbstlandschaft. Es herrscht reges Treiben. Der Duft von Apfelkuchen, Kaffee und Wildbratwurst und vielen anderen, regional gefertigten Köstlichkeiten liegt in der Luft. Im Freilichtmuseum Molfsee bei Kiel findet wieder der beliebte Herbstmarkt statt.

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