News Archive - Seite 57 von 85 - Nordische Esskultur

Vorheizen ist (meist) überflüssig

Energiesparen beim Backen

In Rezepten wird man bis heute dazu aufgefordert den Backofen vorheizen. Das ist sowohl ökologisch als auch ökonomisch alles andere als zeitgemäß. Tipps zum Energiesparen beim Backen.

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Start der Eissaison – Die Trends für 2023

Bier, Frucht, Löwenzahn: alles ist möglich

Eiscafés zaubern vor dem Start der Eissaison in ihren Versuchsküchen, um die Gaumen ihrer Kundschaft mit Geschmackserlebnissen zu kitzeln. Welche Sorten können in diesem Jahr zum Trend werden? Und was schmeckt den meisten Menschen eigentlich am besten?

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Der Norden und seine Michelin-Sterne

Am Dienstag vergab der Guide Michelin bundesweit an 334 Restaurants einen, zwei oder drei Stern/e. Ein neuer Sternerekord für Deutschland. Wie sieht es im Norden aus? Ein Überblick:

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Gourmetküche in Deutschland – Guide Michelin verlieh für 2023 seine Sterne

Vielfalt, mehr Vegetarisches und Regionales - für höchste Kochkunst sind am Dienstag bundesweit 334 Restaurants mit den begehrten Michelin-Sternen ausgezeichnet worden.

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Besondere Geschenkideen zu Ostern

Köstliches & Gehaltvolles aus dem Norden

Osterfeuer, Eiersuche, Strandspaziergänge, Frühlingsluft: Oh Du schöne Osterzeit. Nordische Esskultur präsentiert besondere und genussvolle Geschenkideen aus dem Norden. Von Frühstücksvergnügen zum Franzbrötchenlikör, vom nordischen Kochbuch bis zum „Kunst-Whisky“. Lassen Sie sich inspirieren.

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Hoffen und Bangen – Guide Michelin vergibt am Dienstag seine Sterne

Hoffen und Bangen bei Deutschlands Spitzenköchen: Am Dienstag werden in Karlsruhe die diesjährigen Michelin-Sterne bekanntgegeben. Dann steht fest, welche Restaurants sich in den Feinschmecker-Olymp gekocht haben und wessen Stern am Sinken ist.

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Fleischkonsum geht weiter zurück

Der Fleischkonsum der Deutschen sank 2022 auf das niedrigste Niveau seit Aufzeichnungsbeginn, auf 52 Kilo im Jahr. Ein Grund könnte der wachsende Markt an Alternativen sein.

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Können Tomaten sprechen?

Gestresste Pflanzen machen Geräusche

Gestresste Pflanzen können einer Studie zufolge Lärm machen. Die Geräusche sind ungefähr so laut wie ein normales Gespräch, doch die Frequenz der im Ultraschallbereich liegenden Töne ist für Menschen zu hoch und damit nicht hörbar.

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Eierlikörstreit – Verpoorten verklagt NORIK

„Eieiei“ oder „Ei, Ei, Ei, Ei, Ei“

„Eieiei Verpoorten“ – den Slogan hat vermutlich schon fast jeder einmal gehört. Dieser Wiedererkennungswert ist teuer erkauft. Die Konkurrenz soll davon nicht profitieren. Doch die NORDIK Edelbrennerei im Alten Land lässt sich das Eiern nicht verbieten.

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London – Zwei Michelin-Sterne für Alex Dilling

Nur sechs Monate nach der Eröffnung wird das Restaurant Alex Dilling mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet

Im neuen Guide Michelin für Irland und Großbritannien wurde Chefkoch Alex Dilling im gleichnamigen Restaurant nach nur sechs Monate seit Eröffnung mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet.

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Ran an den Hering

Inoffizielle WM im Heringsangeln an der dänischen Nordsee

Ende April findet die inoffizielle WM im Heringsangeln in Hvide Sande an der dänischen Nordsee statt. Ein Angelwettbewerbe für Erwachsene und Kinder mit Festivalprogramm.

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Gut zu wissen – Kann man Eier einfrieren?

Ostern ist Eier-Zeit. Sie werden ausgepustet, bemalt, verbacken. Aber was macht man mit dem vielen Ei, wenn keiner mehr Lust auf Rühreier oder Kuchen hat? Kann man Eier auch einfrieren und sie später verwenden?

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Essen & Emotionen – Das rechte Maß finden

Viele schließen mit Süßigkeiten einen stressigen Tag vor dem Fernseher ab oder trösten sich mit ihnen. Was wir essen, hängt nicht nur von unserem Hungergefühl ab. Es hat vielmehr mit Gewohnheiten und Emotionen zu tun. Es gilt das rechte Maß zu finden.

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Der Gourmet-Gärtner Olaf Schnelle – Frisches und fermentiertes Grünzeug für Genießer

Er gehört zu den bekanntesten Gärtnern des Landes und ist einer der besten Kenner von Wildkräutern. Aber vor allem ist er Gärtner aus Leidenschaft. Ein Gespräch über wilde Kräuter, seltene Gemüsesorten und Fermentation.

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Hamburger Köchin Anne Brandes gewinnt Next Chef Award 2023

Beste Nachwuchsköchin 2023 ist Anne Brandes aus dem Ameron Hamburg Hotel Speicherstadt. Die 26-Jährige überzeugte beim Next Chef Award auf der Internorga eine hochkarätige Jury.

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Wein ohne Alkohol – Nachfrage steigt, Qualität nimmt zu

Alkoholfreier Wein ist häufig eine Enttäuschung, selbst wenn er nicht wie Traubensaft schmeckt. Nach Bier und Sekt ohne Prozente ist der entalkoholisierte Rebensaft aber immer stärker gefragt - und die Qualität wird langsam besser.

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Ess-Kultur-Wandel

Verein „Die Gemeinschaft“ startet Weiterbildungsprogramm für Ernährungswende

Mit EssKulturWandel legt der Verein „Die Gemeinschaft“ für Mitarbeiter:innen in Lebensmittelproduktion und Gastronomie die erste branchenübergreifende Weiterbildung auf. Ziel ist eine Ernährungswende.

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Weltglückstag – Die Finnen sind am glücklichsten

Deutschland auf Rang 16

Zum sechsten Mal in Folge wurde Finnland zum Land mit der glücklichsten Bevölkerung der Erde gekürt. Dänemark und Island folgen auf Rang 2 und 3, Deutschland liegt auf Rang 16.

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Hummeln füttern – Zuckerlösung für die Majestät rettet Volk

Wer derzeit eine Hummel sieht, mag sich über die Größe der Tiere wundern. Im Moment sind ausschließlich die dicken Königinnen auf der Suche nach einem Nistplatz oder Futter. Wer eine entkräftete Hummel findet, kann ihr mit einer Zuckerlösung wieder auf die Beine helfen und ihr Volk retten.

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Gemeinde Sylt verbietet Bau neuer Ferienwohnungen

Die Gemeinde Sylt hat ein Verbot des Baus neuer Ferienwohnungen beschlossen. Der knappe Wohnraum für Einheimische sorgt schon länger für Ärger auf der Insel.

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