Essen Archive - Seite 29 von 36 - Nordische Esskultur

Ernährung hat Einfluss auf die Artenvielfalt – auch in weit entfernten Regionen.

Dass bestimmte Lebensmittel nicht gut für den CO2-Fußabdruck sind, ist weithin bekannt. Wie aber wirkt sich die Durchschnittsernährung der Deutschen auf die biologische Vielfalt aus? Eine neue Studie der Umweltorganisation WWF beleuchtet, welchen Fußabdruck wir mit unserem Speiseplan hinterlassen.

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Fleischkonsum geht zurück, Fleischersatz boomt

Der Markt für Tofuwürste, Seitanschnitzel oder Veggieburger boomt. Die deutschen Hersteller dieser vegetarischen oder veganen Alternativen zum Fleisch stellten 2021 knapp 17 Prozent mehr als im Vorjahr her.

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Sommergenuss frisch vom Feld

Die Erdbeerzeit ist nah

Die Natur erwacht. Nach Spargel beginnt nun langsam im Norden auch die Erdbeersaison. Ein paar nützliche Tipps für alle Erdbeerfans.

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Tafeln schlagen Alarm

Steigende Nachfrage, weniger Spenden

Die Coronakrise und der Anstieg der Preise für Energie und Lebensmittel wirkt sich enorm auf die Situation ärmerer Menschen aus. Das bekommen besonders die Tafeln zu spüren – und schlagen jetzt Alarm.

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Spargelrepublik Deutschland

Spargelfakten

„Königliches Gemüse“, „weißes Gold“: Dem Spargel wird gern gehuldigt, doch inzwischen gibt es auch Kritik am Hype um das sogenannte Edelgemüse. Fakt ist aber auch: Die Mehrheit der Deutschen liebt Spargel.

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Kalorienzählen in Restaurants

Diskussion um Energiewerte auf Speisekarten

Wer ins Restaurant geht, möchte genießen oder einfach schnell satt werden. Doch wollen sich Gäste bei der Auswahl der Gerichte Gedanken über den Kaloriengehalt machen? Über eine mögliche Auszeichnung der Energiewerte beginnt eine gesellschaftliche Diskussion.

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Keine Steuern auf Obst & Gemüse?

Gesunde Lebensmittel eine Frage des Geldes

Angesichts stark steigender Lebensmittelpreise fordern Sozial- und Verbraucherverbände die Bundesregierung dazu auf, Obst und Gemüse von der Mehrwertsteuer zu befreien.

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Besondere Geschenkideen zu Ostern

Köstliches & Gehaltvolles aus dem Norden

Osterfeuer, Eiersuche, Strandspaziergänge, Frühlingsluft: Oh Du schöne Osterzeit. Nordische Esskultur präsentiert besondere und genussvolle Geschenkideen aus dem Norden. Vom Eierlikör über Honig und Rum bis zum guten Buch. Lassen Sie sich inspirieren.

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Süßwarenindustrie warnt vor existenzbedrohender Lage

Sind Kekse, Schokolade und Salzstangen systemrelevant?

Die Süßwarenindustrie fürchtet Produktionsausfälle bei einer Unterbrechung der Gasversorgung. Dabei hätten Schokolade, Kekse oder Salzstangen eine „herausragende Bedeutung für die Versorgung der Bevölkerung“.

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Piekfeine nordische Cocktail-Rezepte: Triple Peak Blue Lemon

Wir mixen Cocktails aus norddeutschen Zutaten. Hier ein Gin mit fein-herben Aromen der Schlehe die sich mit Bitter Lemon besonders gut verstehen. Eine neue Folge Piekfeine nordische Cocktail-Rezepte.

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Spargel-Quinoa-Bowl

Trendgericht für den Osterbrunch

Als Einstimmung auf die bevorstehende Spargelsaisongibt es ein neues Rezept. Statt klassisch mit Hollandaise, Kartoffeln und Schinken wird der Spargel von Quinoa, Babyspinat, Radieschen, Tahin und Spiegelei begleitet. Diese Bowl ist ein farbenfroher Eyecatcher und gibt dazu noch richtig Energie.

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Ein Schoko-Osterhase als kulinarisches Kunstobjekt

Kein Puschel, kein Kitsch, keine Industrieschokolade

Ein Ostertipp aus Berlin von Nobelhart & Schmutzig mit Sterne-Wirt Billy Wagner. Kein Puschel, kein Kitsch, keine Industrieschokolade: Ein kollaborativer Osterhase, inspiriert von der Ästhetik des Bauhaus.

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Bitte kein Sonnenblumenöl hamstern!

Rationierungen im Handel

Der Überfall Russlands auf die Ukraine könnte nach Einschätzung des Einzelhandels zu Lieferengpässen für Sonnenblumenöl führen. Er rief die Verbraucher zu »solidarischem Verhalten« auf.

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Krieg macht Lebensmittel teurer

Ob Nudeln, Kaffee oder Bier: Für die Preise in Supermärkten und beim Discounter scheint es im Moment nur noch eine Richtung zu geben - aufwärts. Und der Krieg in der Ukraine dürfte den Preisen einen weiteren Schub geben.

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Von Algensenf bis Lachsalgenbowl

Meeresgemüse erobert die norddeutsche Küche

Speisealgen erobern zunehmend Norddeutschland. Das geschmackliche Potenzial der verschiedenen Algensorten bereichert Küche und Genusshandwerk. Auf Sylt wird Algensenf produziert, in Kiel kommen Algen in die Lachsbowl.

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Ein Foodtalker Podcast mit Eva Osterholz von Senf Pauli

Vom Farbtupfer auf der Wurstpappe zum Gourmetprodukt

Seit 2008 steht Eva Osterholz in ihrer Senf Pauli Manufaktur und produziert köstliche feine Senfe und Soßen aus besten Zutaten, bevorzugt regional und überwiegend nachhaltig angebaut. Die Senfmacherin aus St. Pauli im Gespräch mit unserem Foodtalker Boris Rogosch.

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Küchenwissen Kräuter

Ob Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Kerbel, Thymian, Rosmarin oder Zitronenmelisse, frische Kräuter geben vielen kalten und warmen Speisen den letzten Schliff. Lassen Sie sich gerne von den herrlich duftenden Kräutern in der Küche inspirieren. Eine neue Folge Küchenwissen.

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Küchenwissen Kartoffeln

Mit Kartoffeln lässt sich viel in der Küche anstellen. Von Suppen, über Salate, Aufläufe, Püree, Kartoffelpuffer bis hin zu Kartoffelkuchen und Bratkartoffeln. Eine neue Folge Küchenwissen.

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Nachhaltig, selbstgemacht, lokal

„Soziale Manufakturen“ wollen benachteiligte Menschen stärken

Drei Bremer Träger haben sich zum Ziel gesetzt, gemeinsam benachteiligten Menschen die gesellschaftliche Teilhabe zu erleichtern. Durch Engagement in den „Sozialen Manufakturen“ sollen sich für sie die Chancen am Arbeitsmarkt verbessern.

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Süßes Renaissancegemüse

Zeit für Steckrüben

Mit der Rückbesinnung auf die traditionelle Küche und durch die Verwendung in der Gourmetküche feiert die heimische Steckrübe eine erstaunliche Renaissance. Seitdem gilt: keine Winterzeit ohne Steckrüben. Mit Rezept.

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