Nordische Esskultur

Schiffsbetriebsmeister André Stöter hält Schulschiff Deutschland in Schuss

André Stöter führt eine Berufsbezeichnung, die es schon lange nicht mehr gibt: Die Agentur für Arbeit stuft den Begriff des Schiffsbetriebsmeisters als historisch ein. Stöter arbeitet allerdings auch an einem geschichtsträchtigen Ort – er betreut die „Schulschiff Deutschland“ in Bremerhaven.

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Piekfeine nordische Cocktail-Rezepte: Whisky Sour mal anders

Wir mixen Cocktails aus norddeutschen Zutaten. Ein klassische Whisky Sour ergänzt mit Portwein. Ein Hochgenuss. Eine neue Folge Piekfeine nordische Cocktail-Rezepte.

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Die Bierreporterin: Die Emanzipation der Alkoholfreien

Die Fastenzeit ist eine gute Zeit für alkoholfreie Biere. Unsere Bierreporterin Regine Marxen erklärt, worauf es ankommt, und zeigt sich überzeugt, dass es mittlerweile richtig gute gibt.

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Bitte kein Sonnenblumenöl hamstern!

Rationierungen im Handel

Der Überfall Russlands auf die Ukraine könnte nach Einschätzung des Einzelhandels zu Lieferengpässen für Sonnenblumenöl führen. Er rief die Verbraucher zu »solidarischem Verhalten« auf.

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Weggespülte Badestrände an der Nordsee

Weggespülte Strände, fehlende Strandaufgänge und jede Menge Unrat: Die schweren Winterstürme der vergangenen Wochen haben auf den deutschen Nordseeinseln deutliche Schäden hinterlassen. Ein Zustandsbericht

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Ein Foodtalker Podcast mit Jonas Hauke und Jonathan Pflughaupt über Naturweine

Naturweine und Pet Nat sind voll im Trend. Ein unterhaltsames und lehrreiches Gespräch über wilde Reben und tänzelnde Säure. Ein neuer Podcast unseres Foodtalkers Boris Rogosch.

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SHGF bietet Gourmetküche für junge Leute

Genusstour Gourmet Jeunesse am 2. April

Mit der „Tour de Gourmet Jeunesse“ führt das Schleswig-Holstein Gourmet Festival junge Menschen zwischen 18 und 35 Jahren an die gehobene Gastronomie im Norden heran. Jede Saison gibt es eine neue Route. Am 2. April geht es nach Nordfriesland und an die Flensburger Förde.

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End of Fish Day schon am 11. März

Nur noch jeder fünfte Fisch aus deutschem Fang

Am 11. März, und damit so früh wie nie zuvor, war der „End of Fish Day“. An diesem Tag waren die im gesamten Jahresverlauf unter deutscher Flagge gefangenen und hierzulande gezüchteten Fische und Meeresfrüchte rechnerisch verbraucht.

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Was macht eigentlich ein Böttcher?

Alfred Krogemann sorgt in Bremen für die richtigen Aromen in Weinen und Schnäpsen

Alfred Krogemann ist Fassmacher – einer der letzten seiner Art. Seine Fassfabrik in Bremen übernahm er vor über 50 Jahren von seinem Vater. Vor zwei Jahren übergab er den Betrieb an seinen Sohn Christoph. Aber ans Aufhören denkt der 78-Jährige trotzdem nicht.

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Von Müsli bis Metrausch

Essen wie die Wikinger

Die Wikinger genießen nicht unbedingt den besten Ruf. Zu Unrecht: Ihre Handwerker und Künstler leisteten Außergewöhnliches. In einer Hinsicht ist das Vorurteil gegen „die wilden des Nordens“ allerdings gerechtfertigt: Am Küchenherd vollbrachten die Wikinger keine Heldentaten.

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Guide MICHELIN Sterne Verleihung in Hamburg

Sieben Hamburger Restaurants mit „Grünen Sternen“ erneut an der Spitze der Nachhaltigkeit

In der Handelskammer Hamburg wurden die begehrten Guide MICHELIN Sterne verliehen. Der Gourmetführer hat allein sieben Restaurants der Hansestadt mit einem „Grünen Stern“ für besonders nachhaltiges Kochen ausgezeichnet. Ein Überblick aus Hamburger Sicht.

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Meyer-Werft will schwimmende Hotels und Freizeitanlagen bauen

Die Papenburger Meyer Werft nimmt mit einem deutsch-finnischen Gemeinschaftsunternehmen den weltweiten Markt für schwimmende Großimmobilien ins Visier. Gebaut werden sollen schwimmende Hotel- und Freizeitanlagen.

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Sand im Getriebe

Ein Kommentar von Wolfgang Götze

Die neue Bundesregierung hat engagiert ihre Arbeit aufgenommen. Die frisch ernannten Ministerinnen und Minister präsentierten ihre Ziele. Verständlicherweise wurde erst einmal viel versprochen. Aber wie passen Klimaschutz, Umbau der Landwirtschaft und steigende Preise für Nahrungsmittel zusammen? Ein Kommentar von Wolfgang Götze.

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Guide Michelin vergab für 2022 seine Sterne

Rekordzahl an Sternerestaurants

Heute wurde in Hamburg die neue Ausgabe des Guide Michelin Deutschland präsentiert. Trotz Corona-Pandemie konnte die Spitzengastronomie ihr hohes Niveau halten. Es gibt sogar eine neue Rekordzahl an Sternerestaurants mit insgesamt 327, darunter ein neues Drei-Sterne-Restaurant, acht neue Zwei-Sterne-Restaurants und 31 neue Restaurants mit einem Stern.

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Hohe Kochkunst im Flensburger Restaurant Grace

Erster Michelin-Stern für Flensburg und das Gourmetrestaurant im Hotel Das James

Das James liegt direkt an der Flensburger Förde. Das gastronomische Angebot des Hauses setzt auf vielfältige Genussmomente. Das Gourmetrestaurant des Hauses wurde nun vom wichtigen Restaurantführer „Gusto“ mit 8 Pfannen ausgezeichnet.

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Völkerverständigung durch Reisen

Robert Habeck sieht Tourismus als Gegengewicht zum Krieg

Wirtschaftsminister Robert Habeck sieht im Tourismus eine Möglichkeit zur Völkerverständigung. Es gebe „eigentlich kein besseres Gegengewicht gegen den Krieg als den Tourismus“, sagte der Grünen-Politiker auf der Reisemesse ITB.

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Piekfeine nordische Cocktail-Rezepte

Wir starten mit einer neuen Serie und mixen Cocktails aus norddeutschen Zutaten. Heute gibt es einen erfrischenden Drink aus würzigem Aquavit, Soda und Zitrone. So gut schmeckt der Norden.

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Käse und Bier aus einer Hand

Die Gundestrup Mejeri og Bryghus in Dänemark

Gundestrup Molkerei und Brauhaus ist eine kleine Molkerei im Süden der Ostseeinsel Fünen. Hier wird nicht nur Käse produziert, sondern auch aus der Molke des Käseproduktion Bier gebraut. Käse und Bier harmonieren prächtig.

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Krieg macht Lebensmittel teurer

Ob Nudeln, Kaffee oder Bier: Für die Preise in Supermärkten und beim Discounter scheint es im Moment nur noch eine Richtung zu geben - aufwärts. Und der Krieg in der Ukraine dürfte den Preisen einen weiteren Schub geben.

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Aufblühen an der Nordsee

Von Keitum bis Büsum, einfach schön diese Blütenpracht

Die Natur erwacht im frühlingshaften Norddeutschland. Wir kennen die schönsten Blütenprachten von Krokusmeer bis Wildblumenwiese, die jetzt einen Ausflug lohnen.

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