Nordische Esskultur

Premiere der Charity-Dinnerparty beim Gourmet Festival

Köstlich essen, interessante Menschen kennenlernen und dabei Gutes für den Nachwuchs tun, das kann man beim Schleswig-Holstein Gourmet Festival am 23. November in der Gutsküche von Rebecca und Matthias Gfrörer. Die Charity-Dinnerparty beim SHGF feiert Premiere.

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Zum Reformationstag stehen in Hamburg die Türen der Museen offen

Freier Eintritt in mehr als 50 Museen

Retro-Games zocken, Unterricht wie zu Kaisers Zeiten erleben oder Kunst bestaunen – am 31. Oktober öffnen Hamburger Museen ihre Türen bei freiem Eintritt. Was es alles zu entdecken gibt.

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Hotels & Sportresort Fleesensee – Erste Weinlese auf dem Schloss-Weinberg beendet

Die Landwirtschaft Fleesensee hat auf dem Gelände des Hotels & Sportresort die erste Weinlese erfolgreich beendet. Die Ernte der rund 3.000 Rebstöcke der Sorten Chardonnay, Pinot Meunier und Pinot Noir fand Anfang Oktober statt und ist ein wichtiger Schritt zur Etablierung des Weinbaus an der Mecklenburgischen Seenplatte.

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Buntes Herbstgemüse aus dem Ofen

Das Rezept mit heimischem Herbstgemüse bringt den Vitamin-Kick direkt aus dem Ofen auf den Teller.

Rote Beete, Möhren und Spitzkohl sind wahre regionaGemüsele Powergemüse aus der Region. Baharat und Tahina geben eine fernöstliche Note.

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Weltkulturerbe statt Umzug? – Was wird aus dem Leuchtturm Roter Sand?

Marode, aber geliebt: Der Leuchtturm „Roter Sand” wankt – und Niedersachsen streitet weiter über Umzug oder Erhalt in der Nordsee.

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Nordlichter – Hamburger Original Aale-Dieter (86) denkt noch lange nicht ans Aufhören

Aale-Dieter denkt auch mit 86 Jahren noch nicht ans Aufhören. Er wolle das bis zum Ende» machen, sagt das Hamburger Original, der mit bürgerlichen Namen Dieter Bruhn heißt. Seit 66 Jahren verkauft er jeden Sonntag geräucherte Aale auf dem Fischmarkt im Hamburger Stadtteil Altona. Sein Motto: «Wer rastet, der rostet.»

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Whiskykolumne – Fass 18 der Isarnhoe Destillerie

Heute macht unser Kolumnist mal wieder einen Ausflug an die Eckernförder Bucht und schaut bei der Isarnhoe Destillerie vorbei. Hier gehört Roggenwhisky zum Programm. Die Abfüllungen der kleinen wie feinen Brennerei finden immer mehr Freundinnen und Freunde und das zu recht. Er testet den neuen Whisky aus Fass 18.

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Bremer Marktgeschehen – Äpfel mit Charakter

Obstbauer Dirk Detje schwärmt von alten Apfelsorten und verrät ein Blitzrezept

Zwischen zwei Apfeltouren hat Obstbauer Dirk Detje aus Westerladekop im Alten Land, Bremer-Marktpate, kurz Zeit gefunden, um über seine Arbeit zu sprechen. Gerade ist Hochsaison, er arbeitet 70 Stunden pro Woche und hat dennoch hörbar Freude daran. Seine Liebe gilt den alten Apfelsorten.

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Dänische Forscher und Sternerestaurant «Alchemist» testen Joghurt mit Waldameisen

Waldameisen, Milch und eine Prise Kulturgeschichte: Forscher entdecken, wie das ungewöhnliche Rezept aus Omas Zeiten Geschmack und Vielfalt in die Joghurtwelt bringt - Köche des mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants «Alchemist» in Kopenhagen kreierten daraus mehrere Gerichte.

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Küchenwissen Quitten

Goldgelbe Schätze aus dem herbstlichen Garten

Goldgelb, aromatisch und mit langer Geschichte: Die Quitte gehört zur Familie der Rosengewächse und wird ebenso dem Kernobst zugeordnet, wie die mit ihr verwandten Äpfel und Birnen. In Vergessenheit geraten, wird die Quitte aus dem herbstlichen Garten wieder zunehmend geschätzt.

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Hütet euer Hirn!

Mit Elling zu Tisch

Elling meldet sich wieder zu Wort. Er macht sich Sorgen um die Volksgesundheit. Es wird zu wenig Leber gegessen. Dabei könnte regelmäßiger Leberkonsum Alzheimer vorbeugen. Doch nirgendwo ist sie mehr zu finden. Steckt eine Verschwörung dahinter?

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Mit Holsteiner Rübenmus durch Herbst und Winter

Küchenwissen und Rezept

Die Steckrübe ist eine Kreuzung von Herbstrübe und Kohlrabi, kommt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und lässt den Norddeutschen gut über den Winter kommen. Eine Steckrüben-Kochschule mit einem traditionellen Rübenmus-Rezept.

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Das Geheimnis guter Schokoladen – Ein Gespräch mit Josef Zotter

Über Qualität, Kreativität und die Faszination von Schokolade

Josef Zotter zählt mit rund 500 Schokoladensorten zu den innovativsten Chocolatiers der Welt. Er ist europaweit einer der wenigen unabhängigen Bean-to-Bar-Produzenten, der ausschließlich in Bio- und Fair-Qualität produziert. Seine Kreationen wurden mehrfach international ausgezeichnet. Ein Gespräch über Qualität, Kreativität und die Faszination von Schokolade.

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Finkenwerder Herbstprinz – ein norddeutsches Prachtstück

Der Finkenwerder Herbstprinz ist ein Prachtstück: leicht rotbackig, strahlend, mit gesundem robustem Aroma. Er wurde 1860 in Finkenwerder als Zufallssämling entdeckt und gehört zur großen Prinzenfamilie. Dabei ist er typisch norddeutsch: bescheiden und bodenständig.

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Suppenwanderung auf Zingst – Verkosten, Abstimmen und Genießen

Zingst feiert das Familienherbstfest De Harvst (Plattdeutsch: der Herbst)

Zingst feiert das Familienherbstfest De Harvst (Plattdeutsch: der Herbst) mit viel Programm und einer Suppenwanderung: Bei der Suppenwanderung laden 28 Zingster Gastronomen dazu ein, durch den herbstlich geschmückten Ort zu schlendern und dabei ihre köstlichen und vielfältigen Suppenkreationen zu probieren.

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Wie Eltern ihre Teenager durch herzliche Erlebnisse verwöhnen können

Teenager verdrehen vielleicht die Augen, wenn Sie die Worte "Familienzeit" verwenden, aber innerlich sehnen sie sich danach. Sie möchten bemerkt, anerkannt und geliebt werden; nicht durch teure Geschenke, sondern durch Erlebnisse, die persönlich sind.

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So verhält man sich im Restaurant

Tipps für einen unfallfreien Restaurantbesuch von Monsieur Moissonnier

Moissonnier ist französischer Sterne-Gastronom in Köln, gefragter Talkshow-Gast und Bestsellerautor. Kürzlich veröffentlichte er das Buch «Ein Tisch am Fenster», in dem er die Geschichte seines 1987 eröffneten Restaurants «Le Moissonnier» erzählt - randvoll mit bewegenden und komischen Anekdoten.

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Alten Meierhof in Glücksburg erstrahlt im neuen Glanz

Zeit für die Sinne

Mit Abschluss der umfangreichen Umbau- und Erweiterungsmaßnahmen erstrahlt der Alte Meierhof in Glücksburg an der Flensburger Förde in neuem Glanz. Die Arbeiten zielten darauf ab, Tradition und Moderne zu verbinden und das Angebot für die Gäste zu erweitern.

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Mythos Grünkohl – ein Veganes Grünkohl-Rezept

TV-Koch Thomas Sampl über Grünkohl

Slow-Food- und TV-Koch Thomas Sampl kocht für uns einen veganen Grünkohl, der richtig Schmackes hat und äußert sich zum Potenzial des krausen Kohls.

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Wildwochen auf Usedom rücken Wild und Natur in den Fokus

Vier Wochen mit Kulinarik, Wald, Jagd, Musik und Fashion

Im Rahmen der 21. Wildwochen auf Usedom macht die Ostseeinsel vom 11. Oktober bis zum 9. November ihren Wald- und Wildreichtum erlebbar. Das vielseitige Programm dreht sich rund um die Themen Jagd, Forst, Naturschutz und Wildbret. Dabei spielen Wildgerichte eine zentrale Rolle, die Küchenchefs der 23 teilnehmenden Restaurants eigens für die Wildwochen kreieren.

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