News Archive - Seite 51 von 82 - Nordische Esskultur

Whisky des Monats Oktober – Glen Grant 12 Jahre

Ein Whisky für den goldenen Herbst

Unser Monatswhisky im Oktober ist der zwölfjährige Glen Grant. Der Speyside Single Malt besticht durch seine schönen Aromen wie Malz, Frucht (reife Banane, Apfel, Birne), Vanille, Mandeln und etwas Eiche. Ein Whisky wie geschaffen für den goldenen Herbst.

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Winzer des Nordens erwarten guten Jahrgang

Wein aus Schleswig-Holstein

Die Weine aus Schleswig-Holstein werden dieses Jahr voraussichtlich von guter Qualität sein. Die warme Witterung im Juni garantierte einen guten Blühverlauf der Reben, während der Regen in den Monaten Juli und August die Trauben mit ausreichend Wasser versorgte.

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THY Distillery – Ein Farm-Whisky aus dem rauen Norden Dänemarks

Die THY Distillery begeistert mit radikal lokalen Bio-Whiskys Spirituosen-Fans in ganz Europa. Jetzt startet die junge Brennerei auch in Deutschland durch. Whisky, der den besonderen Charakter der Region widerspiegelt.

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VIKING CRACKERS

Handgefertigte & vegane Sinfonie des Nordens

Die Idee war, eine gesunde, nahrhafte, leckere Knusperei zu entwickeln, die zu vielen Gelegenheiten passen sollte. Pur aber auch als charaktervolle Begleitung. Für unterwegs, für Zwischendurch, unbedingt zum Genießen und absolut Slowfood. Heraus kam VIKING CRACKERS – eine Sinfonie des Nordens.

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Freigeist und Produktversteher Heiko Antonievicz überzeugt in der Bio-Gutsküche

Erstes Highlight auf dem Schleswig-Holstein Gourmet Festival

Seltener Besuch in der Gutsküche auf den Bio Gut Wulksfelde vor den Toren Hamburgs. Rebecca und Matthias Gfrörer hatten den außergewöhnlichen Produktversteher Heiko Antoniewicz als Gastkoch für das Schleswig-Holstein Gourmet Festival eingeladen. Er gehört zweifelsfrei zur Spitzenklasse der weißen Zunft in Deutschland.

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Landhaus Schulze-Hamann – Von Kochwerkstatt bis Küchenparty

Lebendiger Ort für die Bewahrung nachhaltiger, regionaler Esskultur

Eines der traditionsreichsten Gasthäuser Schleswig-Holsteins wurde von seinen Betreibern, Angela und Stephan Schulze-Hamann, in diesem Sommer völlig neu erfunden. Statt Restaurant wurde eine Kochwerkstatt sowie eine Event- und Workshoplocation ins Leben gerufen. Ein Ort für lebendige nachhaltige regionale Esskultur.

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37. Schleswig-Holstein Gourmet Festival gestartet

Sterneköche lassen den Norden strahlen

In der 37. Saison des Schleswig-Holstein Gourmet Festival stehen 20 Gastköche mit insgesamt 26 Michelin-Sternen bis März 2024 an den Herden der 17 Mitgliedshäuser. Darunter mit Christoffer Norton und Rainer Gassner zwei in Dänemark erfolgreiche Köche und mit David Görne (Normandie) und Alexandra Müller (Schweiz) zwei Experten der französischen Kulinarik. Auch 3-Sterne-Visionäre Marco Müller gastiert wieder im Norden.

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11.000 Euro Prämie für Gastrojob

Hotel Gut Thansen zahlt Bonus für neues Personal

Ob in der Küche oder hinterm Tresen: In Deutschlands Gastgewerbe fehlen Zigtausende Fachkräfte. Ein Hotelierpaar in Niedersachsen lockt nun mit üppigen Prämien.

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Kürbiswissen – Start der Kürbissaison

Wissenswertes über Hokkaido, Butternut & Co

Im Oktober hat der Kürbis Hochsaison. Laut Statistischem Bundesamt wurden im vergangenen Jahr rund 92.000 Tonnen Kürbis geerntet. Nur wenige Sorten wie der Hokkaido sind bekannt, dabei gibt es mehrere Hundert Sorten. Eine neue Folge Küchenwissen.

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Aufregerthema Vegetarismus – Ein Faktencheck

Seit Jahren ist Vegetarismus ein Aufregerthema. Die Verbraucherzentrale zufolge ernähren sich hierzulande rund acht Millionen Menschen fleischlos, also etwa zehn Prozent der Bevölkerung. Anlässlich des Weltvegetariertages am Sonntag (1. Oktober) einige Thesen zum Vegetarismus im Faktencheck:

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Fast 200 Jahre alter schottischer Whisky zufällig im Keller entdeckt – Im November wird er versteigert

40 Flaschen eines schottischen Whiskys aus dem Jahr 1833 sollen versteigert werden. Ein Schlossverwalter hatte sie zufällig in einem Keller entdeckt. Ob der noch schmeckt?

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Fleischlose Ernährung im Trend – 12 Prozent ernähren sich vegetarisch oder vegan

Etwa zwölf Prozent der Menschen in Deutschland ernähren sich nach einer repräsentativen Umfrage mittlerweile vegetarisch oder vegan. Besonders ausgeprägt ist der Verzicht auf Fleischkonsum bei Frauen und den unter 30-Jährigen.

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Nordsee Spezialitäten – herbstliche Genüsse von der Küste

Wie schmeckt die schleswig-holsteinische Nordseeküste im Herbst? Nach Austern, Kabeljau, Käse, Krabben, Krähenbeeren und Lamm. Ein kulinarischer Streifzug entlang der Küste.

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Das Fischbrötchen: Genuss und Kult des Nordens

Auf Entdeckertour entlang der Deutschen Fisch-Genuss-Route

Wenn die Sonne sich nicht blicken lässt und der Regen einem den Urlaub vermiest, dann tröstet ein Fischbrötchen. Im Norden finden sich die gesunden Snacks an vielen Ecken, aber was genau macht das richtig gute Fischbrötchen aus und wo gibt es dies zu kaufen?

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Genusstipp: Heiko Antoniewicz kocht in der Gutsküche

Zwei Tausendsassa und eine SHGF-Premiere auf Gut Wulksfelde

Heiko Antoniewicz ist Koch, Visionär und erfolgreicher Buchautor. Am 30. September und 1. Oktober präsentiert er sein exzellentes kulinarisches Handwerk beim Schleswig-Holstein Gourmet Festivals in der Gutsküche. Ein paar Restkarten gibt es noch.

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Deutschland erster vegane Sternekoch Ricky Saward badet in Kunstblut

Provokantes Motiv: Deutschlands einziger veganer Sternekoch Ricky Saward bezieht mit einem provokanten Plakat Stellung. Zu sehen ist der Frankfurter in einer Badewanne voller Kunstblut.

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Hoch lebe der Gravensteiner Apfel – Festival für Dänemarks Nationalapfel

Beim Apfelfestival im Hafen von Gråsten feiern die Dänen vom 29. September bis zum 1. Oktober ihren Nationalapfel, den Gravensteiner Apfel.

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Dithmarscher Kohltage – Eine Region steht Kopf

Das Traditionsfest zu Ehren des Kohls

Gut 90 Millionen Kohlköpfe – quasi für jeden Bundesbürger einen – gedeihen jährlich im Nordseeklima in Dithmarschen. Ein außerordentlich guter Grund, das gesunde Gemüse Kohl einmal im Jahr gebührend zu feiern!

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GREEN FOOD FESTIVAL – Das nachhaltigste Food Festival Hamburgs

Am 16./17.9. dreht sich im Oberhafen alles um die Themen Essen & Trinken und nachhaltigen Genuss.

Am Wochenende startet das GREEN FOOD FESTIVAL in Hamburg. Das Festival stellt die Vielfalt des Angebots lokaler Erzeuger:innen in den Mittelpunkt. In Panels wird über die Zukunft unserer Mittel zum Leben gesprochen.

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Feuer & Flamme für gutes Essen – Jens Mecklenburg im Gespräch mit dem Foodtalker Boris Rogosch über seinen erfolgreichen Podcast.

Feuer & Flamme für gutes Essen. Jens Mecklenburg auf dem Green Food Festival im Gespräch mit dem Foodtalker Boris Rogosch über seinen erfolgreichen Podcast. Es geht um Leidenschaft fürs Kochen, gutes Essen und Getränke.

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