Kraut & Rüben Archive - Seite 2 von 12

Gegrillte Antipasti-Spieße mit Halloumi und Kräuterdip

Grillrezept nicht nur für Veggie-Fans

Sommerzeit ist Grillzeit. Es muss nicht immer Fleisch und Wurst auf den Grill. Unser Rezept – Antipasti-Spieße mit Halloumi und Kräuterdip – erfreut nicht nur Veggie-Fans.

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Das Geheimnis des Ketchups

Ketchup selbst gemacht

Im Sommer wird gegrillt, was die Holzkohle hergibt: im Park, am Strand, auf dem Balkon und im Garten. Da ein echter Grillmeister keine Fertigsaucen verwendet, kommt selbstverständlich auch der Tomaten-Ketchup aus der eigenen Küchen-Werkstatt. Mit Rezept.

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Kapuzinerkresse

Würzig-scharfe Augenweide

An heißen Sommerabenden soll sie sich manchmal elektrisch entladen, was in der Dunkelheit sichtbar wird. Doch auch am Tage ist die Kapuzinerkresse eine Augenweide. Die elegante Kletterkünstlerin ist aber nicht nur hübsch, sie ist auch essbar. Mit einem Rezept für einen sommerlichen Blüten-Salat.

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Eis-Ideen mit Brombeeren, Gurke, Kräutern & Ziegenkäse

Kreative Sommerdesserts ohne Eismaschine

Warum immer Vanille- oder Schokoladeneis? Mit ungewöhnlichen Zutaten wie Kräutern, Blüten und Gemüse lassen sich viele kreative Eissorten ganz ohne Eismaschine und mit wenig Aufwand zu Hause zubereiten. Ein paar sommerliche Eis-Ideen.

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Küchenwissen: Essbare Blüten

Etwa 380.000 Pflanzenarten gibt es auf der Welt, davon landen nur circa 150 auf unseren Tellern. Wenn es schon so wenige sind, dann sollten doch auch alle essbaren Teile verwendet werden. Die Blüten zum Beispiel. Die neue Folge Küchenwissen widmet sich essbaren Blüten.

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Heidelbeerzeit – Blau, rund und gesund

Heidelbeeren zählen zu den beliebtesten Beerenfrüchten in Deutschland. Die aromatischen Früchte schmecken pur und im Obstsalat, aber auch in feinen Desserts oder pikanten Gerichten wie einer Ziegenkäse-Quiche.

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Feurige Gaumenfreuden – Was scharfes Essen mit uns macht

Manche Gerichte haben es in sich. Spaghetti all'arrabbiata etwa, in deren Soße Chili steckt. Oder Sushi mit Wasabi. Oder eine Hühnersuppe mit Ingwer. Wer Schärfe nicht gewohnt ist, gerät bei scharfen Gerichten ins Schwitzen, es brennt im Mund, mitunter sogar schmerzhaft. Aber warum überhaupt?

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Küchenwissen Spitzwegerich

Das Kraut mit dem Pilzaroma

Spitzwegerich ist als Wildgemüse fast in Vergessenheit geraten. Das ist schade, denn das weit verbreitete Kraut kann mit seinen feinen Aromen viele Speisen bereichern.

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Heidelbeer-Holunder-Suppe mit Grießnocken

Zu Recht befinden sich Blaubeeren unter den liebsten Obstsorten der Deutschen. Wir bereiten das kleine Kraftpaket als fruchtige Suppe mit Grießnocken zu. Ein echt norddeutscher Klassiker, neu interpretiert.

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Bremer Marktgeschehen – Kirschzeit

Marktpatin Wiebke Scharnhorst über eine Frucht, die den Sommer einläutet

„Darf ich mal probieren?“ Diesen Satz hört Markthändlerin Wiebke Scharnhorst an diesem Vormittag besonders oft. Kein Wunder: Die ersten Kirschen der Saison liegen vor ihr in Holzkisten. Für viele gehören Kirschen genauso zum Frühsommer wie Erdbeeren oder lange Abende im Freien.

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Blaues Aromawunder Heidelbeere

Heidelbeer-Cheesecake mit Thymian-Honig

Mit Heidelbeeren kann man sein blaues Aromawunder erleben. Denn sie sind in der Küche vielseitig einsetzbar. Nach den Erdbeeren stehen nun die Bickbeeren im Mittelpunkt der Saison, wie man sie im Norden auch nennt. Mit einem Heidelbeer-Cheesecake Rezept.

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Schnüsch – Sammelsurium aus dem Garten

So schmeckt der Sommer – mit Schnüsch-Rezept

Schnüsch (auch Schnusch oder Snüsch oder Snusch) aus Angeln ist so ein Gericht. Ab Ende Juni kommt der bunte Eintopf im Norden auf den Tisch, er gilt als Spezialität in Angeln. Mit einem Schnüsch-Rezept von Jochen Strehler.

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Rote-Bete-Buttermilch-Suppe

Rezept von Stevan Paul

Die Rote-Bete-Buttermilch-Suppe stammt ursprünglich aus Litauen. Sie wird gut gekühlt serviert, die dazu gereichten Kartoffeln sind aber dampfend heiß. Ein spannendendes Spiel mit den Temperaturen.

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Zeit, blau zu machen – mit Heidelbeeren!

Blaubeeren: Sie sind leicht, extrem lecker und verbreiten ihren unwiderstehlich, blauen Beerenzauber nicht nur pur, sondern auch in Smoothies, fruchtigen Desserts, Müslis, Pfannkuchen, Suppen, Quark oder Gebäck. Wir haben ein Rezept für Heidelbeer-Holunder-Suppe mit Grießnocken.

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Der saure Charmeur in der Küche – Rhabarber

Rezept für eine Rhabarber-Tarte

Sauer macht lustig: Man könnte meinen, Rhabarber sei das Chamäleon unter den Gemüsearten: Offiziell ein Knöterich-Gewächs (und kein Obst!), fühlt er sich in süßen wie herzhaften Gerichten gleichermaßen wohl. Wir backen eine Rhabarber-Tarte.

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Der Geschmack des schwedischen Sommers

Die schwedische Natur ist nicht nur wunderschön – sie hält auch fantastische Aromen bereit. Und selbst wenn der Sommer in Schweden kurz und längst passé ist, kann man die Aromen das ganze Jahr über genießen. Zwei Schwedinnen zeigen, wie man mit Hilfe von Fermentation & co. fantastische Sommeraromen aufbewahrt.

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Es wird gerne getrickst – Von wegen echte Heidelbeeren

Kapseln, Säfte, Tiefkühlware: Laut Verbraucherzentrale sind echte Waldheidelbeeren selten. Welche Tricks bei vermeintlichem Superfood angewendet werden und worauf Sie achten sollten.

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Eine Frage der Beere

Das Beste vom Sommer

Sie sind leicht, extrem lecker und noch dazu noch ein echtes Power-Lebensmittel, das direkt vor unserer Haustür wächst: frische Beeren! Sie versüßen Smoothies, fruchtige Desserts, Joghurts oder Kuchen – ein kulinarisches und optisches Highlight ist unsere exquisite Beeren-Pavlova! Mit Rezept.

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Kirschen sind wie Küsse – Große Prinzessin-Kirsche

„Kirschen sind wie Küsse, man kann nicht genug davon bekommen“, sagt ein italienisches Sprichwort. Von der Großen Prinzessin-Kirsche kann man in der Tat nicht genug bekommen.

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Grillideen – Bunte Vielfalt auf dem Grill

Gemüse, Pilze, Tofu auf dem Grill und selbstgemache Soßen und Dips

Grillen ist mehr als Bratwurst, Hähnchenspieß und Kotelett. Auch pflanzliche Zutaten lassen sich hervorragend auf dem Rost zubereiten. Ob Gemüse, Tofu oder Pilze, mit der richtigen Marinade und ein paar Tricks werden sie zu echten Highlights auf dem Grill. Auch Soßen und Dips lassen sich problemlos selbst herstellen.

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