Nach längerer pandemiebedingter Pause meldet er sich zurück: Der neue „Slow Food Genussführer 2023/24“ erscheint im September und wartet mit einigen Neuerungen auf.
Es ist Ferienzeit an der Nordsee. Neben Sonnenbaden und Softeis sind auch Führungen eine gute Möglichkeit, die Gegend kennenzulernen. Wir geben einen Überblick über die schönsten Führungen im echten Norden.
Was passiert, wenn die schönsten Landschaften des Nordens und reine Bio-Produkte auf skandinavische Spitzenköche treffen? Das zeigen drei arktische Köche aus Finnland, Schweden und Norwegen.
Daniela Pataj-Vogt verkauft bundesweit handgemachtes Eis am Stiel
Neben klassischen Eisdielen bieten immer mehr kleine Manufakturen handgemachte Eiskreationen an. Stieleis bleibt dabei jedoch eine Ausnahme. Das Bremer Unternehmen Fiev Sinn hat sich genau darauf spezialisiert – und stellte sogar schon einen Weltrekord auf.
Ökologische, klimatische, politische und soziale Herausforderungen für die Welt
Der 8. Internationale Slow Food Kongress markiert den Beginn einer neuen Ära: Edward Mukiibi, ein junger ugandischer Landwirt und Sozialunternehmer, wurde zum neuen Präsidenten von Slow Food gewählt.
Erdbeeren wurden in Deutschland in diesem Jahr auf nur noch rund 9.700 Hektar Fläche angebaut. Die Erntemenge wird voraussichtlich rund 91.300 Tonnen betragen. Das ist die niedrigste Erntemenge seit 24 Jahren. Ähnlich sieht es beim Spargel aus.
Führen Umweltauflagen zu radikalen Bauernprotesten?
In den Niederlanden demonstrieren Landwirte seit Wochen gegen strengere Umweltauflagen. Auch in Deutschland wächst die Unzufriedenheit – Landwirtschaftsminister Özdemir hält dagegen.
Das Gespür für Hering, Scholle & Co wurde Sebastian Baier als Sohn eines Fischhändlers schon in die Wiege gelegt. Heute ist er Fischhändler in dritter Generation und weit über Hamburg hinaus als Experte für Seafood bekannt.
Weg vom Nebenbei-Beruf, hin zur Professionalisierung
Köche sind „Rockstars“ und zum Teil zu TV-Größen geworden. Und Kellner*innen? Das Bild des Tellertaxis muss unbedingt in die Garage. Die Kreativität, den Anspruch und damit auch die Attraktivität dieses Berufs will die neue Graswurzel-Initiative #proudtokellner in den Vordergrund stellen.
Jens Schlünzen, unser Whiskyexperte, kennt fast alle Destillerien auf den britischen Inseln, in Skandinavien und Norddeutschland. Im Juli stellt er einen jungen Whisky mit Potenzial von Wolfburn aus Schottland vor.
Interview mit Michel Buder, Gastgeber im Restaurant Lakeside
Seit der Eröffnung des The Fontenay ist er das Gesicht und der Taktgeber des Restaurants „Lakeside“ im siebten Stock des Hamburger Hotels. Ein Gespräch über zeitgemäßen Service und Erwartungen der Gäste.
DL2BJW – für viele eine kryptische Buchstaben- und Zahlenabfolge, für Marita Westphal-Blome eine Identität. Sie ist Funkamateurin auf dem Museumsschiff SEEFALKE, das zum Deutschen Schifffahrtsmuseum für Maritime Geschichte gehört.
Am Mittwoch, 27. Juli startet Deutschlands größtes Seefest und Food Festival ins 35. Veranstaltungsjahr. Mit neuen gastronomischen Konzepten kann nach zweijähriger Pause wieder in Hannover rund um den Maschsee an 19 Tagen gefeiert werden.
Mit Lochlea ist die schottische Brennerei-Welt um eine unabhängige, familiengeführte Farm Distillery gewachsen. Unter der Leitung von John Campbell wandeln die fruchtig-milden Single Malts der Destillerie aus den Lowlands auf den poetischen Spuren von Robert Burns.
René Frank vom Coda in Berlin zum besten Pâtissier gekürt
Der große Gewinner bei der Wahl zu den World's 50 Best Restaurants ist das Geranium in Kopenhagen. René Frank vom Coda in Berlin wird als bester Pâtissier der Welt ausgezeichnet. Aus dem Norden sind unter den „Besten der Welt“ 7 Restaurants und aus Berlin 2 zu finden.
Vom 22. bis 24. Juli verwandeln 15 Köchinnen und Köche, Gastronomen und Food-Manufakturen den Platz rund um den Schlossgartenpavillon in Schwerins schönstes Gartenlokal.
Übernachten am Strand - das war lange Zeit verboten. Wer es trotzdem tat, bekam es oft mit den Ordnungsbehörden zu tun. Seit einigen Jahren kann man es sich aber am Meer ganz legal in Schlafstrandkörben gemütlich machen.
Gegarter Hirschrücken mit frischen Pfifferlingen, Kirschen und Portweinschalotten
Auch im Sommer mundet heimische Wild ob im Ofen oder auf dem Grill zubereitet, hervorragend. Heute gibt es Hirschrücken mit frischen Pfifferlingen, Kirschen und Portweinschalotten. Eine neue Folge unserer Nordwild Koch- und Grillschule.
Der NABU wird gerade mit Anfragen zur Gefährlichkeit von Wespen und Hornissen überhäuft. Sind Wespennester im Garten oder am Haus gefährlich? Nein, sagen die Naturschützer, Wespen sind sogar nützlich für den Garten.
