Nordische Esskultur

Seit wann gibt es Restaurants?

Foodtalker Boris Rogosch im Gespräch mit Jens Mecklenburg über die Geschichte der Gastronomie

Boris Rogosch unterhält sich mit dem Journalisten und Buchautor Jens Mecklenburg über die die Geschichte der Restaurants. Seit wann gibt es eigentlich Restaurants? Ein spannender Podcast in Sachen kulinarischer Kulturgeschichte.

mehr...

Kaffeehauptstadt Bremen

14 Kaffeeröstereien der Hansestadt

Die bremischen Häfen sind die wichtigsten Importstationen für Kaffee in Deutschland, und das schon seit Jahrzehnten. Fast jede zweite Bohne wird über Bremen oder Bremerhaven importiert. Seit einigen Jahren kommen viele Kleinröstereien wie Lloyd Caffee oder Cross Coffee hinzu: Bremen ist die Kaffeehauptstadt Deutschlands.

mehr...

Köche mögen’s scharf

Was macht ein gutes Kochmesser aus?

Was wäre ein Koch oder eine Köchin ohne sein/ihr Messer? Was dem Yogi seine Atmung, das ist der Köchin der Wellenschnitt. Nur mit einer scharfen Klinge bringt die Küchenarbeit Spaß. Was macht aber ein gutes Kochmesser aus?

mehr...

Protestaktion vor EDEKA gegen Gift im Bananenanbau

Oxfam-Aktivistinnen und TV-Koch Ole Plogstedt demonstrierten heute in Hamburg gegen Einsatz des verbotenen Bananen-Pestizids Mancozeb und für ein EU-Lieferkettengesetz. Besonders EDEKA steht in der Kritik.

mehr...

Solidarische Landwirtschaft in Bramsche

Biohof Pente

Auf dem Biohof Pente im niedersächsischen Bramsche wachsen Gemüse, Kartoffeln und es tummeln sich Bunte Bentheimer Schweine. Das alles gehört nicht nur dem Landwirt, sondern insgesamt mehr als 250 Personen. Der Demeter-Betrieb betreibt solidarische Landwirtschaft.

mehr...

Das Model und die Pilze

Ehemaliges Supermodel Saimi Hoyer betreibt das älteste staatliche Hotel in Finnland und geht mit Besuchern Pilze sammeln

Gibt es ein Paradies auf Erden? Für Saimi Hoyer lässt sich diese Frage ganz klar mit ja beantworten. Denn das ehemalige Supermodel hat es nicht etwa auf den Laufstegen dieser Welt, sondern am malerischen Puruvesi-See im Saimaa-Gebiet in Ostfinnland gefunden.

mehr...

Buntes Treiben auf dem Ziegenhof

Spezialitäten vom Hof Rehder

Der Ziegenhof Rehder liegt in Boksee, 10 Kilometer südlich von Kiel. Hier werden in der Hofmeierei der Familie feine subtile Ziegenkäse von Hand hergestellt. Auch bekommt man auf dem Nordbauernhof selten angebotenes Ziegenfleisch und Ziegenwurst.

mehr...

Whiskykolumne – Smögen

Süffiger Malt mit Verwöhnaroma

Jens Schlünzen, unser Whiskyexperte, kennt fast alle Destillerien auf den britischen Inseln, in Skandinavien und Norddeutschland. Im September stellt er einen schwedischen Whisky mit Verwöhnaroma vor.

mehr...

Circulon: Konzipiert für anspruchsvolle Köche. Gefertigt für ein ganzes Leben.

Advertorial

Die neueste Entwicklung von Circulon ist herausragend. Sie kombiniert die Vorliebe von Verbraucher:innen für das Kochen mit Edelstahl mit dem Komfort einer leicht zu reinigenden Antihaftbeschichtung. Das Ergebnis ist ein Kochgeschirr, das in der Branche neue Maßstäbe setzt.

mehr...

Amrumer Inselgeschichten: Das Haus der Großmutter

„So as det, an ei öders“ – So ist das, und nicht anders

In einem traditionellen friesischen Haus in Norddorf auf Amrum befindet sich das Restaurant Oomes Hüs – das Haus der Großmutter. Wir sprachen mit der Gastgeberin Svenja Johannsen über das Leben auf der Insel.

mehr...

Aus den Tiefen des Meeres

Bremer Naturschwammhändler liefert in mehr als 60 Länder weltweit

Vor 125 Jahren beschlossen Gustav Croll und Theodor Denecke, rohe Schwämme aus dem griechischen Mittelmeer zu importieren und in Handarbeit zu Badeschwämmen zu verarbeiten. Genauso machen es die dritte und vierte Generation des Bremer Familienunternehmens noch heute.

mehr...

VERLOSUNG

Feiner Gin aus Hamburg

Wir verlosen 3 Flaschen ALLEE 68 London Dry Gin aus Hamburg im Wert von je 46 Euro.

mehr...

Weißkohlsorte Ackerpille

Flach aber mit Tiefgang

Weißkohl gehört zum beliebtesten Gemüse. Günstig im Einkauf, gesund und in der Küche vielseitig einsetzbar. Ob als Salat, Suppe, Eintopf oder als Blattgemüse – Weißkohl macht immer eine gute Figur, besonders wenn man mit der alten Sorte Ackerpille kocht. Abgeflacht aber mit Tiefgang. Mit Rezept

mehr...

Kriegsfolge CO2-Engpass

Getränkeherstellern fehlt es an Kohlensäure

Getränkeherstellern fehlt es an Kohlensäure. Das bremst Brauer, Mineralwasserhersteller und die Gastronomie aus. Bekommt Deutschland im Winter nicht nur ein Energie- und Heiz-, sondern auch ein Kohlensäureproblem?

mehr...

Bäcker Samson – Kuchen von Napoleon

Stadtbummel durch Oslo

Ein Besuch in Oslo ohne einen Stopp bei Baker Samson geht gar nicht. Hier gibt es sogar Kuchen von Napoleon. Ein Stadtbummel mit unser Oslo-Expertin Gabriele Haefs.

mehr...

Weinernte mit Ostseeblick

Dänischen Wein entdecken

Neun Weingüter entlang der „Fünischen Weinroute“ laden zu individuellen Entdeckungen. Ja, Dänemark ist auch ein Weinland. Jetzt beginnt die Traubenlese auf der schönen Ostseeinsel Fünen.

mehr...

VERLOSUNG

Bio-Algen aus Kiel

Wir verlosen 3 x Bio-Algen Kombi-Mix von Meeresgarten aus Kiel.

mehr...

Sehnsucht nach Segeln und Meer

Wenn ein Kapitän auch in seiner Freizeit zur See fährt

Wenn ein Kapitän auch in seiner Freizeit zur See fährt, muss sein Schiff etwas Anziehendes haben. Für Stefan Lange hat die „Alexander von Humboldt II“ diese Magnetwirkung. In jedem Urlaub wird aus dem Fachgruppenleiter Nautik der Marineoperationsschule Bremerhaven der Kapitän des Schiffes mit den grünen Segeln.

mehr...

Obsthof Matthies: Der Treffpunkt im Alten Land

Obsterlebnisse für die ganze Familie

Auf dem Obsthof der Familie Matthies im Alten Land ist immer was los. Die leckeren Früchte gelangen pflückfrisch in den Hofladen, wo sie in veredelter Form angeboten werden. Das Glashaus-Café lädt zum Verweilen ein.

mehr...

Der HAFENGEBURTSTAG HAMBURG ist wieder zurück

vom 16. bis 18. September maritime Vielfalt hautnah miterleben

Endlich ist es wieder so weit: Nach zweijähriger Corona-Pause heißt es von Freitag 16. bis Sonntag 18. September in Hamburg wieder „Leinen los" für hunderte Schiffe aus aller Welt. Die Besucher*innen des HAFENGEBURTSTAG HAMBURG erwartet ein mitreißendes maritimes Fest.

mehr...