Produzenten Archive - Seite 5 von 18

Bauer Schramm

Feinstes Fleisch für Gourmets

Ein kleiner Familienbetrieb nahe der Ostsee in Ahrensbök lässt bei so manchem Gourmet das Herz höherschlagen. Bauer Schramm heißt der Hof. Angler Sattel- und Duroc Schweine, Perlhühner und Bauernhähne werden hier in bester Qualität aufgezogen.

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Whiskykolumne – Elbe Valley Whisky Peated

Whisky Made by Altes Land

Jens Schlünzen, unser Whiskyexperte, kennt fast alle Destillerien auf den britischen Inseln, in Skandinavien und Norddeutschland. Im Juli stellt er einen Whisky aus dem Alten Land vor.

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Butschi der Friesenbüffel

Feddersens Farm: feine Büffelmilch aus Nordfriesland

In Immenstedt an der Westküste kurz vor Husum lebt eine ganze Familie im „Wasserbüffelfieber“. Bärbel und Arno Feddersen sind einige der wenigen landwirtschaftlichen Betrieb, die Spezialitäten aus der Wasserbüffelmilch herstellen.

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Glendalough Irish Gin im neuen Design

Die Geschichte des Glendalough Tals auf der Flasche

Die Flora in den irischen Wicklow Mountains ist reich und naturbelassen. Mit ihrem Gin fängt die Glendalough Distillery den Zauber dieses Terroirs auf unverfälschte Weise ein. Die hochwertig geprägte Flasche im neuen Gewand wirkt, als wäre sie direkt vom Waldboden gepflückt worden.

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Paradies für Apfelliebhaber

Zu Besuch bei der Obstquelle Schuster

In Raisdorf bei Kiel sprudelt eine Quelle für Apfelfreunde: die Obstquelle Schuster. Rund 90 Apfelsorten wachsen hier auf 7 Hektar in einer idyllisch gelegenen Plantage.  Von Äpfeln über Apfelsaft, Apfelmarmelade bis hin zum Apfelwein wird bei Doris Schuster und Familie alles selbst angebaut und hergestellt.

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Piekfeine Brände aus Bremen

Spirituosen aus der gläsernen Manufaktur

„Piekfein“ ist norddeutsch und steht für exquisit oder erlesen. In Bremen entstehen unter der Leitung von Birgitta Schulze van Loon die „Piekfeinen Brände“ in einer gläsernen Manufaktur am Europahafen. Neben famosen Bränden, Gin, Whisky und anderen Spirituosen, bietet sie auch Workshops an.

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Höfegemeinschaft Pommern

Alles für eines

Oliver Z. Weber stellt uns die Höfegemeinschaft Pommern vor. Zuerst war die Region Pionier der DDR-Landwirtschaft, nun findet man dort ein Start-up Dorf in Sachen Bio-Food.

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Vom Deich auf den Teller

Lammbratwurst: Ostfrieslands Antwort auf die Currywurst

Für die Herstellung und Vermarktung einer ostfriesischen Lammbratwurst arbeiten Betriebe aus der Biosphärenregion Niedersächsisches Wattenmeer partnerschaftlich zusammen. So wird eine naturverträgliche Landwirtschaft, eine Kultur der Zusammenarbeit und die Wirtschaft in der Region gefördert.

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Rosige Zeiten auf Nordstrand

Ein Bauer macht in Rosen und beglückt Gourmets

Sven Jacobsen züchtet in seinem Garten hinterm Deich auf Nordstrand 11 Duftrosensorten an rund 850 Rosenstöcken. Zusätzlich sammelt er noch Blüten von wildwachsenden Rosenbüschen auf Sylt (Sylter Rose). Diese sind die duftende Hauptzutat für seine Rosenblütenaufstriche.

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Hüterin der Heide

Die Heidschnucke

Wer die Heide liebt, isst Heidschnucken. Das Wappentier der Lüneburger Heide dient nicht nur als fleißiger Landschaftspfleger, sondern schmeckt auch lecker. Die vielseitige, Ernährung und die tägliche Bewegung an der frischen Luft verleihen dem mageren Heidschnuckenfleisch seinen typischen wildbretartigen Geschmack.

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Von Fischbrötchen bis Friesentorte

So schmeckt die Nordsee

Wenn der Wind morgens einen feinen, köstlichen Duft durch die Gassen am Husumer Hafen weht, dann wissen die Kenner Bescheid. Es riecht nach Räucherfisch, gerne in einem Fischbrötchen verspeist. Kulinarische Tipps entlang der Nordseeküste.

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Whiskykolumne – Ida

Der erste Whisky Ostfrieslands

Jens Schlünzen, unser Whiskyexperte, kennt fast alle Destillerien auf den britischen Inseln, in Skandinavien und Norddeutschland. Im Juni stellt er den ersten Whisky Ostfrieslands vor.

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Ein Foodtalker Podcast mit Fiete Matthies von Wildwuchs

Über Hopfen & Malz & Biergenuss

Unscheinbar in einem Industriegebiet in Hamburg-Wilhelmsburg gelegen, besucht unser Foodtalker Fiete Matthies in Hamburgs erster Bio-Brauerei Wildwuchs. Ein süffiges Gespräch über Hopfen, Malz und Biergenuss.

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Laborfleisch kommt in den USA in den Handel

In den USA darf zum ersten Mal im Labor gezüchtetes Fleisch verkauft werden.

Laborfleisch aus Zellkulturen soll eine Alternative zur Massentierhaltung sein, allerdings kamen Forscher zu dem Ergebnis, dass die Auswirkungen auf die Umwelt wahrscheinlich um einiges höher sind als bei herkömmlichem Rindfleisch.

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Malte Frische Kräuter – für den letzten Pfiff

Im früheren Leben stand der ausgebildete Tierpfleger Malte Jahn als Dompteur in der Manege von Hagenbecks Tierpark. Heute dirigiert er seine „Kräuterburschen“ auf den Hamburger Wochenmärkten und verkauft frische Küchenkräuter.

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Strawberry fields forever

Die leckersten Erdbeeren kommen aus der Probstei

Wer erst einmal an einem milden Frühsommertag die süß-aromatischen Früchte probiert hat, ist der Bio-Erdbeere der Familie Schiller für immer verfallen. Ab jetzt kann man auch selbst Pflücken.

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Kulturgut Glückstädter Matjes

Geschmack nach Meer und feiner Butter

Der Heringsfang, der seit 1893 Glückstadt prägte, hat den Ruf der Stadt als „Matjes-Mekka“ begründet. Hier gibt es besonders guten Matjes.

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Schafsmilch aus Bremervörde

Demonstrationsbetrieb Milchschafhof Brünjes

In Bremervörde hält das Ehepaar Brünjes eine Milchschafherde und betreibt eine eigene Hofkäserei. Die Mutterschafe weiden auf Grünland und Deichen. Vermarktet werden die eigenen Produkte direkt in der Region.

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Zeit zum Schwärmen – Naturgenussfestival gestartet

Zeit zum Schwärmen – nicht nur für Bienen. Die aktive Zeit geht nun auch für alle naturbegeisterten Genießer in Schleswig-Holstein los. Von Juni bis September werden rund 120 Termine geboten, die sich um Natur- und Klimaschutz, regionalen Genuss und Erlebnisse in der Natur im Norden drehen.

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