News Archive - Seite 14 von 82 - Nordische Esskultur

Wird Helgoland wiedervereinigt?

Bekommt die Nordseeinsel eine Landverbindung zur Düne?

Wohnungsnot, marode Häfen, leere Kassen: Helgolands Bürgermeister bringt eine alte Idee zurück auf den Tisch – und setzt damit eine Debatte in Gang. Was steckt hinter dem Plan?

mehr...

Letzte Ruhe für den Wal – Warum die Helfer den Kampf um den Buckelwal aufgeben müssen

Die Atemfrequenz des Tieres unregelmäßig, der Wasserstand sinkt. Tagelang waren Experten im Boot zu dem gestrandeten Wal gefahren. Jetzt sagen sie: Der Meeressäuger hat kaum noch Überlebenschancen.

mehr...

Furth-Hof – Pioniergeist auf dem Ziegenhof

Der Furth-Hof in Schwanewede nördlich von Bremen ist mit einer Betriebsfläche von rund sechs Hektar Grünland klein – aber oho! Gwendolyn Manek hat hier einen Modellbetrieb zur Aufzucht und Vermarktung von Ziegenböckchen aufgebaut. Ein Demonstrationsbetrieb ökologischer Landbau.

mehr...

Ernährungsmythen – Irrungen und Wirrungen

Irrungen und Wirrungen gehören beim Thema Ernährung zum Alltag. Ob etwas gesund ist oder nicht - dazu geistern Ernährungsmythen durch Medien und Internet. Wie entstehen sie und wie kann man den Wahrheitsgehalt überprüfen?

mehr...

Sweet & Savoury – Rote Bete bis Tom Kha Gai Eis

Spannendes Dessert-Finale von Taro Bünemann beim Gourmet Festival

Was Taro Bünemann als Chef Patissier am Sonntag, 29. März, in der Orangerie im Maritim Seehotel Timmendorfer Strand auf die Teller zauberte war höchste Kochkunst! Zum 4. Mal lud das Team des Sternerestaurants zum Abschluss des Schleswig-Holstein Gourmet Festivals zum Dessert-Lunch-Menü an die Ostsee.

mehr...

BuchDruckKunst 2026 – Verkaufsmesse für Buchkunst und Druckgrafik im Hamburger Museum der Arbeit

Am 11. und 12. April lädt das Hamburger Museum der Arbeit zur BuchDruckKunst, der größten Verkaufsmesse im deutschsprachigen Raum für Buchkunst und Druckgrafik, ein. Über 60 Künstlerinnen, Ateliers, Verlage und Editionen präsentieren ihre Arbeiten und Produkte rund um die Themen Druckgrafik, Künstlerbuch und Druckhandwerk.

mehr...

Ostergedichte

Die schönsten Gedichte zur Osterzeit

„Im Licht der Ostersonne bekommen die Geheimnisse der Erde ein anderes Licht“. Friedrich von Bodelschwingh (1864-1936). Die schönsten klassischen Gedichte zur Osterzeit.

mehr...

Ostereier ausblasen – und dann?

In der Osterzeit ist es für Klein und Groß ein großer Spaß, Eier auszublasen und bunt zu bemalen. Aber was macht man mit dem Eiweiß und dem Eigelb, wenn die kleinen Kunstwerke am Osterstrauch hängen? Mit etwas Kreativität lassen sich daraus viele Leckereien zubereiten.

mehr...

Spargel mit Bärlauch-Sauce

Eine lecker-würzige Alternative zur klassischen Sauce Hollandaise

Die Spargelsaison meldet sich zurück. Nun gibt es wieder stangenweise Hochgenuss. Wie mit unserem Spargelrezept mit einer Bärlauch-Sauce. Eine lecker-würzige Alternative zur klassischen Sauce Hollandaise.

mehr...

Jochen Strehler’s Ostermenü

Bärlauch-Süppchen, Lachsforellenfilets, Quarkmousse

Ostern steht vor der Tür. Lust auf ein festliches Menü? Jochen Strehler kocht für unsere Leserinnen und Leser ein regional inspiriertes Ostermenü. Es gibt Bärlauch-Süppchen, Lachsforellenfilets und Quarkmousse.

mehr...

Kulinarische Ankerplätze: Fischküche Laboe

Hier isst Kiel Fisch

In der Fischküche Laboe, gelegen im ehemaligen Fischerdorf, scheint der Fisch noch das Symbol der Fruchtbarkeit, Reinheit und des Glücks zu sein, als dass er ursprünglich galt. Wer hierher kommt, den erwartet ein maritimes Geschmacks-Erlebnis.

mehr...

Monatswhisky im April – Adelphi’s Islay

Dieser Single Malt Islay Whisky stammt aus der Caol Ila Destillerie und wurde von Adelphi nach 10 Jahren Reife in Sherry- und Bourbonfässern mit 46% Alkohol abgefüllt. Am Gaumen ist er vollmundig, cremig und lebendig. Der Nachklang ist anhaltend durch den Torfrauch geprägt, begleitet von feiner Süße mit maritimen Momenten. Unser Monatswhisky im April.

mehr...

Hamburgs bestes Fingerfood nun auch in Schleswig-Holstein angekommen

Von der Hand in den Mund – Nimmersatt Catering liefert köstliches Fingerfood

Wer nach dem passenden Caterer für eine Veranstaltung von Norderstedt bis Elmshorn und von Wedel bis Appen sucht, ist beim Nimmersatt-Catering genau richtig. Während Sie sich auf die Veranstaltung konzentrieren, kümmert sich Nimmersatt zuverlässig um die Verpflegung mit bestem Hamburger Fingerfood.

mehr...

Enteneier nicht nur zum Osterfest

CSA-Hof Pente überzeugt mit Eiern von glücklichen Enten

Während vielerorts zum Osterfest mit Engpässen bei der Eierversorgung gerechnet wird, zeigt sich der CSA-Hof Pente in Bramsche bestens aufgestellt. Der Grund dafür ist außergewöhnlich und zugleich ein echtes Alleinstellungsmerkmal: Die meisten Eier stammen hier nicht von Hühnern, sondern von Enten.

mehr...

Das Tier und wir – Feldhasen

360-Grad-Blick, 80 Stundenkilometer schnell und die Ohren überall

Osterzeit ist Feldhasenzeit. Mit ein bisschen Glück sind die faszinierenden Wildtiere zurzeit gut auf Feldern und Wiesen zu beobachten. Und wer genau hinsieht, erkennt die eine oder andere Superkraft bei ihnen: Als Fluchttiere sind sie ständig auf der Hut und können die Ohren unabhängig voneinander wie Antennen in alle Richtungen drehen. Müssen sie fliehen, erreichen sie eine Höchstgeschwindigkeit von bis zu 80 Kilometer pro Stunde.

mehr...

Bremer Marktgeschehen – Bärlauch: Frühling auf dem Teller

Marktpate Hans-Dietmar Auweiler über Ernte, Verwendung und Verwechslungsgefahren

Wenn im Frühjahr die ersten Bündel Bärlauch auf dem Markt auftauchen, hat Hans-Dietmar Auweiler kaum noch eine ruhige Minute. „Die Bärlauch-Kundschaft wird genau genommen schon ab Ende Februar nervös“, sagt der Wochenmarkthändler und Bärlauch-Experte schmunzelnd.

mehr...

Worauf beim Kaviareinkauf achten?

Delikatessenhändler Ralf Boss über Trends und Warnzeichen

«Kaviar ist das exklusivste Lebensmittel der Welt», sagt Ralf Bos, Inhaber eines Delikatessenversands aus Meerbusch bei Düsseldorf. Seriöse Anbieter würden immer die Herkunft, die Sorte und den Preis pro Stück und den Kilopreis deklarieren. «Wenn eine dieser vier Daten auf der Homepage oder vor Ort nicht erkennbar ist, Finger weg», warnt Bos. Über Trends und Warnzeichen.

mehr...

Für den Osterbrunch – Osterzöpfe mal anders

Mit Früchten, Nüssen und Vanillepudding

Zum Osterbrunch gehört in vielen Familien ein frisch gebackener Osterzopf. Meist wird das Hefegebäck mit wenig Hagelzucker und gehobelten Mandeln bestreut. Aber warum nicht einmal neue Varianten ausprobieren? Mit Gewürzen, Trockenfrüchten und knackigen Nüssen bekommt der Klassiker frischen Wind.

mehr...

Pimpinelle – Starqualität nicht nur in der Grünen Soße

Mit Rezept für Frankfurter Grüne Soße

Die Pimpinelle wird heute kaum noch verwendet. Dabei gehört sie zu den ersten Kräutern, die im Frühling frische Würze ins Essen bringen. Sie verströmt einen lieblichen Duft nach Gurke und ist der heimliche „Star“ in der Frankfurter Grüne Sauce. Mit Rezept.

mehr...

Frühlingshafter Osterbraten

Lamm-Nüsschen mit Bärlauch-Frischkäse-Kruste

Ein Osterrezept: Frühlingshafte Lammnüsschen mit einer Bärlauch-Frischkäse-Kruste. Die Kreation des Kieler Spitzenkochs Jochen Strehler mundet garantiert auch noch nach Ostern.

mehr...