Meer & Fisch Archive - Seite 11 von 20

Christopher Walter (Ostseesalzmanufaktur) – Das Salz aus dem Meer

Boris Rogosch macht einen Ausflug ans Meer und besucht den Salzsieder Christopher Walter aus Kiel. Seine Salze sind richtig gut. Ein Gespräch über ein uraltes Handwerk. So schmeckt die Ostsee.

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Algen für Genießer

Von Meeresgarten, Ostseesalz und Ostseegin

In vielen Küchen der Welt sind Algen seit langer Zeit eine feste Größe. Langsam kommt das Wissen um die kulinarische Vielfalt von Speisealgen und deren geschmackliches Potenzial auch bei uns im Norden an. Die Algen von Meeresgarten der Firma oceanBASIS nutzen auch Genusshandwerker für ihr Salz und ihren Gin.

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Schäumende Nordsee – Ungewöhnliches Naturphänomen an der dänischen Küste

In dem bei norddeutschen Urlaubern beliebten dänischen Nordseeort Hvide Sande ist ein ungewöhnliches Naturereignis zu erleben: Am Strand häufen sich weiße Schaumberge. Der Grund: Der nahe Frühling und Algen spielen Sahneschlagen.

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Story der Woche – Ist das ein Fisch?

In Lübeck wird an Fisch aus der Petrischale geforscht

Noch sind es Bällchen und Stäbchen. Sie liegen auf Schieferplatten angerichtet im Laborlicht des Erdgeschosses vom Fraunhofer Institut Lübeck. In ein paar Jahren soll man im Supermarkt einen Fisch kaufen können, der noch nie geschwommen ist. Wann ist ein Fisch ein Fisch?

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Story der Woche- Beruf mit Biss

Bremerhavener Fischpräparatorin schafft bleibende Anglererlebnisse

Den besonderen Fang für die Ewigkeit konservieren: Das ist das Metier der Bremerhavener Fischpräparatorin Anja Kempf. Seit 28 Jahren macht sie das für Museen, vor allem aber für Freizeitangler. 85 Kilo wog bislang der dickste Fisch auf ihrem Tisch.

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Spezialist für schwimmende Schönheiten

Eine der ersten Adressen in der Welt des Wassersports befindet sich direkt hinter dem Deich in Bremerhaven. Wo einst Lotsen ihre Heimat hatten, bringt judel/vrolijk & co moderne Segelyachten auf Erfolgskurs.

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Butter bei die Fische: Frisch Gefischt

Frischer Fisch direkt vom Kutter

Frischer Fisch direkt vom Kutter: Das sollte in Hamburg eigentlich kein Problem sein und ist es doch. Ein Start-up versorgt nun die gehobene Gastronomie der Stadt mit fangfrischem Küstenfisch.

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Sharing is Caring – Willkommen im Kutter Kitchen

Das Team der Kutter Kitchen freut sich darauf, seine Gäste mit einer neuen kreativen Karte zu begeistern und die Gaumen mit feinen Geschmäckern, einzigartigen Kombinationen und frischen Zutaten zu verwöhnen. Ein Ort der Begegnung, des Genusses und der Freude an der Ostseeküste.

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Fünf-Sterne Hotel auf Norderney geplant – Insulaner fürchten „Versylterung“ der ostfriesischen Insel

Auf Norderney wächst die Kritik an einem geplanten Fünf-Sterne-Hotel. Die Insulaner befürchten, dass sich die Nordessinsel zu einem neuen Hotspot für die Reichen des Landes entwickeln könnte. Kritiker sprechen sogar von einer „Versylterung“ der Insel.

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Das Gold der Lofoten

Skrei – der besondere Kabeljau

Wer jetzt beim Fischhändler oder in der Gastronomie auf Skrei aufmerksam wird, muss nicht an seinen Fisch-Kenntnissen zweifeln. Es ist keine neue Fischart, sondern ein alter Bekannter: der Kabeljau – allerdings ein besonderer.

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Forellen gefährdet – Süßwasserfisch steht erstmals auf der Roten Liste

Die Forelle gilt in Deutschland erstmals als gefährdeter Fisch. Das geht aus der neuen Roten Liste für Süßwasserfische und Neunaugen in Deutschland hervor. Insgesamt seien 21 Arten in einer Gefährdungskategorie hochgestuft worden, berichtete das Leibniz-Institut für Gewässerökologie und Binnenfischerei.

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Perlen des Nordens: Die besten Sehenswürdigkeiten in Kiel

Kiel ist vielen durch die Kieler Woche und als Heimat der Kieler Sprotten bekannt. Doch wussten Sie, dass in Kiel im 19. Jahrhundert die erste deutsche Nachrichtenagentur gegründet wurde, die Nachrichten per Taubenpost übermittelte? Das nur als Beleg, dass die Landeshauptstadt Schleswig-Holsteins mehr zu bieten hat als maritime Veranstaltungen.

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Darf man nachts in die Ostsee pinkeln?

Ja, sagt ein poetischer Richter: „Wie ein Reh im Wald“.

In Lübeck hat das Amtsgericht einen Mann freigesprochen, der nach Angaben des Ordnungsamtes bei Nacht in die Ostsee uriniert hatte. In der Urteilsbegründung heißt es: Menschen haben in der freien Natur nicht weniger Rechte als Tiere.

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Story der Woche – Familienerbe: Liebe zum Meer

Auf den Spuren des berühmten Großvaters Walter Riml

Walter Riml war ein berühmter Kameramann, der die Tiroler Bergwelt genauso gekonnt in Szene setzte wie Grönland. Seine Enkelin Cornelia tritt in seine Fußstapfen und begibt sich aufs Meer auf Spurensuche.

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Nordsee Spezialitäten – herbstliche Genüsse von der Küste

Wie schmeckt die schleswig-holsteinische Nordseeküste im Herbst? Nach Austern, Kabeljau, Käse, Krabben, Krähenbeeren und Lamm. Ein kulinarischer Streifzug entlang der Küste.

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Das Fischbrötchen: Genuss und Kult des Nordens

Auf Entdeckertour entlang der Deutschen Fisch-Genuss-Route

Wenn die Sonne sich nicht blicken lässt und der Regen einem den Urlaub vermiest, dann tröstet ein Fischbrötchen. Im Norden finden sich die gesunden Snacks an vielen Ecken, aber was genau macht das richtig gute Fischbrötchen aus und wo gibt es dies zu kaufen?

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Fischdosen-Menüs in Kiel und Hamburg

Beste Fischkonserven aus und für den Norden

Fischdosenspezialitäten aus Kopenhagen zu Besuch in Kiel und Hamburg.

Am 14. und 15.9. gibt es die Möglichkeit die besten Fischkonserven des Nordens in Kiel und Hamburg im Rahmen eines Menüabends mit Moderation und Vortrag kennenzulernen. Es lohnt!

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Der Geschmack der dänischen Westküste

Die dänische Nordsee ist vielleicht die wildeste Landschaft unseres kleinen Nachbarlandes: Wind und Wasser formen nicht nur die Natur, sondern auch die Küche der Region rund um Blåvand, Henne Strand, Søndervig und Hvide Sande. Meer, Dünen, Salzwiesen und Heideflächen – alles schlägt sich geschmacklich in den lokalen Produkten nieder. Am besten genießt man frischen Fisch und Lamm, würzigen Käse und selbst gesammelte Pilze und Kräuter gleich vor Ort.

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Strandfeeling für Zuhause

Strandbank für ein Hauch von Küste im eigenen Garten

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AUF MARITIMEM KURS DURCH DIE MUSEEN

Fischerei und Schifffahrt ist vielseitiges Thema in Bremerhavener Ausstellungen

Von Mensch bis Meer: Die Seestadt Bremerhaven punktet mit einer Vielzahl an Museen, Ausstellungen und Besucherattraktionen. Sie sind allesamt in einem bequemen Stadtspaziergang zu erreichen und verleihen der Stadt mit ihrem Fokus auf maritime Erlebniswelten ein Alleinstellungsmerkmal an der deutschen Küste.

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