Nordische Esskultur

Grünkohlveranstaltung in der Marktwirtschaft in Glücksburg

Vom Viehfutter zum hippen Gemüse

Am 29. Januar serviert die Marktwirtschaft – das Brauhaus zu Glücksburg - ein besonderes Grünkohlmenü. Zu Gast ist Jens Mecklenburg, der Autor des Buches „Mythos Grünkohl“. Die Marktwirtschaft zeigt genussvoll auf, welch hohes kulinarische Potenzial Grünkohl hat. Motto. Vom Viehfutter zum hippen Gemüse. 

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„Guter Kaffee ist kein Zufall“

Bremer Cafés und Röstereien setzen auf Spezialitätenkaffee und bereichern Deutschlands Kaffeehauptstadt

Kaffee hat in der Hansestadt Bremen eine lange Tradition, Branchengrößen wie Melitta oder Azul sind hier ansässig. Aber auch viele kleine innovative Unternehmen und Cafés sind entstanden, die die Kaffeehistorie Bremens fortführen.

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Inselgeschichten

Amrum im Winter

Die Fähre fährt nach Westen, das Ziel ist Amrum. Die Dämmerung senkt sich über das Wattenmeer, es ist kalt und riecht nach Meer. Schon die Anfahrt ist wie Urlaub.
Jetzt im Winter kann man auf Amrum die Nordsee und das Wattenmeer pur erleben und schaurig-schöne Geschichten erzählt bekommen.

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Reisefreiheit – Am 1. Mai startet das 49-Euro-Ticket

Bund und Länder haben sich auf ein Monatsticket für 49 Euro für den öffentlichen Nahverkehr geeinigt. Es soll der dauerhafte Nachfolger des 9-Euro-Tickets werden.

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Schwedischer Whiskypionier Mackmyra

Bei einem Skiausflug vor gut 20 Jahren fragten sich acht junge Schweden, warum es eigentlich keine schwedische Whiskydestillerie gibt. Nach einigen Überlegungen gründeten sie 1999 eine Brennerei in Mackmyra bei Gävle. Jens Schlünzen stellt den schwedischen Whiskypionier vor.

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Pastinaken-Samtsuppe

Sanfte Winteraromen mit knackiger Einlage

Der norddeutsche Winter bringt Regen, Sturm und Dunkelheit mit sich. Mit der Pastinaken-Samtsuppe mit knackiger Einlage von Matthias Gfrörer kommt man heimelig durch den Winter.

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Grünkohlveranstaltung mit Whisky-Begleitung im Alten Mann in Kiel

Vom Viehfutter zum hippen Gemüse

Am 26. Januar servieren die „Alten Männer“ vom Bistro des Kieler Schifffahrtsmuseum ein Grünkohlessen mit Whiskybegleitung. Zu Gast ist Jens Mecklenburg, der Autor des Buches „Mythos Grünkohl“ und der Whiskyexperte Jens Schlünzen.

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Whiskykolumne – KASKI von der Teerenpeli Destillerie

Von Torffeuer bis Früchtekuchen

Jens Schlünzen, unser Whiskyexperte, kennt fast alle Destillerien auf den britischen Inseln, in Skandinavien und Norddeutschland. Im Januar stellt er einen guten aus Finnland vor.

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Arctic Cuisine

Trend aus der Finnmark

Nordic Cuisine, also die Skandinavische Küche, ist schon seit einigen Jahren rund um den Globus beliebt und zaubert simple, aber aromatische Wald- und Fischgerichte auf unsere Teller. Ein neuer Trend ist inspiriert von der kalten, rauen und wunderschönen Natur der Finnmark in Nordnorwegen und bringt kulinarische Köstlichkeiten hervor: Die "Arctic Cuisine".

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Haben Quallen eine Zukunft auf unserem Teller?

Bremer Wissenschaftler erforscht kulinarisches Potenzial

Quallen werden in Europa nicht gegessen; den Badegästen an Nord- und Ostsee gelten die Medusen als unangenehme, manchmal sogar giftige Plage. Trotzdem erforscht das Leibniz-Zentrum für Marine Tropenforschung in Bremen, ob nicht künftig Quallen als Nahrung genutzt werden können.

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Matthias Diether erkocht sich in Tallinn einen Michelin-Stern

Baltikum und Restaurant 180° auf der Weltkarte der Gourmetgastronomie

Lange war Estland ein weißer Fleck auf der Weltkarte der Spitzengastronomie. Doch nun hat der Gourmetführers Michelin erstmals zwei Restaurants in Tallinn mit einem Stern ausgezeichnet. Darunter das Restaurant des deutschen Matthias Diether.

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Wahl-Hamburger Maximilian Wilm trainiert für die Sommelier-WM

Nach dem Spiel ist vor dem Spiel

Am 12. Februar entscheidet sich in Paris wer den Titel „Best Sommelier of the World“ tragen darf. Für Deutschland tritt der Wahl-Hamburger Maximilian Wilm aus dem Kinfelts Kitchen & Wein an. Wie bereitet man sich auf einen solchen Wettkampf vor? Maximilian Wilm berichtet von seinen Trainingseinheiten.

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Neue Deutsche Grünkohlküche

Grünkohlveranstaltung im Hamburger Heimatjuwel

In seinem stilvoll wie gemütlich eingerichtetem Restaurant Heimatjuwel kocht Marcel Görke heimische Küche auf höchstem Niveau. Am 2. Februar serviert der Küchenchef ein Grünkohlmenü in modern Form. Zu Gast ist Jens Mecklenburg, der Autor des Buches „Mythos Grünkohl“.

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Dolleruper Destille

Vom Brauer zum Brenner

Ganz im Norden Deutschlands an der Flensburger Förde liegt die Gemeinde Dollerup. Im Ort residiert die nördlichste Destille Deutschlands. Kreativität und Qualität gehen hier Hand in Hand.

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Rettet den Bitter-Geschmack

Bitter bringt Wärme, Tiefe und Spannung in unser Essen

Die Hamburger Kochbuchautorin Bettina Matthaei hat ein Buch über „Bitter“ geschrieben. Bitter fasziniert und polarisiert, hat Ecken und Kanten. Es ist ein „erwachsener“ Geschmack der Gegensätze. Ein Gespräch über eine Geschmacksnote, die immer mehr in Vergessenheit gerät.

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Wild Scandinavian Cooking

Boris Rogosch im Gespräch mit Brian Bojsen

Brian Bojsen – ein dänischer Abenteurer, TV-Koch, Surfer, Fotograf und Outdoor-Koch und Erfinder des „Wild Scandinavian Cooking“ - ist bei Foodtalker Boris Rogosch zu Gast. Er liebt es, in der Natur am offenen Feuer zu kochen.

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Ein neues Jahr – ein neues LANDHAUS STRICKER

Nachhaltiger frischer Wind auf Sylt

Während auf Sylt winterliche Ruhe herrscht und die Vorbereitungen für den Jahreswechsel auf Hochtouren laufen, hat das Team um Kerstin und Holger Bodendorf bereits einen guten Vorsatz für 2023 gefasst: Vorfreude auf den Umbau und die Renovierung im Landhaus Stricker.

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Sehen, riechen, schmecken: Grüne Woche startet nach 2 Jahren Zwangspause wieder

„Auf der Grünen Woche kann man Lebensmittel riechen, sehen, fühlen, schmecken, genießen“, sagt Bauernpräsident Joachim Rukwied. Nach zwei Jahren Corona-Pause öffnet sie nun vom 20. bis zum 29. Januar wieder ihre Tore in Berlin.

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Grünkohlveranstaltung in Pelzerhaken im Fin tu Huus

Vom Viehfutter zum hippen Gemüse

Am 19. Januar serviert Mario Büsch im Fin tu Huus in Pelzerhaken ein feinheimisches Grünkohlmenü. Zu Gast ist Jens Mecklenburg, der Autor des Buches „Mythos Grünkohl“. Motto der Veranstaltung: Vom Viehfutter zum hippen Gemüse.

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Grünkohlveranstaltung im Atlantic Grand Hotel Bremen

Grünkohl mal anders

Am 20. Januar serviert das Atlantic Grand Hotel Bremen in seiner Almhütte ein feines 5-Gang-Grünkohlmenü mit edler Spirituosenbegleitung. Zu Gast sind Piekfeine Brände und Jens Mecklenburg, der Autor des Buches „Mythos Grünkohl“. Motto der Veranstaltung: Grünkohl mal anders.

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