Über den Tellerrand geschaut: Quallen

Nahrung der Zukunft

„Einmal Qualle, bitte“, wird es demnächst im Restaurant heißen. In Asien schon eine Delikatesse, haben sich nun deutsche und dänische Wissenschaftler mit den anmutigen Lebewesen beschäftigt. Auch kulinarisch. Ein Nahrungsmittel der Zukunft.
mehr...

Flüssiges Gold aus Portugal für Bremen

Warum eine junge Gründerin Olivenöl im Land ihres Großvaters produziert

Mádlin Inácio Philogene konnte sich nicht vorstellen, die Felder ihrer Vorfahren mit ertragreichen Olivenbäumen in Portugal einfach brach liegen zu lassen. Die Bremerin führt daher die jahrhundertealte Tradition fort, erntet die Oliven selbst und verkauft das „flüssige Gold“ unter dem Label Lagarto.
mehr...

Galettes mit Steinobst

Norddeutschland hat zur Zeit Hochsaison für köstliches Steinobst. Hier werden sie zum Star des Gerichts. Denn Backen mit Steinobst und Kindern ist mit unkomplizierten Rezepten das reinste und fruchtigste Vergnügen! 
mehr...

Muschelsaison gestartet – Sylter Muschelfrieden 2.0

Vor Hörnum wurden schützenswerte Riffe entdeckt. Dies machte eine Neuregelung für die Muschelfischerei im Nationalpark Wattenmeer erforderlich. Nun gibt es zum Saisonstart eine neue Vereinbarung zwischen Politik, Naturschutz und Fischern.
mehr...

Die Geschichte des Gins

Genever, Gin und englische Trunksucht

Gin ist heute nicht nur in Großbritannien sprichwörtlich in aller Munde und schwer angesagt. Als sein »Erfinder« gilt der holländische Arzt Franciscus de le Boë, der im 16. Jahrhundert einen Wacholderschnaps namens »Genever« herstellte. Eine kleine Kulturgeschichte des Gins.
mehr...

Ein Fest für Segelfans – Esbjerg feiert vom 6. – 9- August Hafenfest

Tall Ships Races mit Ziel-Etappe in Dänemark

Die internationale Segelregatta Tall Ships Races wird in diesem Jahr ausgiebig in Dänemark gefeiert: Die Küstenstadt Esbjerg an der Nordsee feiert vom 6. - 9. August die Ziel-Etappe der internationalen Regatta mit einem großen Hafenfest mit Food-Ständen und buntem Rahmenprogramm.
mehr...

Der Schriftsteller und Wahlhamburger Ingvar Ambjørnsen verstarb mit 69 Jahren

Der norwegische Schriftsteller und Wahl-Hamburger Ingvar Ambjørnsen ist tot. Ambjørnsen wird zu den größten Autoren Norwegens gezählt, zahlreiche seiner Werke erschienen bei verschiedenen Verlagen auch in Deutschland. Ambjørnsen, der langjähriger Raucher war und unter der chronischen Lungenerkrankung COPD litt, wurde 69 Jahre alt
mehr...

Sommer im Glas – Thymelime

Der neue Aperitif-Likör mit Thymian, Limone und Gänseblümchen von Piekfeine Brände

Nach dem Aperitif-Likör Rosalie und Rosafree (alkoholfrei) der Bremer Craft Distillery Piekfeine Brände kommt nun der zweite Aperitif-Likör auf den Markt. Thymelime verbindet die spritzige Frische von Zitrone mit dem aromatischen Charakter von Thymian und einer besonderen lokalen Note: handgepflückte Gänseblümchen.
mehr...

War noch was? – „Weinlese der Schande“

Haft für Ausbeutung von Erntehelfer in der Champagne

Wegen der Ausbeutung ausländischer Erntehelfer in der französischen Weinbauregion Champagne hat ein Gericht Haftstrafen für die Beteiligten verhängt. Nach dem unwürdigen Einsatz Dutzender afrikanischer Helfer bei der Ernte verurteilte das Landgericht in Châlons-en-Champagne die Geschäftsführerin einer Vermittlungsfirma für Agrarhelfer zu einer zweijährigen Haftstrafe.
mehr...

War noch was? – DDR-Grenzturm soll zukünftig Urlauber beherbergen

Übernachten im historischen Ambiente

Der ehemaligen Grenzturm am Elbufer in Cumlosen in der brandenburgischen Prignitz soll künftig teilweise touristisch genutzt werden. Es werden vier Ferienwohnungen in den alten Wachturm aus DDR-Zeiten eingebaut. „Übernachten im historischen Ambiente“ soll der Slogan dazu lauten.
mehr...

Whiskykolumne – Proper No. Twelve

Unser Whisky-Kolumnist stellt einen irischen Whisky passend zur warmen Jahreszeit und zum Grillen vor. Den Proper No. Twelve lässt sich pur, auf Eis oder mit Ginger Ale und Limette als Highball trinken.
mehr...

Die schöne Dame aus dem Norden – Angler Rind

Heute sieht man sie nur noch äußerst selten. Dabei weideten noch in den 1930er Jahren rund 80.000 Tiere dieser wunderschönen alten schleswig-holsteinischen Rinderrasse in Angeln. Heute ist der Bestand auf einige Hundert Tiere geschrumpft.
mehr...

Rezept: Strammer Pilz-Max mit Wilder Bernd

Stramme Max ist ein Klassiker der deutschen Küche – herzhaft, einfach und sättigend. Die moderne Variante Strammer Pilz-Max kommt vegetarisch daher: der cremige Frischkäse, die gebratenen Champignons und der würzige Söbbeke Bio-Schnittkäse Wilder Bernd verleihen dem Gericht eine besondere Note.
mehr...

Bremer Marktgeschehen – Kartoffeln

Ein Blick hinter die Schale mit Marktpate Maiko Bürgerhoff aus Ringstedt

Es gibt Lebensmittel, die kommen und gehen. Und es gibt solche, die bleiben. Die Kartoffel gehört zweifellos zur zweiten Sorte. Kein kulinarischer Trend scheint ihr etwas anhaben zu können. Ein Blick hinter die Kartoffelkulissen von Landwirt Maiko Bürgerhoff aus Riengstedt.
mehr...

Meeresschutz beginnt auf dem Acker

Christian Rohlfing aus Mecklenburg-Vorpommern ist Deutschlands Ostsee-Landwirt 2025

Christian Rohlfing aus Grammendorf in Mecklenburg-Vorpommern erhält den Umweltpreis „WWF-Ostsee-Landwirt 2025“. Die Umweltschutzorganisation zeichnet Landwirtinnen und Landwirte im Einzugsgebiet der Ostsee aus, die den Austrag von Nährstoffen in die Gewässer mindern und damit zum Schutz des Binnenmeeres beitragen.
mehr...