Nordische Esskultur

50 Jahre „German Döner“

Die Geschichte des deutschen Döner Kebab

Fleischstückchen, Salat, Tomaten, Zwiebeln und viel Soße im knusprigen Fladenbrot: so lieben die Deutschen den klassischen „türkischen“ Döner Kebab. Der kommt aus Berlin-Kreuzberg, wie der Soziologe Eberhard Seidel in einem lesenswerten Buch zu berichten weiß.

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Jetzt darf auch Roséwein zu Glühwein verarbeitet werden

Roséfans können sich freuen. Ab diesem Jahr wird es erstmals auch offiziell Rosé-Glühweine geben. Ernst Büscher vom Deutschen Weininstitut erklärt, was neu daran ist.

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Bondeheimen – Zufluchtsort für Bauernburschen

Stadtbummel durch Oslo

Unsere Stadtführerin Gabriele Haefs nimmt uns beim Stadtbummel durch Oslo mit in ein ehemaliges Bauerheim. In der Küche des Innenstadthotels geht häufig was schief: wenn das keine Attraktion ist.

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Bündnis um Jamie Oliver fordert Kinder und Jugendliche vor Werbung für ungesunde Lebensmittel zu schützen

Der bekannte englische Koch Jamie Oliver appelliert gemeinsam mit einem breiten Bündnis aus rund 40 deutschen Organisationen an die Ampel-Koalition, Kinder und Jugendliche vor Werbung für ungesunde Lebensmittel zu schützen

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Ausgezeichnetes Fine Dining Restaurant im THE LIBERTY Hotel in Bremerhaven

Im aktuellen Schlemmeratlas 2023 holten Küchenchef Phillip Probst und sein Team die hohe Auszeichnung von 3,5 „Kochlöffeln“ mit dem Fine Dining Restaurant im Hotel THE LIBERTY ****S Bremerhaven. Das ist die beste Bewertung eines Restaurants der 34 getesteten Adressen im Bundesland Bremen.

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Vom Teufel und tanzenden Mädchen

Sagen und Legenden an der Nordsee

Die Nordseeküste ist reich an Sagen und Legenden. Einige sind traurig-schön, andere lassen einem das Blut in den Adern gefrieren. Hier kann man sie sich erzählen lassen, sogar im Schein der Fackeln.

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Trauriger Rekord: Zwei Millionen Menschen müssen Lebensmittel über die Tafeln beziehen

Die Tafeln in Deutschland haben einen neuen, traurigen Rekord erreicht: Noch nie haben sie so viele Menschen versorgt. Aber sie können laut ihrem Vorsitzenden nicht auffangen, „was der Staat nicht schafft“.

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Schlehe – gegen Krankheiten, zur Hexenabwehr und für Likör

Bereits die Bewohner der jungsteinzeitlichen Pfahlbauten sollen die Früchte genossen haben. Nachdem unsere Großeltern noch auf die Schlehe schworen, geriet sie immer mehr in Vergessenheit. Heute erlebt das Rosengewächs wieder eine Renaissance.

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Luxus, Lotterleben, Lifestyle – Der Siegeszug des Tees in Nordeuropa

Ausstellung im Lübecker St. Annen-Museum

Tee ist das nach Wasser beliebteste Getränk der Welt und kaum noch aus dem Alltag, gerade in der kalten Jahreszeit, wegzudenken. Das Lübecker St. Annen-Museum stellt die Erfolgsgeschichte des Heißgetränks in Nordeuropa in einer sehenswerten Sonderausstellung vor.

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Kürbiskerne rösten

Selbstgemachte Knabberei

Im Herbst wird viel mit Kürbis gekocht. Bei der Zubereitung von Kürbissuppe und anderen Kürbisgerichten fallen jede Menge Kürbiskerne an, die viel zu schade für den Müll oder den Kompost sind. Süß oder pikant geröstet, sind sie eine leckere und gesunde Nascherei.

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VERLOSUNG

Feiner Bratapfel-Likör aus Bremen

Wir verlosen 3 Flaschen Bratapfellikör von Piekfeine Brände aus Bremen im Wert von je 37,90 Euro.

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Grünkohlforscher Dr. Christoph Hahn

Grünkohl ist Grünkohl. Falsch. Grünkohl ist divers, in Form, Optik und Geschmack. Zum Glück gibt es Biologen, die den Kohl erforschen, uns alte Sorten erhalten, neue spannende Sorten züchten und regionale Besonderheiten und Biodiversität im Blick haben.

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Die Liebe zum Vieh

Von Rindern und Ochsenwegen

Rinder und Ochsen haben dauerhafte Spuren im Norden hinterlassen. Besonders der Handel mit Ochsen war ein wichtiger Wirtschaftsfaktor, förderte Wohlstand, Infrastruktur und Verkehr und wurde zu einer Art Geburtshelfer der ländlichen Gastronomie.

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Likör – Die süße Versuchung von Piekfeine Brände

Die Craft Destillerie Piekfeine Brände kann nicht nur Hochprozentiges, auch das Likörsortiment kann sich blicken respektive munden lassen. Der Karamell-Whisky-Likör – Sea Salted und der Bratapfel-Likör mit Honig bereichern den norddeutschen Likör-Markt

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Berlin am Meer: Fischer & Lustig

Regionale Fischküche im Nikolaiviertel

In Berlin erobern Jäger auch Meere und Seen. Das erfolgreiche Jäger & Lustig hat ein zweites Restaurant unter dem Namen Fischer & Lustig eröffnet, in der sich um die Unterwasserwelt gekümmert wird. Verbindend ist bei beiden Restaurants die Liebe zur Heimatküche und das Konzept, alte Rezepte zu entstauben, um sie mit regionalen Produkten modern zu interpretieren.

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Aus der Not eine Tugend machen: Pferdekutsche ersetzt Busverkehr auf Hiddensee

Corona lässt grüßen, alle Busfahrer sind krank: Auf der Insel Hiddensee sorgt das für einen ungewöhnlichen Ersatzverkehr. Eine Pferdekutsche hat den ÖPNV auf der Insel übernommen.

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Altländer Pfannkuchenapfel – Ideal für Pannkoken

Sein Name klingt wie eine Versuchung. Gehören doch Apfelpfannkuchen traditionell zu den herbst- und winterlichen Lieblingsgerichten der Norddeutschen. Die besondere Qualität des Altländer Pfannkuchenapfels liegt in seiner Robustheit und Lagerfähigkeit und an seinen kulinarischen Vorzügen als Saft- und Backapfel.

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Würzige Apfelküche

Der Apfel kann nicht nur süß. In würzigen Gerichten können Äpfel eine wichtige Rolle einnehmen, harmonieren sie doch gut mit Gemüse, Fisch und Geflügel. Ein paar Anregungen für die Apfelküche.

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„So mookt wi dat“

Weinanbau im Norden

Der norddeutsche Wein ist ein Exot unter den deutschen Weinen – allein wegen der Größe der Anbaufläche. Zum Vergleich: Den knapp 30 Hektar in Schleswig-Holstein stehen bundesweit 100.000 Hektar gegenüber. Die norddeutschen Winzer ficht das nicht an. Warum auch – ihr Wein ist gefragt.

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Über Genuss, Verzicht und Sylt: Johannes King im Podcast-interview

Johannes King hat Sylt wie kein zweiter kulinarisch geprägt. Unser Foodtalker Boris Rogosch im Gespräch mit dem Spitzenkoch über Genuss und Verzicht, wie Sylt schmeckt und sein neuestes Kochbuch.

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