Nordische Esskultur

Nord- und Ostsee zu warm – Klimawandel sorgt für Rekordwerte

Die Nordsee erreicht im Sommer 2025 durchschnittlich 15,7 Grad - und damit die Rekordtemperatur seit Beginn der Messungen. Auch die Ostsee zeigt eine besorgniserregende Erwärmung. Experten sehen darin Anzeichen des Klimawandels und warnen vor zunehmenden marinen Hitzewellen und den Folgen.

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Essen an Bord – Über Bordverpflegung & Meuterei

Auf modernen Kreuzfahrten gibt es reichlich Essen. Müssen die gut zahlenden Passagiere doch bei Laune gehalten werden. Die Qualität ist aus heutiger Sicht anständig bis sehr gut. Bei Luxuskreuzfahrten steht auch gerne mal ein Sternekoch in der Kombüse. Man hat aus der Geschichte gelernt, dass Essen an Bord oft über Wohl und Weh einer Seereise entscheidet.

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Essbare Gärten

Der Bremer Gartengestalter Volker Kranz plant Grünflächen mit mehrfachem Nutzen

Volker Kranz gehörte mit zu den ersten, die in den 1990er-Jahren die Idee der Permakultur nach Deutschland brachten. Seitdem ist die Nachfrage nach nachhaltigen Gärten stark gestiegen. Die von ihm in Bremen gegründete Landschaftsbaufirma plant und erstellt europaweit ökologisch wertvolle Grünflächen, wie den Waldgarten der bekannten Autorin Cornelia Funke.

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Urlaub in Schleswig-Holstein – Tourismus erwartet gutes Jahr – mehr ausländische Gäste

Der Tourismus im Norden boomt: Im ersten Halbjahr reisten mehr Übernachtungsgäste nach Schleswig-Holstein. Auch für den Rest des Jahres werden positive Gästezahlen erwartet.

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Monatswhisky im September – J.G. Thomson Smoky

Unseren Monatswhisky im September schmeckt wie der nordische Herbst.
Der Blended Malt des unabhängigen Abfüllers ist ausschließlich aus Whiskys der Insel Islay zusammengestellt worden. In der Nase bietet er Aromen von Torfrauch mit Seetang. Am Gaumen wird eine leichte Honigsüße begleitet von Geräuchertem und trockener Würze. Ein langer würzig-rauchiger Nachklang schließt das Geschmackserlebnis ab.

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Rieckens Landmilch ‒ Tradition trifft Nachhaltigkeit

Der Eichhof in Großbarkau in Schleswig-Holstein wird seit dem Jahr 1898 von Familie Riecken geführt. Die Familie verbindet traditionelle Werte mit Nachhaltigkeit und hat den Betrieb zu einem modernen, bio-zertifizierten Milchviehbetrieb und als „Lernort Bauernhof“ weiterentwickelt.

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Nach Direktorenehepaar verlässt auch Sternekoch Christian Scharrer das Weissenhaus-Resort

Nach fast einem Jahrzehnt wird Zwei-Sterne-Koch Christian Scharrer das Gourmetrestaurant Courtier im Weissenhaus Private Nature Luxury Resort Ende Oktober verlassen. Scharrer kündigte an, künftig neue Wege abseits der Sterneküche einzuschlagen.

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Elbwild – Regionales Wild- und Bio-Rindfleisch aus der Natur

Warum essen eigentlich die meisten Menschen Wildfleisch aus Neuseeland? Muss nicht sein. 2017 gründete Arne Bläsing sein Unternehmen Elbwild. Es bietet feinstes regionales Wild- und Rindfleisch aus dem Naturraum Hamburg/Elbe an. Wir stellen ihn vor.

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Irlands erstes Whiskeyhotel eröffnet

Genuss, Geschichte und Gastfreundschaft in spektakulärer Lage

In einem historischen Küstenort an der spektakulären Causeway Coast in Nordirland öffnete ein ganz besonderes Hotel seine Türen: The Harbourview Hotel in Carnlough ist Irlands erstes Whiskey-Hotel.

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Hamburg will das Inselleben auf Neuwerk beleben

Investitionen in Hotellerie und Gastronomie

Die Insel Neuwerk vor der Elbmündung gehört zu Hamburg. Zuletzt fand sich dort kein Pächter für die Restaurants. Nun greift die Stadt zu. Sie kauft, saniert und hofft auf mehr Touristen.

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Droht den deutschen Ostseefischern ein Hering-Fangverbot?

Um den Hering besser zu schützen, soll nach dem Willen der EU in der Ostsee weniger gefischt werden. Auch bei anderen Arten könnte sich die Fangmenge reduzieren.

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Wo kommt unser Obst und Gemüse her?

Der Verbrauch ist deutlich höher als die heimische Ernte

In Deutschland wird wesentlich weniger Obst und Gemüse angebaut als verbraucht. Der Selbstversorgungsgrad liegt für Obst nur bei 20 Prozent, für Gemüse bei 37 Prozent. Warum bauen wir deutlich weniger Obst und Gemüse an als wir verbrauchen?

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Wildrahm-Suppe mit Kartoffelknödeln, gebratenen Pilzen und Brotwürfeln

Elbwilds wilde Kochschule

Eine delikate Wildrahmsuppe passt in jede Jahreszeit und schmeckt immer: Leicht aber kräftig im Geschmack. Eine neue Folge von Elbwilds wilder Kochschule.

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Weinköste Neumünster – Genuss mit Herz an den Teichuferanlagen

Vom 10 – 13. September Wein, Delikatessen & Live-Musik

Bei der Weinköste in Neumünster (10.9 – 13.9.) taucht man in eine zauberhafte Atmosphäre ein, die Wein, Kulinarik und lebendige Stadtromantik charmant vereint. Stets begleitet von entspannter Livemusik und stilvoller Live-Unterhaltung.

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Nordic BBQ – 10 einfache Ideen für ein nordisches Grill-Erlebnis

Lachs und Scampi kennt jeder – aber was kommt noch?

Wer sich an ein echtes Nordic BBQ wagt, wird belohnt: mit überraschenden Aromen, ehrlicher Einfachheit und fruchtigen Drinks mit Aquavit. Hier kommen zehn inspirierende Tipps – mit Rezepten, Dekoideen und nordischer Lässigkeit zum Nachmachen.

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Über vergessene Limonaden und Dichter im Kaffeehaus

Wie alles begann: Eine Geschichte von Ingvar Ambjørnsen über vergessene Limonaden und Dichter im Kaffeehaus. Unser Autor verstarb am 19. Juli 2025 mit 69 Jahren.

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Der Schriftsteller und Wahlhamburger Ingvar Ambjørnsen verstarb mit 69 Jahren

Ingvar Ambjørnsen zählte zu den wichtigsten Autoren Norwegens und lebte rund 40 Jahre in Hamburg. Am 19. Juli verstarb der Schriftsteller im Alter von 69 Jahren.

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Kieler Köche und Köchinnen kochen für den guten Zweck

Benefizaktion unterstützt Mittagstisch des Kieler Anker

Ein Teller Suppe kann mehr sein als nur eine Mahlzeit. Mit der Kampagne „Kieler Köchinnen für den Mittagstisch“ setzen regionale Gastronomen ein Zeichen gegen Armut und soziale Ausgrenzung. Gemeinsam mit dem Kieler Anker bringen sie nicht nur warmes Essen, sondern auch Wärme, Würde und Gemeinschaft auf die Teller.

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Gemeinsam Auftischen – Ernährungswochen in Schleswig-Holstein

Genuss, Begegnung und nachhaltige Ideen für den Teller

Unter dem Motto Ernährungswende zum Mitmachen lädt das Projekt „Gemeinsam Auftischen“ in Schleswig-Holstein zu 30 kostenfreien Veranstaltungen ein. Von Einmachworkshops und Kochkursen bis zu Hofführungen und Ernteaktionen.

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Direktoren-Ehepaar verlässt Luxushotel Weissenhaus

Einsatz mit Feinsinn

Nach zehn Jahren verabschieden sich Natalie Fischer-Nagel und Frank Nagel aus der Verantwortung für das an der Ostsee gelegene Weissenhaus Private Nature Luxury Resort. Hintergrund: Das Luxusanwesen wird verkauft.

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