Nordische Esskultur

Amrumer Inselgeschichten: Das Haus der Großmutter

„So as det, an ei öders“ – So ist das, und nicht anders

In einem traditionellen friesischen Haus in Norddorf auf Amrum befindet sich das Restaurant Oomes Hüs – das Haus der Großmutter. Wir sprachen mit der Gastgeberin Svenja Johannsen über das Leben auf der Insel.

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Aus den Tiefen des Meeres

Bremer Naturschwammhändler liefert in mehr als 60 Länder weltweit

Vor 125 Jahren beschlossen Gustav Croll und Theodor Denecke, rohe Schwämme aus dem griechischen Mittelmeer zu importieren und in Handarbeit zu Badeschwämmen zu verarbeiten. Genauso machen es die dritte und vierte Generation des Bremer Familienunternehmens noch heute.

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VERLOSUNG

Feiner Gin aus Hamburg

Wir verlosen 3 Flaschen ALLEE 68 London Dry Gin aus Hamburg im Wert von je 46 Euro.

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Genussvolle Algenküche

Fetakäse und Gurkensalat mit Algen

Algen kommen immer mehr in Mode. Kann man mit ihnen doch wunderbar kochen. Zum Beispiel gegrillten Fetakäse mit Algen, dazu gibt es einen Gurkensalat mit Meeresspaghetti-Braunalgen.

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Weißkohlsorte Ackerpille

Flach aber mit Tiefgang

Weißkohl gehört zum beliebtesten Gemüse. Günstig im Einkauf, gesund und in der Küche vielseitig einsetzbar. Ob als Salat, Suppe, Eintopf oder als Blattgemüse – Weißkohl macht immer eine gute Figur, besonders wenn man mit der alten Sorte Ackerpille kocht. Abgeflacht aber mit Tiefgang. Mit Rezept

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Kriegsfolge CO2-Engpass

Getränkeherstellern fehlt es an Kohlensäure

Getränkeherstellern fehlt es an Kohlensäure. Das bremst Brauer, Mineralwasserhersteller und die Gastronomie aus. Bekommt Deutschland im Winter nicht nur ein Energie- und Heiz-, sondern auch ein Kohlensäureproblem?

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Bäcker Samson – Kuchen von Napoleon

Stadtbummel durch Oslo

Ein Besuch in Oslo ohne einen Stopp bei Baker Samson geht gar nicht. Hier gibt es sogar Kuchen von Napoleon. Ein Stadtbummel mit unser Oslo-Expertin Gabriele Haefs.

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Kochschule Kürbis

US-amerikanische Kanonenboote brachten Hubbard nach Hokkaido, Japaner brachten ihm Geschmack bei

Selten bringen Aggressoren freundliche Geschenke mit. Doch die Geschichte kennt auch Ausnahmen. 1853 landeten US-Kanonenboote vor Japans Küste und brachten einen geschmacksarmen Kürbis mit. Die höflichen Japaner hatten Mitleid mit den Aggressoren und brachten ihrem Kürbis-Geschenk erstmal Geschmack bei. Heraus kam der Hokkaido. Mit Rezept.

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Weinernte mit Ostseeblick

Dänischen Wein entdecken

Neun Weingüter entlang der „Fünischen Weinroute“ laden zu individuellen Entdeckungen. Ja, Dänemark ist auch ein Weinland. Jetzt beginnt die Traubenlese auf der schönen Ostseeinsel Fünen.

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VERLOSUNG

Bio-Algen aus Kiel

Wir verlosen 3 x Bio-Algen Kombi-Mix von Meeresgarten aus Kiel.

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VERLOSUNG

Nc´nean: Made by nature, not by rules

Wir verlosen 3 Flaschen Nc’nean – den ersten schottischen Bio-Whisky – im Wert von je 60 Euro.

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Sehnsucht nach Segeln und Meer

Wenn ein Kapitän auch in seiner Freizeit zur See fährt

Wenn ein Kapitän auch in seiner Freizeit zur See fährt, muss sein Schiff etwas Anziehendes haben. Für Stefan Lange hat die „Alexander von Humboldt II“ diese Magnetwirkung. In jedem Urlaub wird aus dem Fachgruppenleiter Nautik der Marineoperationsschule Bremerhaven der Kapitän des Schiffes mit den grünen Segeln.

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Obsthof Matthies: Der Treffpunkt im Alten Land

Obsterlebnisse für die ganze Familie

Auf dem Obsthof der Familie Matthies im Alten Land ist immer was los. Die leckeren Früchte gelangen pflückfrisch in den Hofladen, wo sie in veredelter Form angeboten werden. Das Glashaus-Café lädt zum Verweilen ein.

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Der HAFENGEBURTSTAG HAMBURG ist wieder zurück

vom 16. bis 18. September maritime Vielfalt hautnah miterleben

Endlich ist es wieder so weit: Nach zweijähriger Corona-Pause heißt es von Freitag 16. bis Sonntag 18. September in Hamburg wieder „Leinen los" für hunderte Schiffe aus aller Welt. Die Besucher*innen des HAFENGEBURTSTAG HAMBURG erwartet ein mitreißendes maritimes Fest.

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Bunte Birnenwelt

Für jeden Geschmack und Anlass gibt es die passende Sorte

Theodor Fontane setzte 1889 mit seiner berühmten Ballade „Herr von Ribbeck auf Ribbeck im Havelland“ dem Birnbaum – und damit auch der Birne – ein literarisches Denkmal. Ein Überblick über Sorten und Einsatzmöglichkeiten.

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Verkannte Schönheit

Quitte

Der Quittenbaum – eng verwandt mit Apfel und Birne – ist eine verkannte Schönheit: knorrig Stamm und Zweige, graubraun die Rinde, dunkelgrün und ledrig die Blätter. Die reifen Herbstfrüchte täuschen den Ahnungslosen: Sie duften lieblich und sind doch roh ungenießbar. Aber gegart schmecken sie köstlich.

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Auftaktgala des Schleswig-Holstein Gourmet Festival am Ratzeburger See

Das machte Köchen und Gästen ersichtlich Freude. Der Auftakt des 36. Schleswig-Holstein Gourmet Festivals am Sonntag im Hotel Der Seehof. Susanne Giral mundete es prima.

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Igel haben es auch nicht leicht

Die meisten Jungigel wurden jüngst geboren, doch das Familienglück hält nur kurze Zeit, dann müssen sie allein klarkommen. Igel-Experte Sönke Hofmann vom NABU in Bremen erklärt, wie man in seinem Garten eine igelfreundliche Naturoase herrichtet.

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Norwegen ist Cider-Land

Anarchistisch-rockiger Obstanbau

Jedes Jahr im Mai blühen im Südwesten Norwegens, am Sognefjord und am Hardangerfjord zehntausende Apfelbäume. Im Herbst werden hier laut einem der weltweit führenden Champagner-Experten, die besten Äpfel der Welt geerntet und zu Cider verarbeitet.

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Dithmarscher Kohltage starten im September

Die ehemalige Bauernrepublik feiert sich und den Kohl

Dithmarschen feiert die 36. Kohltage. Vom 20. bis 25. September geht es auf Stadtfesten, Märkten und in der Gastronomie um Kohl, das wichtigste Gemüse am Übergang zwischen Elbmündung und Nordsee.

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