News Archive - Seite 61 von 85 - Nordische Esskultur

Wie isst man klimafreundlich?

Ein Überblick zum Welternährungstag

Wie könnte eine klimafreundliche Ernährung aussehen? Fleisch verursacht in der Regel wesentlich höhere Emissionen als pflanzliche Produkte. Aber ist Milch von der Kuh klimaschädlicher als von der Pflanze? In den Details sind sich die Expertinnen nicht immer einig. Ein Überblick zum Welternährungstag am 16. Oktober.

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TV-Tipp: Landgemacht – Sylter Köstlichkeiten

Sylt ist Deutschlands genussreichste Insel. Der NDR-Film „Landgemacht“ erzählt mit beeindruckenden Bildern und großer Nähe die Geschichten von sechs jungen Leuten, die dort ihr Leben der Kulinarik und der Erzeugung bester Lebensmittel gewidmet haben.

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Einzigartiges Menü- und Speisekarten-Archiv für Esskultur in Dresden

Das Deutsche Archiv für Kulinarik soll die Forschung zu Kochkunst, Tafel- und Esskultur fördern. Es vor die Tage von der Sächsischen Landesbibliothek – Staats- und Universitätsbibliothek (SLUB) und der Technischen Universität (TU) in Dresden gegründet. Basis ist die einzigartige Sammlung von Speisekarten.

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Artensterben: 70 Prozent der Wirbeltiere durch Menschen vernichtet

Norddeutschland zeigt, dass es auch anders geht

Fast 70 Prozent aller bekannten Wirbeltierbestände wurden laut Umweltschutzorganisation WWF durch den Menschen vernichtet. Auch die Klimakrise trage zum Artensterben bei.

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Bundesregierung ignoriert wachsende Ernährungsarmut

Trotz Bürgergeld sind Millionen Haushalte weiter von Mangelernährung betroffen

Die Verbraucherschutzorganisation foodwatch hat der Bundesregierung vorgeworfen, die Augen vor der wachsenden Ernährungsarmut zu verschließen. Obwohl das eigene wissenschaftliche Beratergremium in einem Gutachten festgestellt hat, dass eine gesunde Ernährung mit dem Hartz-IV-Regelsatz nicht finanzierbar ist.

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Gut abgehangen – Sternekoch Marco Müller experimentiert mit Dry Aged Karpfen

Nach Meinung des Berliner 3-Sternekochs Marco Müller werden regionale Fischarten wie der Karpfen in der deutschen Gastroszene oft noch unterschätzt. Beim Karpfen experimentiert er mit verschiedenen Ansätzen. Er serviert ihn ähnlich wie Thunfisch oder backt die Schuppen knusprig aus.

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Schnitzel & Co gefährden globale Lebensmittelversorgung

Schon der Ukrainekrieg hat gereicht, um weltweit einen dramatischen Anstieg der Nahrungsmittelpreise auszulösen. Die globale Lebensmittelversorgung ist durch die aktuelle Art der Nahrungsmittelproduktion gefährdet – insbesondere durch den hohen Fleischkonsum. Zu diesem Schluss kommt eine neue Studie.

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Herbstmarkt im Freilichtmuseum Molfsee

Kunst & Kulinarik & frische Luft

Liebevoll hergerichtete Häuser in einer historisch geprägten Herbstlandschaft. Es herrscht reges Treiben. Der Duft von Apfelkuchen, Kaffee und Wildbratwurst und vielen anderen, regional gefertigten Köstlichkeiten liegt in der Luft. Im Freilichtmuseum Molfsee bei Kiel findet wieder der beliebte Herbstmarkt statt.

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Drei Michelin-Sterne für veganes Restaurant

Eleven Madison Park und Daniel Humm ausgezeichnet

In New York ist der Guide Michelin für 2022 vergeben worden. Nachdem der Schweizer Daniel Humm, nach der Umstellung auf rein vegane Gerichte, medial kritisiert wurde, setzt der Michelin ein Zeichen. Humms Eleven Madison Park behält seine drei Sterne und ist damit das einzige vegane Restaurant auf der Welt mit dieser Auszeichnung.

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Luftikus

Verbraucherinnen und Verbraucher zahlen für viel abgepackte Luft

Die Verbraucherzentrale Hamburg ließ Verpackungen im Röntgengerät durchleuchten. Das Ergebnis: meist mehr Luft als Inhalt.

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Hyggelige Winterauszeit mit Sauna Koje

Design-Hotel mit Gemütlichkeitsfaktor: Hotel Hafen Flensburg

Was es für eine perfekte Auszeit im Winter braucht? Eine Extraportion Gemütlichkeit! Und genau die gibt es im Hotel Hafen Flensburg. Für die dunkle Jahreszeit hat die Crew des Hotels etwas ganz Besonderes neu geschaffen - die Sauna Koje auf der privaten Dachterrasse eines der schönsten Zimmer.

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Verbundausbildung in Hotels

Drei Bremerhavener Hoteliers lassen ihre Nachwuchskräfte buchstäblich über den Tellerrand schauen

Drei Bremerhavener Hoteliers lassen ihre Nachwuchskräfte buchstäblich über den Tellerrand schauen. Denn die drei Häuser öffnen ihre Türen für die Azubis der „Konkurrenz“. „So können wir ihnen eine Ausbildung in einer Breite bieten, die es sonst kaum gibt“, begründen die Initiatoren ihre bundesweit einzigartige Aktion „

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VERLOSUNG

Feine Senfe aus Hamburg

Wir verlosen 3 edle Geschenkkisten von Einfach Senf aus Hamburg im Wert von je 41 Euro.

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Protestaktion vor EDEKA gegen Gift im Bananenanbau

Oxfam-Aktivistinnen und TV-Koch Ole Plogstedt demonstrierten heute in Hamburg gegen Einsatz des verbotenen Bananen-Pestizids Mancozeb und für ein EU-Lieferkettengesetz. Besonders EDEKA steht in der Kritik.

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Circulon: Konzipiert für anspruchsvolle Köche. Gefertigt für ein ganzes Leben.

Advertorial

Die neueste Entwicklung von Circulon ist herausragend. Sie kombiniert die Vorliebe von Verbraucher:innen für das Kochen mit Edelstahl mit dem Komfort einer leicht zu reinigenden Antihaftbeschichtung. Das Ergebnis ist ein Kochgeschirr, das in der Branche neue Maßstäbe setzt.

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VERLOSUNG

Feiner Gin aus Hamburg

Wir verlosen 3 Flaschen ALLEE 68 London Dry Gin aus Hamburg im Wert von je 46 Euro.

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Kriegsfolge CO2-Engpass

Getränkeherstellern fehlt es an Kohlensäure

Getränkeherstellern fehlt es an Kohlensäure. Das bremst Brauer, Mineralwasserhersteller und die Gastronomie aus. Bekommt Deutschland im Winter nicht nur ein Energie- und Heiz-, sondern auch ein Kohlensäureproblem?

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Die ehemalige Bauernrepublik feiert sich und den Kohl

Dithmarschen feiert die 36. Kohltage. Vom 20. bis 25. September geht es auf Stadtfesten, Märkten und in der Gastronomie um Kohl, das wichtigste Gemüse am Übergang zwischen Elbmündung und Nordsee.

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