Kraut & Rüben Archive - Seite 9 von 11

Zu Ostern gibt es den ersten Spargel

Spargelanbauer sitzen in den Startlöchern

Gibt es zu Ostern schon Spargel? Die Spargelanbauer in Niedersachsen hoffen für die anstehende Erntesaison auf trockenes Wetter. Wenn es in den kommenden Tagen trocken bleibe, dürften einige Betriebe zu Ostern den ersten eigenen Spargel anbieten.

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Ernährungsmythen – Irrungen und Wirrungen

Irrungen und Wirrungen gehören beim Thema Ernährung zum Alltag. Ob etwas gesund ist oder nicht - dazu geistern Ernährungsmythen durch Medien und Internet. Wie entstehen sie und wie kann man den Wahrheitsgehalt überprüfen?

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Rübe & Schokokuchen

Rote Bete – die Wurzel des guten Geschmacks

Raus aus der Erde, rein in die Gourmet-Küche: Rote Bete ist voller Aroma, gesunder Power und bemerkenswert vielseitig. Wir backen einen Rote-Bete-Schokokuchen.

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Küchenwissen Sprossen und Microgreens

In der dunklen Jahreszeit bringen Sprossen und „Microgreens“ eine knackige Abwechslung auf den Teller. Die winzigen Pflänzchen sind nicht nur vielseitig und intensiv im Geschmack, sondern versorgen den Körper auch mit einer Extraportion an Vitaminen und Mineralstoffen. Eine Folge Küchenwissen.

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Küchenwissen Chicorée – Ein vielseitiges Wintergemüse

Der herb-würzige Chicorée ist perfekt für die Winterküche, auch wenn seine leichte Bitternote für manche gewöhnungsbedürftig ist. Aber für jeden Geschmack gibt es die passende Zubereitungsart. Eine Folge Küchenwissen.

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Boris Pistorius ist neuer Grünkohlkönig

Seit Monaten schon rangiert Boris Pistorius (SPD) in der bundespolitischen Beliebtheitsskala ganz oben, gar als „Kanzler der Reserve“ wird der Bundesverteidigungsminister gehandelt. Am Dienstag hat er ein Amt dazugewonnen, wurde er zur neuen Grünkohl-Majestät der Stadt Oldenburg gekürt.

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Kochschule Sellerie

Knollensellerie – ein grob unterschätztes Gemüse

Rund, gesund, günstig im Einkauf und vielfältig in der Küche einsetzbar. Auf Knollensellerie trifft das definitiv zu. Und er kann deutlich mehr als Suppengrün und Waldorfsalat. Zum Beispiel in einem Strudel Freude bereiten. Mit Rezept.

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Pasta mit Grünkohl-Pesto

Grünkohl mit Kochwurst oder Pinkel ist lecker aber nicht jedermanns Sache. Daher gibt es den Grünkohl diesmal zur Pasta - und ganz ohne Wurst!

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Küchenwissen Chicorée

Ob als Salat, im Auflauf oder als Pfannengemüse, frischer Chicorée sorgt im Winter für Abwechslung auf dem Teller. Wer nicht so richtig weiß, wie man sie vorbereiten und lecker zubereiten kann: hier unsere Tipps.

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Mecklenburger Grünkohl mit Lungenwurst

Nach dem Grünkohlrezept der Großmutter

Wenn Bernd Scholz an Grünkohl denkt, denkt er an seine Großmutter. Der Küchenchef von Scholzens Lindenkrug in Mecklenburg über Grünkohl, seine Großmutter und ein traditionelles Rezept aus Mecklenburg.

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Die skandinavische Küche und ihr charismatisches Design

Wandern wir über die skandinavische Halbinsel, stoßen wir auf eine Welt voller kulinarischer Schätze und einer Designästhetik, die zugleich schlicht und tiefgründig ist. Inmitten dieser Gestaltung finden wir oft einen Kräutergarten für die Küche, der die Frische der Natur in die eigenen vier Wände bringt.

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Bratapfel mit Zimt-Walnusseis

Für die, die wenig Zeit haben und dennoch einen köstlichen Nachtisch zaubern wollen, eignet sich dieses Rezept. Im Winter schmecken warme Nachspeisen besonders gut - heiße, duftende Bratäpfel sind da bei Groß und Klein sehr beliebt.

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Mythos Grünkohl

Boris Rogosch im Grünkohl-Gespräch mit einem Wissenschaftler, einer Autorin und einem Koch

Grünkohl ist mehr als ein Wintergemüse. Er ist ein Mythos, für einige sogar ein „Superfood“. Boris Rogosch im Grünkohl-Gespräch mit einem Wissenschaftler, einer Autorin und einem Koch – mit einem Rezept für veganen Grünkohl.

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Mythos Grünkohl

Buch aus der Edition Nordische Esskultur

„In Norddeutschland ist der krause Kohl eines der wenigen Lebensmittel, das sowohl im Alltag als auch in der Gastronomie und bei Festen eine wichtige Rolle spielt, für das sich Traditionalisten und Zeitgeistige, Ältere und Jüngere, Land- wie Stadtbevölkerung begeistern können“, schreiben die AutorInnen des Buches „Mythos Grünkohl“.

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Retter des guten Geschmacks

Kartoffel-Rebell Karsten Ellenberg

Blaue Anneliese, Heiderot oder Bamberger Krumbeere – fast keine andere Pflanze bietet eine solche Sorten- und Geschmacksvielfalt wie die Kartoffel. Einer, der es genau weiß, ist Karsten Ellenberg. Auf seinem Bioland-Hof in der Lüneburger Heide baut er über hundert verschiedene Sorten an.

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Kürbiswissen – Start der Kürbissaison

Wissenswertes über Hokkaido, Butternut & Co

Im Oktober hat der Kürbis Hochsaison. Laut Statistischem Bundesamt wurden im vergangenen Jahr rund 92.000 Tonnen Kürbis geerntet. Nur wenige Sorten wie der Hokkaido sind bekannt, dabei gibt es mehrere Hundert Sorten. Eine neue Folge Küchenwissen.

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Hoch lebe der Gravensteiner Apfel – Festival für Dänemarks Nationalapfel

Beim Apfelfestival im Hafen von Gråsten feiern die Dänen vom 29. September bis zum 1. Oktober ihren Nationalapfel, den Gravensteiner Apfel.

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Dithmarscher Kohltage – Eine Region steht Kopf

Das Traditionsfest zu Ehren des Kohls

Gut 90 Millionen Kohlköpfe – quasi für jeden Bundesbürger einen – gedeihen jährlich im Nordseeklima in Dithmarschen. Ein außerordentlich guter Grund, das gesunde Gemüse Kohl einmal im Jahr gebührend zu feiern!

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Küchenwissen Brokkoli

Brokkoli ist nicht jedermanns Sache. Doch das Kohlgemüse sollte eine zweite Chance bekommen. In der Küche lassen sich die grünen Röschen mit dem fein-nussigen Aroma vielseitig verwenden – etwa für Salate, cremige Suppen oder einfach pur.

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Petersilie ist die Giftpflanze des Jahres

Petersilie darf in keinem Kräutergarten fehlen. Sie ist ein Standardgewürz, nicht nur zu Kartoffeln. Nun hat der Botanische Sondergarten in Hamburg sie zur Pflanze des Jahres gekürt. Genauer: zur Giftpflanze des Jahres.

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