Restaurants & Köche Archive - Seite 4 von 14

Ausgezeichnetes Fine Dining Restaurant im THE LIBERTY Hotel in Bremerhaven

Im aktuellen Schlemmeratlas 2023 holten Küchenchef Phillip Probst und sein Team die hohe Auszeichnung von 3,5 „Kochlöffeln“ mit dem Fine Dining Restaurant im Hotel THE LIBERTY ****S Bremerhaven. Das ist die beste Bewertung eines Restaurants der 34 getesteten Adressen im Bundesland Bremen.

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Berlin am Meer: Fischer & Lustig

Regionale Fischküche im Nikolaiviertel

In Berlin erobern Jäger auch Meere und Seen. Das erfolgreiche Jäger & Lustig hat ein zweites Restaurant unter dem Namen Fischer & Lustig eröffnet, in der sich um die Unterwasserwelt gekümmert wird. Verbindend ist bei beiden Restaurants die Liebe zur Heimatküche und das Konzept, alte Rezepte zu entstauben, um sie mit regionalen Produkten modern zu interpretieren.

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Gut abgehangen – Sternekoch Marco Müller experimentiert mit Dry Aged Karpfen

Nach Meinung des Berliner 3-Sternekochs Marco Müller werden regionale Fischarten wie der Karpfen in der deutschen Gastroszene oft noch unterschätzt. Beim Karpfen experimentiert er mit verschiedenen Ansätzen. Er serviert ihn ähnlich wie Thunfisch oder backt die Schuppen knusprig aus.

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Drei Michelin-Sterne für veganes Restaurant

Eleven Madison Park und Daniel Humm ausgezeichnet

In New York ist der Guide Michelin für 2022 vergeben worden. Nachdem der Schweizer Daniel Humm, nach der Umstellung auf rein vegane Gerichte, medial kritisiert wurde, setzt der Michelin ein Zeichen. Humms Eleven Madison Park behält seine drei Sterne und ist damit das einzige vegane Restaurant auf der Welt mit dieser Auszeichnung.

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#100 Best of Homecooking

Kochrezepte und kulinarische Tipps von Spitzenköchen und Food-Profis

Boris Rogosch, einer der erfolgreichsten kulinarischen Podcaster des Landes, hat für seine 100. Folge ein Best of Homecooking zusammengeschnitten. Unbedingt hörenswert.

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Seit wann gibt es Restaurants?

Foodtalker Boris Rogosch im Gespräch mit Jens Mecklenburg über die Geschichte der Gastronomie

Boris Rogosch unterhält sich mit dem Journalisten und Buchautor Jens Mecklenburg über die die Geschichte der Restaurants. Seit wann gibt es eigentlich Restaurants? Ein spannender Podcast in Sachen kulinarischer Kulturgeschichte.

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Restaurant L.O.K.S.

Regionale Zutaten weltlich gekocht

Bahnhof und Reisen, das gehört zusammen. Und wenn aus einem ausgedienten Bahnhofsgebäude ein Restaurant wird, dann sollte das Angebot selbstverständlich einem eine kulinarische Reise wie im L.O.K.S. ermöglichen.

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Auftaktgala des Schleswig-Holstein Gourmet Festival am Ratzeburger See

Das machte Köchen und Gästen ersichtlich Freude. Der Auftakt des 36. Schleswig-Holstein Gourmet Festivals am Sonntag im Hotel Der Seehof. Susanne Giral mundete es prima.

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Slow Food Genussführer: Trend zu Regionalität, Nachhaltigkeit und Transparenz

Gespräch mit Wieland Schnürch vom Herausgeberteam.

Der neue Genussführer von Slow Food ist erschienen. Ein Gespräch mit Wie-land Schnürch vom Herausgeberteam über Herangehensweisen und Trends in der Gastronomie.

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Gusto-Restaurantführer 2023 erschienen

1.100 Restaurants in Deutschland getestet

Binnen weniger Jahre hat sich Gusto in der Restaurant- und Feinschmeckerszene einen guten Namen gemacht und ist zum vielbeachteten Gourmetführer avanciert. Der jetzt erschienene Führer präsentiert mehr als 1.000 Restaurants in Deutschland.

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Das weiße Schloss am Meer

Ein Besuch im Strandhotel Glücksburg

Ein Hotel kann ein Ort der Verzauberung sein. Hier treffen öffentliches und privates Leben des Gastes zusammen. Menschen kommen an, verweilen und reisen wieder ab. Sie essen und trinken, schlafen, lesen und flirten, feiern und tanzen. Über all das kann können Hotels Geschichten erzählen. Auch das Strandhotel in Glücksburg - das weiße Schloss am Meer.

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Kirchspielkrug Westerhever

Idealer Ausgangsort um die zauberhafte friesische Watt- und Küstenlandschaft zu erkunden

Eingebettet in die Weite friesischer Küstenlandschaft, wenige Kilometer landeinwärts hinter dem berühmten Leuchtturm auf Westerheversand, bietet der Kirchspielkrug gleichermaßen Gaumenfreuden und Erholung. Hier paart sich Kölner Charme mit nordfriesischer Gemütlichkeit.

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Sarah Wiener wird 60

Kochen & Essen ist Politik

Die bekannte Köchin Sarah Wiener mischt sich gerne ein. Ist Kochen und Essen doch schließlich auch Politik. Ein Porträt der engagierten Köchin und Politikerin zum 60.

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36. Schleswig-Holstein Gourmet Festival startet im September

Fokus auf Nachhaltigkeit und Vielfalt der Region

Die neue Saison des SHGF wird am 11.09. in Ratzeburg eingeläutet. Mit der Hofküche Backensholz und dem Gasthof zur Erholung heißt der Verein zwei spannende Neuzugänge Willkommen.

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#proudtokellner: Grassroots-Initiative für mehr Wertschätzung des Serviceberufs

Weg vom Nebenbei-Beruf, hin zur Professionalisierung

Köche sind „Rockstars“ und zum Teil zu TV-Größen geworden. Und Kellner*innen? Das Bild des Tellertaxis muss unbedingt in die Garage. Die Kreativität, den Anspruch und damit auch die Attraktivität dieses Berufs will die neue Graswurzel-Initiative #proudtokellner in den Vordergrund stellen.

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Die Reduktion auf das Wesentliche

Interview mit Michel Buder, Gastgeber im Restaurant Lakeside

Seit der Eröffnung des The Fontenay ist er das Gesicht und der Taktgeber des Restaurants „Lakeside“ im siebten Stock des Hamburger Hotels. Ein Gespräch über zeitgemäßen Service und Erwartungen der Gäste.

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Die 50 besten Restaurants der Welt

René Frank vom Coda in Berlin zum besten Pâtissier gekürt

Der große Gewinner bei der Wahl zu den World's 50 Best Restaurants ist das Geranium in Kopenhagen. René Frank vom Coda in Berlin wird als bester Pâtissier der Welt ausgezeichnet. Aus dem Norden sind unter den „Besten der Welt“ 7 Restaurants und aus Berlin 2 zu finden.

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Hundertausende Beschäftigte haben das Gastgewerbe verlassen

Es geht um Arbeitsbedingungen und Sicherheit, um Anerkennung - und letztlich auch ums Geld. Während der Corona-Pandemie haben sich viele einen neuen Job suchen müssen. Verlierer ist nach einer neuen Studie das Gastgewerbe das 216 000 Beschäftigte verlor.

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Michelin Guide Nordic Countries 2022

Quelle der Inspiration für nachhaltige Gastronomie

Der Guide Michelin hat seine Sterne für Dänemark, Finnland, Island, Norwegen und Schweden vorgestellt. Verliehen wurden die Auszeichnungen in der Stavanger Concert Hall in Norwegen.

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Quirin Brundobler (Das James) – Hoch im Norden tut sich was

Im Gespräch mit Flensburgs ersten Sternekoch

Das Hotel ‚Das James‘ liegt direkt an der Flensburger Förde. Das Haus bietet eine wunderbare maritime Perspektive. Boris Rogosch unterhält sich mit Küchenchef Quirin Brundobler - Flensburgs ersten Sternekoch.

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