Nordische Esskultur

25hours Hotels führen 4-Tage-Woche ein

Attraktiver für Mitarbeiter:innen werden

Die 25hours Hotels starten ab April in ihren Häusern im deutschsprachigen Markt und im Hamburger Büro der Management-Gesellschaft die 4-Tage-Arbeitswoche. Vorher konnten im Rahmen eines Pilotprojekts alle Mitarbeitenden der Häuser in Hamburg das neue Arbeitszeitmodell testen

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104 Jahre Estland

Europäische Küche in einer Nussschale

Estland ist geprägt durch 3.700 Kilometer Küstenlinie, 50% Wald und viele Moore, über 1000 kleine Seen und einer durch seine Geschichte geprägte Küche. Zu Estlands 100. Geburtstag schaut sich unser Autoren-Duo das Land im Baltikum genauer an.

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Neues FREIgeist Hotel in Göttingen

Im Juli 2022 wird das FREIgeist Göttingen Nordstadt als Teil eines neuen Quartiers auf dem historischen Werksgelände der Sartorius AG eröffnet. Die Betreibergesellschaft will neue Impulse für die Region setzen.

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Ein Foodtalker Podcast mit Markus Rüsch vom Altonaer Kaviar Import Haus

Kaviar und Dosenbier

Markus Rüsch, Chef des Familienunternehmens AKI, dem Altonaer Kaviar Import Haus, empfängt unseren Podcaster Boris Rogosch gutgelaunt mit einer Dose Bier und ein paar Probedöschen Kaviar. Bier so sagt er, ist ein prächtiger Begleiter zum Kaviar, genauso wie Butterbrot.

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125 Jahre Vier Jahreszeiten in Hamburg

Lebendige hanseatische Tradition

Das Hamburger Luxushotel „Vier Jahreszeiten“ feiert sein 125-jähriges Bestehen. In den kommenden Monaten sind verschiedene Aktionen geplant. Der NDR strahlt einen Film über die Geschichte des Traditionshauses aus.

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Küchenwissen Kartoffeln

Mit Kartoffeln lässt sich viel in der Küche anstellen. Von Suppen, über Salate, Aufläufe, Püree, Kartoffelpuffer bis hin zu Kartoffelkuchen und Bratkartoffeln. Eine neue Folge Küchenwissen.

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Whiskykolumne: Kyrö Malt

Wenn nackte Finnen träumen

Es waren einmal fünf Freunde in Finnland, denen beim traditionellen Saunabesuch mit Whiskytrinken auffiel, dass es keinen finnischen Roggenwhisky gibt, wo Roggen doch das Hauptgetreide Finnlands ist. Sie beschlossen es zu ändern. Unser Experte verkostete den Whisky.

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Nachhaltig, selbstgemacht, lokal

„Soziale Manufakturen“ wollen benachteiligte Menschen stärken

Drei Bremer Träger haben sich zum Ziel gesetzt, gemeinsam benachteiligten Menschen die gesellschaftliche Teilhabe zu erleichtern. Durch Engagement in den „Sozialen Manufakturen“ sollen sich für sie die Chancen am Arbeitsmarkt verbessern.

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Guide Michelin vergab Sterne für Großbritannien und Irland

Der weltweit führende Restaurantführer „Guide Michelin“ vergab seine Sterne für Großbritannien und Irland. Die Liste der Ausgezeichneten.

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Weltpolitik am Ostseestrand

G7-Treffen der Außenminister im Weissenhaus Grand Village Resort & Spa am Meer

Das an der Ostsee gelegene Hotel Weissenhaus Grand Village Resort & Spa am Meer ist im Mai Austragungsort eines der wichtigsten internationalen Treffen, dem G7-Gipfel der Außenministerinnen und Außenminister.

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Süßes Renaissancegemüse

Zeit für Steckrüben

Mit der Rückbesinnung auf die traditionelle Küche und durch die Verwendung in der Gourmetküche feiert die heimische Steckrübe eine erstaunliche Renaissance. Seitdem gilt: keine Winterzeit ohne Steckrüben. Mit Rezept.

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Schweden: Wohnen am Horizont

Leuchtturm-Hotel „Pater Noster“ bekommt Auszeichnung für weltweit bestes Hotelkonzept

Die AHEAD-Awards sind die begehrtesten Auszeichnungen in der internationalen Hotel- und Gastgewerbebranche. Sie werden sowohl für die einzelnen Kontinente als auch global vergeben. Im November gewann die westschwedische Ausnahmeherberge Pater Noster den AHEAD-Award Europa und qualifizierte sich damit für die globale Auszeichnung.

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VERLOSUNG

Wir verlosen 5 Senfkisten der Einbecker Senfmühle

Wir verlosen 5 Senfkisten der Einbecker Senfmühle im Wert von je 28,90 Euro.

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Die Bierreporterin: Es geht um lebendige Tradition und nicht ums Saufen

Biertraditionen und -feste können Teil einer regionalen Identität sein. Sie können Menschen, das Gestern und Heute zusammenbringen. Im Norden wird das ganz zaghaft wiederentdeckt. Die neue Bierkolumne unser „Bierreporterin“.

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Ein Foodtalker Podcast mit David Görne – deutscher Spitzenkoch in Frankreich

Unser Foodtalker unterhielt sich bei einem Besuch im Norden mit David Görne. Der gebürtige Hamburger zog es in den Norden Frankreichs. In der Normandie erkochte er sich als erster Deutscher einen Michelin-Stern.

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Whiskykolumne – Molt Whisky Rogg aus Dollerup

Von Schwarzbrot bis Vanille

Jens Schlünzen, unser Whiskyexperte, kennt fast alle Destillerien auf den britischen Inseln, in Skandinavien und Norddeutschland. Im Februar begab er sich ins kleine Dörfchen Dollerup im nördlichen Schleswig-Holstein und testete einen Roggenmalzwhisky.

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Essen & Trinken nach Steinzeitart

Rezepte für Rentier, Getreidebrei & Bier

Michael Engelbrecht stellt in seinem Buch über die Geschichte der Nordischen Welt auch Rezepte nach Art der Jungsteinzeit vor. Lässt sich ohne Probleme nachkochen und schmeckt sogar.

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StrandGut Resort: „Ein Jahr ohne Biikebrennen – nicht mit uns!“

Biike-Buffet und kleines Biike-Feuer an der Nordsee

Jedes Jahr am 21. Februar werden an der Nordseeküste Biikefeuer entzündet. Coronabedingt wurden zahlreich abgesagt. Dann machen wir es halt selbst, dachte sich das StrandGut Resort in St. Peter-Ording und lädt zum Biike-Büffet mit Lagerfeuer.

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Kulturtipp: FISCHBRÖTCHENBLUES

Ein Heimatabend über Touristen und Quallen

Ohne sie geht es nicht. Aber mit ihnen ist es oft schwer auszuhalten. FISCHBRÖTCHENBLUES ist ein schräger Heimatabend mit viel Musik über Fluch und Segen, dort zu leben, wo andere sich zum Urlaub legen. Unser Kulturtipp.

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Westhof Bio – nachhaltig, energieneutral, modern

An der frischen Nordseeluft an der Schleswig-Holsteinischen Westküste wachsen auf dem Westhof Erbse, Möhre, Kohl & Co. Nebenan gedeihen Tomate, Gurke und Paprika in Gewächshäusern. Der Biolandbetrieb ist einer der größten und modernsten Biogemüseproduzenten Deutschlands.

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