Nordische Esskultur

Wer hat das Bockbier erfunden?

Von Einbecker, Bockbier und Bayern

Im Mittelalter war Hamburg die Biermetropole der Hanse. Aber auch im niedersächsischen Einbeck wurde im Mittelalter erfolgreich Bier gebraut. Es soll von allerbester Qualität gewesen sein. Die Einbecker wollen sogar das Bockbier erfunden haben.

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Ab aufs Rad! Tagestourentipps entlang der Ost- und Nordsee und im schleswig-holsteinische Binnenland

Es gibt kaum eine schönere Art den Norden zu entdecken als mit dem Fahrrad. Wir stellen Strecken (bis 40 Kilometer) vor, die für jedes Fitnesslevel geeignet sind und Fahrradbegeisterte an Nordsee, Ostsee und im Binnenland durch die wunderschönen Landschaften des Nordens lotsen.

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Genussvolle Algenküche

Fetakäse und Gurkensalat mit Algen

Algen kommen immer mehr in Mode. Kann man mit ihnen doch wunderbar kochen. Zum Beispiel gegrillten Fetakäse mit Algen, dazu gibt es einen Gurkensalat mit Meeresspaghetti-Braunalgen.

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Hofgemeinschaft Löstrup: gemeinschaftlich für Werte

Bio mit Tradition

Um in einem geschlossenen Kreislauf mit artgerechter Tierhaltung beste Bio-Produkte zu erzeugen, haben sich die Betriebe Hofgemeinschaft Löstrup und Hof Bremholm zusammengetan. Wie das funktioniert, stellt uns Oliver Z. Weber vor.

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Fangst – beste Fischkonserven aus Dänemark

Von der Kunst Fisch in Dosen zu packen

Fangst bedeutet auf Dänisch und Norwegisch „Fang“. Gefangen haben die Fangstmacher aus Kopenhagen feinsten Fisch aus der nordischen See. Bei ihnen kommen Ostseesprotten, nordischer Lachs, Herzmuscheln und Blaumuscheln in bester Qualität in die Dose.

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Tag der getrockneten Kliesche an der dänischen Nordsee

Der Fischerort Hvide Sande an der dänischen Nordsee feiert am 9. Mai den „Tag der getrockneten Kliesche“ mit einem großen Fest und gratis Trockenfisch für alle. Der gesalzene und luftgetrocknete Plattfisch ist das vielleicht traditionellste Lebensmittel der Nordseeküche und ziert im Frühjahr in der Region Wäscheleinen und Holzständer.

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Overtourismus – Proteste gegen den Massentourismus auf den Kanaren

Umweltprobleme, zu hohe Mieten für Einheimische

Unter dem Motto „Die Kanaren haben eine Grenze“ haben Zehntausende Menschen auf den Kanarischen Inseln gegen Massentourismus und seine Folgen demonstriert. Über 50.000 Demonstrierende forderten eine Obergrenze für Touristen, mehr Umweltschutz und bezahlbaren Wohnraum für Einheimische.

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Whiskykolumne – Pilz Whisky

Jens Schlünzen, unser Whiskyexperte, kennt fast alle Destillerien auf den britischen Inseln, in Skandinavien und Norddeutschland. Im April stieß er auf einen sehr gelungenen Whisky aus Hamburg. Hamburg kann auch elegant.

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Bio-Pioniere aus der Lüneburger Heide: Hof Koch

Das Gute liegt so nah

Sie gehören zu den Bio-Pionieren im Norden. Auf dem Hof der Familie Koch in der Lüneburger Heide wird Bio-Gemüse angebaut, eine Herde Mutterkühe weidet ganzjährig die Grünflächen ab und Eier produzieren die fleißigen Legehennen, die in Mobilställen leben und viel Auslauf haben. Auch Brot wird hier selbst gebacken.

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Symbolkuh Norwegens

Telemarkrinder finden in Schleswig-Holstein neue Heimat

Die Region Telemark hat viel zu bieten: wunderschöne norwegische Landschaft, wilde Flüsse, weiten Wiesen, endlose Seen, die Schärenküste. Und das nationale Symboltier, das Telemarkrind. Einige Tiere der außergewöhnlichen Rasse sind in Schleswig-Holstein zu bewundern.

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Kulinarische Ankerplätze – Visselulles Vinbar in Sonderburg. Dänemarks kleinste Weinbar

Visselulls Vinbar in Sonderburg ist Dänemarks kleinste Weinbar, aber auch die größte, jedenfalls wenn es nach dem Umfang der wirklich außergewöhnlich guten Weinkarte geht. Diese reicht vom einfachen, aber sehr leckeren Trinkwein bis zu ganz großen Tropfen.

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Fischbrötchen mal Veggie? Von Karotten-Lachs bis Avocado

Hier kommen die Top 6 Locations an Schleswig-Holsteins Ostsee

Am 4. Mai ist Weltfischbrötchentag und der wird an der Ostsee Schleswig-Holstein natürlich gefeiert. Matjes, Brathering und co. – die klassischen Kreationen kann fast jeder, aber wie steht es um eine fischlose Variante? 6 Top Adressen für vegetarische Fischbrötchen an der Ostsee Schleswig-Holsteins.

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Aufregung um Krabbenbrötchen – Preise explodieren

Es ist ein kulinarischer Klassiker des Nordens: das Krabbenbrötchen. Doch wer derzeit auf die Preisschilder in Hamburg schaut, der verzichtet immer häufiger auf das beliebte Brötchen. Vielerorts sind die Preise stark gestiegen. Ein Krabbenbrötchen an den Landungsbrücken kann schon mal 15 Euro kosten.

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Die Hälfte der Bundesbürger ist gegen Cannabis in der Gastronomie

Jeder zweite Bundesbürger will keinen Cannabis-Rauch in der Gastronomie. Auf die Frage, welche Regeln die Wirte von Biergärten, Cafés, Kneipen oder Restaurants für die neuerdings legalisierte Droge aufstellen sollen, sagen 48 Prozent, Cannabis solle in der Gastronomie „gar nicht erlaubt sein“.

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Buddenbrooks – als Uraufführung im Kieler Opernhaus

Thomas Manns Roman »Buddenbrooks: Verfall einer Familie« (1901) genießt heutzutage noch Weltgeltung. Die Erzählung von einer Lübecker Kaufmannsfamilie und ihrem Niedergang wurde ins Heute übersetzt und kommt als Uraufführung am 4. Mai ins Kieler Opernhaus.

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Friesen-Spektakel – Bossel-Europameisterschaft

Vom 9. bis 12. Mai findet in Neuharlingersiel die 17. EM der Friesensportler statt. 600 Sportler:innen aus den Niederlanden, Irland, Italien, Schleswig-Holstein und dem Friesischen Klootschießer-Verband treffen aufeinander.

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Exotische Meeresgäste zu Besuch in Ost- und Nordsee

Buckelwal, Delfin und Seepferdchen lassen sich im Norden blicken

Seit Tagen erregt an der Ostsee zwischen Flensburg und Kiel ein Buckelwal Aufsehen. Experten zufolge haben Heringsschwärme den Wal an die Ostseeküste und in die Flussmündungen gelockt. Der Buckelwal ist aber nur einer von vielen exotischen Gästen, die in den vergangenen Jahren an den Küsten von Nord- und Ostsee sowie in der Elbe gesichtet wurden.

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So schmeckt Lauenburg – 30 Jahre Lauenburg’scher Teller

Die Liebe zu einer Region geht durch den Magen.

Die „Leistungsschau“ der lauenburgischen Küche feiert in diesem Jahr ihr 30. Jubiläum. 14 Betriebe präsentieren in diesem Jahr ihre regionalen Kreationen, die bis Oktober die Speisekarten bereichern werden. Ein kulinarischer Streifzug durch das Herzogtum Lauenburg ein.

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Hof Zandershagen

In der Ruhe liegt die Kraft

Ausgerechnet im dünnbesiedelten Hinterland der vorpommerschen Ostseeküste hat sich nach 1990 eine Reihe bäuerlicher Bio-Höfe angesiedelt. In der Abgeschiedenheit konnte sich in Ruhe eine ökologische Landwirtschaft mit überschaubaren Hofgrößen entwickeln. Udo Tremmel stellt eine spannende Käserei vor.

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Ein Brite mit vielen Talenten: Arthur Ransome

Reporter, Kinderbuchautor, Segler, Spion

Arthur Ransome war ein englischer Reporter, Kinderbuchautor und Segler. Außerdem war er Spion. Einige behaupten, er sei sogar ein Doppelagent gewesen. Detlef Jens stellt den interessanten Briten vor.

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