Nordische Esskultur

Black Tot Day

Master Blender’s Reserve 2022 zum Jahrestag des Begräbnisses und der Geburt einer Rum-Tradition

Jedem Ende wohnt ein Anfang inne. Das beweist die Geschichte von Rum: Einst pur genossene Bordverpflegung der britischen Flotte, dann verdünnt und am Black Tot Day beerdigt. Dieser Tag jährt sich am 31. Juli. Statt zu trauen, wird gefeiert: Die britischen Elixir Distillers zelebrieren diesen Jahrestag mit einer limitierten Abfüllung.

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VERLOSUNG

Destillierte Hamburger Lebensfreude

Wir verlosen 3 Flaschen (0,7l) Maritivo mit Blechschild von Spirit of Hafencity im Wert von je 54,90 Euro

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Wohnen wie im Schloss

Hotelgeschichten

Seit Jahrtausenden reisen die Menschen und müssen Quartier beziehen. Und doch ist das Hotel, wie wir es heute kennen, eine noch recht junge Einrichtung, eine „Erfindung“ des 19. Jahrhunderts. Über besondere Hotelgefühle.

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Das Warten hat ein Ende – Der neue „Slow Food Genussführer 2023/24“ erscheint im September

Nach längerer pandemiebedingter Pause meldet er sich zurück: Der neue „Slow Food Genussführer 2023/24“ erscheint im September und wartet mit einigen Neuerungen auf.

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Unterhaltsame Führungen

Es ist Ferienzeit an der Nordsee. Neben Sonnenbaden und Softeis sind auch Führungen eine gute Möglichkeit, die Gegend kennenzulernen. Wir geben einen Überblick über die schönsten Führungen im echten Norden.

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Apfel-Minz-Eis am Stiel

Fruchtiger Spätsommer

Paradiesische Aussichten. Rot, gelb, grün und prall hängen sie an den Bäumen. Wir eröffnen die Apfel-Saison mit einem Rezept für ein fruchtig-cremiges Apfel-Minz-Eis am Stiel. Für Kinder wie Erwachsene gleichermaßen geeignet. So gut schmeckt der Spätsommer.

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So schmeckt Lappland

Eat the landscape

Was passiert, wenn die schönsten Landschaften des Nordens und reine Bio-Produkte auf skandinavische Spitzenköche treffen? Das zeigen drei arktische Köche aus Finnland, Schweden und Norwegen.

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Rote Grütze im Dreieck

Daniela Pataj-Vogt verkauft bundesweit handgemachtes Eis am Stiel

Neben klassischen Eisdielen bieten immer mehr kleine Manufakturen handgemachte Eiskreationen an. Stieleis bleibt dabei jedoch eine Ausnahme. Das Bremer Unternehmen Fiev Sinn hat sich genau darauf spezialisiert – und stellte sogar schon einen Weltrekord auf.

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Edward Mukiibi neuer Präsident von Slow Food International

Ökologische, klimatische, politische und soziale Herausforderungen für die Welt

Der 8. Internationale Slow Food Kongress markiert den Beginn einer neuen Ära: Edward Mukiibi, ein junger ugandischer Landwirt und Sozialunternehmer, wurde zum neuen Präsidenten von Slow Food gewählt.

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Global statt Regional

Weniger Erdbeeren und Spargel aus der Region

Erdbeeren wurden in Deutschland in diesem Jahr auf nur noch rund 9.700 Hektar Fläche angebaut. Die Erntemenge wird voraussichtlich rund 91.300 Tonnen betragen. Das ist die niedrigste Erntemenge seit 24 Jahren. Ähnlich sieht es beim Spargel aus.

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Özdemir warnt deutsche Landwirte

Führen Umweltauflagen zu radikalen Bauernprotesten?

In den Niederlanden demonstrieren Landwirte seit Wochen gegen strengere Umweltauflagen. Auch in Deutschland wächst die Unzufriedenheit – Landwirtschaftsminister Özdemir hält dagegen.

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Fischfeinkost Baier – Eldorado für Fischliebhaber

Das Gespür für Hering, Scholle & Co wurde Sebastian Baier als Sohn eines Fischhändlers schon in die Wiege gelegt. Heute ist er Fischhändler in dritter Generation und weit über Hamburg hinaus als Experte für Seafood bekannt.

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#proudtokellner: Grassroots-Initiative für mehr Wertschätzung des Serviceberufs

Weg vom Nebenbei-Beruf, hin zur Professionalisierung

Köche sind „Rockstars“ und zum Teil zu TV-Größen geworden. Und Kellner*innen? Das Bild des Tellertaxis muss unbedingt in die Garage. Die Kreativität, den Anspruch und damit auch die Attraktivität dieses Berufs will die neue Graswurzel-Initiative #proudtokellner in den Vordergrund stellen.

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VERLOSUNG

Wir verlosen 3 Flaschen schottischen Our Barley von der Lochlea Distillery

Wir verlosen 3 Flaschen (0,7l) schottischen Our Barley von der Lochlea Distillery im Wert von je 49,90 Euro.

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Whiskykolumne – Northland

Junger Malt von Wolfburn aus Thurso

Jens Schlünzen, unser Whiskyexperte, kennt fast alle Destillerien auf den britischen Inseln, in Skandinavien und Norddeutschland. Im Juli stellt er einen jungen Whisky mit Potenzial von Wolfburn aus Schottland vor.

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Die Reduktion auf das Wesentliche

Interview mit Michel Buder, Gastgeber im Restaurant Lakeside

Seit der Eröffnung des The Fontenay ist er das Gesicht und der Taktgeber des Restaurants „Lakeside“ im siebten Stock des Hamburger Hotels. Ein Gespräch über zeitgemäßen Service und Erwartungen der Gäste.

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Auf einer Wellenlänge – die Funkerin von der SEEFALKE

DL2BJW – für viele eine kryptische Buchstaben- und Zahlenabfolge, für Marita Westphal-Blome eine Identität. Sie ist Funkamateurin auf dem Museumsschiff SEEFALKE, das zum Deutschen Schifffahrtsmuseum für Maritime Geschichte gehört.

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Maschseefest: Eine kulinarische und künstlerische Reise um die Welt

Am Mittwoch, 27. Juli startet Deutschlands größtes Seefest und Food Festival ins 35. Veranstaltungsjahr. Mit neuen gastronomischen Konzepten kann nach zweijähriger Pause wieder in Hannover rund um den Maschsee an 19 Tagen gefeiert werden.

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Lochlea präsentiert mit der ersten Standardabfüllung „Our Barley“ ein neues hochprozentiges Gedicht

Auf den Spuren von Robert Burns

Mit Lochlea ist die schottische Brennerei-Welt um eine unabhängige, familiengeführte Farm Distillery gewachsen. Unter der Leitung von John Campbell wandeln die fruchtig-milden Single Malts der Destillerie aus den Lowlands auf den poetischen Spuren von Robert Burns.

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Die 50 besten Restaurants der Welt

René Frank vom Coda in Berlin zum besten Pâtissier gekürt

Der große Gewinner bei der Wahl zu den World's 50 Best Restaurants ist das Geranium in Kopenhagen. René Frank vom Coda in Berlin wird als bester Pâtissier der Welt ausgezeichnet. Aus dem Norden sind unter den „Besten der Welt“ 7 Restaurants und aus Berlin 2 zu finden.

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