Nordische Esskultur

Vielfältig und ehrlich – Sternekoch Felix Gabel über den Genuss aus Schleswig-Holstein

Aus der Szene der Spitzengastronomie ist Felix Gabel nicht mehr wegzudenken. Auf der Nordseeinsel Sylt beweist der Sternekoch beständig sein Können auf allerhöchstem Niveau. Im Interview erklärt Felix Gabel, warum der „echte Norden“ für ihn eine der spannendsten Genussregionen Deutschlands ist – und weshalb Schleswig-Holstein kulinarisch so viel zu bieten hat.

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Wenn Pizza Schule macht – Ernährungsbildung praktisch umgesetzt

Ernährungsbildung spielt im Schulalltag oft nur eine Nebenrolle – obwohl Essen täglich präsent ist und unsere Gesundheit, unser Verhalten und unsere Gewohnheiten nachhaltig prägt. In dieser Episode begibt sich Foodtalker Boris Rogosch selbst in die Schule, um der Frage nachzugehen, wie Ernährungsbildung so vermittelt werden kann, dass sie wirklich wirkt.

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Bremer Marktgeschehen – Skrei: der Saisonfisch mit dem „Knopf im Ohr“

Marktpate Sven Victoria über muskulösen Kabeljau, Herkunftsclips und Meeresspargel

Es gibt Produkte, die man das ganze Jahr bekommt – und solche, die nur saisonal erhältlich sind. Skrei gehört zur zweiten Kategorie. Auf dem Wochenmarkt gibt es ihn im Winter nur für ein paar Wochen. Der Bremerhavener Fischhändler Sven Victoria über den besonderen Kabeljau.

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Küchenwissen – So gelingt das perfekte Ei

Empfehlungen vom Chef des Bundesverbands Ei

Gekochte Eier werden angepikst, ins Rührei kommt Milch. Zu beachten ist neben der Art des Herdes und der Kochwassermenge außerdem die Größe, das Alter und die Temperatur der Eier. Tipps von einem, der es wissen muss.

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Udo Lindenberg-Ausstellung zum 80. Geburtstag in Hamburg

Musiker, Maler, Rebell und Ikone

Handgeschriebene Songtexte, legendäre Outfits und geheime Atelierwerke: Eine neue Ausstellung in Hamburg gibt intime Einblicke in das Leben des Panikrockers.

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War St. Patrick ein Gentleman? – Über Irlands Nationalheiligen

17. März ist St. Patrick’s Day

Was wissen wir über Irlands Nationalheiligen St. Patrick? Fromme Legenden besagen, er habe die Schlangen aus Irland vertrieben und der heidnischen Bevölkerung anhand eines Kleeblattes die Sache mit der Dreifaltigkeit erklärt. Gabriele Haefs begibt sich auf Patricks Spuren.

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Getanzte Texte bildgewaltig in Szene gesetzt

Tanzstück von Tarek Assam nach William Shakespeares „Macbeth“

Kulturtipp: Das Tanzstück von Tarek Assam nach William Shakespeares „Macbeth“ zeigt die Compagnie des Harztheaters am Sonntag, 22.03., 18:00 Uhr, im theater itzehoe. Die Einführung beginnt um 17:30 Uhr.

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Kur- und Heilwald in Heringsdorf bietet zu allen Jahreszeiten großes Gesundheitspotenzial

Mit dem Projekt „Erster Kur- und Heilwald in Europa“ setzen die Kaiserbäder auf Usedom seit 2017 auf die gesundheitsfördernde Kraft des Waldes. Ganzjährig bietet das abwechslungsreiche Terrain im Heringsdorfer Wald mit integrierten Heilwald-Stationen, Motorik- und Sensorik-Pfaden großes Gesundheitspotenzial.

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Landhof Küche – ehrliche Gerichte mit Herkunft

Mit Landhof Küche beginnt ein neues Kapitel, gewachsen aus echter Handwerkstradition und geprägt von dem Anspruch, Genuss alltagstauglich zu machen. Die neue Marke erweitert das kulinarische Angebot des etablierten Unternehmens Zum Dorfkrug um eine zeitgemäße und zugleich traditionsbewusste Produktlinie: hochwertige Gerichte im Glas, die handwerkliche Kochkunst in Restaurantqualität nach Hause bringen.

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Katja Baum & Helena Gouveia – Von „The Taste“ zum Gourmetfestival

In dieser Episode sprechen die Finalistinnen der TV-Kochshow „The Taste“, Katja Baum und Helena Gouveia, mit Boris Rogosch über ihren gemeinsamen Auftritt beim Schleswig-Holstein Gourmet Festival im StrandGut Resort St. Peter-Ording, in einer fremden Küche und mit einem Team, das sie erst vor Ort kennenlernen.

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Jubiläum an der Förde – Dirk Luther seit zwei Jahrzehnten im Alten Meierhof

Die Gourmetgastronomie im Norden Deutschlands ist eng mit einem Namen verbunden: Dirk Luther. Am 3. März 2026 jährte sich die Zusammenarbeit zwischen dem Spitzenkoch und dem 5-Sterne-Superior-Hotel Alter Meierhof in Glücksburg zum 20. Mal.

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Brotpudding – Köstliches Resteessen

So kochte und kocht die Hansestadt

Seit es Brot gibt, werden auch Brotsuppen hergestellt. Aus England wurde in Hamburg die Tradition der Puddings übernommen, also süße oder würzige Speisen im Wasserbad herzustellen. Wir stellen ein historisches und ein modernes Brotpudding-Rezept vor

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Yotam Ottolenghi eröffnet Restaurant in Amsterdam

Gastronom und Autor Yotam Ottolenghi weitet seine Präsenz auf dem europäischen Festland aus: Das neue Restaurant Ottolenghi Amsterdam öffnet am 19. März. Für den Namensgeber bedeutet die Eröffnung eine Rückkehr an einen ehemaligen Wirkungsort: Ottolenghi studierte 1995 in der niederländischen Metropole, bevor er seine Karriere in London begann.

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Noma-Chef René Redzepi tritt zurück – Gewalt statt Hyyge

Er soll jahrelang Mitarbeiter geschlagen, angebrüllt und gemobbt haben: Der Chefkoch und Mitgründer des Kopenhagener Sternerestaurants Noma, René Redzepi, tritt nach Berichten über Gewalt in der Küche zurück.

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Wir verlosen 5 Flaschen KRUM Spiced Rum von MÆNNERHOBBY

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Monatswhisky im März – Finvara The King’s Gambit

Monatswhisky im März: Der dreifach destillierte irische Blended Whiskey reifte in alten Bourbon- und Sherryfässern. In der Nase bietet er Aromen von, Vanille, Honig, Malz und frischen Kräutern. Am Gaumen ist er süß und cremig mit würzigen Noten, Vanille, Schokolade, etwas Sherry und Eiche. Der Nachklang ist anregend, und wird von einer würzigen Süße getragen.

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Das Tier und wir – Der Rothirsch ist Tier des Jahres 2026

Majestätischer Wanderer

Prächtiger Geweihträger, geselliges Rudeltier, röhrender Kämpfer: Der Rothirsch ist Deutschlands Tier des Jahres 2026. Bei der Abstimmung, die jedes Jahr von der Deutschen Wildtier Stiftung initiiert wird, setzte sich der König des Offenlandes gegen die Mitbewerber Hermelin und Goldschakal durch.

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Ostsee und Nordsee sind die beliebtesten Ziele für Reisen mit Hund

Die Urlaubsplanung in rund 10,6 Millionen deutschen Haushalten mit Hund wird maßgeblich durch die Bedürfnisse der Vierbeiner bestimmt.
Laut der Umfrage planen über 93 Prozent der Befragten, ihren Hund mit in die Ferien zu nehmen. Dabei zeigt sich eine deutliche Präferenz für die Ostsee und Nordsee.

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Schwere Vorwürfe gegen das Noma und René Redzepi

Tolles Restaurant, schlechtes Arbeitsklima

Das dänische Restaurant Noma und dessen Inhaber René Redzepi stehen im Zentrum massiver Kritik durch ehemalige Angestellte. Die zeichnen das Bild einer Arbeitskultur der Angst, in der Mobbing, Demütigungen und körperliche Übergriffe zum Alltag gehört haben sollen.

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Vogelmiere

Für Vögel und Wildkräuterfans eine Delikatesse

Die meisten Gartenbesitzer kennen die Vogelmiere als lästiges Unkraut – hartnäckig bringt sie im Jahr gleich sechs Generationen hervor – dabei ist sie mit ihren kleinen Sternblüten nicht nur ein äußerst schmackhaftes Wildgemüse, sondern auch ein wertvoller Schutz und Mulchersatz für den Boden.

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