Nordische Esskultur

Mediterranes Spargelrezept – Spargel mit Gnocchi, Rucola-Salat und Zitronenbutter

Spargel kann nicht nur mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise. Spargel kann auch gut mit Pasta. Spargel mit Gnocchi, Rucola-Salat und Zitronenbutter ist ein feines wie köstliches Frühlingsgericht.

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Dessertschule Erdbeeren: So schmeckt der Sommer

Im Sommer sind fruchtige Desserts gefragt. Die Erdbeere ist dafür perfekt geeignet. Die roten Früchtchen schmecken beispielsweise im Quark, im Tiramisu oder im Frozen Joghurt. Eine kleine Erdbeer-Dessertschule.

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Küchenwissen – Fruchtige Frühlingsdrinks

Rhabarberschorle, Erdbeershake, Waldmeisterbowle

Mit den warmen Sonnenstrahlen steigt die Lust auf erfrischende Drinks mit Kräutern und saisonalem Obst. Ohne großen Aufwand gelingen leckere Getränke mit Zutaten wie Erdbeere, Rhabarber und Waldmeister. Die kommen bei der ganzen Familie gut an.

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Vom Hering zum Matjes

Labskausgeschichten

Matjes ist eine norddeutsche Spezialität und einer der beliebtesten Begleiter zum Labskaus. Aber wie wird aus einem Hering ein Matjes und was hat es mit der angeblichen „Jungfräulichkeit auf sich?

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Kieler Semmel – das Croissant des Nordens!

Das Kieler Brötchen besitzt in unserer Familie eine mythische Überhöhung. Man erinnert sich gerne an die gute alte Zeit, als es noch Kieler Brötchen gab. Gibt es sie die Spezialität vielleicht heute doch noch? Und wenn ja, schmecken sie so gut, wie in der „guten alten Zeit“? Eine Spurensuche.

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Mit Fantasie und Mut – Produktentwickler Niklaas Prins bringt Haute Cuisine auf den Fischteller

Auch wenn der Pro-Kopf-Fischverbrauch pro Jahr leicht rückgängig ist, liegt Fisch weiterhin im Trend. Doch der Verbrauchergeschmack ändert sich, Klassiker wie Schellfisch in Senfsauce verlieren ihre Fans. Für die Bremerhavener Fischmanufaktur Deutsche See kreiert Produktentwickler und Koch Niklaas Prins deshalb neue Gerichte auf höchstem Niveau.

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Katrin Koch erhält Hauptpreis bei Aktion „Lokalhelden gesucht“

Kaffee, Brot und Liebe

Katrin Koch, Inhaberin des Hamburger Frühstückscafés kropkå, hat die Aktion „Lokalhelden gesucht: große Unterstützung für kleine Unternehmen“ gewonnen. Eine Initiative von VistaPrint und Cornelia Poletto.

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Ab in die Schüssel – Frühsommerlicher Salatgenuss

Rezept: Frühlingssalat mit Rucola, Chicorée und Feldsalat, Gorgonzola, Maracuja-Vinaigrette und Couscous

Hauptspeisentauglicher Sattmacher oder frische Beilage: Salat gibt es für jeden Geschmack und in jeder Größenordnung. Eine frühsommerliche Salatkunde mit Rezept: Frühlingssalat mit Rucola, Chicorée und Feldsalat, Gorgonzola, Maracuja-Vinaigrette und Couscous.

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Kulturerbe Küstenfischerei – Fischer unter Druck

Verbindung von Mensch und Meer

Die traditionelle kleine Küstenfischerei an der Ostseeküste und in den Boddengewässern zählt nun zum immateriellen Kulturerbe in Deutschland.
Aktuell hat sie es schwer. Von einst mehr als 1.400 Küstenfischern kurz nach 1990 sind heute weniger als 500 geblieben.

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NIEMAND DA – Das letzte Buch von Ingvar Ambjørnsens

Leben, Lieben und Schreiben von den Rändern aus

In Ingvar Ambjørnsens Erzählungen spiegelt sich Vergangenes im Gegenwärtigen, sind Menschen auf der Flucht und suchen Zuflucht, wärmen sich am Feuer, bevor sie in ihre Einsamkeit zurückkehren. Zwischen tiefer Empathie und einem unbestechlichen Blick für die Komik des Daseins leuchtet Ingvar Ambjørnsens ganzer literarischer Kosmos noch einmal auf. Er verstarb im Sommer 2025.

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Steak neu definiert: Redefine Meat präsentiert ein noch reichhaltigeres und saftigeres, pflanzliches Premium-Flank Steak

Als Pioniere der New-Meat-Kategorie pflanzlicher Steaks, die von führenden Michelin-Sterne-Köchen und Gastronomiepartnern in ganz Europa breite Anerkennung erhalten haben, stellt Redefine Meat die nächste Evolution seines Flagship-Steaks vor. Die Flank Steaks überzeugen mit noch mehr Saftigkeit, intensiverem Geschmack und einer hochwertigeren Steak-Textur.

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Start-up Arang – Koreanische Küche für Deutschland

Esst mehr Algen

Die koreanische Küche in die deutschen Haushalte bringen ist Leidenschaft von Sung-Hee Kim aus Hamburg. Zum Beispiel durch ihre Seetangsuppe, die erste, die in Deutschland produziert wurde. Arang heißt ihr Start-up Unternehmen, nach einer Figur aus einer koreanischen Sage und so hieß auch das erste koreanische Restaurant im Norden. Gegründet 1975 von Sung-Hees Eltern in Hamburg.

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Küchenwissen Erdbeeren

Am besten frisch und reif genießen

Viele konnten es kaum erwarten, dass die Saison für heimische Erdbeeren beginnt. Jetzt gibt es wieder frische Erdbeeren vom heimischen Feld. Eine Folge Küchenwissen mit zahlreichen Erdbeerrezepten.

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Spargel-Erbsen-Tarte

Für Frühlings- und Sommergefühle

Dieses einfache Ofengericht lässt die Herzen von Spargel-Fans höherschlagen: Weißer Spargel mit zarten grünen Erbsen und essbaren, bunten Blüten. Da werden sogar Spargel-Muffel schwach …

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Für Bierliebhaber – Tage des norddeutschen Bieres

BierGenussMesse im Landwirtschaftsmuseum Meldorf

Am 6. und 7. Juni verwandelt sich das Schleswig-Holsteinische Landwirtschaftsmuseum in Meldorf zu einem Treffpunkt für Bierliebhaber:
Es lockt die BierGenussMesse „Tage des norddeutschen Bieres“. Ein gutes Dutzend Braumeister sind vor Ort, Besucher können die Vielfalt entdecken und erschmecken.

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Im Rausch des Brotes

Wie ein Bremer Start-up versucht, Menschen für gutes Brot zu begeistern

In der Coronazeit haben etliche Menschen mit dem Brotbacken angefangen. Bei vielen ist das Hobby wieder in Vergessenheit geraten, nicht so bei Philipp Herrnberger. Er gründete das Start-up Brotrausch, das Backmischungen für besondere Brote vertreibt. Nachdem das Unternehmen 2025 vor dem Aus stand, startet es nun wieder durch.

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Aromawunder Erdbeere

Mieze Schindler

Der Sommer naht und für die meisten bedeutet dies auch herrliches Schlemmen frischer Erdbeeren, deren rote Früchte für alte und junge Schleckermäuler puren Genuss versprechen. Eine Sorte sticht besonders heraus: Mieze Schindler.

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Bäckerhandwerk vom Feinsten

Nordbauer Passader Backhaus

Hier wird noch Bäckerhandwerk im wahrsten Sinne des Wortes betrieben.
Das Getreide für die Bioland-Brote kommt aus der Nachbarschaft. Der Nordbauernbetrieb Passader Backhaus versteht es, uraltes Handwerk mit Genuss zu verbinden.

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Von Goethe bis Warhol

Mit Rezept für karamellisierter Spargel mit Erdbeeren

Von Goethe bis Andy Warhol, viele Künstler wurden von Spargel inspiriert. Wir ließen uns von der Jahreszeit zu einem Erdbeeren-Spargel-Dessert inspirieren.

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Musik und Geschichten zu Rio Reiser auf Schloss Agathenburg

Musikalische Lesung mit TON STEINE SCHERBEN-Gitarrist GYMMICK

Zu Ehren der deutschen Sängerlegende Rio Reiser veranstaltet das Schloss Agathenburg eine musikalische Lesung: Am 17. Mai liest Jens Johler aus seiner Biografie „Rio Reiser – 100 Seiten“. GYMMICK steuert neun Jahre Erfahrung als Sänger und Gitarrist mit der Band TON STEINE SCHERBEN und die musikalische Untermalung des Abends bei.

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