Nordische Esskultur

Zecken breiten sich in Niedersachsen – So schützen Sie sich

Aufgrund des Klimawandels sind Zecken in Niedersachsen mittlerweile das ganze Jahr über aktiv. Zum Kontakt kommt es meist im Alltag – und nicht nur bei Ausflügen. So halten Sie Gefahren gering.

mehr...

„Genug ist Genug“ – Deutsche Bahn will Alkohol an allen Bahnhöfen verbieten

„Genug ist genug“, sagt Bahnchefin Palla. Bis zum Herbst soll es auf allen Bahnhöfen verboten sein, Bier, Wein, Schnaps oder anderen Alkohol zu trinken. Die Bahn hofft auf mehr Ordnung und Sicherheit.

mehr...

Leben wie in der Steinzeit – Steinzeitmeile für die ganze Familie

Aktionswoche in Albersdorf

Vom 21. bis 25. 7. findet wieder das "Leben wie in der Steinzeit" im Steinzeitpark Dithmarschen in Albersdorf statt. Fast 60 Teilnehmerinnen und Teilnehmer sind bei der Aktionswoche dabei, tauschen sich aus und lassen die Steinzeit wieder lebendig werden. Und am Sonntag, den 26. 7. findet die Albersdorfer Steinzeitmeile“, ein Event für die ganze Familie, statt.

mehr...

Eis am Stiel – Wer hat es erfunden?

Das erste Eis am Stiel soll per Zufall erfunden worden sein: Die Legende besagt, dass der US-Amerikaner Frank W. Epperson als Elfjähriger in einer kalten Nacht des Jahres 1905 in Kalifornien ein sirupartiges Getränk mit einem Rührstab im Freien stehen gelassen habe. Über Nacht sei die Flüssigkeit um den Stiel herum gefroren.

mehr...

Das Geheimnis des Ketchups

Ketchup selbst gemacht

Im Sommer wird gegrillt, was die Holzkohle hergibt: im Park, am Strand, auf dem Balkon und im Garten. Da ein echter Grillmeister keine Fertigsaucen verwendet, kommt selbstverständlich auch der Tomaten-Ketchup aus der eigenen Küchen-Werkstatt. Mit Rezept.

mehr...

Das verborgene Gesicht des Meeresbodens – Begegnung mit dem Nagelrochen

Verborgen im Sand der europäischen Küsten lebt ein Tier, das auf ganz eigene Weise fasziniert: der Nagelrochen. Meisterhaft getarnt, mit einem Körper wie ein lebender Teppich und Sinnen, die weit über das menschliche Vorstellungsvermögen hinausgehen, gehört er zu den spannendsten Bewohnern unserer Meere. Erleben kann man ihn im Aquarium GEOMAR Kiel.

mehr...

Urlaubsgefühle direkt an der Elbe – Natur, Genuss und Sonnenuntergänge am Stover Strand

Manchmal braucht es keine weite Reise, um den Alltag hinter sich zu lassen. Manchmal reicht ein Platz direkt am Wasser, eine frische Brise Elbluft und ein Sonnenuntergang. Willkommen am Stover Strand, ein Ort, an dem sich Naturcamping, Genuss und Urlaubsgefühl in Norddeutschland zu einem ganz besonderen Erlebnis verbinden.

mehr...

Kapuzinerkresse

Würzig-scharfe Augenweide

An heißen Sommerabenden soll sie sich manchmal elektrisch entladen, was in der Dunkelheit sichtbar wird. Doch auch am Tage ist die Kapuzinerkresse eine Augenweide. Die elegante Kletterkünstlerin ist aber nicht nur hübsch, sie ist auch essbar. Mit einem Rezept für einen sommerlichen Blüten-Salat.

mehr...

Eis-Ideen mit Brombeeren, Gurke, Kräutern & Ziegenkäse

Kreative Sommerdesserts ohne Eismaschine

Warum immer Vanille- oder Schokoladeneis? Mit ungewöhnlichen Zutaten wie Kräutern, Blüten und Gemüse lassen sich viele kreative Eissorten ganz ohne Eismaschine und mit wenig Aufwand zu Hause zubereiten. Ein paar sommerliche Eis-Ideen.

mehr...

„Pädagogisch nicht wertvoll“ – Rambo-Messer für Starkoch Alexander Herrmann

In der Radio Bremen-Talkshow 3nach9 berichtet der bekannte Zwei-Sterne-Gastronom Alexander Herrmann, wie er im elterlichen Hotel sein erstes Geld als Kofferträger verdiente. Dabei setzte er auf geschickte Taktik und investierte den Erlös in zwei Dinge, mit denen er auch heute noch zu tun hat: Sterne und Messer.

mehr...

Trockene Weine und Weißweine sind im Trend

Liebliche und süße Weine weniger gefragt

Das Angebot trockener Weine aus deutschen Kellern ist erneut etwas größer geworden. Die Qualitätsweinprüfung 2025 lässt noch mehr Schlüsse auf deutsche Vorlieben beim Wein zu.

mehr...

Schlafen am Strand – Wo Schlafstrandkörbe an der Nordsee vermietet werden

Von Meeresrauschen in den Schlaf gewogen werden und morgens den Sonnenaufgang über der Nordsee beobachten: Wo Schlafstrandkörbe vermietet werden und was Urlauber beachten sollten.

mehr...

Eggers Strandkorbfabrik – Eine Familiengeschichte aus dem Norden

Seit mehr als 250 Jahren gehört das Korbflechterhandwerk zur Familiengeschichte. Aus dieser Tradition entstand eine Strandkorbmanufaktur, die bis heute ausschließlich in Deutschland fertigt. Ihre Geschichte beginnt im Jahr 1772. Damals fertigte die Familie Eggers Rohrkörbe und Flechtwaren aller Art. Über Generationen hinweg entwickelte sich daraus eine der traditionsreichsten Strandkorbmanufakturen Deutschlands.

mehr...

Moin – Liebeserklärung an die norddeutsche Küche

Rezepte und Geschichten von der Nordseeküste

Mit den Füßen im Sand, einer frischen Brise um die Ohren und Salzluft in der Nase – damit verbinden wir die Nordseeküste. Vor 16 Jahren entdeckte Familie Sawallisch an der Küste ein altes Reetdachhaus und verbrachte künftig ihre freien Wochenenden an der Nordsee. Mit dem Mutter-Tochter-Werk „Moin“ drückt das Duo seine Liebe zu seiner zweiten Wahlheimat aus: Eine Liebeserklärung an die norddeutsche Küche

mehr...

Kochen mit Rapsöl – Ofen-Saibling mit Kirschtomaten

Speiseölexpertin Susann Kreihe beschäftigt sich mit Rapsöl und bereitet mit dem Öl einen Saibling mit Kirschtomaten im Ofen zu.

mehr...

VERLOSUNG

Wir verlosen 5 Bücher Moin – Rezepte und Geschichten von der Nordseeküste im Wert von je 22 Euro.

mehr...

Regionale Tischkultur neu erleben – Ein besonderer Genussabend in Buxtehude

Ein Abend für alle, die Wert auf Qualität, Herkunft und besondere Erlebnisse legen

Wenn regionale Qualität, kulinarische Leidenschaft und starke Partnerschaften aufeinandertreffen, entstehen außergewöhnliche Genussmomente. Genau das verspricht das exklusive Tischkultur-Event in Buxtehude, bei dem Oste-Wagyu, Spitzenköchin Anne Brandes und Ludwig von Kapff gemeinsam zu einem besonderen Abend einladen.

mehr...

Deckelshots mit Malte: Der Möwenschiss macht den Anfang

Ein Aquavit-Shot ist normalerweise schnell erzählt: eiskalt, kurz, fertig. Malteserkreuz Aquavit macht daraus jetzt mehr als einen Moment am Tresen. Unter dem Namen „Malte" startet die Marke die regelmäßige Reihe Deckelshot des Monats – und wir holen sie uns exklusiv als eigene Rubrik auf Nordische Esskultur.

mehr...

Kochschule Sandwich

Ein krimineller Lord schreibt Geschichte

Besteck stört nur das Spiel, dachte sich am 6. August 1762 John Montagu, Vierter Graf von Sandwich und Erster Lord der Admiralität der Flotte Seiner Majestät und bestellte ein belegtes Brot. Der Earl war ein schwer Krimineller aber sein Sandwich wird bis heute gegessen. Mit Rezept.

mehr...

Eis selbst gemacht, auch ohne Eismaschine

Was wäre ein Sommer ohne Eiscreme?

Was wäre ein Sommer ohne Eiscreme? Immer mehr Menschen setzen auf fruchtige Varianten wie Wassereis, Joghurteis oder Nicecream, die relativ wenig Kalorien enthalten. Und das Beste daran: Die kühle Nascherei lässt sich problemlos selbst zubereiten – auch ohne Eismaschine.

mehr...