Gastronomie Archive - Seite 5 von 35

Nathalie Leblond – Spitzenköchin ohne Klischees, dafür mit Klartext und Leidenschaft

In dieser Episode des Foodtalker Podcasts trifft Boris Rogosch die Spitzenköchin Nathalie Leblond, Küchenchefin des „Les Deux“ in München. Er trifft sie im Maritim Seehotel Timmendorfer Strand, wo die Auftaktgala des Schleswig-Holstein Gourmet Festivals glanzvoll gefeiert wurde. Ein besonderer Rahmen für ein Gespräch über Leidenschaft, Haltung und Genuss.

mehr...

Union Brauerei – Tradition trifft Moderne

Lebendige Bremer Biertradition

„Freie Brau Union Bremen 1907. Re-est. 2015“. So steht es im Logo, das ist die Geschichte der Union Brauerei in wenigen Worten. Im historischen Gebäudeensemble in Bremen-Walle wird seit 2015 die alte Brautradition der Hansestadt mit neuem Leben erfüllten.

mehr...

Bye-bye Beilage – Wie sich in Restaurants die Esskultur verändert

Ich bin, was ich esse

Es war einmal: Schnitzel, Spargel, Bratkartoffeln. Oder: Kasseler, Grünkohl, Salzkartoffeln. Unter einer ordentlichen Mahlzeit wurde meist ein Drei-Komponenten-Gericht verstanden. Sprich: Fleisch/Fisch, Gemüsebeilage und kohlenhydratreiche Sättigungsbeilage. Stirbt zumindest die letztere jetzt aus? Wie sich die Esskultur verändert.

mehr...

Matthias Diether – Der beste Koch im Baltikum ist ein Deutscher

In dieser Episode des Foodtalker Podcasts trifft Boris Rogosch Matthias Diether, den einzigen Zwei-Sterne-Koch im Baltikum. Geboren in Berlin und aufgewachsen in Baden-Württemberg, erzählt er offen von seiner kulinarischen Reise: von den Lehrjahren im Süden Deutschlands über Stationen bei großen Köchen wie Lothar Eiermann, Dieter Müller und Sven Elverfeld, bis hin zu seiner heutigen Heimat Estland.

mehr...

Hamburg, Berlin, Duisburg – Wer hat die Currywurst erfunden?

Duisburg beansprucht Erfindung der Currywurst für sich

Wenn Iris Tauber in ihrem Duisburger Imbiss Currywurst macht, blubbert es im Topf. Denn die angeblich älteste Currywurst der Welt wird nicht gebraten, sondern in Tomatensoße gar gekocht. Dann noch Curry darüber – und fertig. Alles genau wie bei ihrem Großvater, der die Currywurst erfunden haben soll.

mehr...

Kein Reinheitsgebot für Döner – Döner-Streit beigelegt

Türkei zieht EU-Antrag zurück

Nach mehr als drei Jahren ist der Streit über europaweit einheitliche Regeln für die Herstellung von Dönerfleisch vorerst beendet. Der Internationale Dönerverband zog nach Angaben einer Sprecherin der Europäischen Kommission seinen Antrag zurück, Döner auf die EU-Liste mit »garantiert traditionellen Spezialitäten« zu setzen.

mehr...

Onur Elci – Essen ist Teilen: Das Mittelmeer auf dem Tisch

In dieser Foodtalker-Episode wird es gesellig. Boris Rogosch spricht mit Onur Elci über gemeinsames Essen, über Essen als kulturelles Bindeglied, über Tischgemeinschaften und darüber, wie kulinarische Identität entsteht.

mehr...

Conrad-Hotel Hamburg eröffnet – Premiere für Luxusmarke im Levantehaus

Hamburg ist um eine Luxusadresse reicher: Im denkmalgeschützten Levantehaus hat das Conrad-Hotel Hamburg seine Pforten geöffnet. Die Marke Conrad Hotels & Resorts feiert damit ihre Deutschland-Premiere. Betreiber des Hauses ist die MHP Hotel AG aus München, die als Franchisepartnerin von Hilton agiert.

mehr...

Herbst-Hygge für Fortgeschrittene: 5 Rituale für pure Gemütlichkeit

Wenn die Blätter ihre Farbe wechseln und die Tage kürzer werden, erwacht in vielen von uns eine tiefe Sehnsucht nach Geborgenheit. Doch während soziale Medien mit den immer gleichen Herbst-Klischees überschwemmt werden, sehnen sich anspruchsvolle Genießer nach authentischen Momenten der Gemütlichkeit. Tipps für gemütliche Herbst-Rituale.

mehr...

‚Wo Genuss Wellen schlägt‘ – 39. Schleswig-Holstein Gourmet Festival

‚Gemüse-Magier‘ Jens Rittmeyer zu Gast in Uetersen

Unter dem Motto „Wo Genuss Wellen schlägt“ startet das SHGF am Sonntag, 28. September, seine Saison im Maritim Seehotel in Timmendorf. Am 10. und 11. Oktober ist „Saucengott“ Jens Rittmeyer zu Gast bei Bernd Ratjen in Uetersen. Zusammen werden die beiden für ein aromaintensives Menü aus herbstlichen Bio-Produkten sorgen.

mehr...

Trinkgeld – Realität und Dilemma

Warum der Extra-Tipp für die Gastronomie wichtig ist

Immer wieder taucht sie auf, die Diskussion: Über die Kreditkarten- und EC-Geräte, die einem bei der Zahlung ungefragt 10, 15 oder 20 Prozent Trinkgeld vorschlagen. Egal ob’s nur ein Kaffee zum Mitnehmen war oder ein Sterne-Menü. Viele Gäste fühlen sich davon genötigt. Billy Wagner vom Nobelhart & Schmutzig ordnet ein. Über die Hintergründe des „Extra-Tipps“.

mehr...

39. Dithmarscher Kohltage – Tradition trifft Moderne

Tage voller Geschmack, Musik, Begegnung und echtem norddeutschen Charme

Vom 16. bis 21. September verwandelt sich Dithmarschen wieder in das Zentrum der deutschen Kohllandschaft: Die 39. Dithmarscher Kohltage stehen unter dem Motto „Tradition trifft Moderne“ – mit einem bunten Programm, kulinarischen Höhepunkten und prominenten Gästen.

mehr...

Sira Huwiler-Flamm – Hinter dem Tellerrand: Warum Essen viel mehr ist als nur Nahrung

In dieser Foodtalker-Episode ist Sira Huwiler-Flamm zu Gast. Journalistin, Hobbyköchin und Autorin des Buches „Hinter dem Tellerrand“ – warum uns erst Essen zum Menschen gemacht hat. Ein Werk, das tiefe Einblicke in die unterschiedlichsten Facetten des Essens gibt – und zeigt, wie sehr Ernährung unsere Kultur, Identität und Gesellschaft prägt.

mehr...

ZUM DORFKRUG LANDHOF – Der Erlebnishof für die ganze Familie

Der Zum Dorfkrug Landhof ist ein Ausflugsziel für die ganze Familie. Hier wird Qualität erzeugt, Tierwohl gelebt und an morgen gedacht. Der Hofladen ist eine Anlaufstelle für alle, die Wert auf Frische, Regionalität und Qualität legen. Ein gemütliches Hofcafé und für die kleinen Besucher der große Abenteuerspielplatz sind weitere Highlights.

mehr...

Geschmack von Lappland – Wilde Lebensmittel des Nordens

Die arktische Natur, authentische Zutaten und das reiche kulturelle Erbe Finnisch-Lapplands machen die Region zu einer kulinarischen Schatztruhe. Wer den Norden Finnlands besucht, entdeckt eine Esskultur, die eng mit der Natur, den Jahreszeiten und alten Traditionen verbunden ist.

mehr...

Urlaub in Schleswig-Holstein – Tourismus erwartet gutes Jahr – mehr ausländische Gäste

Der Tourismus im Norden boomt: Im ersten Halbjahr reisten mehr Übernachtungsgäste nach Schleswig-Holstein. Auch für den Rest des Jahres werden positive Gästezahlen erwartet.

mehr...

Nach Direktorenehepaar verlässt auch Sternekoch Christian Scharrer das Weissenhaus-Resort

Nach fast einem Jahrzehnt wird Zwei-Sterne-Koch Christian Scharrer das Gourmetrestaurant Courtier im Weissenhaus Private Nature Luxury Resort Ende Oktober verlassen. Scharrer kündigte an, künftig neue Wege abseits der Sterneküche einzuschlagen.

mehr...

Hamburg will das Inselleben auf Neuwerk beleben

Investitionen in Hotellerie und Gastronomie

Die Insel Neuwerk vor der Elbmündung gehört zu Hamburg. Zuletzt fand sich dort kein Pächter für die Restaurants. Nun greift die Stadt zu. Sie kauft, saniert und hofft auf mehr Touristen.

mehr...

Über vergessene Limonaden und Dichter im Kaffeehaus

Wie alles begann: Eine Geschichte von Ingvar Ambjørnsen über vergessene Limonaden und Dichter im Kaffeehaus. Unser Autor verstarb am 19. Juli 2025 mit 69 Jahren.

mehr...

Kieler Köche und Köchinnen kochen für den guten Zweck

Benefizaktion unterstützt Mittagstisch des Kieler Anker

Ein Teller Suppe kann mehr sein als nur eine Mahlzeit. Mit der Kampagne „Kieler Köchinnen für den Mittagstisch“ setzen regionale Gastronomen ein Zeichen gegen Armut und soziale Ausgrenzung. Gemeinsam mit dem Kieler Anker bringen sie nicht nur warmes Essen, sondern auch Wärme, Würde und Gemeinschaft auf die Teller.

mehr...