Essen Archive - Seite 24 von 36 - Nordische Esskultur

Wahl zur Mogelpackung des Jahres Verbraucherzentrale meldet einen Rekord bei versteckten Preiserhöhungen

Es ist ein Jubiläum in einem Rekordjahr: Zum zehnten Mal ruft die Verbraucherzentrale Hamburg Interessierte auf, sich an der Wahl zur Mogelpackung des Jahres zu beteiligen. Und die Auswahl war dabei so groß wie nie.

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Löst Berlin Lübeck als Marzipan-Hauptstadt ab?

Lübecker Marzipan kennt jeder, Königsberger mit seiner typisch gebräunten Oberfläche noch einige, aber Berliner Marzipan? Ist eher weniger bekannt. Dabei gehört Berlin-Neukölln mit seinen zwei Fabriken zu den wichtigsten Produktionsstandorten bundesweit.

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Robin Pietsch – Kulinarisches Glanzlicht im Harz

Boris Rogosch traf beim Schleswig-Holstein Gourmet Festival Gastkoch Robin Pietsch zum Gespräch. Der smarte Harzer Sternekoch beweist, dass Heimatliebe und Weltoffenheit wunderbar harmonieren können.

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Bratapfel mit Zimt-Walnusseis

Für die, die wenig Zeit haben und dennoch einen köstlichen Nachtisch zaubern wollen, eignet sich dieses Rezept. Im Winter schmecken warme Nachspeisen besonders gut - heiße, duftende Bratäpfel sind da bei Groß und Klein sehr beliebt.

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Besondere Geschenkideen zur Weihnachtszeit

Köstliches & Gehaltvolles aus dem Norden

Oh Du schöne Weihnachtszeit. Nordische Esskultur präsentiert besondere und genussvolle Geschenkideen aus dem Norden. Von nordischen Tapas und Kaffee-Adventskalendern über Glühweinlikör und Lebkuchen-Eierlikör bis hin zu spannenden kulinarischen Büchern: allesamt nordische Spezialitäten. Lassen Sie sich inspirieren.

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Sänger Thomas Anders – Über Lieblingsrezepte, Wein und die große Bühne

Boris Rogosch im Gespräch mit Sänger mit Sänger Thomas Anders über Lieblingsrezepte, Wein und die große Bühne.

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Restaurantbesuch wird im nächsten Jahr teurer – Mehrwertsteuer steigt in der Gastronomie wieder auf 19 Prozent

Die Zeit der reduzierten Mehrwertsteuer auf Speisen in der Gastronomie endet am 31. Dezember. Das haben die Fraktionen der regierenden Ampelkoalition in der Nacht zum Freitag in ihren Haushaltsverhandlungen entschieden. Damit steigt der Mehrwertsteuersatz ab 2024 wieder auf 19 Prozent.

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Mythos Grünkohl

Boris Rogosch im Grünkohl-Gespräch mit einem Wissenschaftler, einer Autorin und einem Koch

Grünkohl ist mehr als ein Wintergemüse. Er ist ein Mythos, für einige sogar ein „Superfood“. Boris Rogosch im Grünkohl-Gespräch mit einem Wissenschaftler, einer Autorin und einem Koch – mit einem Rezept für veganen Grünkohl.

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Das Schärfste am Norden: Einbecker Senfmühle

Der Senf aus der Einbecker Senfmühle ist eine scharfe Erfolgsgeschichte. Seit 2010 wird die regionale Spezialität in Einbeck, in bester handwerklicher Qualität, hergestellt.

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Essen(gehen) ist politisch

Ein Gespräch Marianus von Hörsten vom Restaurant Klinker

Boris Rogosch im Gespräch mit Marianus von Hörsten vom Hamburger Restaurant Klinker über sozial-ökologische Gastronomie und über politische Aspekte beim Essen.

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Besondere Geschenkideen zur Grünkohlzeit

Köstliches & Gehaltvolles aus dem Norden

Oh Du schöne Grünkohlzeit. Nordische Esskultur präsentiert besondere und genussvolle Grünkohl-Geschenkideen aus dem Norden. Von klassischen Grünkohlbegleitern bis Grünkohlliteratur, von klassisch bis hip. Der Kohl-Mythos lebt.

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Sieht und schmeckt wie Gänseleber – „Falsche“ Gänseleber aus Kräuterseitlingen

Sie sieht aus wie ein Gänselebertörtchen und ist der französischen Spezialität auch geschmacklich täuschend ähnlich - doch in der Cremekreation steckt keine Gänseleber. Stattdessen zeigt ein Sternekoch, dass eine mit Kräuterseitlingen und Gemüse hergestellte vegetarische Pilzleber-Creme dem tierischen Original in puncto Textur und Umami in nichts nachstehen muss.

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VIKING CRACKERS

Handgefertigte & vegane Sinfonie des Nordens

Die Idee war, eine gesunde, nahrhafte, leckere Knusperei zu entwickeln, die zu vielen Gelegenheiten passen sollte. Pur aber auch als charaktervolle Begleitung. Für unterwegs, für Zwischendurch, unbedingt zum Genießen und absolut Slowfood. Heraus kam VIKING CRACKERS – eine Sinfonie des Nordens.

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Landhaus Schulze-Hamann – Von Kochwerkstatt bis Küchenparty

Lebendiger Ort für die Bewahrung nachhaltiger, regionaler Esskultur

Eines der traditionsreichsten Gasthäuser Schleswig-Holsteins wurde von seinen Betreibern, Angela und Stephan Schulze-Hamann, in diesem Sommer völlig neu erfunden. Statt Restaurant wurde eine Kochwerkstatt sowie eine Event- und Workshoplocation ins Leben gerufen. Ein Ort für lebendige nachhaltige regionale Esskultur.

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Zartschmelzende Versuchung

Pralinen von Konditorei van Heyningen aus Bremen

Garniertüte, zweizinkige Gabel, Metallschüssel: Das sind klassische Arbeitsgeräte für den Bremer Konditormeister und Chocolatier Nick van Heyningen. Bei der Herstellung seiner hochwertigen Pralinen übernimmt aber auch ein ungewöhnlicher Gegenstand eine wichtige Rolle: ein Haartrockner.

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Kürbiswissen – Start der Kürbissaison

Wissenswertes über Hokkaido, Butternut & Co

Im Oktober hat der Kürbis Hochsaison. Laut Statistischem Bundesamt wurden im vergangenen Jahr rund 92.000 Tonnen Kürbis geerntet. Nur wenige Sorten wie der Hokkaido sind bekannt, dabei gibt es mehrere Hundert Sorten. Eine neue Folge Küchenwissen.

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Aufregerthema Vegetarismus – Ein Faktencheck

Seit Jahren ist Vegetarismus ein Aufregerthema. Die Verbraucherzentrale zufolge ernähren sich hierzulande rund acht Millionen Menschen fleischlos, also etwa zehn Prozent der Bevölkerung. Anlässlich des Weltvegetariertages am Sonntag (1. Oktober) einige Thesen zum Vegetarismus im Faktencheck:

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Fleischlose Ernährung im Trend – 12 Prozent ernähren sich vegetarisch oder vegan

Etwa zwölf Prozent der Menschen in Deutschland ernähren sich nach einer repräsentativen Umfrage mittlerweile vegetarisch oder vegan. Besonders ausgeprägt ist der Verzicht auf Fleischkonsum bei Frauen und den unter 30-Jährigen.

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Deutschland erster vegane Sternekoch Ricky Saward badet in Kunstblut

Provokantes Motiv: Deutschlands einziger veganer Sternekoch Ricky Saward bezieht mit einem provokanten Plakat Stellung. Zu sehen ist der Frankfurter in einer Badewanne voller Kunstblut.

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Dithmarscher Kohltage – Eine Region steht Kopf

Das Traditionsfest zu Ehren des Kohls

Gut 90 Millionen Kohlköpfe – quasi für jeden Bundesbürger einen – gedeihen jährlich im Nordseeklima in Dithmarschen. Ein außerordentlich guter Grund, das gesunde Gemüse Kohl einmal im Jahr gebührend zu feiern!

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