Nordische Esskultur

Das Tier und wir – Ostseedorsch wird durch Überfischung immer kleiner

Überfischung hat sowohl die Bestände an Dorschen in der Ostsee als auch die Größe der Fische stark vermindert. Sie seien heutzutage viel seltener und kleiner als früher, teilte das Geomar Helmholtz-Zentrum für Ozeanforschung in Kiel mit.

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Biohof und Hofschlachterei Muhs: Qualität seit vier Generationen

Der Familienbetrieb Muhs bildet eine Einheit aus Landwirtschaft und Fleischerei. Rinder und Schweine werden hier geboren und langsam gemästet. In der eigenen Schlachterei produziert der Demonstrationsbetrieb ökologische Landwirtschaft Fleisch und Wurstspezialitäten in bester Qualität.

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50 Best Restaurants 2025 – Deutschland nur mit einem Restaurant dabei

Restaurant Maido in Lima zum Besten Restaurant der Welt gekürt

In Turin wurde die neue Ausgabe der „World’s 50 Best Restaurants“ vorgestellt. Die Spitzenposition geht in diesem Jahr an das peruanische Restaurant Maido. Das Münchner Fine-Dining-Lokal Jan von Küchenchef Jan Hartwig schafft den Sprung auf Rang 50 und ist damit der einzige deutsche Vertreter auf der prestigeträchtigen Liste.

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Bekannter Hotel- und Gastro-Kritiker mit 82 Jahren verstorben

Heinz Horrmann ist tot

Deutschlands bekannter Hotel- und Restaurantkritiker, Heinz Horrmann, ist tot. Der langjährige Journalist, Buchautor und TV-Juror verstarb im Alter von 82 Jahren in seiner Berliner Wohnung.

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Neue Betreiber für den Alsterpavillon am Hamburger Jungfernstieg

Neuer kulinarischer und kultureller Treffpunkt der Stadt

Ein Neuanfang für den Alsterpavillon am Hamburger Jungfernstieg. Die neuen Betreiber Hannes Schröder von den Küchenfreunden und Niklas Nordmann von der Ratsherrn Brauerei haben den Erbbauchrechtvertrag des „Alsterpavillons“ für die nächsten 40 Jahre unterzeichnet. Sie wollen das Kulturdenkmal zu einem kulinarischen und kulturellen Treffpunkt ausbauen.

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Kinder werden als Gourmets geboren

Und durch Prägung zu kulinarischen Analphabeten erzogen

Kinder werden als Gourmets geboren, ist die feste Überzeugung einer Wissenschaftlerin. Wie sich unsere Geschmacksvorlieben entwickeln sei zu etwa 20 Prozent genetische Veranlagung, der Rest ist Prägung, so die Expertin für frühkindliche Geschmacksprägung.

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Bremer Marktgeschehen – Tomaten, so schmeckt der Sommer

Landwirtin Julia Albrecht über Tomatenglück, Sortenwahl und „Bramstedter Terroir"

„Haltbarkeit und Geschmack schließen einander aus bei Tomaten.“ Damit bringt Julia Albrecht auf den Punkt, was die meisten über die Sommerfrucht schon immer gewusst, aber erfolgreich verdrängt haben. Die studierte Landwirtin hat ihre Abschlussarbeit den Tomaten gewidmet. Auf einem Biohof baut sie welche an und verkauft sie auf Bremer Wochenmärkten.

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Podcast mit Tarik Rose – Kochen ist Vertrauen

Der TV-Koch auf seinem schwimmenden Restaurant

In diesem Podcast trifft Boris Rogosch Tarik Rose – Koch, Gastgeber, Fernsehkoch und Küchenphilosoph – an einem der eindrucksvollsten Orte Hamburgs: auf einem schwimmenden Schiffsanleger auf der Elbe. Der bekannte TV-Koch verbindet kulinarisches Handwerk mit Haltung, Persönlichkeit und großem kommunikativem Talent.

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Genuss-Gipfelstürmer – Guide MICHELIN zeichnet gleich zwei neue 3-Sterne-Restaurants aus

Der Michelin präsentierte am Dienstagabend in Frankfurt/M seine neue Ausgabe des Guide MICHELIN Deutschland. Mit gleich zwei neuen 3-Sterne-Restaurants, darunter eins in Hamburg, konnte der Gourmetführer mit einem seltenen Highlight aufwarten.

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Sommerfest des Norden – Mehr als drei Millionen Gäste zur Kieler Woche erwartet

Kostenlose Konzerte bekannter Künstler, Open Ship und natürlich reichlich Segelregatten: Zur Kieler Woche will sich die Stadt von der besten Seite zeigen. Was Besuchende erwartet.

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Malte Frische Kräuter – für den letzten Pfiff

Im früheren Leben stand der ausgebildete Tierpfleger Malte Jahn als Dompteur in der Manege von Hagenbecks Tierpark. Heute dirigiert er seine „Kräuterburschen“ auf den Hamburger Wochenmärkten und verkauft frische Küchenkräuter.

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Whiskykolumne – Bushmills 12yo

Unser Whisky-Kolumnist begab sich zum Geschmackstest nach Nordirland in die Old Bushmills Distillery. Es testete den 12-Jährigen Bushmills. Sein Fazit: Der Nachklang bietet Malz, Nelke und einen leichten Rauch. Ein rundum gelungener und gut zu trinkender Single Malt.

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Von der Weinregion bis an die Weser

Genussvolle Flussreise von Saarbrücken nach Bremen mit der MS Thurgau Saxonia

Weinberge, Wasserwege und norddeutsche Lebensart: Wer die landschaftliche und kulinarische Vielfalt Deutschlands entspannt vom Wasser aus erleben möchte, für den ist die Route Saarbrücken–Bremen mit der MS Thurgau Saxonia ein Geheimtipp mit Geschmack.

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Podcast – Boris Rogosch im Gespräch mit Sauli Kemppainen über die Reinheit des Geschmacks und die Küche Finnlands.

Boris Rogosch spricht mit dem finnischen Spitzenkoch Sauli Kemppainen. Kemppainen, bekannt für seine puristische Herangehensweise, hat er in den vergangenen Jahren eine beeindruckende internationale Karriere gemacht. Sauli gewährt spannende Einblicke in seine Welt der Küche, in der nur eines zählt: Geschmack, Geschmack und nochmals Geschmack.

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Michelin-Restaurantführer vergibt heute seine Sterne in Frankfurt

Ein Blick hinter die Tester-Kulissen

Der Guide Michelin vergibt erneut seine Sterne an die besten Restaurants Deutschlands. Welche Häuser sich mit der Auszeichnung schmücken dürfen, zeigt sich am Dienstagabend in Frankfurt. Dazu ein Blick hinter die Kulissen. Ein Hintergrundgespräch mit einem ehemaligenTester.

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Nordlicht EXTRA Tours – Spezialist für genussvollen Aktivurlaub

Aktivurlaub für Körper, Geist und Seele

Unter dem Motto “Aktivurlaub für Körper, Geist und Seele” bietet Nordlicht EXTRA Tours entspannten und genussvollen Aktivurlaub für Menschen über 50, die im Urlaub gerne aktiv und draußen sind, die es genießen, sich in komfortablen Hotels mit persönlicher Note verwöhnen zu lassen und die gerne die schönste Natur-, Garten- und Kulturlandschaften des Nordens entdecken wollen.

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Die Außenterrasse DECK 4 des Hotel Vier Jahreszeiten erstrahlt im neuen Glanz

Norddeutsche Eleganz mit maritimem Flair

Nach intensiver Planung und im Zuge der Neugestaltung des Neuen Jungfernstieg, präsentiert sich die Außenterrasse des Hotel Vier Jahreszeiten auf dem Ponton an der Binnenalster mit einem neuen Konzept. Das Konzept verbindet unter dem Namen DECK 4 norddeutsche Eleganz mit maritimem Flair.

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RATSHERRN PILSENER – JETZT AUCH IN DER 0,33l DOSE

Advertorial. Pünktlich zur Sommersaison erweitert die Ratsherrn Brauerei ihr Sortiment um ein neues Gebinde: Ratsherrns stärkste Sorte „Pilsener“ ist ab sofort auch in der 0,33l-Dose erhältlich. Im modernen Look, der das neue Markenbild konsequent fortführt.

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Gut Wulksfelde – Immer noch Pionier in Sachen Öko-Landbau

Auf Gut Wulksfelde, direkt vor den Toren Hamburgs, spiegelt sich seit über 30 Jahren die Vielseitigkeit des Öko-Landbaus in unterschiedlichen Unternehmensbereichen wider. Der Bio-Pionier - ein Demonstrationsbetrieb ökologischer Landbau - entwickelt sich mutig weiter und steht für eine eigene Marke.

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Die Natur und wir – NATURE WRITING FESTIVAL

Literarisch, poetisch, musikalisch & lyrisch, himmlisch & sachlich

Das erste internationale NATURE WRITING FESTIVAL findet vom 17. – 21. Juni statt. An fünf Tagen kommen 50 Mitwirkende für 44 Veranstaltungen an 22 Veranstaltungsorten in Hamburg zusammen. Es gibt Lesungen, Gespräche, Workshops, Exkursionen, Diskussionen und eine Ausstellung. Im Fokus steht: Die Natur und wir.

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