Nordische Esskultur

Anteil von Veganern und Vegetariern geringer als angenommen

4 Prozent der Deutschen sind Vegetarier, 1 Prozent Veganer

Der Anteil an Veganern und Vegetariern in Deutschland ist laut einer Umfrage kleiner als häufig geschätzt. Knapp vier Prozent der Befragten gaben beim Nationalen Ernährungsmonitoring an, sich vegetarisch zu ernähren, etwas über ein Prozent vegan.

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Zora Klipp eröffnet zweite „Weidenkantine“ in Hamburg-Ottensen

Die Hamburger TV-Köchin Zora Klipp erweitert ihr gastronomisches Engagement: Gemeinsam mit ihren Geschwistern Ronja und Oliver Klipp eröffnet sie am 5. September eine zweite Weidenkantine am Spritzenplatz in Ottensen.

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Ravioli mit Wildfleisch-Gulasch

Elbwilds wilde Kochschule

Was macht man eigentlich mit den Resten vom Wildgulasch oder vom Wildbraten? Am besten Wildfleisch-Ravioli in Salbei Butter. Eine neue Folge von Elbwilds wilder Kochschule.

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Flüchtiger Gast, flüchtiger Genuss – Federweißer

Von Montag an schreiten viele Winzerinnen und Winzer in den 13 deutschen Weinanbaugebieten zur Lese für Federweißer. Das trübe Getränk hat einen kurzen Sommer, ist ein flüchtiger Gast für flüchtigen Genuss.

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Brutalistisches Kochen im Stockholmer „Brutalisten“

Reduktion auf das Wesentliche

Im Restaurant „Brutalisten“ in Stockholm ist pro Gericht nur eine Zutat erlaubt. Ist das nur ein interessantes Konzept oder schmeckt es auch? Michael Brake hat es getestet.

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Hotel Cap Polonio – 90 Jahre Institution der Gastfreundschaft

„Da ziehen Verrückte ein“

Mit einem 6-Hands-Menü feierte am 1. August 2025 das Hotel Cap Polonio sein 90-jähriges Bestehen – und das kann Geschichten erzählen.

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Schatten für die Siesta an der Ostsee – Neuer „Schattenfinder Lübecker Bucht“

Der Sommer ist zurück und die Temperaturen kletterten in den letzten Tagen ordentlich nach oben. An besonders heißen Tagen, an denen die Sonne alles gibt, kann allerdings selbst im frischen Schleswig-Holstein ein Plätzchen im Schatten Gold wert sein. Die Frage ist nur: Wo findet man das?

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Die Welt umarmt die Natur – TreeHugging Weltmeisterschaften in Finnland

Am 23. August wird es im hohen Norden mal wieder herzlich wie skurril: Der HaliPuu-Wald in Levi, Lappland, ist Gastgeber der 6. TreeHugging Weltmeisterschaften. Hier treffen sich Baumliebhaber aus aller Welt, um ihre Umarmungskünste in einem vermutlich weltweit einmaligen Wettkampf zu messen.

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VERLOSUNG

Aperitif-Likör von Piekfeine Brände aus Bremen

Wir verlosen 5 Flaschen Rosalie von Piekfeine Brände aus Bremen.

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Weltweit erster veganer 3-Sternekoch serviert wieder Fisch und Fleisch

Veränderungen zuzulassen, Gastfreundschaft leben

Daniel Humm serviert wieder Fisch und Fleisch im Eleven Madison Park. Nach vier Jahren rein pflanzenbasierter Küche, öffnet das New Yorker Drei-Sterne-Restaurant seine Speisekarte wieder für Fisch und Fleisch. Ein Schritt, den der Spitzenkoch aus kreativen, wirtschaftlichen und gastorientierten Gründen vollzieht.

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Mangold-Wickel mit Wildschwein-Kartoffel-Füllung

Elbwilds wilde Kochschule

Eine neue Folge Elbwild wilde Kochschule. Heute wird ein Mangold-Wickel mit Wildschwein-Kartoffel-Füllung zubereitet und man erfährt auch etwas über Wildschweine.

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„Hille Tieden“ – Mit Strandteppichen wird Tradition der Fischerteppiche fortgesetzt

Die rund 100 Jahre alte Tradition des Knüpfens von Fischerteppichen aus Vorpommern hat mit Strandteppichen aus der Region eine Fortsetzung gefunden. Die Initiative „Hille Tieden“ (Helle Zeiten) trägt die Tradition ins Heute.

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Wildschweingulasch

Elbwilds wilde Kochschule

Wir starten mit einer wilden Kochschule von Elbwild. Aus nachhaltiger regionaler Jagd werden Hirsch, Reh und Wildschwein zubereitet. Heute ein feiner Wildschweingulasch.

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Nordlichter – Vor 70 Jahren verstarb Thomas Mann

Vom Monarchisten zum Demokraten

In seiner Heimat machte er sich viele Feinde, und zu seinem Lebensende kehrte Thomas Mann Deutschland lieber den Rücken. Zum runden Geburtstag (vor 150 Jahren in Lübeck geboren) wird sein Kampf für die Demokratie in der Hansestadt gewürdigt. Der Schriftsteller verstarb am 12. August vor 70 Jahren.

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War noch was? Wer servierte als erster Bratwurst?

Gewinnt Erfurt gegen Regensburg den Bratwurststreit

Erfurter Forscher haben den bislang ältesten Nachweis für einen Bratwurststand gefunden haben. In einer Urkunde von 1269 ist von einer Hütte und einem Bräter an der bekannten Krämerbrücke die Rede. Muss die Geschichte der Bratwurst nun umgeschrieben werden?

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Poesie des Schwimmens

Buchtipp: In den Wellen. Geschichten vom Schwimmen

Was haben Goethe, Brecht und die norwegische Krimiautorin Kim Småge gemeinsam? Sie alle haben über das Schwimmen geschrieben – über das Loslassen, Eintauchen, Auftauchen. Ein Buchtipp über die Poesie des Schwimmens.

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ALDER HAMBURG– Feinster Bio-Rum

Rum hat eine lange Tradition im Norden, führte aber in den letzten Jahrzenten eher ein Schattendasein. Seit einiger Zeit ist Rum aber wieder am Kommen. Auch dank dem feinsten Bio-Rum ALDER HAMBURG, dessen Gründer hohe Ansprüche an fairen Handel und hochwertige Rohstoffe hat.

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Hanse Sail in Rostock eröffnet

Von Traditionsseglern und deutsch-französischer Freundschaft

Mit dem traditionellen Glockenschlag und Fassanstich wurde am Donnerstag im Warnemünder Kurhausgarten die 34. Hanse Sail eröffnet. Bis Sonntag werden an den Kaikanten von Rostock knapp 120 Schiffe aus neun Nationen festmachen.

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VERLOSUNG

VERLOSUNG
Dänischer Whisky auf Basis von Rogen und Gerste.
Wir verlosen 3 Flaschen Stauning-Whisky aus Dänemark im Wert von je 44,90 Euro.

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Ocean Race Europe in Kiel

Spitzensport und Segellegenden an der Kieler Förde

Noch bis Sonntag, 10. August, erleben Besucher:innen das Ocean Race Europe in Kiel hautnah, umsonst und draußen. An den Veranstaltungstagen verwandelt sich die Kiellinie an der Förde in eine Bühne für Segelsport und Nachhaltigkeit mit einem vielfältigen Programm aus Infoständen, Workshops, Konzerten und Meeresfilmen und Segelerlebnissen.

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