Nordische Esskultur

Ein Wein auf Friedensmission – Adenauers Reise nach Moskau

Ein sensationeller Fund der originalen Menükarte in Deutsch und Russisch beweist: Bernkasteler Doctor 1953 wurde am 11. September 1955 beim Frühstück mit der sowjetischen Staats- und Parteiführung im Landhaus (Datscha) in Sosnowka, 23 km westlich von Moskau, getrunken. Ein Wein auf Friedensmission.

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Seezeichen – Anja Witt im Schloss Reinbek

Vom Meer inspiriert: Gestrandetes, Versunkenes, Schwebendes

Die Malerei von Anja Witt ist vom Meer inspiriert – doch sie zeigt keine Küsten, Wellen oder Schiffe. Ihre Bilder entfalten eine bildnerische Sprache für das, was unter der Oberfläche liegt: Strömungen, Schichtungen, Bewegung oder Austauschprozesse. Es geht um Gestrandetes, Versunkenes, Schwebendes. Nun stellt sie im Schloss Reinbek aus.

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Küchenwissen Esskastanien

Geröstet, als Püree oder in die Suppe

Im Herbst und Winter sind Esskastanien nicht nur eine köstliche Knabberei, sondern auch eine vielseitige Zutat für die Küche. Wer durch Parkanlagen, Alleen oder Wälder spaziert, hat mit etwas Glück die Gelegenheit, die stacheligen Früchte zu sammeln. Esskastanien werden aber auch auf dem Wochenmarkt und in Supermärkten angeboten. Die Saison geht von September bis Januar.

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War noch was? – Ist der Deutsche Döner gerettet?

Der Antrag des türkischen Dönerverbands Udofed, Döner als „garantiert traditionelle Spezialität“ EU-weit schützen zu lassen, wird voraussichtlich scheitern. Nach Informationen aus EU-Kreisen ist die Wahrscheinlichkeit, dass die Forderung Erfolg haben wird, „nahe null“. Diese Nachricht dürfte die rund 18.500 Döner-Imbisse in Deutschland aufatmen lassen.

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Magische Kräfte im Essen – Ist Superfood Superquatsch?

Chiasamen, Quinoa und andere „Superfoods" vollbringen Wunder für unsere Gesundheit. Ihnen werden geradezu magische Kräfte nachgesagt. Was dran ist und warum heimische Produkte nicht weniger gesund sind.

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Fischersatzprodukte mit Algen – Gesunde Jodquelle oder riskante Alternative?

Verbraucherzentralen lassen Ersatzprodukte untersuchen – Jodgehalt oft nicht erkennbar

Immer mehr Menschen greifen zu pflanzenbasierten Fischalternativen. Algen liegen im Trend – und finden sich als Zutat auch in so manchem Fischersatzprodukten wieder. Als natürliche Quelle für Jod können sie einen Beitrag zur Jodversorgung des Körpers leisten. Doch Vorsicht: Zu hohe Jodmengen können die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen.

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Er enttäuscht nie – Butternut Kürbis

Mit Kürbis-Risotto-Rezept

Lange Zeit galt Kürbis als „arme-Leute-Gemüse“, unwürdig einen Platz auf dem Speiseplan der feinen Leute einzunehmen. Mittlerweile ist das uralte Gemüse in der Gourmetküche angekommen. Wie der Butternut Kürbis. Egal wie sie Ihn zubereiten, er schmeckt immer. Mit Kürbis-Risotto-Rezept.

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Whiskykolumne – Lagavulin 16yo

Heute beschäftigt sich unser Kolumnist mit einem Whisky, den jede Freundin und jeder Freund des torfigen Single Malts kennen sollte. Im Süden der Insel Islay, an den Ruinen des Dunyveg Castle gelegen, findet sich die Lagavulin Distillery. Dort wird der Klassiker Lagavulin 16yo hergestellt.

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Butter oder Margarine?

Zu Tisch mit Elling

Vom ersten Augenblick an war ich ein Mann der Margarine. Zu Hause stand niemals Butter auf dem Tisch.

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Zehn Jahre Unesco-Welterbe Speicherstadt – Hamburg feiert

Einst lagerten hier Kaffee, Tee und Gewürze: Die Hamburger Speicherstadt ist der weltgrößte historische Lagerhauskomplex, gelegen im Hamburger Hafen. 2015 wurden die Speicherstadt und das Kontorhausviertel mit Chilehaus in die Unesco-Welterbeliste aufgenommen. Das zehnjährige Bestehen feiert die Stadt Hamburg am 20. September mit einer „Langen Nacht des Welterbes“.

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Karamellisierte Äpfel mit Haselnuss-Krokant

Rezept für die Paradiesfrucht

Auf die Äpfel, fertig los: Kein Blitzrezept, aber dafür eines der Spitzenklasse: Süß-säuerliche Äpfel treffen auf knackiges Karamell und sahnigem Ricotta.

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Das Tier und wir – Schlafmäuse sagen jetzt Gute Nacht

Am 22. September ist kalendarischer Herbstanfang. Während wir Menschen uns dann auf bunte Blätter und kühlere Tage mit einer Tasse Tee freuen, haben sich die Schlafmäuse im Wildtierreich schon ordentlich Speck angefuttert und sind bereit, „Gute Nacht“ zu sagen. Bis zu sieben Monate verbringen sie eingerollt in geschützten Verstecken.

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Norddeutschlands größte Apfelausstellung lockt Ende September nach Hamburg

Apfeltage und Sommerausklang im Loki-Schmidt-Garten

Am letzten Septemberwochenende feiert Hamburg die Vielfalt von Apfel und Birne: Die Norddeutschen Apfeltage laden am 27. und 28. September gemeinsam mit dem traditionellen „Sommerausklang“ in den Loki-Schmidt-Garten ein. Besucherinnen und Besucher können dabei in die faszinierende Welt historischer Obstsorten eintauchen.

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Conrad-Hotel Hamburg eröffnet – Premiere für Luxusmarke im Levantehaus

Hamburg ist um eine Luxusadresse reicher: Im denkmalgeschützten Levantehaus hat das Conrad-Hotel Hamburg seine Pforten geöffnet. Die Marke Conrad Hotels & Resorts feiert damit ihre Deutschland-Premiere. Betreiber des Hauses ist die MHP Hotel AG aus München, die als Franchisepartnerin von Hilton agiert.

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Ab in die Pilze – Tipps zum Sammeln und Genießen

Im Herbst locken Wälder und Wiesen mit einer großen Vielfalt an Pilzen. Wer „in die Pilze gehen“ möchte, sollte nur Wildpilze sammeln, die sich eindeutig und zweifelsfrei bestimmen lassen. Dafür ist ein sicheres Grundwissen und Erfahrung notwendig. Spezielle Apps oder bebilderte Bestimmungsbücher können bei der Erkennung eines essbaren Speisepilzes helfen. Tipps zum Sammeln und Genießen.

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Bauer Schramm

Feinstes Fleisch für Gourmets

Ein kleiner Familienbetrieb nahe der Ostsee in Ahrensbök lässt bei so manchem Gourmet das Herz höherschlagen. Bauer Schramm heißt der Hof. Angler Sattel- und Duroc Schweine, Perlhühner und Bauernhähne werden hier in bester Qualität aufgezogen.

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Bremer Marktgeschehen – Aromabombe Quitte

Nadin Täschler-Albrecht über ihre späte Liebe zu einer fast vergessenen Frucht

Wer im Herbst über den Wochenmarkt schlendert, dem steigt hier und da ein betörender Duft in die Nase: warm, intensiv und ein wenig nach Honig und Zitrone. Auf den Tischen liegen goldgelbe Früchte mit samtig-pelziger Schale: Quitten, eine fast vergessene Frucht. Eine Folge Bremer Marktgeschehen.

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Genossenschaft bringt Dorfläden zurück aufs Land

Tante Enso testet Servicestationen in ihren Märkten

Noch schnell in den Supermarkt, weil die Milch alle ist? Abseits von Städten ist das oft ein Problem, weil dort kaum noch wohnortnahe Geschäfte vorhanden sind. Das Bremer Unternehmen Enso bietet seit 2019 eine Lösung: Als Genossenschaftsmodell bringt es Dorfläden zurück aufs Land – bundesweit schon mehr als 70.

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Herbst-Hygge für Fortgeschrittene: 5 Rituale für pure Gemütlichkeit

Wenn die Blätter ihre Farbe wechseln und die Tage kürzer werden, erwacht in vielen von uns eine tiefe Sehnsucht nach Geborgenheit. Doch während soziale Medien mit den immer gleichen Herbst-Klischees überschwemmt werden, sehnen sich anspruchsvolle Genießer nach authentischen Momenten der Gemütlichkeit. Tipps für gemütliche Herbst-Rituale.

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‚Wo Genuss Wellen schlägt‘ – 39. Schleswig-Holstein Gourmet Festival

‚Gemüse-Magier‘ Jens Rittmeyer zu Gast in Uetersen

Unter dem Motto „Wo Genuss Wellen schlägt“ startet das SHGF am Sonntag, 28. September, seine Saison im Maritim Seehotel in Timmendorf. Am 10. und 11. Oktober ist „Saucengott“ Jens Rittmeyer zu Gast bei Bernd Ratjen in Uetersen. Zusammen werden die beiden für ein aromaintensives Menü aus herbstlichen Bio-Produkten sorgen.

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