Mit den Füßen im Sand, einer frischen Brise um die Ohren und Salzluft in der Nase – damit verbinden wir die Nordseeküste. Vor 16 Jahren entdeckte Familie Sawallisch an der Küste ein altes Reetdachhaus und verbrachte künftig ihre freien Wochenenden an der Nordsee. Mit dem Mutter-Tochter-Werk „Moin“ drückt das Duo seine Liebe zu dieser zweiten Wahlheimat aus: „Das Meer war uns als Hamburgern natürlich vertraut. Doch erst hier an der Küste haben wir verstanden, wie stark Wind, Wetter und Gezeiten das Leben beeinflussen. Alles richtet sich danach – auch das Essen“, heißt es im Vorwort.
So finden sich in dem Kochbuch bekannte Klassiker mit modernem Twist wie vegetarischer Labskaus oder Veggie-Kohlpudding, aber auch fast vergessene Rezepte wie Holunderbeerensuppe, Pharisäer oder der nordische Gemüseeintopf „Hüsk en Snüsk.“
Geprägt vom Leben am Meer
Geprägt vom Leben am Meer, bieten die norddeutsche Küche und Moin bodenständige Kulinarik mit saisonalen Zutaten. Ob Happkes, Mahltied oder doch lieber wat Sööts: Das Kochbuch verwebt gekonnt Tradition mit neuen Ideen und liefert modern interpretierte Rezepte für bekannte Klassiker. Natürlich darf auch die klassische Friesentorte nicht fehlen.
Neben kulinarischen Highlights überzeugt Moin auch mit atmosphärischen Fotos von Stephanie Willing und spannendem Wissen rund um das Leben an der Nordsee: Hätten Sie beispielsweise damit gerechnet – außer, Sie sind Leserin oder Leser unseres Magazins – dass an der nordischen Küste auch Wein angebaut wird? Alina Sawallisch, Artdirektorin und Illustratorin aus Hamburg, arbeitete bereits für angesehene Verlage wie die ZEIT-Verlagsgruppe und Gruner + Jahr als Editorial Designerin. Als Freiberuflerin entwickelte sie ihre Liebe zum gedruckten Buch weiter und begann zu schreiben. Susanne Sawallisch, gebürtige Hamburgerin, verbringt fast die Hälfte des Jahres auf der Insel Föhr und findet Erfüllung in ihrer Malerei. Mit Acryl auf Leinwand oder mit Kohle auf Papier hält sie die raue Nordsee, die sonnigen Strände und die Tierwelt der Insel fest.
Die Rezepte aus dem Kochbuch Moin lassen uns an weite Strände mit Meeresrauschen denken und holen das unverwechselbare Nordseegefühl zu uns nach Hause. Das Buch ist eine Liebeserklärung an die norddeutsche Küche.
Alina & Susanne Sawallisch
Moin. Rezepte und Geschichten von der Nordseeküste
Fotos: Stephanie Willing
Hölker Verlag, 112 Seiten, HC, 22 Euro.
