News Archive - Seite 41 von 82 - Nordische Esskultur

Wunsch oder Wirklichkeit? – Abends einsteigen, morgens ausgeruht ankommen.

Nachtzüge im ADAC-Check

Abends in den Nachtzug steigen und morgens ausgeruht am Ziel ankommen. Wie bequem sich dieser Wunsch nach entspanntem Reisen verwirklichen lässt, hat der ADAC in einem Online-Check untersucht.

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Die Integration von Cannabis Edibles in die nordische Esskultur

In den letzten Jahren hat sich die Einstellung gegenüber Cannabis gewandelt. Vorbei sind die Tage, in denen Cannabis ausschließlich mit Rausch in Verbindung gebracht wurde. In der nordischen Esskultur, die für ihre Experimentierfreudigkeit bekannt ist, stellt sich nun die Frage: Wie lässt sich Cannabis in die nordische Küche integrieren?

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Whiskykolumne – Millstone Dutch Single Malt

Jens Schlünzen, unser Whiskyexperte, kennt fast alle Destillerien auf den britischen Inseln, in Skandinavien und Norddeutschland. Im September stellt er zwei Whiskys aus den Niederlanden vor. Für Freunde/Freundinnen von Tabak, Torfrauch und Strandlagerfeuer.

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Reisetrends 2025 – Von Astro- über TikTok- bis Solo-Travel

Reisen verändert – in jeder Hinsicht. Wenige Branchen befinden sich seit jeher in einem solch ständigen Wandel wie die Reisebranche und auch 2025 werden neue Trends, die Art und Weise Urlaub zu machen, verändern. Ein Überblick.

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Nordlichter – Willi Lemke

Werder-Manager, Politiker, Mensch

Sein überraschender Tod am 12. August hat Trauer und Anteilnahme ausgelöst. Für Willi Lemke war Fußball sein Leben. Aber auch als Politiker und „Sonderberater des UN-Generalsekretärs für Sport im Dienst von Entwicklung und Frieden“ war er aktiv. Eine Radio Bremen-Dokumentation von Jan-Dirk Bruns erinnert an sein erfülltes Leben.

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Nüchtern betrachtet – Alkoholfreier Wein in der Gastronomie und was dazu passt

Wenn es um alkoholfreie Weine geht, hat der Chef vom «Habel» am Reichstag bislang nicht den richtigen Tropfen für seine Getränkekarte gefunden. «Die Produkte ändern sich noch ständig, wir probieren sehr viel, aber der Geschmack ist uns noch nicht ausgeprägt genug», sagt Münür Sakaoglu. Über die Entwicklung alkoholfreier Weine und zwei passende Rezepte für Rosé und Riesling ohne Promille.

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Erstes vegetarisches Menü beim Schleswig-Holstein Gourmetfestival

Berliner Sternekoch besucht Amrum

Vor wenigen Tagen startete das Schleswig-Holstein Gourmet Festival. Bis April wird auf insgesamt 32 Veranstaltungen im ganzen Bundesland auf höchstem Niveau gekocht. Erstmals in der 38-jährigen Geschichte des Festivals wird es von einem Berliner Sternekoch ein rein vegetarisches Menü geben. Nicholas Hahn bringt seine niveauvolle Gemüseküche nach Amrum.

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Experience in the dark – Sternenhimmel über dem dänischen Wattenmeer

Themenwoche rund um Dunkelheit und Licht in Mandø, Fanø, Esbjerg und Ribe

Seit diesem Jahr ist die kleine dänische Insel Mandø offizieller Dark Sky Park als Auszeichnung für einen besonders klaren Sternenhimmel. Aus diesem Anlass lädt die Wattenmeerregion rund um Mandø, Fanø, Esbjerg und Ribe im Herbst zur Motto-Woche „Experience in the dark“. Auf dem Programm stehen Aktivitäten, die im Dunkeln besonders viel Spaß machen.

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Küchenwissen Kürbiskernöl

Sattgrün, zähflüssig, mild-nussig

Kürbiskernöl wird aus den Samen des Ölkürbisses gewonnen. Das edle Speiseöl ist dunkelgrün und hat ein mit mild-nussiges Aroma. Meist stammt es aus der Steiermark und ist weit über die Grenzen Österreichs bekannt. Eine Folge Küchen- und Ölwissen.

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38. Schleswig-Holstein Gourmet Festival eröffnet

Alpen treffen auf französische und japanische Küche

Was für eine Eröffnung zum 38. Schleswig-Holstein Gourmet Festival. Rund 120 Gäste ließen sich unter dem prunkvollen Kristallleuchter im historischen Festsaal vom Hotel Cap Polonio in Pinneberg am Sonntag von Spitzen-Köchinnen und Köchen verwöhnen. Eine kulinarische Reise von den Alpen bis nach Japan.

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Story der Woche – Auf Hummer-Safari in Schweden

Die Jagd nach dem schwarzen Gold des Meeres

Die Schären an der Westküste Schwedens sind eines der schönsten Segelreviere der Welt. Im Sommer. Aber selbst jetzt, im Herbst und sogar noch im tiefsten Winter, hat diese Inselwelt seine ganz delikaten Reize. Ende September begann die Hummersaison.

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Buchtipp – Butter bei die Fische

Norddeutsche Heimatküche rund um Pannfisch, Labskaus und Krabbenbrötchen

Ein Buch lädt dazu ein, die fischige Küche Norddeutschlands zu erkunden. Von den einfachsten Zubereitungen bis hin zu moderneren und feineren Kreationen. Dazu gibt es entlang der Küsten interessante Geschichten über Fischhandwerk und maritime Traditionen. Ein gelungenes Buch über Fischer, Fischhändler, Fischköche und Fischköppe.

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Küchenwissen Kürbis

Raue Schale, genussvolles Innenleben

Speisekürbisse kaufen und zubereiten liegt im Trend. Es gibt eine Vielzahl von Speisekürbissen, die sich in Aroma, Textur und Zubereitung unterscheiden, sich für unterschiedliche Gerichte empfehlen. Eine Folge Küchenwissen.

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Wieder mehr Nordseekrabben, dafür weniger Ostseekrabben in den Netzen

Nachdem es im Frühjahr und Sommer kaum Krabben und entsprechend hohe Verbraucherpreise gegeben hat, rechnen Experten mit einer baldigen Kehrtwende. Vor allem vor der niedersächsischen Küste hätten im August die Krabbenfänge wieder zugenommen.

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Kulturtipp – Art Dinner in der Villa Wachholtz

Kulinarisches Kunsterlebnis der besonderen Art

Am Donnerstag, 19. September erleben die Besucher:innen der Gerisch-Stiftung einen besonderen kulinarischen Abend in der Villa Wachholtz in Neumünster. Inspiriert von drei ausgewählten, prägenden Stationen aus dem Leben Heinz Brelohs zaubert der Kieler Spitzenkoch Jochen Strehler ein exklusives 3-Gänge-Menü.

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Dithmarscher Kohltage 2024 – Kulinarisches, Kultur und Kultiges

Jubel, Trubel, Kohl

Die 38. Dithmarscher Kohltage feiern vom 17. bis 22. September Dithmarschens Kultgemüse und Exportschlager mit einem vielfältigen Programm: Neben Stadtfesten und Märkten gibt es zahlreiche Aktionen. 27 Restaurants bieten eine Vielzahl an Kohlspezialitäten: von traditionellen norddeutschen Gerichten wie Kohlroulade bis zur asiatischen Küche wie Süßkartoffelcurry mit Weißkohl und Wok-Gemüse.

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Welches Land hat die meisten Touristen pro Einwohner?

In Spanien nehmen die Proteste gegen den Massentourismus zu. Doch unter den meistbesuchten Ländern der Welt hat Spanien gar nicht die meisten Touristen pro Kopf. Die höchste Touristenrate, wenn man Besucher- durch Einwohnerzahl teilt und damit das Verhältnis von Einheimischen zu Urlaubern ermittelt, hat Österreich.

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Kulinarik Festival OPEN MOUTH in Hamburg

12. – 16. September: genießen, lernen, diskutieren

Fünf Tage genießen, lernen, diskutieren: Auf dem OPEN MOUTH Hamburg Food Festival vom 12.-16. September dreht sich alles um das Thema Kulinarik.

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Podcast – Nordisch trifft Weltküche

Boris Rogosch besucht Sternekoch Felix Gabel auf Sylt

Für diesen Podcast besuchte Boris Rogosch den Sternekoch Felix Gabel auf Sylt. Gabel kann auf beeindruckende Stationen in Küchen in Vancouver Island, New York, San Francisco, Bangkok und in der Schweiz zurückblicken. Nun kocht er nordisch mit Weltkücheneinflüssen im KAI3 im Hotel Budersand.

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Monatswhisky September – GlenAllachie 8yo

Unser Monatswhisky ist ein Single Malt Scotch Whisky aus der Speyside, der überwiegend in Oloroso und Pedro Ximénez Sherryfässern reifte. Am Gaumen ist er vollmundig und würzig mit Noten von Sultaninen, Butterkaramell, Minze und etwas Eiche. Ein schöner Spätsommerwhisky.

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