News Archive - Seite 42 von 85 - Nordische Esskultur

Kulinarisches Archiv – Wie lässt sich Geschmack festhalten?

Projekt Geschmacksdokumentationen:

SLUB Dresden und TU Dresden nehmen neue Kreationen aus der Spitze der Kochkunst in das Deutsche Archiv der Kulinarik auf. Ein einmaliges Projekt in Sachen Geschmacksdokumentation.

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Monatswhisky November – anCnoc Peated

Diesen Monat wird es torfig aus der Highland Distillery Knockdhu mit der Peated Edition, nachgereift in Sherryfässern. Am Gaumen ist er süß und cremig mit Torf, getrockneten Früchten, etwas Pfeffer. Unser Whisky des Monats.

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ZUM DORFKRUG – RESTAURANT MIT BESONDERER GESCHICHTE

Von feiner Küche, Bauernhofevents und Salatsoßen

Als Thomas Hauschild 1993 das Restaurant Zum Dorfkrug in Neu Wulmstorf von seinen Eltern übernahm, ahnte er noch nicht, wohin die Reise ihn einmal führen würde. Heute führt neben dem Restaurant noch einen Bauernhof mit Eventcharakter und produziert eine beliebte und erfolgreiche Salatsoße.

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Buchtipp: So schmeckt die Freiheit

Eine Geschichte der Kulinarik

Wie haben historische Ereignisse unsere Esskultur geprägt und welche Bedeutung hat dies für unser Verständnis von Tradition und Genuss heute? Und was hat Essen mit Freiheit zu tun? Ute Cohen hat darüber ein bemerkenswertes Buch geschrieben.

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Alles Käse – Cheese Berlin am Sonntag, 3. November

Seit 2012 ist die Cheese Berlin eine der bedeutendsten Veranstaltungen für handwerklich hergestellten Käse. Jedes Jahr versammeln sich Käsemacher, Affineure und Fachhändler aus ganz Deutschland, Europa und darüber hinaus in der Markthalle Neun in Berlin Kreuzberg zum Käseevent. Jetzt am Sonntag, 3. November.

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Von Feiertagen und Gruselfesten

Was steckt hinter Allerheiligen und Halloween?

In fünf Bundesländern ist Allerheiligen ein gesetzlicher Feiertag. Was wird da eigentlich begangen? Und was haben Allerseelen und das Gruselfest Halloween damit zu tun?

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Dortmund und der Ruhrpott: Eine kulinarische Reise durch Tradition und Vielfalt

Der Ruhrpott, mit seiner reichen Geschichte als industrielle Kraftregion Deutschlands, hat sich in den letzten Jahrzehnten zu einem kulturellen Zentrum entwickelt, das eine einzigartige Mischung aus Tradition und Moderne bietet. Neben Bergbau und Fußball ist das Ruhrgebiet, insbesondere Dortmund, auch für seine kulinarische Vielfalt bekannt.

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Wilde Teller auf Usedom – Wildwochen noch bis zum 10. November

Vielfältige Wildangebote in der Gastronomie

Die Wildwochen auf Usedom machen den Wald- und Wild-Reichtum der Insel erlebbar. Weidgerecht gejagt, kommt die gesunde Delikatesse – heimisches Wild – noch bis zum 10. November in zahlreichen Restaurants in traditionellen und kreativen Variationen auf den Teller.

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Podcast: Boris Rogosch im Gespräch mit Sung-Hee Kim Von Algensuppe bis Kimchi – Wie schmeckt Korea?

In dieser Episode begrüßt Foodtalker Boris Rogosch die in Deutschland geborene Koreanerin Sung-Hee Kim, Gründerin des Food Startups Arang, das sich auf authentische koreanische Marinaden und Suppen spezialisiert hat. Sung-Hee gibt spannende Einblicke in die kulinarischen Traditionen Koreas.

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Für alle Naschkatzen – Mandarinen-Sahne-Likör mit weißer Schokolade

Zur Winterzeit präsentiert die Bremer Craft Destillerie Piekfeine Brände eine besondere Sonderedition. Sie verführt mit dem Aroma von handgeernteten Mandarinen aus Sencelles auf Mallorca. Ein Duft, der sofort Weihnachtsstimmung weckt und zugleich Urlaubsflair ins Glas zaubert.

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Elbkuppel im Hotel Hafen Hamburg eröffnet

Am Freitag feierte die Elbkuppel im Hotel Hafen Hamburg ihre Neueröffnung. Die Eventlocation im fünften Stock des Hotels am Hamburger Hafen umfasst einen 290 Quadratmeter großen Innenraum, über den sich die renovierte Stahl-Glaskonstruktion mit einer Höhe von bis zu 4,80 Metern spannt.

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War noch was? – Der große Käseraub

Cheddar für 300.000 Pfund gestohlen

Ein Londoner Käsehändler wurde um 22 Tonnen Cheddar betrogen. Starkoch Jamie Oliver bittet Käseliebhaber um Hilfe bei der Aufklärung des Diebstahls.

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Die Existenz vieler deutschen Wein-Produzenten ist bedroht

Weinernte so gering wie lange nicht

Die Existenz vieler Wein-Produzenten ist bedroht. Dazu kommen drastische Auswirkungen extremer Wetterlagen auf die Lese. Experten zeigen Wege aus der Krise auf.

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Whiskykolumne – Cotswolds Distillery

Jens Schlünzen, unser Whiskyexperte, kennt fast alle Destillerien auf den britischen Inseln, in Skandinavien und Norddeutschland. Im Oktober stellt er zwei Whiskys aus England vor. Die beiden geben sich britisch-cremig und mögen Wasser.

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Wildwochen auf Usedom feiern 20. Jubiläum

Vier Wochen mit Kulinarik, Wald, Jagd, Musik und Fashion

Die Wildwochen auf Usedom feiern ihr 20-jähriges Jubiläum: Vom
12. Oktober bis 10. November laden die Wildwochen Naturfreunde, Jagdinteressierte und Genießer ein, Usedoms unvergleichlichen Wald- und Wild-Reichtum mit allen Sinnen zu erleben.

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Guide Michelin zeichnet erstmals auch Hotels in Deutschland aus

Nach Restaurants zeichnet der bekannte Guide Michelin nun auch Hotels aus. Dort werden Schlüssel statt Sterne vergeben. Nach der Vorstellung der Michelin Key-Auswahl in zahlreichen Ländern wurden nun auch erstmalig Hotels in Deutschland, Österreich und der Schweiz ausgezeichnet.

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Meldescheine im Hotel für Deutsche bald passé

Bei Hotelübernachtungen im Inland müssen deutsche Staatsbürgerinnen und Staatsbürger bald keine Meldezettel mehr ausfüllen. Das sieht das vom Bundestag beschlossene Gesetz zum Bürokratieabbau vor, dem der Bundesrat jetzt auch zustimmte.

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»Dieser Strand gehört uns« – Tausende demonstrieren auf Kanaren gegen Massentourismus

Dauersonne und milde Temperaturen locken Millionen Touristen auf die Kanaren. Das sorgt für hohe Einnahmen – aber auch für Groll bei den Inselbewohnern. Der entlud sich nun lautstark.

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Podcast: Boris Rogosch im Gespräch mit Matthias Gfrörer

Gut Essen, will gelernt sein. Rezepte für nachhaltigen Genuss

In dieser Episode plaudert Boris Rogosch mit Bio-Spitzenkoch Matthias Gfrörer von der Gutsküche Wulksfelde über seine Reise in der Welt der Gastronomie, die Philosophie hinter seiner Küche und über sein neues Buch „Gemüse gut, alles gut“.

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Herbstliche Glücksmomente an der Nordsee

Spaziergänge am menschenleeren Strand oder durchgepustet von einem Tag am Meer in die gemütliche Ferienunterkunft zurückzukehren. Das ist Urlaub, das bereitet Freude. Oder Zuschauen, wenn die Vögel am Himmel tanzen. Orte, die zum Loslassen vom Alltag einladen. Solche Orte und Momente lassen sich im Herbst gut an der Nordseeküste finden.

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