News Archive - Seite 34 von 85 - Nordische Esskultur

Warum essen wir Karfreitag Fisch?

Fisch ist kein Fleisch

Am Karfreitag gedenken Christen an Jesus Leiden und Sterben am Kreuz. Selbst weniger gläubige Menschen halten an Traditionen fest und essen an diesem Fastentag kein Fleisch. Dafür kommt Fisch auf den Teller. Warum?

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TV-Tipp: Am Pass – Geschichten aus der Spitzenküche

Neue Staffel in der ARD-Mediathek

In der TV-Produktion „Am Pass – Geschichten aus der Spitzenküche“ stehen die Menschen im Mittelpunkt, deren Kreationen die Spitzenküche prägen. Sechs mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Köchinnen und Köche wurden dafür in den vergangenen Monaten mit der Kamera begleitet. Ab Samstag, 19. April, kann man Spitzenköchen wie Christian Bau in der ARD-Mediathek ganz nah kommen.

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Schokohasen unter der Lupe: Was steckt wirklich drin?

Schokohasen gehören zum Osterfest einfach dazu. Doch was steckt drin? Die Verbraucherzentrale Niedersachsen hat die Zutatenlisten bekannter Marken unter die Lupe genommen. Das Ergebnis: außen viel Glanz, aber bei den Zutaten wird gespart.

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Gute Buchungslage – Ost und Nordsee zu Ostern beliebt

Die Nachfrage nach Unterkünften an Nord- und Ostsee für die Osterfeiertage ist nach Angaben der Tourismuswirtschaft hoch. Die aktuelle Buchungslage für die Oster- und Pfingstfeiertage zeige, dass es an manchen Orten durchaus eng werden könnte.

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TV-Tipp – Vorsicht vor Hähnchen aus dem Supermarkt

Durchfallbakterien im Geflügelfleisch

TV-Tipp: Hähnchen aus Supermärkten und Discountern sind in vielen Fällen mit dem Durchfallbakterium Campylobacter belastet. Das ergab eine Stichprobe im Auftrag des NDR für das ARD Kompetenzcenter Verbraucher.

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Kakao-Krise in Westafrika lässt Schoko-Hasen schrumpfen

Preisanstieg, schlechte Ernte, schlechte Bezahlung

Wer dieses Jahr Schokolade fürs Osternest kauft, zahlt deutlich mehr und bekommt weniger. Rekordpreise für Kakao auf dem Weltmarkt schlagen sich auch bei Schoko-Hasen nieder. Schlechte Ernte durch Klimawandel und schlechte Bezahlung der Kakaobauern trüben die Schokoladenfreude.

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Biohof Kaemena – Kuh, Kunst und Kulinarisches

Im Norden gibt es eine ganze Reihe von Öko-Betrieben. Einige von ihnen gehören zum bundesweiten Netzwerk der Demonstrationsbetriebe ökologischer Landbau. Von Milchvieh bis Ferienwohnungen, von Bio-Eis bis Kunst – auf dem Biohof von Familie Kaemena gibt es ein vielfältiges Angebot.

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Kulinarische Höhepunkt beim 38. Schleswig-Holstein Gourmet Festival

Vegetarische Premiere, 14.200 Speisen serviert

Mit zwei kulinarischen Höhepunkten fand die 38. Saison des Schleswig-Holstein Gourmet Festivals ihren Abschluss: Taro Bünemann, Chefpatissier der Orangerie im Maritim Seehotel, begeisterte mit einem süß-salzigen Dessertmenü die Gäste. Michael Kempf aus dem Berliner Facil setzte mit einem brillanten Menü im Waldhaus Reinbek den glanzvollen Schlusspunkt.

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Shoppen und Schlemmen – Westfield Überseequartier in Hamburg eröffnet

Gedenken an tot Bauarbeiter. Was wird aus der „alten“ Innenstadt?

Geschäfte, Kinos, Restaurants: Das Mega-Einkaufszentrum Westfield Hamburg-Überseequartier mit vielen Freizeitangeboten wurde eröffnet. Das Konzept sei innovativ und international, sagte Bürgermeister Peter Tschentscher in seiner Rede. Der Betreiber war in der Vergangenheit wegen der Zustände auf der Baustelle scharf kritisiert worden. So waren im Oktober 2023 fünf Arbeiter ums Leben gekommen.

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Der Feinschmecker feiert 50 Jahre Genuss mit einer besonderen Jubiläumsausgabe

Seit fünf Jahrzehnten inspiriert Der Feinschmecker Genussmenschen und Hobbyköche mit Einblicken in die internationale Gourmetwelt, mit raffinierten Rezepten und aktuellen kulinarischen Trends. Zum 50. Jubiläum feiert das Magazin seine Erfolgsgeschichte mit einer besonderen Jubiläumsausgabe.

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Wir verlosen 5 Flaschen Eierlikör mit Holunderbrand von Piekfeine Brände aus Bremen im Wert von je 24,90 Euro.

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Dänische Meeresgärten – Ein Vorbild für nachhaltige Lebensmittelproduktion

Unterwasser-Schrebergärten für Algen

Algen – das schmackhafte Meeresgemüse – gewinnen zunehmend an Beliebtheit, und ihre Nutzung steht sinnbildlich für die Kulinarik und Nachhaltigkeit, die der Norden zu bieten hat. Ein Blick nach Dänemark zeigt, wie erfolgreich Meeresgärten als lokale und regenerative Projekte etabliert werden können.

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Schneeflocken – Eisige Souvenirs aus der Antarktis

Wissenschaft durch Kunst sichtbar machen

Ein Ingenieur und eine Physikerin aus Bremerhaven teilen die Leidenschaft für die Schönheit der Polarregionen – und die Faszination für Schneeflocken. Während einer 14-monatigen Überwinterung in der Antarktis haben Helene und Thomas Hoffmann an einem Verfahren getüftelt, um die Flocken haltbar zu machen. Ihr Ziel: Wissenschaft durch Kunst sichtbar machen.

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Kulinarische Zukunft – Stopfleber aus dem Labor

Foie Gras ohne Tierquälerei

Manche schätzen sie als Spezialität, andere lehnen sie wegen der damit verbundenen Tierquälerei ab. Zur Herstellung von Foie Gras (Stopfleber), wird Enten und Gänsen kalorienreiche Nahrung durch ein Rohr in den Magen gepresst. Das lässt die Leber stark anschwellen und ihren Fettgehalt steigen. Ein deutsch-dänisches Forschungsteam präsentiert nun eine Methode, eine Foie-Gras-ähnliche Pastete ohne Stopfmast zu erzeugen.

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Ausstellung: Das Tier und wir – geliebt, gebraucht, getötet

Der Museumsberg Flensburg widmet sich in seiner neuen Ausstellung einem brandaktuellen Thema: der ambivalenten Beziehung zwischen Mensch und Tier. Veganismus liegt im Trend, Pelz ist „out“ – gleichzeitig betreiben wir immer noch Massentierhaltung und tragen Lederstiefel. Wie kann das sein?

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Vom Deich auf den Teller

Lammbratwurst: Ostfrieslands Antwort auf die Currywurst

Für die Herstellung und Vermarktung einer ostfriesischen Lammbratwurst arbeiten Betriebe aus der Biosphärenregion Niedersächsisches Wattenmeer partnerschaftlich zusammen. So wird eine naturverträgliche Landwirtschaft, eine Kultur der Zusammenarbeit und die Wirtschaft in der Region gefördert.

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Podcast: Hannes Schröder – Hamburger Küchenfreund mit großen Plänen

Foodtalker Boris Rogosch im Podcast-Gespräch mit dem Hamburger Koch und Gastronom Hannes Schröder von den „Küchenfreuden“ über Kochleidenschaften und das neue große Projekt im Alsterpavillon.

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Sie machen blau – Moorfrösche sind bereit zur Paarung

Es ist ein kleines Wunder der Natur: kaum sind die Moorfrosch-Männchen bereit zur Paarung – färben sie sich verführerisch-blau, um die schönste Moorfrosch-Dame im Teich für sich zu gewinnen. In diesen Tagen beginnt im Norden in den Mooren die Paarungszeit.

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Der Weltraum, unendliche Weiten und lecker Miso

Im All fermentiertes Miso schmeckt nussig

Der Weltraum, unendliche Weiten und lecker Miso. Forschende sind zu dem Ergebnis gekommen, dass im All fermentierte Miso-Paste das „Wohlbefinden und die Leistungsfähigkeit von Astronauten verbessern“ könne.

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Ein dänischer Leuchtturm wird 125

Blåvandshuk Fyr feiert Jubiläum mit Sonderausstellung

Ein Wahrzeichen der dänischen Nordseeküste – der Leuchtturm Blåvandshuk Fyr – feiert dieses Jahr sein 125-jähriges Jubiläum. Aus diesem Anlass wird im Leuchtturm eine Sonderausstellung zur Geschichte des Leuchtfeuers und seiner Bedeutung für die maritime Navigation gezeigt.

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