News Archive - Seite 22 von 82 - Nordische Esskultur

Droht der Tofu-Wurst das Aus?

Verbraucherschützer sind gegen Soja-Schnitzel-Verbot

Das Europaparlament entscheidet am Mittwoch, ob Begriffe wie „Schnitzel“ oder „Wurst“ auch für vegetarische Produkte genutzt werden dürfen oder nicht. Verbraucherschützer wittern einen Angriff der Fleischindustrie. Mit einem Kommentar.

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Algenladen – Gemüse aus dem Meer

Während Algen in anderen Ländern wie selbstverständlich auf dem Teller landen, kennen wir sie in Deutschland meistens nur im Sushi. Langsam ändert sich das aber, steckt doch in dem marinen Powerfood allerlei wertvolle Nährstoffe und bereichert unsere Küche durch zahlreiche Geschmacksvarianten.
Algen gehört die Zukunft, wie der Algenladen beweist.

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Nördlichste Lebkuchen Manufaktur Deutschlands

Bremer Weihnachtsbäckerei

Lebkuchen-Spezialitäten verbindet man nicht unbedingt mit Norddeutschland. Und doch hat sich die Bremer Lebkuchen Manufaktur genau hier niedergelassen. Mit Erfolg: Ihre handgefertigten Elisen sind in der Advents- und Weihnachtszeit längst bundesweit gefragt.

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Bremer Marktgeschehen – Maronen

Marktpatin Sabrina Tatgenhorst auf den Spuren des „Maroni-Manns“

Sie duften nach Herbst, nach Wärme und nach Kindheitserinnerungen: Maronen. Viele ältere Wochenmarktbesucherinnen und -besucher aus Bremen und der Region denken dabei sofort an den „Maroni-Mann“ vom Freimarkt. Doch längst entdecken auch jüngere Menschen die Esskastanie neu. „Seit ein paar Jahren kommen deutlich mehr junge Leute zu uns und fragen nach Maronen“, erzählt Marktpatin Sabrina Tatgenhorst. Eine neue Folge Bremer Marktgeschehen.

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Auf Meeresexpedition mit Antje Boetius, Boris Herrmann und Gästen

Wind und Wellen auf dem Harbour Front Festival

Das Harbour Front Literaturfestival widmet Wind, Wetter, Wellen, Wasser am 11. Oktober einen Tag an Bord. Der Ozean verbindet 8 Milliarden Menschen, kurz: uns alle. Er schluckt nicht nur überschüssige Klimawärme, CO2 und Menschheitsmüll, er hat aus den vergangenen Jahrtausenden unfassbar viele Geschichten zu erzählen. Auf Meeresexpedition mit Antje Boetius, Boris Herrmann und weiteren Gästen.

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Erntedank & frohes Fest

Erntefeste im Norden

Auch ohne große zentrale Feier, sind viele Altare in den Kirchen des Nordens am ersten Sonntag im Oktober zum Erntedank festlich mit Äpfeln und Getreide geschmückt. Zahlreiche Christen der evangelischen und katholischen Kirche feierten das Erntedankfest und freuten sich über die Gaben der Natur.

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Seefahrerfeeling – Stader Shantychor-Festival

Am 12. Oktober ist in Stade wieder Zeit zum Schunkeln: Seit über 30 Jahren kommen Shantychöre aus weiten Teilen Deutschlands und den nächsten Nachbarstaaten zum Shantychor-Festival zusammen, um maritim-musikalischen Wind in die Hansestadt zu wehen.

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Küchenwissen Eicheln

Von der bitteren Baumfrucht zur feinen Zutat

In früheren Notzeiten galten die Früchte der Eiche, im Volksmund daher auch „Brotbaum“ genannt, als wertvolles Nahrungsmittel. Heute werden sie als Küchenzutat wiederentdeckt – ob geröstet als Salattopping, als Beilage zum Eintopf oder als Mehl für Brot und Kuchen. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld. Eine Folge Küchenwissen Eicheln.

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Crowdfunding-Kampagne für eine einzigartige Destillationsanlage

Bester Rum von MÆNNERHOBBY Brennerei & Brauerei

In der MÆNNERHOBBY Brennerei & Brauerei in Mönchhagen bei Rostock herrscht Hochbetrieb. Mit der Unterstützung von Rum-Liebhabern aus Deutschland (und der ganzen Welt) soll hier in den nächsten Monaten eine hochmoderne Destillerie nach karibischem Vorbild installiert werden. Die Crowdfunding-Kampagne mit einem Finanzierungs-Ziel von 250.000 Euro ist gestartet.

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Burger aus dem Labor

Kann Laborfleisch für fleischliebende Vegetarier eine Alternative sein?

Vegetarier essen kein Fleisch von getöteten Tieren. Nur die Produkte von Tieren wie Milch, Eier und Honig dürfen bei ihnen auf den Teller kommen.
Viele Menschen werden nicht zu Vegetariern, weil ihnen Fleisch nicht mehr schmeckt, sondern aus Mitgefühl mit den Tieren. Für diejenigen, die weiter Lust auf Steak oder Bacon haben, könnte Laborfleisch eine Alternative sein.

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Die Welt der Walnuss – Walnussmeisterei Böllersen

Leidenschaft für den schönsten aller Bäume

Die Walnussmeisterei von Vivian Böllersen hat sich dem Anbau, die Pflege und die Weiterverarbeitung der Walnuss zur Lebensaufgabe gemacht. Die Nüsse und Walnussprodukte aus Nord-West-Brandenburg sind von allerbester Qualität. Auch Bäume und Fachwissen, bekommt man bei ihr.

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KRANICHWELTEN – Neues NABU-Erlebniszentrum eröffnet

Einblicke in das Leben der „Vögel des Glücks"

Anfang September wurde in Günz in Mecklenburg-Vorpommern das neue Internationale NABU-Erlebniszentrum KRANICHWELTEN eröffnet. Eine echte Erlebniswelt, in der Besucher:innen die Welt des Kranichs nahe gebracht wird.

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Bye-bye Beilage – Wie sich in Restaurants die Esskultur verändert

Ich bin, was ich esse

Es war einmal: Schnitzel, Spargel, Bratkartoffeln. Oder: Kasseler, Grünkohl, Salzkartoffeln. Unter einer ordentlichen Mahlzeit wurde meist ein Drei-Komponenten-Gericht verstanden. Sprich: Fleisch/Fisch, Gemüsebeilage und kohlenhydratreiche Sättigungsbeilage. Stirbt zumindest die letztere jetzt aus? Wie sich die Esskultur verändert.

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Für wohlige Bauchgefühle – Herbstliche Suppenküche

An nasskalten Herbsttagen sorgen Suppen für ein wohliges Gefühl im Bauch. Mit reichlich Gemüse wie Möhren, Kürbissen, Pilzen, Kartoffeln oder Hülsenfrüchten sind sie nicht nur lecker, sondern auch sättigend und gesund.

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Matthias Diether – Der beste Koch im Baltikum ist ein Deutscher

In dieser Episode des Foodtalker Podcasts trifft Boris Rogosch Matthias Diether, den einzigen Zwei-Sterne-Koch im Baltikum. Geboren in Berlin und aufgewachsen in Baden-Württemberg, erzählt er offen von seiner kulinarischen Reise: von den Lehrjahren im Süden Deutschlands über Stationen bei großen Köchen wie Lothar Eiermann, Dieter Müller und Sven Elverfeld, bis hin zu seiner heutigen Heimat Estland.

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Tanz-Mekka Bremen – Ein Leben für den Tanz

Ukrainisches Nachwuchstalent Dimitri Kalistov hat in Bremen neue Heimat gefunden

„Tanzen ist alles für mich“, sagt Dimitri Kalistov, der seit seinem elften Lebensjahr für den Grün-Gold-Club Bremen auf dem Tanzparkett steht und im Sommer den Jugend-WM-Titel Latein holte. In der Hansestadt hat der 18-jährige Ukrainer ein neues Zuhause gefunden.

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Hamburg, Berlin, Duisburg – Wer hat die Currywurst erfunden?

Duisburg beansprucht Erfindung der Currywurst für sich

Wenn Iris Tauber in ihrem Duisburger Imbiss Currywurst macht, blubbert es im Topf. Denn die angeblich älteste Currywurst der Welt wird nicht gebraten, sondern in Tomatensoße gar gekocht. Dann noch Curry darüber – und fertig. Alles genau wie bei ihrem Großvater, der die Currywurst erfunden haben soll.

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Drei Naturjuwelen für nachhaltige Reisen – Finnland mit dem Zug entdecken

Bahnreisen sind nicht nur ein umweltfreundliches Transportmittel, sondern auch eine Möglichkeit, das Tempo zu drosseln und das Reiseland in Ruhe zu erleben. Reisende werden ermutigt, sich auf den Rhythmus der Schienen einzulassen, sich Zeit zum Nachdenken zu nehmen und eine Verbindung zur Natur und den Einheimischen aufzubauen. Finnland mit dem Zug zu entdecken.

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Kein Reinheitsgebot für Döner – Döner-Streit beigelegt

Türkei zieht EU-Antrag zurück

Nach mehr als drei Jahren ist der Streit über europaweit einheitliche Regeln für die Herstellung von Dönerfleisch vorerst beendet. Der Internationale Dönerverband zog nach Angaben einer Sprecherin der Europäischen Kommission seinen Antrag zurück, Döner auf die EU-Liste mit »garantiert traditionellen Spezialitäten« zu setzen.

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Onur Elci – Essen ist Teilen: Das Mittelmeer auf dem Tisch

In dieser Foodtalker-Episode wird es gesellig. Boris Rogosch spricht mit Onur Elci über gemeinsames Essen, über Essen als kulturelles Bindeglied, über Tischgemeinschaften und darüber, wie kulinarische Identität entsteht.

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