News Archive - Seite 23 von 85 - Nordische Esskultur

Restaurant Heemann in Hamburg Eimsbüttel

Hier kann man richtig gut essen, unkompliziert und genussvoll ist im Heemann kein Widerspruch. Das Hamburger Restaurant liegt mitten im schönen Eimsbüttel. Im Sommer sitzt man auf der schön begrünten Außenterrasse, im Winter im gemütlichen Restaurant.

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Legenden am Herd – Jean-Claude Bourgueils Sterne-Ära endet

Kulinarischer Botschafter Frankreichs in Deutschland

Nach fast 50 Jahren an der Spitze der Düsseldorfer Spitzengastronomie endet die Ära des Sterne-Restaurants „Im Schiffchen“ in Kaiserswerth. Küchenchef Jean-Claude Bourgueil (78) reduziert aus gesundheitlichen Gründen sein Engagement. Eine lange Sterne-Ära geht neig sich seinem Ende zu.

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War noch was? – Reiche Kartoffelernte drückt die Preise für Bauern

Des einen Leid ist nicht immer des anderen Freud' - das gilt jedenfalls für die aktuelle Situation der Kartoffelbauern. So sind wegen einer guten Kartoffelernte und eines großen Angebots die Erzeugerpreise eher mau. Aber die Verbraucher profitieren davon kaum, sagt der Kartoffelmarkt-Experte Christoph Hambloch. Wie kann das sein?

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Das Gold des Waldes – Boris Rogosch im Gespräch mit Johannes Frankenfeld

Boris Rogosch im Gespräch mit Johannes Frankenfeld

In dieser Episode plaudert Boris Rogosch mit Johannes Frankenfeld, dem Gründer von Waldgold – dem Unternehmen, dass Bucheckern und andere Waldschätze in die gehobene Gastronomie bringt. Johannes, promovierter Finanzexperte, erzählt, wie er den Weg vom Schreibtisch in den Wald gefunden hat.

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Rapunzel, Rapunzel – Mit Feldsalat genussvoll und gesund über den Winter

Auch im Winter muss man nicht auf den geliebten Salat und Vitaminspender verzichten. Man braucht nicht mal auf Importware aus südlichen Ländern zurückgreifen, hat doch jetzt der heimische Feldsalat seine Saison.

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Wandern auf den maritimen Spuren Bremerhavens

Wandern durch Bremerhaven? Klingt zunächst ungewöhnlich. Doch die Seestadt besitzt einen Wanderweg. Der ist bis zu 15 Kilometer lang, lässt sich in drei Etappen laufen und führt vorbei an sehenswerten, geschichtsträchtigen sowie überraschenden Ecken. Hinter der Idee steckt der passionierte Wanderer Frank Reininghaus.

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Küchenwissen Schwarzer Rettich

Scharf und würzig durch den Winter

In der kalten Jahreszeit sorgt der würzig-scharfe Schwarze Rettich für Abwechslung auf dem Teller. Ob roh zum Butterbrot, in einem Wintersalat, sauer eingelegt als Topping für eine Bowl, gedünstet als feine Beilage zu Fisch oder Fleisch oder in einer winterlichen Suppe bringt das Gemüse Pfiff in die Küche.

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Köche, Küsten, Kreativität – Bestes Nordseehandwerk

Kulinarik mit Herz, Verstand und Herkunft

Entlang der Nordseeküste Schleswig-Holsteins vereinen kreative Küchenchefs regionale Zutaten, handwerkliche Leidenschaft und weltoffene Ideen. In Ihren Küchen spiegelt sich die besondere Verbindung von Meer, Landschaft und Menschen wider. Hier entsteht norddeutsche Kulinarik mit Herz und Herkunft.

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Cocktail-Klassiker und neue Lieblinge – Was Barkeeper jetzt servieren

Zehn Tage lang locken Berliner Bars während der Cocktail Week mit speziellen Drinks für acht Euro. 25 Lokale nehmen teil. Für viele ist das die perfekte Gelegenheit, sich einmal quer durch die Hauptstadt zu probieren. Und dabei zeigt sich schnell: Auch bei großer Auswahl haben die Berliner klare Favoriten.

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Vogelgrippe ist kein Naturereignis

BUND macht die Geflügelindustrie verantwortlich

Die aktuelle Ausbreitungswelle der Vogelgrippe trifft Wildvögel in einem bislang nie gesehenen Ausmaß. Besonders betroffen sind Kraniche in wichtigen Rastgebieten in Brandenburg, wo in diesem Jahr bereits mehrere tausend Tiere tot aufgefunden wurden. Der BUND weist auf die Ursachen hin, die nicht in der Natur liegen sollen, sondern in der industriellen Geflügelhaltung.

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Restaurant Nobelhart & Schmutzig thematisiert Alkohol und Drogen am Arbeitsplatz

Das Berliner Sternerestaurant Nobelhart & Schmutzig hat in seinem internen Guide of Conduct ein bislang übersehenes, aber branchenrelevantes Thema aufgegriffen: den Umgang mit Alkohol und Drogen am Arbeitsplatz. Die Initiative zielt darauf ab, einen wertebasierten und von gemeinsamer Verantwortung getragenen Arbeitsplatz zu gestalten.

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The Barö wird zum besten nachhaltigen Luxushotel der Welt gekürt

Finnland kann auch Luxus

Das finnische Boutique-Hotel The Barö wurde bei den diesjährigen World Luxury Awards gleich dreifach geehrt. U. a. erhielt das Haus die höchste internationale Anerkennung als Best Luxury Sustainable Hotel – Global Winner. Damit zählt The Barö offiziell zu den führenden Luxushotels der Welt – und wurde zugleich als weltbestes nachhaltiges Hotel prämiert.

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Muschelzeit in der Fischküche Laboe

Hier isst Kiel Fisch & Muscheln

In der Fischküche Laboe wird Fisch in bester Qualität und in entspannter Atmosphäre angeboten. Jetzt zur Muschel-Hauptsaison sind vor allem die Miesmuscheln aus der Nordsee und dem Wattenmeer bei den Gästen besonders beliebt. Ein besonderes maritimes Geschmacks-Erlebnis.

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Das Tier und wir – Kehrt der Elch nach Deutschland zurück?

Immer wieder werden im Osten Deutschlands Elche gesichtet. Schon seit dem Frühjahr etwa durchstreift Elchkuh Elwira die Wälder Sachsens. Auch in Brandenburg und Vorpommern sind die Tiere regelmäßig unterwegs. Sind die Tiere gekommen, um zu bleiben?

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Nach den erfolgreichen Sommergastspielen jetzt erstmals Bernhard Pauls 1. Roncalli Weihnachtscircus in Lübeck

Beim 1. Roncalli Weihnachtscircus in Lübeck erwartet die Besucher brilliante Artistik, liebevolle Clownerie und mitreißende Live-Musik, eingebettet in Lichterglanz und Weihnachtszauber. Die Gäste haben die Möglichkeit, zusätzlich zur Vorstellung ein festliches Weihnachtsessen zu genießen.

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Willkommen bei den Schillings

Mathias Schilling - Land- und Gastwirt auf drei Inseln mit 800-jährigem Erbe

Für einen Landwirt und Gastronom verbringt Mathias Schilling viel Zeit auf dem Wasser. Kein Wunder: Seit rund 800 Jahren gehört seiner Familie die Privatinsel Öhe. Sie liegt zwischen Rügen und Hiddensee, im Sommer leben dort mehr Rinder als Menschen. Er pendelt täglich von Insel zu Insel.

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Wärmende Getränke für Sankt Martin

Ideen für Früchtepunsch und Trinkschokolade

Rund um den 11. November ziehen Kinder wieder mit leuchtenden Laternen singend durch die Straßen. Bei einem gemütlichen Beisammensein nach dem Martinsumzug dürfen wärmende Getränke nicht fehlen, die sich schnell und einfach zubereiten lassen. Ein paar Anregungen zur Zubereitung:

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Silvester auf der Elbe mit der Rainer Abicht Elbreederei

Von Gala-Abend bis Tanzparty

Wer kennt es nicht: Jedes Jahr dasselbe – Weihnachten ist vorbei, und plötzlich steht Silvester völlig unerwartet vor der Tür.
Wie wäre es mit einer Silvesterfeier an Bord an Bord der Rainer Abicht Elbreederei. Ob festliches Dinner, Live-Musik oder gemütliche Hafenrundfahrt auf einer Barkasse: Bei den Silvesterfahrten ist für jeden etwas dabei.

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Christoph Rüffer – Mit hanseatischer Ruhe zu kulinarischem Weltniveau

In dieser Episode trifft Boris Rogosch Christoph Rüffer. Seine Küche steht für Sorgfalt und unaufdringliche Eleganz. Hamburg profitiert von seiner Strahlkraft, das Haerlin ist längst zur Pilgerstätte für Genießer aus aller Welt geworden. Ein Gespräch über Erfolg, Haltung und die Kunst, auf höchstem Niveau ruhig, klar und neugierig zu bleiben.

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Friesenjunge bringt Kunst nach Sachsen – Otto Waalkes im Dresdener Taschenbergpalais

Vom 16. November bis zum 3. Januar 2026 präsentiert der Komiker Otto Waalkes seine Werke in einer Kunstausstellung im Hotel Taschenbergpalais Kempinski Dresden. Die Ausstellung mit dem Titel „ORESTIEN“ ist Sachsens größte Einzelausstellung des Künstlers.

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