News Archive - Seite 12 von 40 - Nordische Esskultur

Eierlikörstreit – Verpoorten verklagt NORIK

„Eieiei“ oder „Ei, Ei, Ei, Ei, Ei“

„Eieiei Verpoorten“ – den Slogan hat vermutlich schon fast jeder einmal gehört. Dieser Wiedererkennungswert ist teuer erkauft. Die Konkurrenz soll davon nicht profitieren. Doch die NORDIK Edelbrennerei im Alten Land lässt sich das Eiern nicht verbieten.

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London – Zwei Michelin-Sterne für Alex Dilling

Nur sechs Monate nach der Eröffnung wird das Restaurant Alex Dilling mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet

Im neuen Guide Michelin für Irland und Großbritannien wurde Chefkoch Alex Dilling im gleichnamigen Restaurant nach nur sechs Monate seit Eröffnung mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet.

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Ran an den Hering

Inoffizielle WM im Heringsangeln an der dänischen Nordsee

Ende April findet die inoffizielle WM im Heringsangeln in Hvide Sande an der dänischen Nordsee statt. Ein Angelwettbewerbe für Erwachsene und Kinder mit Festivalprogramm.

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Gut zu wissen – Kann man Eier einfrieren?

Ostern ist Eier-Zeit. Sie werden ausgepustet, bemalt, verbacken. Aber was macht man mit dem vielen Ei, wenn keiner mehr Lust auf Rühreier oder Kuchen hat? Kann man Eier auch einfrieren und sie später verwenden?

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Essen & Emotionen – Das rechte Maß finden

Viele schließen mit Süßigkeiten einen stressigen Tag vor dem Fernseher ab oder trösten sich mit ihnen. Was wir essen, hängt nicht nur von unserem Hungergefühl ab. Es hat vielmehr mit Gewohnheiten und Emotionen zu tun. Es gilt das rechte Maß zu finden.

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Der Gourmet-Gärtner Olaf Schnelle – Frisches und fermentiertes Grünzeug für Genießer

Er gehört zu den bekanntesten Gärtnern des Landes und ist einer der besten Kenner von Wildkräutern. Aber vor allem ist er Gärtner aus Leidenschaft. Ein Gespräch über wilde Kräuter, seltene Gemüsesorten und Fermentation.

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Hamburger Köchin Anne Brandes gewinnt Next Chef Award 2023

Beste Nachwuchsköchin 2023 ist Anne Brandes aus dem Ameron Hamburg Hotel Speicherstadt. Die 26-Jährige überzeugte beim Next Chef Award auf der Internorga eine hochkarätige Jury.

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Wein ohne Alkohol – Nachfrage steigt, Qualität nimmt zu

Alkoholfreier Wein ist häufig eine Enttäuschung, selbst wenn er nicht wie Traubensaft schmeckt. Nach Bier und Sekt ohne Prozente ist der entalkoholisierte Rebensaft aber immer stärker gefragt - und die Qualität wird langsam besser.

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Ess-Kultur-Wandel

Verein „Die Gemeinschaft“ startet Weiterbildungsprogramm für Ernährungswende

Mit EssKulturWandel legt der Verein „Die Gemeinschaft“ für Mitarbeiter:innen in Lebensmittelproduktion und Gastronomie die erste branchenübergreifende Weiterbildung auf. Ziel ist eine Ernährungswende.

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Weltglückstag – Die Finnen sind am glücklichsten

Deutschland auf Rang 16

Zum sechsten Mal in Folge wurde Finnland zum Land mit der glücklichsten Bevölkerung der Erde gekürt. Dänemark und Island folgen auf Rang 2 und 3, Deutschland liegt auf Rang 16.

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Hummeln füttern – Zuckerlösung für die Majestät rettet Volk

Wer derzeit eine Hummel sieht, mag sich über die Größe der Tiere wundern. Im Moment sind ausschließlich die dicken Königinnen auf der Suche nach einem Nistplatz oder Futter. Wer eine entkräftete Hummel findet, kann ihr mit einer Zuckerlösung wieder auf die Beine helfen und ihr Volk retten.

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Gemeinde Sylt verbietet Bau neuer Ferienwohnungen

Die Gemeinde Sylt hat ein Verbot des Baus neuer Ferienwohnungen beschlossen. Der knappe Wohnraum für Einheimische sorgt schon länger für Ärger auf der Insel.

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Stirbt das Krabbenbrötchen aus?

EU-Kommission will Grundschleppnetze verbieten

Schleppnetze reißen den Meeresboden auf, daher will die EU-Kommission den Einsatz in Meeresschutzgebieten verbieten. Für Norddeutschlands Krabbenfischer, könnte dass das Aus bedeuten.

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100 Jahre Tiefkühlkost

1923 konstruierte der amerikanische Biologe Clarence Birdseye die erste Anlage zum Tiefgefrieren und meldete sie zum Patent an. Abgeschaut hat er sich diese Konservierungsmethode bei den Inuits im Nordosten Kanadas während einer Forschungsreise.

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Knickpflege und Fischerteppiche sind immaterielles Kulturerbe

Formen der gelebten Kultur in Deutschland

Das Verzeichnis des immateriellen Kulturerbes in Deutschland hat 13 neue Einträge. Darunter sind Knickpflege aus Schleswig-Holstein und Fischerteppiche aus Vorpommern.

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Mehr Gäste, weniger Personal – Gastronomie verliert Mitarbeiter

Nach den Lockerungen der Coronaregeln strömen die Gäste wieder in Kneipen und Restaurants. Die haben nun Probleme, die Nachfrage zu bedienen, weil ihnen das Personal fehlt.

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Kempfs Mehrdimensionalität begeistert Uetersener Gäste

Das war großes Feinschmeckerkino, was Michael Kempf (Facil, Berlin) bei seinem Gastspiel anlässlich des 36. Schleswig-Holstein Gourmet Festivals im Restaurant ‚Zur Erholung‘ in Uetersen bot.

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Gastromesse Internorga öffnete ihre Pforten

Die Gastronomiemesse Internorga öffnete am Freitag in Hamburg ihre Pforten. Bis Dienstag präsentieren den Veranstaltern zufolge mehr als 1000 Aussteller in zwölf Messe-Hallen und auf dem Freigelände ihre neuesten Ideen.

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Amrumer Inselfrauen

Marret Dethlefsen – Die Leiterin der Trachtengruppe

„Auf Amrum kann man die Natur aus erster Hand fühlen und spüren. Hier kann man einfach entschleunigen, denn auf Amrum ticken die Uhren einfach anders“, sagt Marret Dethlefsen, die Leiterin der Amrumer Trachtengruppe.

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Neues Hobby für Frauen und Stadtmenschen: jagen

Immer mehr Menschen - darunter viele Frauen - aus der Stadt machen den Jagdschein

Die Natur erleben, Wild schießen, den Wald schützen: Den Jagdschein machen zunehmend Frauen und Menschen aus der Stadt. Das intensive Naturerlebnis steht im Vordergrund.

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