News Archive - Seite 12 von 82 - Nordische Esskultur

Fangfrisch Lübeck- Moderne & nachhaltige Fischküche

Restaurant, Bootshaus, Brötchenbude, Food-Truck & eigenes Bier

Das nordische Restaurant Fangfrisch liegt direkt an der Drehbrücke mit Blick auf die Traditionssegler im Museumshafen Lübeck an der Untertrave. Hier gibt es eine hochwertige und moderne Fischküche aus der Region.

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Nordlichter – 100 Jahre Siegfried Lenz

Schriftsteller, Demokrat, Friedensstifter, Öko-Vordenker

Sein Roman „Deutschstunde“ oder die Erzählungen „So zärtlich war Suleyken“ sind vielen längst vertraut. Dabei hat Siegfried Lenz auch über ein Jahrzehnt nach seinem Tod noch viel Aktuelles zu sagen.

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Moët für 1 Euro, Currywurst aufs Haus und DJ-Sound zum Afterwork für die ersten 100

DoubleTree by Hilton Berlin Ku’damm eröffnet Terrassensaison am 29. April mit Champagne Hour & Currywurst

Moët für 1 Euro, Currywurst aufs Haus und Beats unter freiem Himmel: Am Los-Angeles-Platz eröffnet das DoubleTree by Hilton Berlin Ku’damm seine Terrassensaison am 29. April mit einem bewusst anderen Auftakt in die Outdoor-Saison.

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Whiskykolumne – Rasender Roland von Störtebeker

Unser Whisky-Experte Jens Schlünzen begab sich sensorisch auf die Insel Rügen um zwei neue Whiskys der Störtebeker Brau- und Brennerei zu testen.
Sie zollen der historischen Bäderbahn, dem „Rasendem Roland, Tribut.

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Von Weidenröschen & Wiesenlimonaden

Wildpflanzen, die nach Spargel schmecken oder den Durst löschen

Das Weidenröschen hat als Wildgemüse eine lange Tradition im Norden. Im Mai sprießen die jungen Triebe wie kleine Palmen aus der Erde. Gegart entfalten sie ihren mild-säuerlichen spargelähnlichen Geschmack. Mit Wildkräuter lassen sich hingegen köstliche Limonaden herstellen. Tipps für die wilde Frühlingsküche

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Grüner Spargel mag es wie ein Blumenstrauß: ab ins Wasser

So bleiben die Stangen länger frisch

Grüner Spargel bleibt ungeschält länger frisch, wenn man ihn stehend wie einen Blumenstrauß in einem Gefäß mit etwas Wasser stellt. Das Wasserglas muss dabei nicht randvoll mit Wasser gefüllt werden, 2 bis 3 Zentimeter – wie beim Tulpenstrauß – reichen aus.

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Fruchtiges Frühjahrsgemüse – Rhabarber-Tarte-Tartin

Soeben hat er die Frühlingssaison eingeläutet: frischer Rhabarber aus heimischem Anbau ist jetzt wieder überall im Handel zu haben. Erfrischend, leicht säuerlich und nicht zuletzt deshalb so beliebt wird das Trendgemüse meist wie Obst zubereitet. Mit Rezept für Rhabarber-Tarte-Tartin.

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Wohin in Hamburg? 50 Restauranttipps aus der Gastro-Szene

14 Stimmen aus der Food-Szene über ihre Lieblingsrestaurants

Wie schmeckt Hamburg? Und wo geht die Gastro-Szene selbst essen? Um das herauszufinden, zog unser Foodtalker Boris Rogosch los und sprach mit Köchinnen und Köchen, mit Produzenten und Food-Profis. 14 Begegnungen, 14 Gespräche und 14 ganz persönliche Perspektiven auf den Geschmack der Stadt.

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PARKOMANIA – Unerzählte Geschichten aus dem Jenischpark

Eine Ausstellung und ein Buch erzählen die Geschichte

Die Begeisterung für die ästhetische Gestaltung von Landschaftsparks und Gärten führte im 18. Jahrhundert in Europa zu einer regelrechten Parkomanie. Der Jenischpark, vor 240 Jahren im Kontext dieses Phänomens entstanden, gilt bis heute als eine der schönsten und beliebtesten Hamburger Parkanlagen. Eine Ausstellung und ein Buch erzählen die Geschichte dazu.

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Zum Welttag des Buches – Nachhaltigkeit bei Kochbüchern erwünscht

Kochbücher bleiben Inspirationsquelle Nummer 1 beim Kochen

Zum Welttag des Buches haben der Deutsche Kochbuchpreis und Marine Stewardship Council (MSC) eine Umfrage veröffentlicht. Die Untersuchung analysiert aktuelle Trends auf dem Kochbuchmarkt und die Einstellung der Verbraucher zu ökologischen Aspekten. Für die meisten Käufer:innen spielt Nachhaltigkeit beim Kauf eine Rolle. Kochbücher bleiben Inspirationsquelle Nr. 1 beim Kochen.

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Das Leiden des Buckelwals erzählt die Geschichte der Ostsee

Verantwortung für die Meere vor unserer Haustür

Seit Wochen schaut Deutschland gebannt auf den Überlebenskampf eines Buckelwals in der deutschen Ostsee. Während Emotionen und wechselseitige Vorwürfe der unterschiedlichen Rettungskampagnen eskalieren, hofft der NABU für die Zukunft auf mehr Sensibilität und entschlossenes Handeln für den Schutz der Meere. Ein Gastkommentar.

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Froschkonzerte – Wenn die Boybands im Frühling die Teichbühnen rocken

Es gibt Abende im Frühling, da wird die Landschaft still – und zugleich lebendig. Wenn die Sonne langsam hinter Knicks, Wiesen und alten Weiden versinkt, übernehmen andere die Hauptrolle: Frösche, Unken und Kröten. Die Stiftung Naturschutz lädt zu Froschkonzerten ein.

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Das Tier und wir – Nosferatu-Spinne krabbelt auch in Hamburg

Vorsicht: Sie kann beißen

Acht Beine, haarig und ziemlich groß: Die aus dem Mittelmeerraum stammende Nosferatu-Spinne ist inzwischen auch im Norden und in Hamburg verbreitet. Wie schmerzhaft ist ihr Biss?

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Den Frühling neu entdecken – Spargel mal anders

Häufig komm Spargel als Spargelcremesuppe oder mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise auf den Tisch. Das Gemüse lässt sich aber auch anders zubereiten – etwa im Burger, auf der Pizza, asiatisch oder als süßes Dessert mit Erdbeeren.

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Rhabarberkuchen

Sauer, frisch und leicht gemacht

Rhabarber hat kulinarisch viel zu bieten. Ob als raffiniertes Kompott, leckere Zutat in Gratins und Cremes, süßsauren Chutneys oder fruchtigen Soßen – die Einsatzmöglichkeiten der Stangen sind schier grenzenlos. Wir backen einen fruchtigen Kuchen.

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Neues Museum für dänische Design-Ikone Hans J. Wegner in Süddänemark

Anfang April eröffnete im süddänischen Tønder Nahe der deutschen Grenze ein neues Museum zu Ehren des berühmten Möbeldesigners Hans J. Wegner (1914-2007). Der dänische „Meister der Stühle“ entwarf in seinem Leben fast 500 Stühle, viele davon Ikonen der Designgeschichte.

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Beste Spirituosen aus Bremen – Piekfeine Brände

Gebrannt mit Herz, Hand und Verstand

„Piekfein“ ist norddeutsch und steht für exquisit oder erlesen. In Bremen brennt Birgitta Schulze van Loon seit 2011 ihre „Piekfeinen Brände“ in einer gläsernen Manufaktur am Europahafen. Hier gibt es famose Obst- und Gemüsebrände, Gin, Whisky, Likör, Aquavit, Korn und andere feine Spirituosen. Eine Bremer Vorzeigeadresse. Hier gilt: nomen est omen.

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Arbeiten am Meer – Workation-Fans zieht es in Küstenorte an Nordsee und Ostsee

Mails mit Meerblick beantworten und Kundengespräche mit Sand unter den Füßen führen. In den Küstenorten an Nordsee und Ostsee wollen Urlauber meist entspannen. Aber auch zum Arbeiten zieht es einige an die Meere des Nordens.
«Workation» nennt man die Mischung aus Arbeit und Urlaub. Ein Überblick.

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HafenTraum – Schlafen in besonderen Welten

Indoor-Camping in Bremen

Statt Schlafsack unter dem Sternenhimmel erwartet die Camping-Urlauber ein richtiges Bett, statt Stockbrot am Lagerfeuer ein Frühstückskörbchen mit Brötchen und Saft. Das Wetter spielt keine Rolle. Indoor-Camping heißt das Konzept des „Hafentraums“ in Bremen, in einer ehemaligen Lagerhalle reihen sich Wohnwagen und Hütten aneinander.

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Ringelganstage eröffnet – Vogelkundlichen Veranstaltungsreihe im Biosphärenreservat Schleswig-Holsteinisches Wattenmeer und Halligen

Die Ringelganstage feiern jedes Jahr die Rückkehr der Ringelgänse, die im Frühjahr auf ihrem Weg in die sibirischen Brutgebiete Station im Nationalpark und Biosphärenreservat Schleswig-Holsteinisches Wattenmeer machen. Ein eindrucksvolles Naturschauspiel, das Menschen aus ganz Deutschland anzieht.

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