News Archive - Seite 10 von 85 - Nordische Esskultur

Von Fjorden bis Fußball – Die Wikingerreihe entzückt Fans auf der ganzen Welt

Man muss es gesehen haben: Menschen, die im Takt einer Trommel im Gleichklang rudern. Eine Menschenmenge in Rot, Weiß und Blau setzt sich, einer hinter dem anderen. Arme nach vorne strecken. Körper lehnen sich zurück. Ein Gesang ertönt. Dann beginnt die ganze Gruppe zu rudern. Der Gesang "Ruder!" symbolisiert, dass Norweger vor dem Wettkampf an Land rudern, bereit für den Kampf bei der Fußballweltmeisterschaft.

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Feurige Gaumenfreuden – Was scharfes Essen mit uns macht

Manche Gerichte haben es in sich. Spaghetti all'arrabbiata etwa, in deren Soße Chili steckt. Oder Sushi mit Wasabi. Oder eine Hühnersuppe mit Ingwer. Wer Schärfe nicht gewohnt ist, gerät bei scharfen Gerichten ins Schwitzen, es brennt im Mund, mitunter sogar schmerzhaft. Aber warum überhaupt?

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Whiskyle – Das Kieler Whisky-Paradies

Beratung, Tastings und Whisky-Passion

„Etwas Gutes über den Regen in Schottland – das meiste davon wird am Ende zu Scotch“, sagte schon Peter Alliss, eine lokale Berühmtheit Schottlands. Auch Marc-Björn Stock und sein Partner Jens Schlünzen haben ihre Passion im Whisky gefunden. Zu ihrem Kieler Fachgeschäft „Whiskyle“ pilgern Whiskyfans aus dem gesamten Norden.

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Kochschule Grillsaucen

Fertige Grill-Saucen verfeinern und Ketchup Selbstgemacht

Sommerzeit ist Grillzeit. Dazu gehören Ketchup und Saucen. Fertigsaucen sind praktisch aber geschmacklich meist fragwürdig. Durch besondere Zutaten lassen sie sich aber aufpeppen. Und seinen Ketchup selbst herzustellen, ist kein Hexenwerk. Ein paar Rezepte aus unserer Grillsaucen-Kochschule.

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Küchenwissen Spitzwegerich

Das Kraut mit dem Pilzaroma

Spitzwegerich ist als Wildgemüse fast in Vergessenheit geraten. Das ist schade, denn das weit verbreitete Kraut kann mit seinen feinen Aromen viele Speisen bereichern.

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Bremer Marktgeschehen – Kirschzeit

Marktpatin Wiebke Scharnhorst über eine Frucht, die den Sommer einläutet

„Darf ich mal probieren?“ Diesen Satz hört Markthändlerin Wiebke Scharnhorst an diesem Vormittag besonders oft. Kein Wunder: Die ersten Kirschen der Saison liegen vor ihr in Holzkisten. Für viele gehören Kirschen genauso zum Frühsommer wie Erdbeeren oder lange Abende im Freien.

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Hast du ’nen Vogel? – Neuer Trend Birding

Tipps für Einsteiger

Vögel beobachten? Das ist doch was für Nerds, für Menschen mit grauen Haaren und beiger Funktionskleidung. Dieses Vorurteil war lange weit verbreitet. Aber derzeit ändert sich das Bild der Menschen, die in den Himmel starren: Birding heißt das Hobby nun, und es ist ein echter Trend geworden.

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So schmeckt Mecklenburg-Vorpommern – Kochkunst aus MV wirbt in Berlin für das Bundeland

Am kommenden Montag findet der Sommerabend der Landesvertretung Mecklenburg-Vorpommern in Berlin statt. Traditionell wirbt das Land mit Kultur, Kunst und Kulinarik um die Gunst von Politikern, Journalisten und Vertretern des gesellschaftlichen Lebens in der Bundeshauptstadt, für ihre Heimatregion.

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Rom des Nordens – Auf der Suche nach dem Glück

Eine Bremer-Stadtführung der besonderen Art mit Flaneur Phil Porter

Phil Porter ist ein kreatives Aushängeschild Bremens. Er bereichert mit extravaganten Events, seinem besonderen Laden im Altstadtviertel Schnoor und als Fotograf die Kunst- und Kulturszene der Hansestadt. Mit seinen ungewöhnlichen Stadtführungen zeigt er Bremen als „Rom des Nordens“.

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Lieblose Präsentation – Gastrokritiker Jürgen Dollase rechnet mit Guide Michelin ab

Die Präsentation der Michelin-Sterne 2026 stößt auf deutliche Kritik. Der bekannte Gastronomiekritiker Jürgen Dollase wirft dem Guide Michelin in einem Kommentar vor, die Auszeichnung deutscher Spitzenköche unzureichend präsentiert und den kulinarischen Leistungen zu wenig Raum gegeben zu haben.

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Monatswhisky im Juli – Artist Blend

Dieser schottische Blended Whisky aus der Great King Street Reihe von Compass Box besteht aus einer Zusammensetzung von Highland Malts und Lowland Grainwhiskys. Ein guter Sommerwhisky: pur, auf Eis oder als Scotch Highball genießbar. Unser Monatswhisky im Juli.

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Meere so warm wie noch nie um diese Jahreszeit

Noch nie waren die Ozeane im Juni so warm: Der Klimadienst Copernicus sieht die Erde auf unbekanntes Terrain zusteuern.

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Schnüsch – Sammelsurium aus dem Garten

So schmeckt der Sommer – mit Schnüsch-Rezept

Schnüsch (auch Schnusch oder Snüsch oder Snusch) aus Angeln ist so ein Gericht. Ab Ende Juni kommt der bunte Eintopf im Norden auf den Tisch, er gilt als Spezialität in Angeln. Mit einem Schnüsch-Rezept von Jochen Strehler.

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Alter Däne mit Glöckchen

Die alte Schweinerasse Sortbroget stirbt aus

Das dänische „Glöckchenschwein“ ist der Methusalem unter den Schweinen. Mit 36 Jahren soll eine Sortbroget-Sau den Altersrekord halten. Für Schweine ein biblisches Alter. Leider ist die alte Rasse fast ausgestorben, nur noch an wenige Orten in Dänemark und Schleswig-Holstein anzutreffen.

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Fabio Haebel – Immer einen Schritt voraus

Der Hamburger Gastronom über Ideen, Gastfreundschaft und warum er Trends lieber setzt als ihnen folgt

Fabio Haebel gehört zu den spannendsten Köpfen der Hamburger Gastroszene. Hinter seinem Namen stehen das Sternerestaurant hæbel, die Wein- und Pastabar kiosque, die XO Seafoodbar, Frames und mit dem Studio Haebel eine Kreativagentur. Ein inspirierendes Gespräch über Kreativität, Mut und die Erkenntnis, dass erfolgreiche Gastronomie nicht mit einem Rezept beginnt, sondern mit einer Idee.

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Finnlands naturinspirierte Gastronomie feiert Michelin-Erfolge

Restaurant Grön erhält zweiten Michelin-Stern, Boreal wird erstmals ausgezeichnet

Finnlands Spitzengastronomie setzt ihren Erfolgskurs fort: Im Michelin Guide Nordic Countries 2026 wurde das Restaurant Grön mit einem zweiten Michelin-Stern ausgezeichnet. Gleichzeitig erhielt das Restaurant Boreal erstmals einen Michelin-Stern.

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Mediterrane-Gefühle an der Ostsee – JazzBaltica endet mit Besucherrekord

Die JazzBaltica ging bei heißen Temperaturen und mit einem Rekordergebnis zu Ende: Rund 21.000 Besucherinnen und Besucher waren vom 25. bis 28. Juni beim langen JazzBaltica-Wochenende in Timmendorfer Strand dabei – und genossen vier Tage voller Musik, kuratiert vom künstlerischen Leiter Nils Landgren.

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Regierung plant höhere Steuer auf Spirituosen

Spirituosen sollen in Deutschland zum 1. Januar 2027 höher besteuert werden. Das Bundesfinanzministerium habe nach eigenen Angaben einen Gesetzentwurf für die Anhebung der Alkoholsteuer erarbeitet. Details nannte ein Ministeriumssprecher wegen laufender regierungsinterner Abstimmungen zunächst nicht.

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Kieler Woche – Rund 185.000 Menschen beobachten Windjammerparade in Kiel

Maritimes Schauspiel auf der Kieler Förde: Bei Sommerwetter führte der Traditionssegler „Thor Heyerdahl“ die Windjammerparade der Kieler Woche an. Viele Schaulustige tummelten sich an Land und auf dem Wasser.

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