Meer & Fisch Archive - Seite 4 von 12

Auf Kurs in ruhiges Fahrwasser

Familienunternehmer lenken traditionsreiche Lloyd Werft zurück zu den Wurzeln

165 Jahre nach ihrer Gründung stand die Lloyd Werft in Bremerhaven vor dem Aus. „Dieser Betrieb ist ein Teil unserer Stadt“, sagte sich Schiffbau-Unternehmer Thorsten Rönner – gemeinsam mit dem Bremer Bauunternehmer und Reeder Kurt Zech kaufte er den Betrieb.

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Labskaushochburg Bremerhaven

Von der See frisch auf den Teller

Mitten im Fischereihafen von Bremerhaven residiert seit 1951 das Natusch Fischereihafen Restaurant. Ein Ort lebendiger und genussvoller maritimer Geschichte. Mit einem Labskausrezept nach Bremerhavener Art.

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Amrumer Inselgeschichte(n)

Ein neues Jahr beginnt – Anlass genug für einen Blick zurück in die Geschichte. Und auf Jahreszahlen, die für Amrum eine große Bedeutung haben. Na, sind Sie fit in Amrums Inselgeschichte?

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Die Zukunft auf einen Blick

Ein Bremer Unternehmen sorgt seit 1937 weltweit für Planungssicherheit

Welche Woche ist die erste des Jahres? Diejenige, in der der 1. Januar liegt? Oder ist es die erste vollständige Woche? Beginnt eine Woche am Montag? Oder doch am Sonntag? Der Bremer Unternehmer Wolfgang Rolla du Rosey beschäftigt sich jedes Jahr aufs Neue mit dieser Frage: „Sie ahnen kaum, wie viele verschiedene Antworten es auf diese Frage gibt.“

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Über Silvester in See stechen

Genussvolle Kurzreisen mit der Stena Line nach Göteborg

Zu Silvester in See stechen. Die Stena Line bietet genussvolle Kurzreisen nach Göteborg an.

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Silvester an der Flensburger Förde

Eine willkommene Auszeit im Hotel Hafen Flensburg

Verbringen Sie doch den Jahreswechsel im Herzen Flensburgs und genießen Sie den Blick auf den Silvesterhimmel über der Förde. An vier Tagen erwartet Sie ein vielfältiges Programm im Hotel Hafen Flensburg

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Sylter Austern ziehen ins Winterlager an Land

Auf Sylt werden derzeit Hunderttausende Austern vom Watt in Meerwasserbecken an Land gebracht. Die Schalentiere beziehen ihr Winterquartier.

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Wie landet nur der „Gute Fisch“ auf dem Tisch?

Liste für bewussten Fischeinkauf soll bei Auswahl helfen

Überfischung und Zerstörung von Lebensräumen sind Begleiterscheinungen der kommerziellen Fischerei. Für Verbraucher:innen ist es äußerst kompliziert, den Überblick zu behalten und zu erkennen, ob „Guter Fisch“ überhaupt noch zu haben ist. Eine neue Liste soll helfen.

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Bei uns ist der Karpfen blau

Traditionelles aus Pütt un Pann

Mönchen aus fernen Zeiten verdanken wir eine Delikatesse, die in diesen Wochen vor allem Traditionalisten beglückt: den Karpfen. Der Festtagsfisch kommt blau oder schwarz, gedünstet oder gebraten, filetiert oder zu einer Mousse verarbeitet auf den Festtagstisch. Mit Rezept.

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Vom Teufel und tanzenden Mädchen

Sagen und Legenden an der Nordsee

Die Nordseeküste ist reich an Sagen und Legenden. Einige sind traurig-schön, andere lassen einem das Blut in den Adern gefrieren. Hier kann man sie sich erzählen lassen, sogar im Schein der Fackeln.

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Berlin am Meer: Fischer & Lustig

Regionale Fischküche im Nikolaiviertel

In Berlin erobern Jäger auch Meere und Seen. Das erfolgreiche Jäger & Lustig hat ein zweites Restaurant unter dem Namen Fischer & Lustig eröffnet, in der sich um die Unterwasserwelt gekümmert wird. Verbindend ist bei beiden Restaurants die Liebe zur Heimatküche und das Konzept, alte Rezepte zu entstauben, um sie mit regionalen Produkten modern zu interpretieren.

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Über Genuss, Verzicht und Sylt: Johannes King im Podcast-interview

Johannes King hat Sylt wie kein zweiter kulinarisch geprägt. Unser Foodtalker Boris Rogosch im Gespräch mit dem Spitzenkoch über Genuss und Verzicht, wie Sylt schmeckt und sein neuestes Kochbuch.

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TV-Tipp: Landgemacht – Sylter Köstlichkeiten

Sylt ist Deutschlands genussreichste Insel. Der NDR-Film „Landgemacht“ erzählt mit beeindruckenden Bildern und großer Nähe die Geschichten von sechs jungen Leuten, die dort ihr Leben der Kulinarik und der Erzeugung bester Lebensmittel gewidmet haben.

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Gut abgehangen – Sternekoch Marco Müller experimentiert mit Dry Aged Karpfen

Nach Meinung des Berliner 3-Sternekochs Marco Müller werden regionale Fischarten wie der Karpfen in der deutschen Gastroszene oft noch unterschätzt. Beim Karpfen experimentiert er mit verschiedenen Ansätzen. Er serviert ihn ähnlich wie Thunfisch oder backt die Schuppen knusprig aus.

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Hyggelige Winterauszeit mit Sauna Koje

Design-Hotel mit Gemütlichkeitsfaktor: Hotel Hafen Flensburg

Was es für eine perfekte Auszeit im Winter braucht? Eine Extraportion Gemütlichkeit! Und genau die gibt es im Hotel Hafen Flensburg. Für die dunkle Jahreszeit hat die Crew des Hotels etwas ganz Besonderes neu geschaffen - die Sauna Koje auf der privaten Dachterrasse eines der schönsten Zimmer.

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Amrumer Inselgeschichten: Das Haus der Großmutter

„So as det, an ei öders“ – So ist das, und nicht anders

In einem traditionellen friesischen Haus in Norddorf auf Amrum befindet sich das Restaurant Oomes Hüs – das Haus der Großmutter. Wir sprachen mit der Gastgeberin Svenja Johannsen über das Leben auf der Insel.

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Aus den Tiefen des Meeres

Bremer Naturschwammhändler liefert in mehr als 60 Länder weltweit

Vor 125 Jahren beschlossen Gustav Croll und Theodor Denecke, rohe Schwämme aus dem griechischen Mittelmeer zu importieren und in Handarbeit zu Badeschwämmen zu verarbeiten. Genauso machen es die dritte und vierte Generation des Bremer Familienunternehmens noch heute.

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Genussvolle Algenküche

Fetakäse und Gurkensalat mit Algen

Algen kommen immer mehr in Mode. Kann man mit ihnen doch wunderbar kochen. Zum Beispiel gegrillten Fetakäse mit Algen, dazu gibt es einen Gurkensalat mit Meeresspaghetti-Braunalgen.

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VERLOSUNG

Bio-Algen aus Kiel

Wir verlosen 3 x Bio-Algen Kombi-Mix von Meeresgarten aus Kiel.

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Sehnsucht nach Segeln und Meer

Wenn ein Kapitän auch in seiner Freizeit zur See fährt

Wenn ein Kapitän auch in seiner Freizeit zur See fährt, muss sein Schiff etwas Anziehendes haben. Für Stefan Lange hat die „Alexander von Humboldt II“ diese Magnetwirkung. In jedem Urlaub wird aus dem Fachgruppenleiter Nautik der Marineoperationsschule Bremerhaven der Kapitän des Schiffes mit den grünen Segeln.

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