Gastronomie Archive - Seite 3 von 36

Der Geschmack des schwedischen Sommers

Die schwedische Natur ist nicht nur wunderschön – sie hält auch fantastische Aromen bereit. Und selbst wenn der Sommer in Schweden kurz und längst passé ist, kann man die Aromen das ganze Jahr über genießen. Zwei Schwedinnen zeigen, wie man mit Hilfe von Fermentation & co. fantastische Sommeraromen aufbewahrt.

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Gemeinsam bei Tisch wird immer seltener – Historiker sieht Esskultur unter Druck

Restaurants, Kneipen und gemeinsames Essen erfüllen nach Einschätzung des Dresdner Historikers Andreas Rutz eine wichtige gesellschaftliche Funktion. Mit der zunehmenden Verbreitung von Fast Food und Speisen zum Mitnehmen gehe aber ein Teil der traditionellen Esskultur verloren.

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Von der Straßengang zur Sterneküche – Tim Raue und seine «36 Boys»

Die türkischen Jugendlichen im Berliner Stadtteil Kreuzberg der 1980er Jahre fühlten sich ignoriert, übergangen, vergessen von der deutschen Mehrheitsgesellschaft. Anerkennung und Zugehörigkeit suchten sie in Straßengangs, so erinnert sich der Berliner Sternekoch Tim Raue, einst Mitglied der berüchtigten Gang «36 Boys».

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Next Generation – Der Feinschmecker kürt die Top 30 unter 30 Jahren

Junge Talente aus der Gastronomie: Großes Special „Next Generation“ im Feinschmecker. Das kulinarische Magazin aus Hamburg kürt Deutschlands Top 30 unter 30 Jahren in der Spitzengastronomie.

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Hochseilgarten Altenhof – Spaß und Abenteuer im größten Hochseilgarten im Norden

Der Hochseilgarten Altenhof befindet sich in einem wunderschön gelegenen Buchenwald nahe der Ostsee. Hier wagt man sich auf wackelige Hängebrücken, schwingt von Baum zu Baum, klettert bis in die Baumkronen oder wagt den Sprung mit dem Bungee-Jumper. Begleitpersonen können es sich in der Café-Ecke gemütlich machen oder die naheliegende Steilküste erkunden.

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Bio für alle und zu jeder Gelegenheit

Bio-Restaurant Frölichs in der Volkshochschule Bremen

Eigene Ideen brauchen einen eigenen Raum, meint Joscha Frölich. Diese sind bei ihm 365 Quadratmeter groß, hell, modern und finden sich in der Volkshochschule Bremen. Bio für alle und zu jeder Gelegenheit lautet das Konzept.

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Kopenhagener Gourmettempel Noma öffnet wieder

Ex Chefkoch René Redzepi bleibt trotz Skandalen in Top-Position

Das Noma in Kopenhagen gilt als eines der besten Restaurants der Welt. Doch Ex-Chefkoch René Redzepi soll seine Mitarbeiter gedemütigt und geschlagen haben. Im August öffnet das Noma nun wieder und Redzepi macht im Hintergrund weiter.

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Slow Food-Gründer Carlo Petrini gestorben

Für genussvolle, saubere und faire Lebensmittel

Der Gründer der Bewegung Slow Food, Carlo Petrini, ist tot. Wie die Organisation Slow Food mitteilte, starb Petrini am 21. Mai 2026 im italienischen Bra im Alter von 76 Jahren.

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Finnland startet kulinarische Kampagne zur Förderung der nationalen Esskultur

Finland lädt Reisende zu einer Verkostungsreihe ein. Unter dem Namen Finland’s Official Tasting Table werden im September 2026 zwei exklusive Degustationsveranstaltungen ausgerichtet. Interessierte können sich noch bis zum 9. Juni 2026 für die Teilnahme bewerben.

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Kneipensterben ist schlecht für die Demokratie

Der Dresdner Politologe Oliviero Angeli empfindet das Kneipensterben in Deutschland als schlechtes Zeichen für die Demokratie. „Kneipen sind Infrastruktur gegen Polarisierung. Dort begegnen sich Menschen, die sonst wenig miteinander zu tun haben, und sprechen über konkrete Alltagsprobleme“.

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Hamburg Beer Festival 2026 – Über 20 Brauereien feiern Bierkultur in den Schanzenhöfen

Hamburg wird wieder zum Treffpunkt der internationalen Bierszene: Am 5. und 6. Juni lädt das Ratsherrn Braugasthaus Altes Mädchen zum Hamburg Beer Festival in die Schanzenhöfe ein. Mehr als 20 Brauereien aus Deutschland und Europa werden vor Ort sein.

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Dem Geschmack der grünen Insel auf der Spur

Zwischen Whiskey und Räucherlachs warten in Irland vielseitige kulinarische Einblicke und überraschende Erkenntnisse

Von der lebendigen Streetfood-Szene in den Städten über zahlreiche Sternegastronomien bis zu den vielen Produzenten lokaler Spezialitäten ist die irische Insel über die letzten Jahrzehnte deutlich über ihre kulinarischen Klischees hinausgewachsen. Ein Überblick.

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Marvin Böhm – Wenn aus norddeutschen Klassikern große Küche wird

Wie im Buoy Hamburg vertraute Geschmäcker modern interpretiert werden

Mit dem Buoy startet Marvin Böhm derzeit eines der spannendsten kulinarischen Projekte Hamburgs. Eine neue Folge des Foodtalker-Podcast über Geschmack, Kreativität, norddeutsche Identität und den Mut, nach vielen Jahren noch einmal ganz neu anzufangen.

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Restaurant L.O.K.S. – Regionale Zutaten weltlich gekocht

Anreise auch mit dem Zug möglich

Bahnhof und Reisen, das gehört zusammen. Und wenn aus einem ausgedienten Bahnhofsgebäude ein Restaurant wird, dann sollte das Angebot selbstverständlich einem eine kulinarische Reise wie im L.O.K.S. ermöglichen.

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Kochen ist Kunst – Guy Savoy wurde als erster Koch in die Académie des Beaux-Arts aufgenommen

Der französische Sternekoch Guy Savoy ist als erstes Mitglied aus der Gastronomie in die Académie des Beaux-Arts aufgenommen worden. Mit der Aufnahme des 72-Jährigen gehört erstmals ein Koch der traditionsreichen französischen Kunstakademie an, die bislang vor allem Vertreter aus Disziplinen wie Malerei, Bildhauerei, Musik oder Architektur vereinte.

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Dinner am See – Genuss mit Ausblick

Herzogtum Lauenburg kann auch romantisch

Ein Tisch direkt am Wasser, der Blick schweift über den glitzernden See, ein Menü aus regionalen Zutaten – und das alles nur eine Stunde von Hamburg entfernt. Das Herzogtum Lauenburg bietet mit dem „Dinner am See" ein exklusives Genusserlebnis der besonderen Art.

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Michelin Guide schafft Grünen Stern ab und startet neues Konzept „Mindful Voices“

Der Guide Michelin führt ein neues redaktionelles Konzept mit dem Namen „Mindful Voices“ ein. Dieses soll schrittweise weltweit implementiert werden und beginnt mit der Verleihung des Michelin Guide für die nordischen Länder am 1. Juni. Im Zuge dieser Umstellung wird der bisherige Grüne Stern für nachhaltige Küchen nicht mehr vergeben.

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Farm to table – Die James Farm und ihre Hotel-Familie

In der kleinen Gemeinde Hörup im Norden Schleswig-Holsteins liegt die James Farm. Ein vielfältiger landwirtschaftlicher Betrieb, der selbst verarbeitet und veredelt und der eng mit Partnerhotels kooperiert. Ein Unikat: welcher Hotelgast bekommt schon das Frühstücksei frisch von der eigenen Farm.

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Podcast mit Marko Seibold – Der König der wilden Kräuter

In diesem Podcast trifft Boris Rogosch auf Marko Seibold, der die Spitzengastronomie mit wilden Kräutern und alten Gemüsesorten versorgt. Auf seinem Hof bei Bremen wachsen keine Kulturpflanzen aus dem Saatgutkatalog, sondern Wildformen wie Barbarakresse, Zaunerbsenblüten und Wildfenchel. Ein Plädoyer für mehr Wildwuchs auf unseren Tellern.

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Tony Hohlfeld – Die neue Leichtigkeit im Fine Dining

Wie Tony Hohlfeld und Mona Schrader das Jante zwischen 2 Sternen, Lockerheit und klarer Handschrift weiterentwickeln

In dieser Episode des Foodtalker Podcasts ist Tony Hohlfeld, Küchenchef und Mitgründer des Jante, zu Gast. Gemeinsam mit seiner Partnerin Mona Schrader prägt er seit über 11 Jahren die moderne Spitzengastronomie in Hannover – mit einer Küche, die klare Aromen, Eigenständigkeit und Zugänglichkeit verbindet.

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Gastronomie

Foto: Lüneburg Haus

Der Geschmack des schwedischen Sommers

Gemeinsam bei Tisch wird immer seltener – Historiker sieht Esskultur unter Druck

Von der Straßengang zur Sterneküche – Tim Raue und seine «36 Boys»

Next Generation – Der Feinschmecker kürt die Top 30 unter 30 Jahren

Hochseilgarten Altenhof – Spaß und Abenteuer im größten Hochseilgarten im Norden

Bio für alle und zu jeder Gelegenheit

Bio-Restaurant Frölichs in der Volkshochschule Bremen

Kopenhagener Gourmettempel Noma öffnet wieder

Ex Chefkoch René Redzepi bleibt trotz Skandalen in Top-Position

Slow Food-Gründer Carlo Petrini gestorben

Für genussvolle, saubere und faire Lebensmittel

Finnland startet kulinarische Kampagne zur Förderung der nationalen Esskultur

Kneipensterben ist schlecht für die Demokratie

Hamburg Beer Festival 2026 – Über 20 Brauereien feiern Bierkultur in den Schanzenhöfen

Dem Geschmack der grünen Insel auf der Spur

Zwischen Whiskey und Räucherlachs warten in Irland vielseitige kulinarische Einblicke und überraschende Erkenntnisse

Marvin Böhm – Wenn aus norddeutschen Klassikern große Küche wird

Wie im Buoy Hamburg vertraute Geschmäcker modern interpretiert werden

Restaurant L.O.K.S. – Regionale Zutaten weltlich gekocht

Anreise auch mit dem Zug möglich

Kochen ist Kunst – Guy Savoy wurde als erster Koch in die Académie des Beaux-Arts aufgenommen

Dinner am See – Genuss mit Ausblick

Herzogtum Lauenburg kann auch romantisch

Michelin Guide schafft Grünen Stern ab und startet neues Konzept „Mindful Voices“

Farm to table – Die James Farm und ihre Hotel-Familie

Podcast mit Marko Seibold – Der König der wilden Kräuter

Tony Hohlfeld – Die neue Leichtigkeit im Fine Dining

Wie Tony Hohlfeld und Mona Schrader das Jante zwischen 2 Sternen, Lockerheit und klarer Handschrift weiterentwickeln

Mit Fantasie und Mut – Produktentwickler Niklaas Prins bringt Haute Cuisine auf den Fischteller

Katrin Koch erhält Hauptpreis bei Aktion „Lokalhelden gesucht“

200 Folgen Foodtalker – Gastgeber Boris Rogosch wird selbst zum Gast

Genuss-Michel 2026 – Fischereihafen Restaurant als Restaurant des Jahres ausgezeichnet

Am 2. Mai ist Weltfischbrötchentag

SEGELREISE RUND UM MALLORCA – MIT FEINEN KULINARISCHEN AKZENTEN

Moët für 1 Euro, Currywurst aufs Haus und DJ-Sound zum Afterwork für die ersten 100

Wohin in Hamburg? 50 Restauranttipps aus der Gastro-Szene

War noch was? – Discounter Lidl baut Pub in Nordirland

Kirchspiels Gasthaus in Nortorf