Gastronomie Archive - Seite 3 von 24

Sänger Thomas Anders – Über Lieblingsrezepte, Wein und die große Bühne

Boris Rogosch im Gespräch mit Sänger mit Sänger Thomas Anders über Lieblingsrezepte, Wein und die große Bühne.

Fien tu Huus

Entspannte, feine Kost am Ostseestrand

In Pelzerhaken direkt am Ostseestrand, fühlt man sich bei Sina & Mario Büsch in ihrem „Fien tu Huus“ gleich wie zuhause. Hier kocht Mario entspannte feine Leckereien aus regionalen und saisonalen Zutaten. Noch ein Geheimtipp aber nicht mehr lange.

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Restaurantbesuch wird im nächsten Jahr teurer – Mehrwertsteuer steigt in der Gastronomie wieder auf 19 Prozent

Die Zeit der reduzierten Mehrwertsteuer auf Speisen in der Gastronomie endet am 31. Dezember. Das haben die Fraktionen der regierenden Ampelkoalition in der Nacht zum Freitag in ihren Haushaltsverhandlungen entschieden. Damit steigt der Mehrwertsteuersatz ab 2024 wieder auf 19 Prozent.

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Mythos Grünkohl

Boris Rogosch im Grünkohl-Gespräch mit einem Wissenschaftler, einer Autorin und einem Koch

Grünkohl ist mehr als ein Wintergemüse. Er ist ein Mythos, für einige sogar ein „Superfood“. Boris Rogosch im Grünkohl-Gespräch mit einem Wissenschaftler, einer Autorin und einem Koch – mit einem Rezept für veganen Grünkohl.

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Wie arbeitet es sich in der Gastronomie? – Gewerkschaft beklagt unattraktive Arbeitszeiten, schlechte Bezahlung und geringe Wertschätzung

Das Personal in der Gastronomie ist knapp. Laut Gewerkschaft NGG droht sich die Lage aber noch weiter zu verschärfen. Grund: unattraktive Arbeitszeiten, schlechter Bezahlung und geringer Wertschätzung.

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„Gastronom des Jahres“ Robin Pietsch zu Gast beim Schleswig-Holstein Gourmet Festival

Sternekoch Robin Pietsch aus dem Harz hatte seine Premiere als Gastkoch beim Schleswig-Holstein Gourmet Festival. Im Lübecker Friederikenhof überzeugte er mit seiner Neuinterpretation der Harzer-Heimatküche.

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WILDWOCHEN AUF USEDOM

Vier Wochen mit Kulinarik, Wald, Jagd, Musik und Fashion

Vom 21. Oktober bis zum 19. November geht es auf Usedom wild zu. Viele Restaurants und Hotels bieten auf der Insel spezielle Wildgerichte an. Es gibt Veranstaltungen in der Natur, einen Markt am Forstamt, Angebote für Kinder, ein Wild Fashion Dinner, ein Jubiläumskonzert, Jagdliches Bogenschießen, ein Hoffest, eine Wildgala, und Aktionen zum Mitmachen.

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Essen(gehen) ist politisch

Ein Gespräch Marianus von Hörsten vom Restaurant Klinker

Boris Rogosch im Gespräch mit Marianus von Hörsten vom Hamburger Restaurant Klinker über sozial-ökologische Gastronomie und über politische Aspekte beim Essen.

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Mythos Grünkohl

Buch aus der Edition Nordische Esskultur

„In Norddeutschland ist der krause Kohl eines der wenigen Lebensmittel, das sowohl im Alltag als auch in der Gastronomie und bei Festen eine wichtige Rolle spielt, für das sich Traditionalisten und Zeitgeistige, Ältere und Jüngere, Land- wie Stadtbevölkerung begeistern können“, schreiben die AutorInnen des Buches „Mythos Grünkohl“.

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Hohe Schäden durch Jahrhundert-Hochwasser im Hotel Hafen Flensburg

Vor der Wand liegen die Holztrümmer des Fußbodens. Das Hotel Hafen Flensburg hat unter dem Jahrhundert-Hochwasser der Ostsee besonders gelitten. Das Haus an der Flensburger Förde musste schließen.

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Kneipengeschichten – Grün-weiße Liebe am Eck

Die Fußball-Kneipe Eisen im Bremer Viertel hat Kultstatus

Seit mehr als 30 Jahren im Bremer Viertel beheimatet: Als Fußball-Kneipe hat das Eisen Kultstatus erreicht, spätestens seit der Corona-Pandemie sogar bundesweit. Denn Besitzer Fernando Guerrero ist jemand, der sich meinungsstark öffentlich einbringt.

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Sieht und schmeckt wie Gänseleber – „Falsche“ Gänseleber aus Kräuterseitlingen

Sie sieht aus wie ein Gänselebertörtchen und ist der französischen Spezialität auch geschmacklich täuschend ähnlich - doch in der Cremekreation steckt keine Gänseleber. Stattdessen zeigt ein Sternekoch, dass eine mit Kräuterseitlingen und Gemüse hergestellte vegetarische Pilzleber-Creme dem tierischen Original in puncto Textur und Umami in nichts nachstehen muss.

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Auszeichnungen für Bar-Szene – Mixology Bar Awards 2024 verliehen

Die Mixology Awards wollen Leistungen der Bar-Szene im deutschsprachigen Raum würdigen. Nach Berlin gehen sechs Auszeichnungen. Als «Neue Bar des Jahres» wurde die Thaifood-Bar «Jing Jing» in Hamburg - unweit der Schanze, in einem kleinen Industriegebiet - ausgezeichnet.

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Gänsestopfleber von der Speisekarte gestrichen

Tierschutzorganisation Pete zeigt Hamburger Restaurant wegen Foie gras an

Das Hamburger Restaurant Henriks reagiert auf eine Anzeige der Tierschutzorganisation Peta und nimmt die umstrittene Gänsestopfleber (Foie gras) von der Speisekarte.

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Freigeist und Produktversteher Heiko Antonievicz überzeugt in der Bio-Gutsküche

Erstes Highlight auf dem Schleswig-Holstein Gourmet Festival

Seltener Besuch in der Gutsküche auf den Bio Gut Wulksfelde vor den Toren Hamburgs. Rebecca und Matthias Gfrörer hatten den außergewöhnlichen Produktversteher Heiko Antoniewicz als Gastkoch für das Schleswig-Holstein Gourmet Festival eingeladen. Er gehört zweifelsfrei zur Spitzenklasse der weißen Zunft in Deutschland.

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Landhaus Schulze-Hamann – Von Kochwerkstatt bis Küchenparty

Lebendiger Ort für die Bewahrung nachhaltiger, regionaler Esskultur

Eines der traditionsreichsten Gasthäuser Schleswig-Holsteins wurde von seinen Betreibern, Angela und Stephan Schulze-Hamann, in diesem Sommer völlig neu erfunden. Statt Restaurant wurde eine Kochwerkstatt sowie eine Event- und Workshoplocation ins Leben gerufen. Ein Ort für lebendige nachhaltige regionale Esskultur.

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37. Schleswig-Holstein Gourmet Festival gestartet

Sterneköche lassen den Norden strahlen

In der 37. Saison des Schleswig-Holstein Gourmet Festival stehen 20 Gastköche mit insgesamt 26 Michelin-Sternen bis März 2024 an den Herden der 17 Mitgliedshäuser. Darunter mit Christoffer Norton und Rainer Gassner zwei in Dänemark erfolgreiche Köche und mit David Görne (Normandie) und Alexandra Müller (Schweiz) zwei Experten der französischen Kulinarik. Auch 3-Sterne-Visionäre Marco Müller gastiert wieder im Norden.

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11.000 Euro Prämie für Gastrojob

Hotel Gut Thansen zahlt Bonus für neues Personal

Ob in der Küche oder hinterm Tresen: In Deutschlands Gastgewerbe fehlen Zigtausende Fachkräfte. Ein Hotelierpaar in Niedersachsen lockt nun mit üppigen Prämien.

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Nordsee Spezialitäten – herbstliche Genüsse von der Küste

Wie schmeckt die schleswig-holsteinische Nordseeküste im Herbst? Nach Austern, Kabeljau, Käse, Krabben, Krähenbeeren und Lamm. Ein kulinarischer Streifzug entlang der Küste.

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Das Fischbrötchen: Genuss und Kult des Nordens

Auf Entdeckertour entlang der Deutschen Fisch-Genuss-Route

Wenn die Sonne sich nicht blicken lässt und der Regen einem den Urlaub vermiest, dann tröstet ein Fischbrötchen. Im Norden finden sich die gesunden Snacks an vielen Ecken, aber was genau macht das richtig gute Fischbrötchen aus und wo gibt es dies zu kaufen?

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