Gastronomie Archive - Seite 3 von 33

Zwei 3-Sterne-Köche und viele Premieren – 39. Schleswig-Holstein

Gourmet Festival startet im September

Das Schleswig-Holstein Gourmet Festival (SHGF) startet in die 39. Saison – und bleibt seiner kulinarischen Mission treu: Genuss auf höchstem Niveau mit kreativen Gastköch:innen, 15 ausgesuchten Mitgliedshäusern und einem feinen Gespür für aktuelle Entwicklungen in der Gastronomie.

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Zora Klipp eröffnet zweite „Weidenkantine“ in Hamburg-Ottensen

Die Hamburger TV-Köchin Zora Klipp erweitert ihr gastronomisches Engagement: Gemeinsam mit ihren Geschwistern Ronja und Oliver Klipp eröffnet sie am 5. September eine zweite Weidenkantine am Spritzenplatz in Ottensen.

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Brutalistisches Kochen im Stockholmer „Brutalisten“

Reduktion auf das Wesentliche

Im Restaurant „Brutalisten“ in Stockholm ist pro Gericht nur eine Zutat erlaubt. Ist das nur ein interessantes Konzept oder schmeckt es auch? Michael Brake hat es getestet.

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Hotel Cap Polonio – 90 Jahre Institution der Gastfreundschaft

„Da ziehen Verrückte ein“

Mit einem 6-Hands-Menü feierte am 1. August 2025 das Hotel Cap Polonio sein 90-jähriges Bestehen – und das kann Geschichten erzählen.

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Weltweit erster veganer 3-Sternekoch serviert wieder Fisch und Fleisch

Veränderungen zuzulassen, Gastfreundschaft leben

Daniel Humm serviert wieder Fisch und Fleisch im Eleven Madison Park. Nach vier Jahren rein pflanzenbasierter Küche, öffnet das New Yorker Drei-Sterne-Restaurant seine Speisekarte wieder für Fisch und Fleisch. Ein Schritt, den der Spitzenkoch aus kreativen, wirtschaftlichen und gastorientierten Gründen vollzieht.

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Der Geschmack des schwedischen Sommers

Die schwedische Natur ist nicht nur wunderschön – sie hält auch fantastische Aromen bereit. Und selbst wenn der Sommer in Schweden kurz und längst passé ist, kann man die Aromen das ganze Jahr über genießen. Zwei Schwedinnen zeigen, wie man mit Hilfe von Fermentation & co. fantastische Sommeraromen aufbewahrt.

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War noch was? Wer servierte als erster Bratwurst?

Gewinnt Erfurt gegen Regensburg den Bratwurststreit

Erfurter Forscher haben den bislang ältesten Nachweis für einen Bratwurststand gefunden haben. In einer Urkunde von 1269 ist von einer Hütte und einem Bräter an der bekannten Krämerbrücke die Rede. Muss die Geschichte der Bratwurst nun umgeschrieben werden?

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Farm to table – Die James Farm und ihre Hotel-Familie

In der kleinen Gemeinde Hörup im Norden Schleswig-Holsteins liegt die James Farm. Ein vielfältiger landwirtschaftlicher Betrieb, der selbst verarbeitet und veredelt und der eng mit Partnerhotels kooperiert. Ein Unikat: welcher Hotelgast bekommt schon das Frühstücksei frisch von der eigenen Farm.

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Cocktail-Legenden – Hochprozentige Evergreens

Welche Bars haben sie berühmt gemacht?

Klassische Cocktails sind aus der internationalen Barkultur nicht wegzudenken. Manche, wie der Martini, haben es in Bond-Filmen zu Kultstatus gebracht. Um andere ranken sich Legenden, wie um den Mojito, angeblich das Lieblingsgetränk von Ernest Hemingway. Aber wo und wie sind diese hochprozentigen Evergreens entstanden?

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War noch was? – Wird Döner knapp?

Arbeitskampf bei großem deutschen Dönerhersteller

Sie hantieren mit scharfen Klingen und wuchten 100 Kilo schwere Fleischspieße. Nun kämpfen die Mitarbeiter des Dönerspieß-Herstellers Birtat für bessere Löhne und Arbeitsbedingungen. Könnte das einen Döner-Engpass auslösen?

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Alle guten Dinge sind drei – DRILLING Hamburg

Aller guten Dinge sind drei – im Fall von DRILLING bedeutet das, an einem Ort Café, Bar und Destillerie zu einer gelungenen Einheit zusammenzuführen. Im Prinzip vereinen sich drei Handwerksbetriebe unter einem Dach.

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Tim Lessau und die Kunst, aus Wind Stullen zu machen

Das Kulturgut Brot und sein schönes Zuhause in der Braaker Mühle

Auf dem Röthberg steht die 175 Jahre alte denkmalgeschützte Braaker Mühle. Hier dreht sich alles um das Kulturgut Brot. Tim Lessau, Bäcker, Brotsommelier und Geschäftsführer, leitet das Familienunternehmen in sechster Generation gemeinsam mit seinem Bruder Mark. In Braak gibt es Handwerkskunst zum Staunen, Anfassen und Genießen.

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Ankerplätze – Schiffercafé, Kiel-Holtenau

Vom Schiffsausrüsterladen zum Urgemütlichem Café

Unser segelnder kulinarischer Autor Detlef Jens schippert von der Flensburger in die Kieler Förde und macht vor dem Schiffercafé in Kiel-Holtenau fest. Ein Café mit maritimer Geschichte. Nicht nur für Segler, auch für „Landratten“ geeignet. Eine neue Folge Ankerplätze.

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Balance gesucht – Zu viele Urlauber an der Nordseeküste?

Angebote für Einheimische und Urlauber schaffen

Volle Strände, lange Warteschlangen im Supermarkt oder ausgebuchte Restaurants. Im Sommer ist an der niedersächsischen Nordseeküste ganz schön viel los. Einheimische fühlen sich angesichts der vielen Urlauber in beliebten Ferienorten überlastet oder gar gestört. Wie findet man eine Balance zwischen Einheimischen und Gästen?

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Ohne ausländische Arbeitskräfte geht im Tourismus nichts

Ausländische Arbeitskräfte sind aus vielen Touristenorten Norddeutschlands nicht mehr wegzudenken

Von Ostfriesland bis Vorpommern - Gastronomie und Tourismusbranche sind auf ausländische Arbeitskräfte angewiesen. Die Lage.

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Piekfeine nordische Cocktail-Rezepte: Limoncello Gin Fizz

Wir mixen Cocktails aus norddeutschen Zutaten. Der sommerliche Limoncello Gin Fizz ist eine neue Variante des klassischen Gin Fizz und überzeugt mit seiner Spritzigkeit. Eine neue Folge Piekfeine nordische Cocktail-Rezepte.

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Wolfshof – Tierisch gute Urlaubsmomente für Mensch und Hund

Sommer, Sonne, Harzgefühle

Du suchst einen Sommerurlaub, bei dem nicht nur Du, sondern auch Dein Hund voll auf seine Kosten kommt? Dann ab in den Wolfshof! Inmitten der Harzer Natur findest Du hier den perfekten Mix aus Erholung, Abenteuer und tierisch guten Momenten.

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Hornstein-Ranking 2025 – Die besten Köche in deutschsprachigen Ländern

Das Hornstein-Ranking 2025 wurde vorgestellt. Die Auszeichnung, die seit 44 Jahren erscheint, führt die Ergebnisse führender Restaurantführer in Deutschland, Österreich, Südtirol und der Schweiz zusammen. Die Ergebnisse.

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Ikea senkt Restaurantpreise um bis zu 50 Prozent

Kinder essen kostenfrei

Der schwedische Möbelriese Ikea senkt die Preise in den firmeneigenen Restaurants an Wochentagen um bis zu 50 Prozent reduziert – Kinder essen sogar kostenlos. Das Unternehmen will damit „verbraucherfreundliche Maßnahmen ergreifen“, um Kunden in Zeiten hoher Lebenshaltungskosten finanziell zu entlasten.

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13. Schweriner GourmetGarten – Dem Sommer ein Fest

Genuss & Kultur in Schwerin

Was einst im Nachgang der Bundesgartenschau 2009 entstanden ist, hat sich längst zu einer festen Institution in Mecklenburgs Landeshauptstadt Schwerin entwickelt. Vom 18. bis zum 20. Juli verwandelt sich der historische Schlossgarten rund um den Schlossgartenpavillon wieder in das größte Gartenrestaurant der Stadt.

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