Essen Archive - Seite 27 von 36 - Nordische Esskultur

Labskaushochburg Bremerhaven

Von der See frisch auf den Teller

Mitten im Fischereihafen von Bremerhaven residiert seit 1951 das Natusch Fischereihafen Restaurant. Ein Ort lebendiger und genussvoller maritimer Geschichte. Mit einem Labskausrezept nach Bremerhavener Art.

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Verbraucherinnen und Verbraucher können „Mogelpackung des Jahres 2022“ wählen

Seit heute können Verbraucherinnen und Verbraucher online bei den Verbraucherzentralen die „Mogelpackung des Jahres 2022“ wählen. Bei den fünf Kandidaten handelt es sich um Produkte, die durch reduzierte Füllmengen im letzten Jahr deutlich teurer geworden sind.

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Bio – quo vadis?

Bio-Marktanteile schrumpfen erstmals

Die Bio-Branche steckt in der Krise. „Der deutsche Öko-Markt schrumpfte 2022 zum ersten Mal in seiner Geschichte“, berichtet der Deutsche Bauernverband in einem aktuellen Marktbericht. Dafür wird mehr Bio im Supermarkt gekauft.

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So isst Deutschland: Döner, Pizza, Burger

Essensvorlieben der Deutschen

Die „gutbürgerliche“ deutsche Küche ist nach wie vor bei den älteren Männern beliebt. Frauen bevorzugen „den Italiener“ und jünger ziehen Döner einer Bratwurst vor. Interessante Ergebnisse einer neuen Umfrage.

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Tafelspitz auf nordische Art

Entspannter Sonntagsbraten

In heißem Wasser gekochtes Fleisch stößt wegen fehlender Röstaromen oft auf das Vorurteil, nicht mehr als geschmacklose Krankenhauskost zu sein. Die Gourmets in unserem Nachbarland Österreich sehen das seit Kaiser Franz Joseph völlig anders. Ein Tafelspitz-Rezept mit norddeutscher Note: stark im Geschmack, dabei butterweich.

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Die Köchin Monika Fuchs hält nichts vom Ruhestand, umso mehr von YouTube, Social-Dinner und TV

Monika Fuchs ist Deutschlands älteste YouTube-Köchin, dazu regelmäßig im TV präsent und bekannt durch ihr „Restaurant im Wohnzimmer“. Während ihre Altersgenossen den Ruhestand genießen, scheint Monika Fuchs mit ihren 84 Jahren dieses Wort überhaupt nicht zu kennen, stellt Foodtalker Boris Rogosch im Gespräch fest.

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Besondere Geschenkideen zur Weihnachtszeit

Köstliches & Gehaltvolles aus dem Norden

Oh Du schöne Weihnachtszeit. Nordische Esskultur präsentiert besondere und genussvolle Geschenkideen aus dem Norden. Von Fisch, Käse, Leberwurst bis Aquavit, Bierbrand, Rum und Whisky: allesamt nordische Spezialitäten. Lassen Sie sich inspirieren.

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Iss gesund: Ernährungsminister Özdemir will mehr gesunde Mahlzeiten in Kantinen und Mensen

Zum Mittagstisch mehr Regionales und öfter auch mal Bio: Bundesernährungsminister Cem Özdemir strebt gesündere Mahlzeiten in Betrieben, Kitas, Schulen und Krankenhäusern an.

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Die letzten ihrer Art

Nordbauer: Meierei Horst

Die Meierei Horst in Schleswig-Holstein produziert Milch, Joghurt, Quark und Butter noch nach traditionellen Verfahren. Ob konventionell oder in Bio-Qualität: Der Unterschied zu Produkten von Großmolkereien der Milchindustrie ist deutlich herauszuschmecken.

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Aktion: PFAND GEHÖRT DANEBEN

Die soziale Initiative PFAND GEHÖRT DANEBEN im Interview mit Pfandsammlerin Kim aus Hamburg.

Es gibt über eine Million Menschen, die einen Teil ihres Lebensunterhalts mit dem Sammeln von Pfandflaschen bestreiten. Vor dem Hintergrund der steigenden Lebenshaltungskosten stellt das für viele pfandsammelnde Menschen eine Herausforderung dar. fritz-kola möchte mit einer Initiative dagegenhalten.

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Ralf Sotscheck: Der Name der Ente

Irische und britische „Spezialitätenküche“

Ralf Sotscheck ist bekannt als Irlandkorrespondent der TAZ und als Autor von Büchern über Land und Leute auf den britischen und irischen Inseln. In seinem neuen Buch widmet er sich auch der dortigen Küche und ihre Skurrilitäten.

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Was Weihnachten auf den Tisch kommt

Kartoffelsalat oder Geflügel? Die Deutschen mögen es in der Advents- und Weihnachtszeit gerne traditionell und klassisch. Die Ergebnisse einer aktuellen Umfrage.

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Kulinarischer Austausch beim Schleswig-Holstein Gourmet Festival

Unser Foodtalker im Gespräch mit Philipp Heid und Gunnar Hesse

Wenn ein deutscher Koch, der in der Schweiz auf höchstem Niveau sein Handwerk verrichtet, auf einer nordfriesischen Insel als Gastkoch seine Kochkünste präsentiert, dann riecht das stark nach einem Event des Schleswig-Holstein Gourmet Festivals. Unser Foodtalker im Gespräch mit dem Gast- und dem Hauskoch.

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Die besten Kochbücher des Jahres

Kochbuchpreise für 2022 vergeben

In dieser Woche wurden in Hamburg die besten deutschsprachigen Kochbücher des Jahres ausgezeichnet. Eine Jury aus 35 Kulinarikexperten hat die Preisträger aus rund 100 nominierten Büchern bestimmt.

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So schmeckt Finnland

der neueste Hotspot der nordischen Küche

Reine Luft, das sauberes Wasser, regionale Produkte– so lautet das Rezept für beste nordische Küche. Die Zutaten dazu liefert die finnische Landschaft aus Wald und Feld, Meer und See. Kreativität und Sinn fürs Ungewöhnliche entspringen der finnischen Seele.

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Küchenwissen Wirsing

Herzhafter, leicht nussiger Winterkohl

Auch bei herbstlich-winterlichen Temperaturen braucht man nicht auf frisches Gemüse aus heimischem Anbau verzichten. Probieren Sie mal den vielseitigen Wirsing, er hat noch bis Ende Februar Saison. Eine neue Folge Küchenwissen.

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Wie landet nur der „Gute Fisch“ auf dem Tisch?

Liste für bewussten Fischeinkauf soll bei Auswahl helfen

Überfischung und Zerstörung von Lebensräumen sind Begleiterscheinungen der kommerziellen Fischerei. Für Verbraucher:innen ist es äußerst kompliziert, den Überblick zu behalten und zu erkennen, ob „Guter Fisch“ überhaupt noch zu haben ist. Eine neue Liste soll helfen.

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50 Jahre „German Döner“

Die Geschichte des deutschen Döner Kebab

Fleischstückchen, Salat, Tomaten, Zwiebeln und viel Soße im knusprigen Fladenbrot: so lieben die Deutschen den klassischen „türkischen“ Döner Kebab. Der kommt aus Berlin-Kreuzberg, wie der Soziologe Eberhard Seidel in einem lesenswerten Buch zu berichten weiß.

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Bündnis um Jamie Oliver fordert Kinder und Jugendliche vor Werbung für ungesunde Lebensmittel zu schützen

Der bekannte englische Koch Jamie Oliver appelliert gemeinsam mit einem breiten Bündnis aus rund 40 deutschen Organisationen an die Ampel-Koalition, Kinder und Jugendliche vor Werbung für ungesunde Lebensmittel zu schützen

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Trauriger Rekord: Zwei Millionen Menschen müssen Lebensmittel über die Tafeln beziehen

Die Tafeln in Deutschland haben einen neuen, traurigen Rekord erreicht: Noch nie haben sie so viele Menschen versorgt. Aber sie können laut ihrem Vorsitzenden nicht auffangen, „was der Staat nicht schafft“.

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