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Wer sich an ein echtes Nordic BBQ wagt, wird belohnt: mit überraschenden Aromen, ehrlicher Einfachheit und fruchtigen Drinks mit Aquavit. Hier kommen zehn inspirierende Tipps – mit Rezepten, Dekoideen und nordischer Lässigkeit zum Nachmachen.
Frisch. Ehrlich. Unkompliziert.
Zum Grillen was Neues, Besonderes – aber ohne viel Chichi? Statt XXL-Smoker und 14-Stunden-Brisket darf es gern etwas Leichteres sein: nordisch, frisch, einfach. Genau hier setzt das Nordic BBQ an. Mit Zutaten, die überall erhältlich sind. Mit unkomplizierten Rezepten. Und mit der Prise Understatement, für die Skandinavien bekannt ist. Dazu typische Drinks mit Norwegens bekanntester Spirituose LINIE Aquavit. Was es braucht? Ein paar gute Basics – und diese zehn Ideen.
10 TIPPS FÜR EIN ECHTES NORDIC BBQ
- Lachs vom Zedernbrett – klassisch nordisch
Rezept:
Lachsfilet (mit Haut) leicht salzen, auf ein gewässertes Zedernbrett legen, mit Dill und Zitronenzesten bestreuen. Bei mittlerer Hitze indirekt grillen, ca. 20 Min. Garprobe: innen sollte es leicht glasig sein.
Tipp: Statt Brett: auf Alufolie mit Kräutern oder direkt auf Hautseite grillen.
2. In LINIE eingelegte Rote Beete mit Anis – besondere Beilage
Rezept:
30 ml Essig
4 Stück Lorbeerblätter
2 Stück Sternanis
1 EL schwarze Pfefferkörner
1 EL Koriandersamen
5 ml LINIE Aquavit Original
Salz und Pfeffer
30 g Zucker
400 g Rote Bete
Zubereitung:
Essig, Gewürze und Aquavit aufkochen und Zucker hinzufügen. Die Brühe abkühlen lassen. Die Rote Bete in reichlich Wasser weich erwärmen, dann die Haut abziehen. Die Rote Bete in mundgerechte Stücke schneiden und in ein Einmachglas geben, in dem sie von der Brühe bedeckt werden. Idealerweise ein paar Tage im Voraus zubereiten.
3. MOWI Fjord Lachs Burger
Rezept für 2 Burger:
1 Packung MOWI Fjord Lachs
Burger
2 Brioche oder Brötchen, halbiert und gegrillt
100 g Rotkohl fein geschnitten
½ Knolle Fenchel fein geschnitten
½ rote Zwiebel
1-2 EL Mayonnaise
Salz und Pfeffer – nach Geschmack
1 EL Apfelessig
40 ml LINIE Aquavit Original
1 Karotte in dünne Streifen geschnitten
2 EL BBQ-Gewürzmischung (siehe Rezept unten)
BBQ-Sauce (Fertigsauce in guter Qualität)
Für die BBQ-Gewürzmischung:
Geräuchertes Paprikapulver // Knoblauchpulver // Getrockneter Oregano // Cayennepfeffer, gemahlen / Schwarzer Pfeffer, gemahlen // Kreuzkümmel, gemahlen // Salz
Zubereitung:
Die Lachsportionen (rundum) mit der BBQ-Gewürzmischung einreiben, abdecken und sie mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Als nächstes den Krautsalat zubereiten und hierfür Karotte, Fenchel, Rotkohl und Zwiebel in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer sowie dem LINIE Aquavit und Essig abschmecken. Anschließend die Mayonnaise hinzufügen – sie sollte das Gemüse gerade bedecken. Dann den Lachs in auf dem Grill von beiden Seiten knusprig braten. Bei Bedarf nachwürzen und ein wenig BBQ-Sauce hinzufügen. Zum Schluss den Lachs auf die halbierten Brötchenunterseiten verteilen und mit Krautsalat belegen und Oberseite des Brötchens oben auflegen. Zusammen mit beispielsweise Süßkartoffelpommes oder Maiskolben und restlichem Krautsalat servieren.
4. Kräuterforelle in Folie
Rezept:
Forelle ausnehmen, salzen, mit Dill, Zitrone und Butter füllen. In Alufolie einwickeln, ca. 15 Minuten grillen.
Alternativen: Auch mit Saibling oder kleinen Doraden machbar.
5. „Trollcreme“ im Glas – typisch nordischer Nachtisch
Rezept:
2 Eiweiß steif schlagen, 100 g Zucker einrieseln lassen, 100 g Preiselbeeren unterheben. In Gläser füllen, mit Minze oder Sahne toppen.
Tipp: Alternativ mit Himbeeren oder Johannisbeeren.
6. Nordischer Aperitif: LINIE Grapefruit und LINIE Apple Spritz
Rezept LINIE Grapefruit:
30-40 m LINIE Aquavit
100 ml gute Grapefruit-Limonade
Einen Spritzer frischen Limettensaft
Eiswürfel Optional: 10 ml Holunderblütensirup oder -konzentrat (unverdünnt) für zusätzliche Süße
Zubereitung:
Ein großes Weinglas mit reichlich Eis füllen und 30–40 ml LINIE Aquavit eingießen. Anschließend 100 ml Grapefruit-Limonade hinzufügen – idealerweise eine Sorte mit ausgewogenem, frischem und fruchtigem Geschmack. Ein Spritzer frischer Limettensaft rundet die Aromen ab. Wer mag, ergänzt zusätzlich 10 ml Holunderblütensirup oder unverdünntes Holunderblütenkonzentrat. Die Zutaten vorsichtig mit einem Löffel oder Rührstab vermengen, damit sich die Aromen verbinden und die Kohlensäure erhalten bleibt. Zum Schluss mit einer halben Grapefruitscheibe garnieren.
Rezept Apple Spritz:
6 Limettenachtel
6 Minzblätter
2-3 Apfelspalten
50 ml LINIE Aquavit
40 ml Apfelsaft naturtrüb
80-100 ml Soda Water
Eiswürfel
Zubereitung:
Die Limettenachtel mit den Fingern andrücken und ins Glas geben. Anschließend die Apfelspalten und Minzblätter zusammen mit dem LINIE Aquavit und dem Apfelsaft auf Eiswürfel in einem großen Weinglas leicht verrühren und mit Soda Water (ca. 80-100 ml) fizzen. Zum Schluss mit einem Minzzweig garniert sofort servieren.
7. Alkoholfreie Nordic Bowle
Rezept:
500 ml Rhabarbersaft
250 ml Holunderblütensirup
500 ml Mineralwasser
1 Bio-Limette
1/2 Gurke in Scheiben
TK-Beeren + frischer Dill (!)
Zubereitung:
Alles in eine Schale geben, kalt servieren – fruchtig und überraschend.
8. Marinierter Lachs mit Zitronen-Crème fraîche Dip
Rezept:
750 g frischen norwegischen Lachs
4 Bund Dill
4 Bund Basilikum
100 g Ingwer
50 g Zucker
50 g Meersalz
Pfeffer grob
Salz
Sauce:
125 g Crème fraîche
1 Spritzer Zitrone
1 TL LINIE Aquavit
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
750 g frischen norwegischen Lachs 4 Bund Dill 4 Bund Basilikum 100 g Ingwer 50 g Zucker 50 g Meersalz Pfeffer grob Salz Den Lachs auf eine Klarsichtfolie legen. Salz und Zucker mischen und auf den Lachs streuen. Dill und Basilikum wiegen, Ingwer reiben und alles über dem Lachs verteilen. Den Fisch in Klarsichtfolie einpacken und mit der Hauptseite nach oben auf eine Platte legen. Anschließend mit Gewichten beschweren und ca. 48 Std. gekühlt durchziehen lassen. Crème fraîche mit einem Spritzer Zitrone, Salz, Pfeffer und LINIE Aquavit mischen und glattrühren. Den Lachs in 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
9. Rauchiges Gemüse mit Kümmelöl
Rezept:
Spitzkohl, Möhren oder Lauch halbieren, mit Öl und gemörsertem Kümmel einreiben, grillen bis leicht geschwärzt.
Tipp: In Scheiben servieren, mit grobem Salz und Skyr.
10. Digestif und Rituale: LINIE Aquavit gehört dazu
Tipp:
Eisgekühlt oder wie in Norwegen bei Zimmertemperatur servieren. Am besten im Originalglas mit einfachem Trinkspruch wie „Skål!“
Ritualidee für Gäste:
Jeder bringt einen „Grillspruch“ mit.
Deko und Atmosphäre: So geht’s nordisch:
• Holz, Stein und Leinen: als Servierplatten, Tischdecke, Untersetzer
• Kräutersträuße statt Blumen: Dill, Thymian, Rosmarin
• Beerenzweige, Altholz, Einmachgläser mit Kerzen
• Deko in Grau, Weiß, Naturtönen – kein Schnickschnack
Getränke-Tipps auf einen Blick
Aperitif: LINIE Grapefruit oder LINIE Apple Spritz
Zum Essen: Trockener Weißwein (zum Beispiel Grauburgunder)
Als Begleiter: Kellerbier oder Pils
Alkoholfrei: Nordic Bowle (Rhabarber und Dill)
Digestif: LINIE Aquavit pur – eiskalt oder mild
Über LINIE Aquavit
Das Geheimnis seines Geschmacks ist die Reifung in Fässern auf hoher See. Seit 1805 reist jeder Tropfen LINIE Aquavit für seinen vollendeten Genuss vier Monate bis ans Ende der Welt und wieder zurück. Zweimal überquert er dafür den Äquator. Die Dünung dreier Weltmeere, der Wechsel zwischen verschiedenen Klimazonen und die salzhaltige Luft bieten die perfekten Bedingungen, seine Aromen in alten Sherry-Fässern zu entfalten. Alle Infos unter www.LINIE.com
